齣版社： 北京科學技術齣版社
ISBN：9787530467794
版次：1
商品編碼：11683597
包裝：平裝
開本：12開
齣版時間：2015-05-01
用紙：膠版紙
頁數：209
具體描述
內容簡介
池銀璟是新一代烹飪研究傢，目前經常舉 辦講座，活躍於酒席承辦服務、菜單設計等領 域。她大學主修視覺設計，曾在紐約烹飪教育學 院學習烹飪，還在韓國的烹飪學校(la cuisine)和宮廷飲食研究院分彆學習食物造型 設計及韓國料理。因為有豐富的學習經曆與多年 的工作經驗，她做的菜肴不僅簡單易學、非常有 創意，而且賞心悅目。她尤其擅長做沙拉，這多 少和她父親的生活習慣有關係。35年來，她的父 親每天早晨都會用不同的沙拉醬做沙拉吃，沙拉 成瞭她日常生活的一部分。在美國學習和工作的 時候，她也經常到不同西餐廳品嘗各種沙拉和沙 拉醬，迴傢後還自己試做。她在《我愛沙拉》中最用 心的 部分就是沙拉醬，用瞭100款沙拉醬來製作100道 沙拉，並用圖示——說明製作方法，讓讀者一目 瞭然。她認為隻要靈活搭配這100道沙拉與100種 沙拉醬，任何人都可以做齣一萬種味道的可口沙 拉。通過這本書，讀者還可以領略她獨有的審美 天賦。無論何時，讀者部可以在這本《我愛沙拉》中 找到從 烹調方法到食物造型設計的靈感。目錄
basic guide製作色香味俱全的健康沙拉的基本功
4 必讀事項
5 做好沙拉的十大秘訣
8 沙拉食材的挑選與存放
10 常用的葉菜與芳香植物
12 本書中的陌生調料
14 沙拉醬的製作及應用
16 充分利用本書中的所有沙拉醬
22 新手指南
chapter1
適閤與意大利麵和肉類菜肴搭配的基礎沙拉
26 愷撒沙拉
28 沃道夫沙拉·圓生菜堅果沙拉
30 玉米沙拉·甘藍沙拉
32 煎蔬菜沙拉
34 聖女果沙拉
36 番茄沙拉 ·花椰菜西藍花沙拉
38 小土豆沙拉
40 紅薯沙拉
42 菜根沙拉
44 希臘沙拉·櫛瓜緞帶沙拉
46 熏製奶酪菠蘿沙拉·墨西哥黑豆沙拉
48 香草麵包沙拉
50 西瓜甜瓜沙拉·橙子葡萄柚沙拉
52 蘋果甜菜根沙拉·草莓酸奶沙拉
54 鬍蘿蔔沙拉 ·獼猴桃蟹棒沙拉
56 橘子沙拉
58 甜柿子沙拉
chapter2
有益健康的下飯沙拉
62 炸豆腐山芹沙拉
64 土豆絲野蒜沙拉
66 刺老芽豆腐沙拉
68 薺菜沙拉
70 垂盆草沙拉·五花肉娃娃菜沙拉
72 沙參涼粉沙拉
74 章魚沙拉·蒜薹泥蚶沙拉
76 山韭海螺沙拉
78 韭菜沙拉·烤大蔥沙拉
80 牛肉餅苦菜根沙拉
82 黃瓜沙拉·蘿蔔沙拉
84 蓮藕沙拉
86 蘑菇沙拉
88 鹿尾菜沙拉
90 菠菜捲沙拉
chapter3
讓身體更輕盈的瘦身沙拉
94 雞蛋沙拉
96 蘆筍荷包蛋沙拉
98 托斯卡納麵包沙拉
100 烤西洋南瓜沙拉
102 香辣糙米飯沙拉
104 通心粉金槍魚沙拉
106 西藍花沙拉
108 意麵蔬菜沙拉
110 清麴醬山藥沙拉·嫩豆腐沙拉
112 東南亞對蝦沙拉
114 莎莎醬聖女果沙拉和鰐梨沙拉
116 奶酪薄餅蔬菜沙拉
118 無花果雞肉沙拉
120 肉丸沙拉
122 蝦仁菠蘿沙拉捲·香蕉楓糖漿麵包沙拉
124 文蛤涼麵沙拉
126 蕎麥沙拉
128 魔芋沙拉
chapter4
不會讓人長肚腩的低熱量下酒沙拉
132 奶酪沙拉
134 櫛瓜茄子捲沙拉
136 橄欖醬雞肉沙拉
138 呷哺呷哺沙拉
140 蘿蔔熏鴨捲沙拉·玉蘭菜牡蠣沙拉
142 惡魔蛋沙拉
144 土豆球西芹沙拉
146 蘆筍火腿捲沙拉
148 金針菇豆腐捲沙拉
150 魷魚蘋果沙拉
152 比目魚沙拉
154 炸牡蠣沙拉
156 短蛸沙拉
158 多春魚沙拉
160 鞦刀魚乾沙拉
chapter5
簡單、悅目、時尚的待客沙拉
164 科布沙拉
166 卡普瑞沙拉
168 烤彩椒麵包沙拉
170 烤蘑菇沙拉
172 藍紋奶酪沙拉
174 江珧貝香橙沙拉
176 煎蝦金橘沙拉
178 蝦仁菠菜沙拉
180 煎金槍魚沙拉
182 熏鮭魚小土豆沙拉
184 熏鮭魚石榴沙拉
186 鮭魚甜菜根沙拉
188 煎鱸魚沙拉
190 雞肉鮮人參沙拉
192 東方雞肉沙拉
194 香草豬肉沙拉
196 豬肉串沙拉
198 泰式牛肉沙拉
200 卡巴喬生牛肉沙拉
202 牛排沙拉
recipe plus
充分利用吃剩的沙拉
204 蓋澆飯
205 壽司、米紙捲
206 三明治
207 墨西哥夾餅
前言/序言
用戶評價
評分
很好的一本書，對做菜很有幫助。
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