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永不失败的面包烘焙教科书

永不失败的面包烘焙教科书 下载 mobi epub pdf 电子书 2024

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[日] 梶原庆春，[日] 浅田和宏 著，许月萌 译

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发表于2024-04-29

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图书介绍

出版社： 河南科学技术出版社
ISBN：9787534976278
版次：1
商品编码：11664118
包装：平装
开本：16开
出版时间：2015-03-01
用纸：铜版纸
页数：208
字数：300000
正文语种：中文

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图书描述

编辑推荐

　　

　　《永不失败的面包烘焙教科书》中，为了让家庭面包烘焙技术更上一个台阶，专业面包大师辈出的日本辻调理师专门学校的教授们，不遗余力地为大家讲解各种面包技巧和相关知识。前半部分，利用约1000幅专业图片，详细解说五种基础面包及系列面包的制作方法；后半部分，以201个问题讲解面包制作过程中的种种疑问和易犯错误，为你亲自制作保驾护航。本书能够帮你解决烘焙过程中遇到的问题，为你制作出更加美味可口的面包打开一个窗口。
　　

内容简介

　　《永不失败的面包烘焙教科书》由步骤及Q&A;两章构成。步骤这一章介绍了基础的5种面包及其衍生的9种升级面包。要想制作出好吃的面包，必须先从基础的面包开始不断练习，才能掌握制作方法。当你制作出好吃的基础面包时，就一定也能制作出其他面包了。本书的特点莫过于Q&A;这一章了，其中解答了在家制作面包时会遇到的各种疑问。有关制作面包的科学道理，作者从专业的角度进行了浅显易懂且详细的说明，这对于大家解决制作面包时遇到的困难一定有用。

作者简介

　　梶原庆春，日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1984年，毕业于辻调理师专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs（一家拥有近50年历史的咖啡厅）研修。著有《面包制作教科书》。

　　浅田和宏，日本辻调理师专门学校面包制作教授。目前任职于Ecole辻大阪辻面包学校。1987年，毕业于辻制糕点专门学校。曾在德国欧芬堡的CaféKochs研修。

内页插图

目录

本书规则及使用方法
面包原料
面包制作工具
第一章五种基础面包与系列面包
面包具有的特征
奶油卷
山形吐司
法式面包
法味朵风
法式羊角面包
第二章面包制作中的问与答
原料、器具之“为什么”
工序之“为什么”







前言/序言


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