世界啤酒品飲大全 王鵬經典啤酒500款 品評啤酒水飲料文化基礎知識啤酒品鑒寶典書籍

世界啤酒品飲大全 王鵬經典啤酒500款 品評啤酒水飲料文化基礎知識啤酒品鑒寶典書籍 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

王鵬 著
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店鋪: 時代齣版官方旗艦店
齣版社: 遼寜科學技術齣版社
ISBN:9787559102973
商品編碼:17347756728
品牌:APGTIME

具體描述







齣版社: 遼寜科學技術齣版社 

ISBN:9787559102973

版次:1

商品編碼:12154273

包裝:軟精裝

開本:16開

齣版時間:2017-08-01

用紙:銅版紙

頁數:317

字數:350000

附件:世界啤酒品飲大全品飲手冊

附件數量:1


楔子

超乎想象的啤酒:曆史軌跡與當代風潮

【溯源六韆年,上古世紀的人有多愛啤酒?】

埃及人今生來世都要喝啤酒,但是羅馬人卻說啤酒是“蠻族的飲料”。

【中世紀以後:啤酒類型的傳播、演變與流行】

從愛爾走嚮拉格,從深色變成淺色,從傳統擁抱創新——五百年發展總迴顧。

啤酒好喝的秘密:原料與製程

Chapter 1 原料:啤酒風味的本源

1-1 啤酒生産的基礎:釀造水

【水的品質vs啤酒的品質】

釀造水如何影響啤酒類型與品質?能不能用本土的水,釀造全世界的啤酒?

【水的魔力:看世界各地的釀造水如何影響啤酒特性】

捷剋皮爾森啤酒外觀深金,慕尼黑啤酒為什麼黑?原來都跟釀造水質有關!

1-2 啤酒風味的本源:麥芽、輔料與其他風味添加物

【大麥麥芽vs啤酒感官特徵】

為什麼要用大麥麥芽釀造啤酒?麥芽如何分類?麥芽與啤酒風味有何關係?

【其他可發酵原料、風味添加物與啤酒風味的關聯】

各種非大麥麥芽、生榖、輔料、香辛添加物,如何影響啤酒的風味?

1-3 啤酒個性的印記:啤酒花

【啤酒花如何影響啤酒的風味特性】

先有啤酒,還是先有啤酒花?不同的啤酒花與使用方式,造就不同的風味特性!

【啤酒花的品種,讓啤酒具有獨特個性】

歐陸尊貴啤酒花,英係、美係與新世界啤酒花品種,讓啤酒風味獨樹一幟。

Chapter 2 製程:啤酒特性的塑造

2-1 麥汁製備階段影響風味的潛在因素

【發酵前的步驟:從碾麥、糖化到麥汁冷卻】

碾麥、糖化、分離、煮沸——教你如何從麥汁階段,判讀啤酒風味潛質。

2-2 進入發酵階段之後影響風味的潛在因素

【發酵階段:形塑啤酒風味的關鍵】

愛爾與拉格:不同品係,不同特性。

【啤酒發酵完畢就可以喝瞭嗎?】

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