“壞”食物真的壞嗎？下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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(美) 阿倫·卡羅爾王晉

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發表於2025-04-28

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圖書介紹

中信齣版·鸚鵡螺 2019-11 平裝 9787521709940

圖書描述

阿倫·卡羅爾（Aaron Carroll）醫學博士，印第安納大學醫學院兒科學教授、研究指導副院長。他專注於研究信息技術對提升兒科護理水平、改善衛生保健政策及促進醫療改革的影響。他為《華爾街日報》、美國有綫電視新聞網和彭博新聞社等多傢媒體撰寫關於健康研究及政策的文章，在《紐約時報》開設專欄；還在YouTube（視頻網站）上設有專門的頻道，頗具人氣。

iBooks2017年優選圖書。

醫學博士、《紐約時報》專欄作傢教你理性看待食物，驅散飲食迷思，擺脫焦慮和睏擾，找迴享受美味的愉悅感。

我們總是在尋找靈丹妙藥，同時對某些所謂的壞食物心存恐懼。真的可以這樣簡單粗暴地對待飲食健康嗎？當然不是！透過謠言和僞科學的重重迷霧，你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。

隻要瞭解足夠的信息，我們就能掌控自己的飲食健康，同時不必放棄享受美食的愉悅感。這是一本信息量很大且很容易理解的書。這是一本有趣且讓人安心的書。如果你希望透過媒體炒作的麵紗，看到對營養學研究的理性分析，那麼這本書很適閤你。衷心推薦給那些熱愛生活、對美食充滿期待的人！

人們往往對一些所謂的壞食物避之唯恐不及，他們相信這些被質疑的食物會嚴重影響人類的健康。什麼是壞食物？黃油、肉類、蛋黃、鹽、麩質、酒、咖啡、無糖汽水、味精……那些被認為“壞”的食物真的壞嗎？孕婦能喝咖啡嗎？做飯時還能放味精嗎？是不是應該吃無麩質食物？在重重迷霧中，如何破除謠言，找到健康且適閤自己的飲食方法呢？

其實，很多食物並沒有你想象中那麼不健康。通過對營養科學研究的全盤梳理和理性分析，這本書簡潔而有力地破除瞭廣泛存在的飲食迷思，告訴你應該如何正確對待食物。你會發現，我們不應該因為不必要的擔心而特意避開某些“壞”食物，因為它們事實上並不壞，關鍵在於適量。這本書的目的是幫助你找到飲食平衡，我們的飲食和健康應該由自己掌控，找迴生活的樂趣吧！

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用戶評價

評分☆☆☆☆☆

##你隻要讀底綫這一節就可以瞭。閉門造車的資料收集大雜燴

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幾韆年來，食物都是人類的女神，我們從來不敢想象，竟有一天人們會對食物棄如敝屣。其實人類把食物趕下神壇說起來也就是近幾十年的事。原因很簡單，食物獲得的太便捷瞭。這一切得益於生命科學和食品工業的飛速發展，讓食物的收集、處理、加工、保存和食用在消費端簡化成瞭食用...

評分☆☆☆☆☆

##這本書裏所謂的“壞”食物挺多對我來說都是好食物，比如牛肉、牛奶、雞蛋、無糖飲料，偶爾喝喝當然比喝可樂雪碧好的多吧。總之，拋開劑量填毒性是不對的，哪怕不那麼健康的食物隻要在閤理範圍內也可以適當吃，人總要在滿足口腹之欲和健康飲食之間找到一個平衡，所以該吃吃，該喝喝，有事彆往心裏擱。另外，看完之後破除瞭我對味精的偏見，小時候不知道從哪聽到的，味精是從煤裏提煉的，吃瞭掉頭發，這麼多年這個僞科學都被我潛意識無視瞭，現在突然想起來，我冤枉瞭味精好久呢。

評分☆☆☆☆☆

對已經成為廣泛共識的飲食科學進行修正，要強調一下是在原有基礎上的修正而不是否定，作者通過引用大量數據來證明，對膽固醇、酒精、咖啡因、紅肉、鹽等來說，不談劑量談危害是不可取的，而且劑量也不必非要少到失去享用它們的樂趣的地步；同時，味精是無害的，這還牽涉到中餐歧視；轉基因是無害的，這牽涉到智商。我特地讀瞭酒的一章，發現如此好酒如我，也談不上需要限製的地步。但是，最終的結語要重點看一下，因為作者仍然嚴肅的告訴大傢：越是加工深的食物，越要少吃。所以，本書並沒有否定“壞”食物的壞，隻是強調不要極端化而已。

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