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出版社： 青岛出版社

ISBN：9787543649231L

商品编码：18371375963

商品参数：

书名：糖尿病怎么吃

作者：汤素兰 著

出版社：青岛出版社

出版日期：2008年10月    

印刷时间:2008年10月  

ISBN：9787543649231

字数：200000字

页码：171页

装帧：平装

开本：20开

定价：29.8元

编辑推荐

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向红丁教授，中国内分泌专家，卫生部首席健康教育专家，北京协和医院糖尿病中心主任，北京糖尿病防治协会理事长，北京健康教育协会副理事长，北京协和医院教、博士生导师。

糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，中国已经成为糖尿病第二大国，有全国糖尿病患病率呈倍数增长，形势十分严峻，而中国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。

正确地吃饭，是治疗糖尿病的关键环节。也就是说，饮食治疗对控制糖尿病是*为重要的。

如果把糖尿病的治疗比作五匹马拉一套车的话，那这五匹马必然有主有次，其中必有一匹是驾辕之马，其余为拉套之马，糖尿病的饮食治疗就应该是这套车的驾辕之马。

任何一种糖尿病类型，任何一位糖尿病病人，在任何时间内都需要进行糖尿病的饮食治疗。

——向红丁教授

内容推荐

糖尿病在中国已经成为继心血管疾病和癌症之后的第三大致死疾病，

我国已经成为糖尿病第二大国，且全国糖尿病患病率呈倍数增长，形

势十分严峻，而我国糖尿病患者的知晓率和治疗率仅为30％左右。

关于糖尿病，在我国*早的中医书籍《黄帝内经》中已经记载。在以后的中医药书籍中也有不少关于糖尿病的记载，并且留下了大量的关于糖尿病及其并发症的治疗药膳方，寓医于食的理论也贯穿其中。

其实，糖尿病说到底就是一种生活方式病，饮食习惯的好坏起着至关重要的作用。如果掌握了正确的饮食原则和方法，患有糖尿病的朋友也可以选择丰富、美味的食物，达到“随心所欲而不逾矩”的愿望。本书就是帮助读者通过饮食防治糖尿病，帮助读者在日常生活中合理规划好自己的饮食。

本书前五章选取了一百多种有益于防治糖尿病的食材进行重点解析。“降糖关键词”解释了食材对糖尿病的益处；“营养档案”则讲解了食材的性味归经以及营养与功效，帮助读者明白食材的其他好处；“食用宜忌”则告诉读者哪些人哪种情况食用的利与弊，让读者吃得明白、吃得放心；“烹调宜忌”则告诉读者用什么样的烹调方法较好，哪种烹调方法不可取。每种食材还有推荐降糖食谱，教给读者怎样将食材做成美味，并附有计算出的能量值。

第六章糖尿病患者日常饮食安排，则教给读者怎样根据自己的情况，用食品交换份来安排一日三餐的饮食，并针对不同能量需求推荐了全天带量食谱和一周带量食谱。

一旦患上糖尿病，在目前的医疗条件下还不能完全治愈，但是可以通过饮食调节，将其对生活的影响降到*低，避免糖尿病并发症。而没有患上糖尿病的朋友，在日常生活中注意饮食，也可以将糖尿病远远推开。

作者简介

向红丁，中国内分泌专家，卫生部首席催康教育专家。北京协和医院主任医师、博士生导师，北京协和医院糖尿病中心主任，北京健康教育协会副理事长，中华医学会糖尿病学会分会主任委员，北京糖尿病防治协会理事长，卫生部老年医学领导小组专家委员会委员兼秘书，卫生部

目 录

绪论

糖尿病患者要知道的饮食原则

糖尿病患者饮食中容易存在的误区

糖尿病患者的饮食细节

一 主食

玉米 调节胰岛素分泌

小米 适合糖尿病患者经常食用

薏米 显著降低高血糖

黑米 可降低葡萄糖的吸收速度

燕麦 平缓餐后血糖上升

荞麦 改善葡萄糖耐量，延缓餐后血糖上升的幅度

莜麦 明显减轻糖尿病患者自觉症状

红小豆 防治糖尿病合并肥胖症、高脂血症

绿豆 适宜糖尿病合并肾病患者做主食

黑豆 提高糖尿病患者对胰岛素的敏感性

二 菜肴

蔬菜

白菜 低糖蔬菜，具有降血糖的功效．

生菜 减缓餐后血糖升高，防治心血管并发症

卷心菜 调节糖代谢，预防心脏病等并发症

菠菜 含类似胰岛素样物质，使血糖保持稳定

苋菜 改善糖耐量，减少胰岛素用量

豌豆苗 减少消化系统对糖分的吸收，补充因代谢紊乱失去的蛋白质

空心菜 帮助2型糖尿病患者控制血糖

韭菜 改善糖尿病症状，防治并发症

芹菜 防止餐后血糖值迅速上升

洋葱 刺激胰岛素的和分泌，防治并发症

黄豆芽 辅助降血糖，防治心血管并发症

菜花 降低糖尿病患者对胰岛素的需要量

西兰花 预防和抑制2型糖尿病

黄瓜 防治糖尿病合并高脂血症

苦瓜 植物胰岛素

番茄 有效调节血糖

冬瓜 糖尿病患者的理想蔬菜

西葫芦 糖尿病患者的优选食物

莴芛 利尿、降糖、降压高手

南瓜 含右胰腺β细胞胰岛素所必需的物质

魔芋 使糖代谢处于良性循环状态

丝瓜 对燥热伤肺、胃燥伤津型的糖尿病患者有益

三 水果

四 其他

五 中药食疗茶饮粥膳

六 糖尿病患者怎样安排日常饮食

……

《舌尖上的健康：糖尿病人的饮食智慧与实践》 一、 洞悉糖尿病饮食误区，重塑科学膳食观 糖尿病，一个与“吃”息息相关的慢性疾病，其管理与控制的关键，很大程度上取决于个体科学的饮食认知与实践。然而，长期以来，围绕糖尿病饮食存在着诸多误解与片面的认知，这些误区不仅给患者带来不必要的焦虑和困扰，更可能延误病情，影响治疗效果。 许多人将糖尿病饮食简单地理解为“无糖饮食”或“素食主义”，认为所有含糖食物都是禁区，甚至将主食、水果等视为洪水猛兽，过度限制，导致营养摄入不均衡，身体机能受到影响。又或是将食物进行简单粗暴的“宜”与“忌”划分，缺乏个体化的分析和灵活的调整，难以适应日常生活。还有些人受到坊间流传的“偏方”或“特效食品”的蛊惑，寄希望于速效的饮食疗法，却忽视了科学、循序渐进的长期管理。 《舌尖上的健康：糖尿病人的饮食智慧与实践》正是基于对这些普遍存在的饮食误区的深刻洞察，旨在为广大糖尿病患者及其家属提供一套科学、全面、实用且易于理解的饮食指导。本书并非推崇某种极端或单一的饮食模式，而是倡导一种基于循证医学证据、结合个体化需求的健康膳食智慧。 本书的核心理念在于，糖尿病饮食并非“禁食”或“苦行”，而是一种“聪明地吃，健康地活”的生活方式。我们强调，理解食物的本质，掌握能量平衡的原理，是实现糖尿病有效管理的基石。本书将带领读者拨开笼罩在糖尿病饮食上的迷雾，建立起正确、积极的膳食观，告别不必要的恐慌与迷信，走向科学、健康的饮食之路。 二、 食物能量精算，精准调控血糖 卡路里，这个看似抽象的概念，却是糖尿病饮食管理的核心。每一份食物都蕴含着能量，而这些能量的摄入与消耗，直接影响着血糖的波动。本书将以通俗易懂的方式，深入浅出地讲解食物能量的计算方法，帮助读者掌握如何为自己量身定制能量摄入计划。 我们将详细介绍各类食物的能量密度，并提供一份详尽的常见食物能量对照表，涵盖主食、蔬菜、水果、肉类、豆制品、奶制品等日常饮食的方方面面。读者将学会如何通过食物份量和烹饪方式的调整，来控制总能量的摄入，从而达到维持理想体重、平稳血糖的目的。 更重要的是，本书将不仅仅停留在“计算”层面，而是教会读者如何将能量计算融入日常饮食的选择中。例如，如何选择低能量密度的食物来增加饱腹感？如何在保持美味的同时，巧妙地减少不必要的能量摄入？如何根据自己的活动量和身体状况，灵活调整每日的能量摄入？这些实用的技巧，将帮助糖尿病患者将抽象的能量概念转化为具体的饮食行动。 我们将重点讲解“碳水化合物的计数”这一关键技能。碳水化合物是影响血糖最直接的宏量营养素，科学地计算和管理碳水化合物的摄入，是糖尿病饮食控制的重中之重。本书将提供详细的碳水化合物计算指南，并辅以大量实例，帮助读者掌握不同食物中碳水化合物的含量，从而更好地规划每一餐的碳水化合物摄入量，避免餐后血糖的大幅升高。 此外，本书还将探讨“食物血糖生成指数（GI）”和“食物血糖负荷（GL）”的概念，并提供一份常见的食物GI/GL值列表。通过理解GI和GL，读者可以更明智地选择能够温和升高血糖的食物，避免选择那些易导致血糖骤升的食物，进一步优化饮食结构，实现更精细化的血糖管理。 三、 营养均衡的艺术，构建健康膳食金字塔 糖尿病饮食并非只关注“糖”和“能量”，营养的均衡摄入同样至关重要。一个均衡的膳食，能够为身体提供必需的维生素、矿物质、蛋白质和膳食纤维，有助于提升免疫力，延缓并发症的发生，并改善整体健康状况。 本书将构建一个针对糖尿病患者的“健康膳食金字塔”，清晰地展示各类食物的推荐摄入比例和份量。我们将详细阐述蛋白质、脂肪、碳水化合物三大宏量营养素在糖尿病饮食中的重要作用，并指导读者如何选择优质蛋白质来源（如鱼、禽、豆制品），如何摄入健康的脂肪（如不饱和脂肪酸），以及如何合理分配碳水化合物的比例。 同时，本书将重点强调膳食纤维的重要性。富含膳食纤维的食物，如全谷物、蔬菜、水果和豆类，不仅有助于延缓餐后血糖上升，还能增加饱腹感，促进肠道健康，降低血脂，对糖尿病患者的整体健康大有裨益。我们将提供丰富的富含膳食纤维的食物选择，并教授如何将其巧妙地融入日常饮食。 维生素和矿物质是维持人体正常生理功能不可或缺的微量营养素。本书将详细介绍糖尿病患者容易缺乏的维生素和矿物质，如维生素C、维生素E、B族维生素、钙、镁等，并提供相应的食物来源。通过均衡摄入各类食物，读者可以有效补充这些重要的微量营养素，预防和改善因营养素缺乏可能引发的健康问题。 我们还将特别关注“好”脂肪和“坏”脂肪的区别，指导读者如何选择富含不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、坚果、鱼类，同时限制饱和脂肪和反式脂肪的摄入。蛋白质的选择方面，也将强调优质蛋白质的摄入，并解释其在维持肌肉量、修复组织方面的重要作用。 四、 烹饪的智慧，让健康美味并存 “吃什么”固然重要，“怎么吃”同样不可忽视。烹饪方式的选择，对食物的营养价值和对血糖的影响有着直接的关系。油炸、烧烤等高油高盐的烹饪方式，不仅会增加食物的能量和脂肪含量，还可能产生有害物质，不利于糖尿病患者的健康。 本书将倡导健康的烹饪理念，推广清蒸、水煮、炖、烤、凉拌等低油、低盐、低糖的烹饪方法。我们将提供一系列简单易学的健康食谱，涵盖早餐、午餐、晚餐以及加餐，让糖尿病患者在享受美食的同时，也能有效控制血糖。 这些食谱将注重食材的搭配，营养的均衡，以及口味的丰富。我们不会牺牲美味，而是通过巧妙的食材组合和烹饪技巧，让健康饮食变得更加诱人。例如，如何利用天然香料来提升食物的口感，如何通过蒸煮的方式保留食材的原汁原味，如何在凉拌菜中加入健康的酱汁，这些都将在本书的食谱中得到详细的展示。 本书还将深入探讨“隐藏的糖分”和“隐藏的脂肪”。许多加工食品、调味品，甚至是看似健康的食品中，都可能含有大量的添加糖和不健康的脂肪。我们将教会读者如何识别这些“隐藏的陷阱”，如何在购买食品时做出明智的选择，以及如何在家中制作更健康的调味品和酱汁。 例如，我们可能会介绍如何自制低糖水果酱，如何用天然香料代替味精，如何使用醋和柠檬汁来增加风味，从而减少对高糖高盐调味品的依赖。对于烹饪器具的选择，我们也会提出建议，比如使用不粘锅来减少用油量，使用蒸锅来保留食材的营养。 五、 食材宜忌的科学解析，告别盲目与恐惧 “糖尿病患者什么能吃，什么不能吃？”这是糖尿病患者最常遇到的疑问，也是最容易产生误解的领域。本书将对常见的食物进行科学的解析，明确其对血糖的影响，并提供一个更具指导意义的“食材选择”而非“食材禁忌”的思路。 我们将深入分析不同类别食物的营养成分和对血糖的影响机制。例如，为什么有些水果可以适量食用，而有些则需要谨慎？为什么全谷物比精制谷物对血糖控制更有利？为什么说豆制品是糖尿病患者的“好朋友”？ 本书将打破“一刀切”的食材禁忌模式，强调个体化和适量原则。对于一些被广泛认为“不宜”食用的食物，我们将分析其原因，并探讨在何种情况下，通过合理的份量控制、搭配其他食物，或选择特定的烹饪方式，可以将其适量纳入饮食中。反之，对于一些被推崇为“有益”的食物，我们也会进行科学的评估，避免过度神化，并强调其在整体饮食中的地位。 我们将重点讲解“食物的搭配原则”。通过合理的食物搭配，可以延缓餐后血糖的升高，增加饱腹感，并提升整体的营养吸收。例如，将富含膳食纤维的蔬菜与主食一同食用，可以有效降低主食对血糖的影响；在摄入碳水化合物的同时，摄入适量的蛋白质和健康脂肪，也能起到平稳血糖的作用。 本书还将引导读者关注食物的“升糖速度”和“升糖幅度”，而非仅仅停留在“是否含糖”的简单判断上。例如，我们会解释为什么西瓜虽然含糖量不低，但因为其水分含量高，适量食用对血糖的影响相对温和，而一些加工食品中的添加糖，则更容易导致血糖急剧升高。 六、 个体化饮食方案的构建，满足多样化需求 糖尿病患者的个体差异巨大，包括年龄、性别、体重、活动量、并发症情况、以及对不同食物的反应等。因此，一套放之四海而皆准的饮食方案是不现实的。《舌尖上的健康：糖尿病人的饮食智慧与实践》深谙此道，致力于帮助读者构建属于自己的个体化饮食方案。 本书将提供一套实用的“自我评估工具”，引导读者了解自身的身体状况、生活习惯和饮食偏好。基于这些信息，读者可以更清晰地认识到自身的优势和需要改进的方面。 我们将详细介绍如何根据不同的情况，如： 妊娠期糖尿病：强调对胎儿和孕妇健康负责的均衡饮食，关注特定营养素的补充。 老年糖尿病：注重易消化、营养密度高的食物，关注钙质和维生素D的摄入，以及咀嚼和消化能力的考量。 儿童糖尿病：侧重于生长发育的需求，在控制血糖的同时，保证充足的能量和营养。 合并其他疾病的糖尿病：如高血压、高血脂、肾脏疾病等，将提供相应的饮食调整建议，强调多学科协作的重要性。 不同运动强度下的饮食调整：如何根据运动量的大小，科学地调整碳水化合物和能量的摄入，以预防低血糖或高血糖。 本书还将提供“饮食日志”的模板和记录技巧，鼓励读者坚持记录自己的饮食情况和血糖变化，通过数据分析，不断优化自己的饮食方案。我们将教会读者如何从饮食日志中发现问题，分析原因，并找到更适合自己的解决方案。 七、 心理调适与社交支持，全方位拥抱健康生活 糖尿病的长期管理，不仅需要身体上的调整，更需要心理上的支持和积极的态度。本书将关注糖尿病患者在饮食管理过程中可能遇到的心理挑战，如情绪波动、社交压力、以及对饮食的刻板印象等。 我们将提供一些实用的心理调适技巧，帮助读者建立积极乐观的心态，坦然面对疾病。例如，如何处理因为饮食限制而产生的“被剥夺感”？如何与家人朋友沟通自己的饮食需求？如何在社交场合优雅地选择食物？ 本书还将强调“社会支持”的重要性。与家人、朋友、病友群体保持良好的沟通和互动，能够获得宝贵的情感支持和经验分享，增强战胜疾病的信心。我们将鼓励读者积极参与糖尿病相关的社群活动，与他人交流心得，共同进步。 《舌尖上的健康：糖尿病人的饮食智慧与实践》的目标，不仅仅是提供一份冰冷的食谱，更是希望成为糖尿病患者生活中一个温暖的伙伴，陪伴他们走过漫长而充满挑战的健康管理之路。我们相信，通过科学的饮食知识、实用的操作技巧、以及积极的心态调整，每一位糖尿病患者都能找到属于自己的“舌尖上的健康”，拥抱更美好、更充实的生活。 本书是一次关于食物与健康的深度对话，是一次关于生活方式的全新探索。它将以最真诚的态度，最科学的内容，最实用的方法，点亮糖尿病患者的饮食智慧，让他们在享受美食的同时，也能收获健康与活力。

评分☆☆☆☆☆

收到这本书的那一刻，我感觉像找到了救星。家里的长辈患有糖尿病好几年了，虽然一直遵医嘱，但在饮食方面总是有很多困惑，经常不知道该如何搭配才能既满足营养需求，又不会让血糖飙升。这本书的标题“糖尿病怎么吃”简直就是我心声的写照。我尤其看重“正版现货”和“汤素兰著”，这意味着它不是市面上那些杂七杂八的、来路不明的书籍，内容应该更可靠，作者的专业性也更有保障。“食疗养生健康保健”这几个字更是让我眼前一亮，它不是简单地列出禁忌，而是提供一种积极的生活方式，让我觉得糖尿病患者也能过上健康有活力的生活。我最期待的就是书中的“食谱饮食指南”和“食物宜忌”部分，希望能有详细的食物分类、营养分析，以及简单易学的食谱，最好还能包含一些不同场合下的饮食建议，比如外出就餐、节日聚会等。这本书的出现，真的让我感到一阵欣喜，也为我提供了解决实际问题的希望。

评分☆☆☆☆☆

作为一个对健康生活方式颇为关注的人，我一直在寻找能够提供实用指导的健康书籍。“糖尿病怎么吃”这本书，从书名上就展现出其极强的针对性和实用性。我关注到“食疗养生健康保健”的定位，这说明它不仅仅是停留在理论层面，更强调通过科学合理的饮食来改善健康状况，这正是我所追求的。我深信，健康饮食是管理和预防许多慢性疾病的关键，尤其是像糖尿病这样需要长期精细管理的疾病。作者“汤素兰”的名字虽然我可能之前没有特别留意，但结合“食疗养生健康保健”的标签，我愿意相信这是一位在这一领域有深入研究的专家。我非常期待书中能够提供详细的食物宜忌列表，清晰地界定哪些食物对糖尿病患者有益，哪些需要谨慎食用，甚至需要避免。同时，“食谱饮食指南”部分，我希望能够看到一些真正具有操作性的、能够在家轻松制作的健康食谱，并且能够考虑到糖尿病患者的营养均衡需求。这本书的出现，无疑为我提供了一个系统学习糖尿病饮食管理知识的绝佳机会。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直就是为我量身定做的！我的父母都有糖尿病，每次做饭的时候，我都要小心翼翼，生怕一不留神就触碰了什么饮食禁忌，搞得全家人都提心吊胆的。看到“糖尿病怎么吃”这本书，我眼睛都亮了！“正版现货”让我觉得安心，不用担心买到盗版或者内容不准确的书。“汤素兰著”和“食疗养生健康保健”这几个关键词，让我觉得这本书是科学、专业的，而不是那种江湖偏方。我最看重的是这本书能给出一个清晰的“食谱饮食指南”和“食物宜忌”。我希望它能详细地告诉我，哪些蔬菜水果是可以放心吃的，哪些肉类鱼类是更健康的，甚至是一些常见的零食和饮料，到底能不能碰。而且，一本好的糖尿病饮食书，光有禁忌还不够，最好还能提供一些简单美味的食谱，让我能变着花样给父母做饭，让他们在控制血糖的同时，也能享受美食。这本书的出现，真的解决了我的燃眉之急，让我对如何科学地为父母打理糖尿病饮食有了更明确的方向，也更有信心了。

评分☆☆☆☆☆

这本书真是太及时了！我身边有亲人得了糖尿病，一直愁着不知道怎么调整饮食，看了很多资料，头疼不已。这本书的名字就直击痛点，“糖尿病怎么吃”，一看就知道是专门解决这个问题的。我特别看重“正版现货”，说明是官方出版，内容应该比较权威可靠。汤素兰这个名字我虽然不熟悉，但“食疗养生健康保健”这几个关键词让我觉得这本书走的是科学、健康的路线，而不是那种神神叨叨的偏方。我一直在寻找一本既有理论指导，又有实际操作性强的糖尿病饮食指南，希望能帮助我家人更好地控制血糖，提高生活质量。这本书的“食谱饮食指南”和“食物宜忌”部分，我特别期待，希望它能提供清晰易懂的食物选择建议，告诉我哪些能吃、哪些不能吃，怎么搭配才最健康，最好还能有一些简单的食谱，方便在家操作。总而言之，这本书给我一种踏实、专业的安全感，希望能成为我对抗糖尿病的得力助手。

评分☆☆☆☆☆

我一直对健康饮食非常有兴趣，尤其是在了解了现代社会许多慢性疾病都与饮食习惯息息相关之后。糖尿病作为一种常见的慢性病，其饮食管理的重要性不言而喻。“糖尿病怎么吃”这本书，从书名上就传递出一种解决问题的决心和专业性。我特别欣赏“食疗养生健康保健”的定位，这表明它不仅仅是告诉病人“不能吃什么”，更是引导大家如何通过健康的饮食来改善身体状况，达到养生的目的。我一直认为，健康的饮食是预防和控制疾病最有效的方式之一。这本书既然是“汤素兰著”，我也会去了解一下作者的背景，如果是糖尿病领域的专家，那就更值得信赖了。我希望这本书能提供一些科学、严谨的饮食知识，并且能够结合实际情况，给出可行的食谱和饮食建议，帮助糖尿病患者更好地管理自己的健康。我期待它能够帮助我更深入地了解糖尿病的饮食禁忌和推荐食物，从而制定出更科学、更个性化的饮食方案。

评分☆☆☆☆☆

老爹血糖高，买来参考一下

评分☆☆☆☆☆

好书

评分☆☆☆☆☆

这书价绍糖尿病人食材等，编辑人员很全面应该不错

评分☆☆☆☆☆

印刷质量不错

评分☆☆☆☆☆

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京东搞活动的时候，书很便宜

评分☆☆☆☆☆

不错的，挺实用的指南书。

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