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[日]芜木祐介侍淳博

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发表于2025-03-02

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图书介绍

中信出版集团·雅信 2019-7-1 精装 9787521704150

图书描述

芜木祐介，日本著名巧克力技师，曾在乐天株式会社研发巧克力。离开乐天后，他不仅奔赴可可的产地进行种植技术指导，钻研可可豆的品种及发酵，而且继续研发新的巧克力产品。他把这些工作经验编制成讲义，通过讲座及培训课，带领更多人探索巧克力的丰富世界。

【内容简介】

你无法拒绝巧克力，就像你无法拒绝爱情。

因为世上少有美味能像它一样，明明是苦的，却总与甜蜜相关。

日本乐天巧克力技师芜木祐介，带你踏上巧克力征服世界的旅程，

清新水彩手绘，图解巧克力的前世今生，手把手教你品鉴天赐美味，

关于巧克力的一切，都在这本精美的小书里——

· 从可可到巧克力，你未必清楚的演化史·

· 巧克力是如何做出来的·

· 世界巧克力地图·

· 如何品鉴各类巧克力，如何搭配巧克力与美酒，如何用巧克力做美味的饮品和点心·

捧着这本巧克力全事典，放一颗巧克力在嘴里，感受生活带来的细腻和愉悦。

【编辑推荐】

★如巧克力般精巧、优雅，从一颗可可树开始，踏上巧克力征服世界之旅——可可是怎么变成巧克力的？为什么可可和咖啡的产区如此相似？影响巧克力风味的关键是什么？热可可和热巧是同一种饮料吗？从哥伦布发现新大陆开始，可可如何风靡世界.……

★乐天株式会社巧克力技师的一手资料，献给所有巧克力迷的圣经——芜木祐介不仅亲赴可可产地进行种植技术指导，醉心于可可豆的品种及发酵，并不断专研新的巧克力口味。他把大量一手工作资料和见闻编制成讲义，带领我们探索巧克力的丰富世界。

★上百张精致手绘+实景照片+产区地图+信息图表，细致梳理巧克力的发家史，解开巧克力的出生奥秘。色彩缤纷的可可豆，洋溢在地文化的产区风情，清晰直观的生产流程，生动地展开巧克力百年历史画卷，让我们深入巧克力的精彩世界。

★从黑巧·白巧·牛奶巧克力，到搭配饮品，再到制作特色饮料，打开叹为观止的味觉及嗅觉世界：通过眼观、耳听、舌舔、闻香，你会发现12大类数十种巧克力香型；不同浓度和香型的巧克力会与葡萄酒、威士忌、咖啡碰撞出香气的共鸣；巧克力与牛奶是绝配，但加入树莓、朗姆酒，甚至辣椒和肉桂，风味非凡。

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用户评价

评分☆☆☆☆☆

##翻阅

评分☆☆☆☆☆

##哪怕认认真真读也不过花费一小时，作为一个稍稍对此感兴趣的人，表示里面的大部分信息在网页上搜一搜，多看看视频，估计也就一天的时间都能得到。算是我心目中有娱乐概念更强的书。期待能早日找到关于巧克力的饮食人类学方面书籍。

评分☆☆☆☆☆

##适合在书店看完，但又忍不住又想带回家的书。启蒙读物里除了格林童话，什么大林小林，印象最深的是一本破旧的关于可可的故事书。书的第一页就画着一个可可树，旁边站着一个裹着头巾的黑肤色阿姨在收集可可果。故事忘记了，但这个画面作为童年读物足够让一个好奇心无比的我萌生了对可可的爱。巧克力让我觉得奇妙的另一人是个总花着烟熏妆黑眼球黑头发穿黑风衣的意大利女孩，秋冬天上学午饭后总坐我对面拿着巧克力点点沾沾她面前的short black说着一口意大利味儿的英语。作者也力荐了咖啡配巧克力搭配。直到后来自己总是买可可粉或巧克力自己煮或者在咖啡店叫热可可。尝过很多也总回忆起那家最好喝的。日本作家再一次把巧克力像生鱼片一样从古至今从生长到生产细细道来，虽然短小，却也清晰。下次吃巧克力，好像更踏实啦。哈哈

评分☆☆☆☆☆

##内容不多，有助于了解见识。但装帧过于精美了~

评分☆☆☆☆☆

##巧克力科普，我们对巧克力感觉完全没有日本的执念，没料到居然还有这么多故事。看完之后就买了可可粉想回家喝热可可哈哈哈。

评分☆☆☆☆☆

##如果加上一些巧克力的甜点就更好啦

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