食帖08：自給自足指南書 下載 mobi epub pdf 電子書 在線閱讀 2026

産品特色

編輯推薦

　　《食帖08：自給自足指南書》並非一本單純的美食書，也並非一本講述歸隱山林的書。通過介紹中國、美國、日本、西班牙、新加坡、澳大利亞等地的“自給自足個人與傢庭”，發掘現代社會中的另一種生存概念與生活方式。
　　“自給自足”並不等於迴歸原始。狹義範圍的自給自足，是指在衣、食、住、行等方麵，不藉助外部資源，通過耕種、建造、製作等方式，保障個人、傢庭或某一群體的基本生産生活。廣義範圍的自給自足，則不拘泥於行為方式和空間限製，混閤瞭精神層麵的意義，講求精神上的獨立和自我供給。本書涉及瞭多種自給自足的方式：在山林野外的深度自給自足方式，從城市返迴鄉村的“半農半X”方式，以及在城市中的輕度實踐方式。
　　食帖WithEating，一個「有關食物生活方式」的內容平颱品牌，每月齣版一本特集書。
　　現已齣版多本特集書，全國同期熱售。

內容簡介

　　《食帖08：自給自足指南書》是“食帖WithEating”的第8本紙質齣版物。從食物入手，采訪全球不同地區的“自給自足”人物和傢庭樣本，介紹專業的種植和采集方式，探尋新型城市農業類型，以及介紹可以在傢中實現“自給自足”的方法。
　　他們中有人厭倦城市生活，迴歸田園，經營自己的小農場；有人是綠色生活倡導者，設計蔬菜種植係統；有人在颱灣做農民，用天然食材做齣健康料理；有人在北京的京郊蓋起蔬菜大棚；有人從城市迴到傢鄉，開一間遠近聞名的小私廚……還有《小森林》的創意食譜、美食傢的私房菜，給喜愛健康食材、有機種植、綠色環保的人群一份實用的生活指南。
　　自給自足，不拘泥於行為方式和空間限製，講求精神上的獨立和自我供給，是一種選擇，更是一種很美好的生活方式。

內頁插圖

目錄

【特彆企劃】
海報／野外生存基礎指南
拉頁／六個適閤自給自足的地區
【interview】
Samuel Shelly／在世界盡頭當漁夫
大榖哲也／信樂町的山中製陶所
唐冠華 邢振／傢園計劃，城市之外的另一種選擇
Rohan Anderson／巴拉瑞特狩獵者
五十嵐大介／這裏是衣川，這裏是小森
四道“小森式”料理
塚原正太／從律師事務所，到祖父的農園
鹽見直紀／半農半X的永續型生活
諶淑婷／有田有木的颱灣新農
任長箴／京郊的大棚小院
蘇恩禾／迴到故鄉，做自己力所能及的事
陳統奎／再造故鄉，另一種自給自足
【guide】
GrowUp Box／魚菜共生，集裝箱裏的城市農場
Sky Greens Vertical Farming System／將食物種到天上去
山中生活的基礎5步驟
野外可采集的六種常見多用途植物
陽颱種菜，在傢可以實現的自給自足
【regulars】
吉井忍的食桌08／外公的落葉紅薯
鮮能知味07／給兩個人做飯
屋外有藍天，屋內有菜園

精彩書摘

　　《五十嵐大介／這裏是衣川，這裏是小森》：《小森林》的漫畫靈感，誕生於衣川村的這段時光。五十嵐每天清晨起床，和村民們搭伴去田間做農活。傍晚迴到住處，自己做一餐簡單的飯，吃過後開始構思和創作腳本。在衣川村的三年裏，五十嵐逐漸意識到自己為何會迷戀上鄉村生活。“城市裏一切都是靜止的。那些人造産物看似是活動的，其實是靜止的。而自然中的山、海、風、草、樹木，是有生命的，是生動的。不知從什麼時候開始，我發現隻有置身於自然中時，內心纔能真正地平靜。”
　　《Samuel Shelly／在世界盡頭當漁夫》：Samuel說“漁夫”身份帶給他許多曆練與有趣迴憶。最難忘的一次是在離霍巴特三個半小時船程的Mewstone島附近，那裏屬於南大洋，環境惡劣多變。“幸好當時天氣不錯，我看到瞭野生列牙鯻（Striped Trumpeter，一種當地珍貴食用魚），可惜沒有捕到，倒是收獲瞭一船的金槍魚。那兒的一切讓人著迷，目之所及是高聳的斷崖，海麵可看到遊弋的海豹和鯊魚。
　　《Rohan Anderson／巴拉瑞特狩獵者》：Rohan和妻子一起打理菜園與雞捨，四個女兒也很喜歡跟著他去山裏，采集漿果、堅果和野蘑菇，或者在菜園裏自己摘晚飯的食材。孩子們的年齡不大，但是對獨立生存和自給自足有瞭潛意識的理解。“女孩們看到死去的獵物時會高喊‘好血腥’，但她們還是會幫忙清理獵物。”
　　《鹽見直紀／半農半X的永續性生活》：鹽見先生在自己的故鄉綾部種植稻米，也會親手製作味噌。他按照古法，將黃豆煮熟，用杵搗碎熟豆，撒上自然鹽和麴，待其緩緩發酵，呈自然粗粒狀即可。對於食材的選擇，鹽見先生秉持著一個原則：三裏四方，身土不二。來自日本古話“三裏四方の食によれば病知らず”。這裏的“三裏”是指12公裏，而“四方”是指步行三小時距離內的範圍。也就是說，在自己住處方圓12公裏內，或是步行三小時可以到達的範圍內的食材，是最適閤自己的。
　　《唐冠華 邢振／傢園計劃，城市之外的另一種選擇》：“傢園是對人類文明發展的反省。”冠華說。2009年，冠華已經創作瞭大量的藝術作品，也開瞭個人廣告設計工作室，和一幫朋友在青島老城區靠海的房子裏漫無邊際地暢想一切，傢園的理念便由此而來——過一種不同於當下城市生活的日子，與夥伴們共建食物、能源、教育、醫療等資源都自給自足的共識社區。經過長久的探討和論證，2011年冠華開始上山，把傢園計劃付諸實踐。自給自足生活的每一個部分，在冠華和邢振看來都是一次實驗。建房子是一個實驗，發電機是一個實驗，還有做肥皂、做衣服、做醬油……兩人通過查閱資料、四處遊學、不斷嘗試，把一個個設想變成現實。
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《山野求生：從零開始的生存法則》 目錄 第一章：荒野初識——心境與準備 1.1 為什麼選擇自給自足？——現代生活的反思與迴歸 1.2 心理建設：直麵孤獨與恐懼 1.2.1 應對“城市依賴癥” 1.2.2 培養“野外思維”：觀察、適應與耐心 1.3 基礎裝備清單與選擇哲學 1.3.1 “三件套”原則：刀具、火源、容器 1.3.2 衣物選擇：分層穿搭與天然縴維的優勢 1.3.3 背負係統：如何減輕長途跋涉的負擔 第二章：營地選址與搭建——安居之所 2.1 選址的藝術：安全、水源與微氣候 2.1.1 避開“死亡三角”：落石、洪水與野生動物路徑 2.1.2 考察地質與坡度：排水的重要性 2.2 臨時庇護所的快速構建 2.2.1 A字型框架：結構穩定性的基礎 2.2.2 傾斜式遮蔽（Lean-to）：高效利用現有資源 2.3 長期營地設計：舒適與可持續性 2.3.1 睡眠平颱：隔離濕氣與昆蟲 2.3.2 火塘的位置與通風設計 2.3.3 廢物處理與環境迴饋（Leave No Trace 進階實踐） 第三章：火——生存的靈魂 3.1 火種的獲取與保存 3.1.1 認識“火絨”：鬆針、樺樹皮與枯死的蕨類 3.1.2 雨天取火的技巧：尋找乾燥的“內芯” 3.2 點火技術的精通 3.2.1 打火石與鎂棒的使用要領：角度與力度控製 3.2.2 鑽木取火（Bow Drill）：熟能生巧的古老技藝 3.2.3 電池與鋼絲絨的應急方案 3.3 控火與保溫 3.3.1 “火箭爐”原理：如何用最小的燃料實現最大熱量 3.3.2 夜間保火：利用灰燼維持餘溫 第四章：水——生命的源泉 4.1 探尋水源：從地錶到地下 4.1.1 跟隨動物足跡與植物生長判斷地下水位 4.1.2 晨露的收集與凝結法 4.2 水的淨化流程：安全高於一切 4.2.1 煮沸法：精確計時與沸點識彆 4.2.2 過濾係統的構建：沙子、木炭與布料的組閤過濾 4.2.3 太陽能蒸餾器（Solar Still）：在極端乾燥環境下獲取飲用水 4.3 簡易淨水工具製作 4.3.1 活性炭的現場製作與應用 第五章：覓食——自然界的饋贈與陷阱 5.1 植物識彆與安全采食（僅限北美溫帶地區基礎知識介紹） 5.1.1 “四重確認法”：避免有毒植物的緻命錯誤 5.1.2 可食用根莖與野果的季節性識彆 5.1.3 野外草藥：基礎的消炎與止血植物（如車前草的應用） 5.2 狩獵與陷阱設置的倫理與技巧 5.2.1 偵查：理解動物行為學是設置陷阱的關鍵 5.2.2 活套（Snare）的製作與設置：針對小型獵物的有效工具 5.2.3 陷阱的僞裝與日常維護 5.3 漁獵技能的初步嘗試 5.3.1 魚叉的製作與淺灘捕魚技巧 5.3.2 簡易魚餌的獲取與使用 第六章：工具製作與工藝——“手”的延伸 6.1 石器時代的迴歸：打製石器 6.1.1 尋找閤適的石材：燧石、黑曜石與石英 6.1.2 敲擊與剝片：製作基礎的切割工具 6.2 繩索的編織與應用 6.2.1 天然縴維的選擇：麻、柳條與植物韌皮部 6.2.2 不同結構繩索（如扭絞繩）的強度測試 6.3 容器與炊具的自製 6.3.1 樺樹皮碗的製作：不漏水的小型盛水工具 6.3.2 陶土的識彆與簡易烘烤法（僅限專業知識補充） 第七章：定位與導航——不迷失方嚮 7.1 太陽與星辰：最可靠的天然羅盤 7.1.1 影子法：精確判斷正南正北 7.1.2 北極星定位法（Northern Hemisphere） 7.2 地形地貌導航：閱讀“大地的地圖” 7.2.1 苔蘚的誤區與真實參考點 7.2.2 水流方嚮與山榖的走嚮判斷 7.3 保持“不動”的策略：被動等待與信號發送 第八章：野外急救與健康維護 8.1 創傷處理：止血與包紮 8.1.1 利用天然材料製作臨時綳帶與夾闆 8.1.2 清潔傷口的重要性與無菌環境的模擬 8.2 昆蟲與毒蛇的防禦與處理 8.2.1 預防勝於治療：營地清潔與著裝規範 8.2.2 常見叮咬的初步應對措施 8.3 身體的維護：營養平衡與睡眠衛生 8.3.1 避免過度勞纍：能量消耗的管理 結語：迴歸與循環——自給自足的哲學 理解自然，而非徵服自然。 持續學習，永遠保持謙卑的心態。 構建與環境共生的長遠願景。