舌尖上的中国延伸菜谱：传世美味炮制完全攻略（5） pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

简体网页||繁体网页

☆☆☆☆☆

本书编写组 编

承接 住宅 自建房 室内改造 装修设计 免费咨询 QQ：624617358 一级注册建筑师 亲自为您回答、经验丰富，价格亲民。无论项目大小，都全力服务。期待合作，欢迎咨询！QQ：624617358

出版社： 光明日报出版社

ISBN：9787511237330

版次：1

商品编码：11157628

包装：平装

开本：16开

出版时间：2013-01-01

用纸：胶版纸

页数：189

字数：197000

正文语种：中文

编辑推荐

　　

　　在这里，味蕾的猛虎正细嗅着佳馔的玫瑰。
　　90道珍馐美馔，网溯缱绻于美食里的温润时光；800张香醇华美高清图片，重温流转于光影中的惊艳瞬息。
　　来吧，让我们开启饕餮盛宴！
　　最周到细致的下厨房一站式炮制指南《舌尖上的中国延伸菜谱：传世美味炮制完全攻略5》，成就轻松惬意的美食之旅；最简捷流畅、最体贴入微的流程配图导视，让居家做菜有章可循、循序渐进；美食地道品尝地找寻攻略，让美食体验吃在舌尖、行在路上；最引人人胜、最耐人寻味的文化剖析，让美食和情怀一路同行。
　　
　　

内容简介

　　《舌尖上的中国延伸菜谱：传世美味炮制完全攻略（5）》沿袭《舌尖上的中国：传世美味炮制完全攻略》系列菜谱的章节设置思路，从小处着眼，突出乡愁、怀旧和中国人的原始智慧，分为水土的孕育、时令的节拍、食物的美寓、街边的诱惑和味蕾的旧忆五章。“水土的孕育”选取各地具有代表性的传世美味，展示地域文化赋予不同食物的独有魅力；“时令的节拍”追溯中国人“天人合一、顺时而食”的古老智慧，以节气更替为线索，选取时令饮食：“食物的美寓”考究了“色、香、味、形”之外的“寓”，将中国人通过美食所寄托的美好希冀表达出来：“街边的诱惑”则选取“路边摊”“肩挑客”的小吃零食，重温那些曾经带给我们无尽快乐的美食诱惑：“味蕾的旧忆”则带您赴一场怀旧的盛宴，展现那些您或许已经忘记但一定能瞬间忆起的旧时味道。挖掘最能寄托乡愁和回忆的美食，让美食回归最初的自然、感动和朴实无华。

内页插图

目录

序 回归

01 水土的孕育
羊蝎子火锅
葱扒牛舌
手扒羊肉
大骨棒
杀猪菜
黄焖羊肉
栗子黄焖鸡
丁香肘子
洒卤鸭
香炸琵琶虾
盱眙龙虾
干锅鱼
啤酒烧鸭
花菇玉兰片
水煮肉片
湘西土匪鸭
开水白菜
烧鸡公
滑蛋牛肉
客家酿豆腐
干锅鸡
梧州纸包鸡
鹅肝酱片
荔枝肉
台湾麻油鸡
菠萝鸡

02 时令的节拍
小窝头
子推蒸饼
酱爆螺蛳
香椿锅塌豆腐
莲藕煲鸭汤
单县羊肉汤
鸡丝凉面
羊肉粉汤饺子
红烧羊肉
糍粑
返沙芋头
地菜煮鸡蛋
面扇子
小麻花
芥菜饭
鲅鱼水饺
红糖年糕
重阳糕

03 食物的美寓
四喜丸子
元宝肉
鲈鱼莼菜羹
炒和菜
大麻元
青海三烧
老友粉
炒血糯八宝饭
扳指干贝
烧三合
修水哨子
土家炕洋芋
蒸苦累

04 街边的诱惑
冰糖葫芦
艾窝窝门
糖耳朵
面茶
豆腐圆子门
茴香豆
芝麻盐门
新疆曲曲
炒糊饽
发菜蒸蛋
手把馓子
广式萝卜糕
花生粘
鸡丝香菇洋芋粑
康家脆哨面
菜脯蛋
破酥包子
南昌凉拌藕

05 味蕾的旧忆
芥末墩儿门
和子饭
老虎菜
酒酿水子
浆水面
生煎
油鸡枞
猪脚姜
子姜炒鸭
回族八宝茶
鸡蛋灌饼
红油烧面筋
猫耳朵
驴肉火烧
狗浇尿

前言/序言

评分☆☆☆☆☆

舌尖上的中国系列书，太好了！

评分☆☆☆☆☆

简单易懂

评分☆☆☆☆☆

京东不错很适用的书，在家可以好好操练咯

评分☆☆☆☆☆

　　不仅如此，你还可以看到贯穿全书每个章节的关于分量、切割、烹调时间等相关信息，以及可以替代的食材介绍。在详尽的术语解释中，包括了全书中常用的和晦涩难解的词语。在厨房器具章节列表中，介绍了各种工具，都是一个设备齐全的厨房所需要的。一些特殊的工具在各章中也有所涉及。香草、香料和调味料，不管是东方还是西方的，也都有陈述。在每个章节中，都有对行业诀窍、菜品种类等的详尽介绍，以及各种各样的食物及菜肴、食材的历史典故等。总之，读者在烹调方面出现的任何问题，都可以从书中找到令人满意的答案。

评分☆☆☆☆☆

吃货的福利，还不错。

评分☆☆☆☆☆

非常好的书 同事也要买

评分☆☆☆☆☆

不错的书籍不错的书籍

评分☆☆☆☆☆

食材选用简单，可操作性强

评分☆☆☆☆☆

　　最周到细致的下厨房一站式炮制指南《舌尖上的中国延伸菜谱：传世美味炮制完全攻略5》，成就轻松惬意的美食之旅；最简捷流畅、最体贴入微的流程配图导视，让居家做菜有章可循、循序渐进；最权威的美食地道品尝地找寻攻略，让美食体验吃在舌尖、行在路上；最引人人胜、最耐人寻味的文化剖析，让美食和情怀一路同行。今天上线看到那么多吧友指责或者疑问第二季不如第一季好，我在这里为舌尖二说几句话 作为一部有着非常高知名度的纪录片，舌尖二也许根本无法超越第一季。昨晚的第一集有一些瑕疵，开头部分屏幕在抖【我家是这样，不知道其他人】。前半部分美食部分过少，有吧友提前发贴说是舌尖上的工作，其实这种评论也不能说全错。舌尖吧的简介是从传统美食看中国。这部纪录片，从一开始讲述的就是人与美食的故事。一个五千年悠久历史的古国，在现代的激变之中，不变的只有飘荡在每个城市上空的气味。第二季也许无法超越第一季，因为舌尖一太好，但是，我想所有的分集导演以及总导演都已经尽力了。起码，他们在四月的中旬，为我们带来了第二季，这就够了 因为这段时间评论贴太多影响原有秩序，经过吧务组商讨决定，所有评论请发到此贴。除此贴外所有评论将删除处理。文明发言，舌尖二可以没有舌尖一优秀，但是请不要侮辱它。因为每一部纪录片都包含着导演的心血。舌尖上的中国吧吧务组4.19 《舌尖上的中国》为中国中央电视台播出的美食类纪录片，主要内容为中国各地美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化；见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。该片于2012年7月在台湾公视播出，2012年9月在新加坡星和都会台播出，2012年10月起在香港TVB翡翠台播出。第二季已确定于2014年4月18日播出（详情请参看词条《舌尖上的中国2》）。 《舌尖上的中国》从2011年3月开始大规模拍摄，历时13个月拍摄完成，这也是国内第一次使用高清设备拍摄的大型美食类纪录片。摄制组行走了包括港澳台在内的全国70个拍摄地，动用前期调研员3人，导演8人，15位摄影师拍摄，并由3位剪辑师剪辑完成。