亲手做零食 家人放心吃 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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子瑜妈妈 著

图书标签:

• 零食
• 自制
• 健康
• 食谱
• 烘焙
• 甜点
• 家常
• 亲子
• 美食
• 小吃

出版社： 青岛出版社

ISBN：9787555224600

版次：1

商品编码：11761605

包装：平装

开本：16开

出版时间：2015-08-01

用纸：胶版纸

页数：181

正文语种：中文

产品特色

内容简介

　　《亲手做零食家人放心吃》一书中分享了多种健康美味的零食，把美好的滋味用健康的方式表达，不必担心摄入的热量及添加剂的问题。书中作品种类丰富，介绍了许多儿时记忆中香甜的味道，让读者在体会到亲手制作零食的乐趣时，也会忆起童年的美好回忆与人分享。那些我们熟悉的热门零食的做法，在书中以一种简单明了又十分细致的方式呈现。
　　书中制作过程简单又美味的零食较多，步骤复杂的零食相对较少，详细的过程图与解说，温馨的注意事项与小提示，无论是只需短短几个步骤就能搞定的零食，或需要花费一些功夫去细细制作，都能让人一学就会。有了这本书，无论是准备在家给孩子制作健康零食的好妈妈，还是本身就是个“零食控”，都可以放心得大展身手了。

作者简介

　　子瑜妈妈，新浪千万美食名博，国家高级营养师，美食撰稿人，著有《hello早餐》《孩子爱吃》等书。

内页插图

精彩书评

　　★零食人人都喜欢。子瑜妈妈这本《亲手做零食家人放心吃》，不仅让人看上去食欲大开，也让我们体会到亲手制作零食的乐趣。
　　书中的零食，有的只需短短几个步骤就能搞定，有的则需要花费一些功夫去细细制作。这些我们熟悉的热门零食的做法，在书中以一种简单明了又十分细致的方式呈现在我们面前。
　　我相信有了它，无论你是一个准备在家给孩子制作健康零食的好妈妈，还是本身就是个“零食控”，都可以放心地大展身手了。
　　——君之

目录

第1章 香喷喷的零食
糖炒栗子
面包机做肉松
香喷喷的烤红薯
微波炉烤虾干
香蕉蔓越莓玛芬
香脆酥松鸡蛋卷
超薄脆蛋饼
坚果饼干
黑芝麻曲奇
蜜汁猪肉脯
芝士焗红薯
香喷喷的炒黄豆
香喷喷的烤玉米

第2章 甜滋滋的零食
孩子们的最爱：推推乐
枇杷糖水罐头
儿时最爱的橘子罐头
糖渍橙皮丝
奶香浓郁的太妃糖
柔软香甜的牛轧糖
棉花糖版牛轧糖
生力枣
猕猴桃干
葡萄干巧克力
HelloKitty巧克力
最简单的原味冰激凌
火龙果冰激凌
人气果酱：草莓酱
人气果酱：金橘酱
人气果酱：芒果酱

第3章 超人气的零食
超人气的蛋黄酥
比趣多多饼干还好吃
超人气经典黄油曲奇
超经典的解暑酸梅汤
奶香芒果西米露
香喷喷的戚风蛋糕
自制超简单健康酸奶
超人气的华芙饼干
熊猫饼干
冰橘茶
杨梅饮
果冻
芒果布丁
酸奶芒果棒冰
奶香小馒头
我给爸爸做汉堡
炸薯片

第4章 绝不错过的零食
零食笋干
晒马蹄干
胡萝卜干
番薯干
超简单面包
奶油泡芙
盐焗腰果
茶叶蛋
吮指鸭舌头
盐焗鹌鹑蛋
莲蓉广月
晒苹果干
豆腐干零食
红豆糕
香蕉干
杏仁酥
杨梅干

第5章 有零食吃，还有故事听
超经典小叮当的铜锣烧
最经典不过舒芙蕾
玛格丽特饼干
糖葫芦
冰皮月饼
看电影必备爆米花
龟苓膏

精彩书摘

　　《新手做零食 家人放心吃》：
　　做果冻、布丁、慕斯时到底应该用琼脂、还是吉利丁片？
　　吉利丁（鱼胶、明胶）和琼脂都是凝固剂，吉利丁比较适合做慕斯、免烤芝士蛋糕、布丁等，凝固点低，需要冷藏保存。口感柔软Q弹，比琼脂更软。
　　琼脂的口感要硬点，可以用来做红豆糕等糕点，常温下即可凝固，所以凝固点比吉利丁高。
　　选什么样的奶油裱花比较有形？
　　首先，我们肯定要选择动物性奶油，切勿选择人造奶油。动物性淡奶油有很多品牌，也经常会听到各种声音说哪个品牌的好打发，哪个牌子的很难打发。子瑜妈妈也用过几种，最后总结了经验分享给大家，选什么牌子影响不大，温度很重要，奶油必须要冷藏12小时以上。在冬天，低速慢慢打着都能发，在夏天，坐冰水里慢慢打着也能很稳定地打发。切记温度高的情况下高速打，稍微一过会变豆腐渣。
　　到底是放中层烤还是下层烤？
　　很多时候，需按食物的高度和烤箱的大小来决定到底放哪层。很大的烤箱，一般放中层即可。这里用家用30L小烤箱举例，为了受热均匀，像饼干、酥饼、胡萝卜干、披萨、猪肉脯等高度低的食物放中层烘烤；戚风蛋糕、高大的面包等放中下层烤，这样有向上伸展的空间。
　　……

前言/序言

　　回想起自己小时候，最美好的记忆莫过于吃到一个面包、一卷山楂片、一个烤番薯，那种感觉唯有幸福二字可以形容。现在，自己的孩子到了爱吃零食的年纪，但超市里的零食，有太多都含香精、色素、防腐剂、反式脂肪酸等，令人望而生畏，不给她吃又觉得孩子挺可怜的。于是我下定决心要尽可能的自己做零食给孩子吃。
　　平时，我每做一道零食，就用相机记录下来，现在已经累积了很多手工零食方子了，我把它们整合成了《亲手做零食家人放心吃》这本书，分享给大家。
　　这本书分为“香喷喷的零食”、“甜滋滋的零食”、“超人气的零食”、“绝不错过的零食”和“有零食吃，还有故事听”五个部分，囊括了各种大街小巷从小吃到大的零食。另外加入了“关于零食，你必须知道的8件事”、“吃零食的好处”、“吃零食注意点”、“超市挑选零食的一些建议”和“关于零食的材料和包装”等四大辅助内容，全方位解析零食的世界。做妈妈的总想把最好的给自己的孩子，在孩子吃零食这个问题上，不如，就从这本书开始吧！
　　最后，感谢“我老妈最棒”的12位参与者，有你们的加入，本书更精彩：感谢月光宝盒制作团队为本书的辛苦努力，感谢拥有本书的你！你们的支持，注定了此书的不平凡。
　　感谢有你，感恩一切！

《厨房里的时光：从零开始的家庭烘焙与创意零食》 内容简介 在这个追求健康、崇尚自然的生活时代，越来越多的人开始渴望了解自己食物的来源，享受从原材料到成品的那份踏实与喜悦。本书并非一本关于“亲手制作零食让家人放心吃”的指南，它着眼于更广阔的烘焙与创意烹饪领域，旨在带领读者进入一个充满乐趣与创新的厨房世界，探索从传统到现代的各种美味制作技艺。 本书的核心理念是“探索、实践与创新”。我们相信，厨房是家庭情感的凝聚点，而制作美食的过程本身就是一种疗愈与表达爱意的方式。我们避开了专注于“零食”这一特定类别的狭隘视野，转而提供一个全面的烘焙与创意食品制作的工具箱。 第一部分：基础烘焙的坚实地基 本部分将带领烘焙新手稳步入门，为后续的创意发挥打下坚实的基础。我们深知，优秀的成品源于对基本原理的深刻理解。 1.1 认识你的工具与原料： 详细解析烤箱的脾气、不同面粉的特性（高筋、中筋、低筋、自发粉，以及各种替代品如杏仁粉、椰子粉），以及油脂（黄油、植物油、酥油）在烘焙中的作用。不再是简单地列出清单，而是深入探讨它们如何影响最终产品的口感和结构。例如，精确解释乳化作用在戚风蛋糕制作中的关键性。 1.2 经典西点结构解析： 我们将深入探讨四种核心结构——酥脆、松软、湿润和有嚼劲——是如何通过配方比例和操作手法实现的。从最基础的玛德琳（Madeleines）的贝壳纹路，到布朗尼（Brownies）中心那层薄而脆的“外壳”是如何形成的，都有详尽的步骤分解和背后的化学原理阐述。 1.3 酵母的魔法： 专注于面包制作的科学性。不再仅限于“发酵至两倍大”，而是细致区分冷发酵（Cold Fermentation）与常温发酵对面包风味深度和组织细腻度的影响。书中包含了一款经典的法式乡村硬皮面包（Pain de Campagne）的长期发酵配方，强调慢工出细活的价值。 第二部分：创意甜点的艺术演绎 脱离了“家庭常备零食”的范畴，本部分将聚焦于提升厨房美学和复杂口味的结合，让读者能够自信地应对宴会或特殊场合。 2.1 挞与派的层次感构建： 重点不在于馅料的简单制作，而在于如何完美处理派皮的“酥松”与“不回缩”。详细介绍了“点烤”（Blind Baking）的技巧，以及如何使用不同温度处理酥皮，以达到理想的层次和色泽。例如，如何制作一款带有姜饼风味的南瓜派，融合季节性香料。 2.2 奶油霜与镜面淋面技术： 讲解意大利蛋白霜（Italian Meringue Buttercream）、瑞士蛋白霜（Swiss Meringue Buttercream）和法式奶油霜（French Buttercream）的优劣对比，以及它们在不同气候条件下的稳定性处理。同时，提供精确的镜面淋面配方，从糖浆的熬煮温度到慕斯底层的清洁处理，确保成品光亮如新。 2.3 东方甜点的融合与创新： 探索亚洲甜点中对米粉、芋泥、豆沙的精妙运用，并将其与西方技术进行结合。例如，如何用慕斯技术制作轻盈的芋泥蛋糕，或者如何将抹茶、黑芝麻的醇厚风味融入马卡龙（Macarons）的制作中，挑战传统法式技艺。 第三部分：非烘焙类的创意餐点与保存学 本书拓展至烘焙之外，探讨如何在家中制作出专业水准的创意休闲食品，并关注食品的安全与风味延长。 3.1 坚果酱与能量棒的深度制作： 深入解析不同坚果（如巴旦木、腰果、榛子）的烘烤程度如何影响其风味释放。重点教授如何使用食品料理机，通过长时间研磨，制作出质地均匀、无需添加额外油脂的纯坚果酱。同时，介绍如何利用天然甜味剂（如椰枣、枫糖）来制作具有饱腹感的复合能量棒，强调营养配比而非单纯的糖分堆砌。 3.2 自制风味油与香料提取： 这是一个提升任何简单食物风味的关键环节。教授如何低温慢炸香草（如迷迭香、百里香）以制作风味精油，或者如何利用浸泡法提取柠檬皮、柑橘皮的精油，将其用于调味饼干或沙拉酱。 3.3 发酵饮品与酸奶的实验： 探讨酸奶菌群和酵母菌群的基础知识。提供从零开始制作康普茶（Kombucha）和克菲尔（Kefir）的详细流程，并指导如何通过添加水果和香料进行二次发酵，创造出富含气泡的个性化饮品。这部分内容着重于微生物在食品制作中的作用，是完全独立于传统烘焙的科学探索。 结语：超越食谱的烹饪哲学 本书的最终目标是解放读者的双手和思维，让他们不再被固定的食谱束缚。每一个章节都鼓励读者去尝试替换原料、调整温度，理解“为什么”比“怎么做”更重要。通过掌握这些广泛的制作技艺和背后的原理，读者将能够自信地创造出完全属于自己的、具有独特风格的美味佳肴与创意食品。厨房的潜力远超我们日常的想象，而这本书，便是开启这扇大门的钥匙。

评分☆☆☆☆☆

最近一直在思考关于“吃”这件事的本质。我们追求的到底是什么？是味蕾的极致享受，还是身体的健康需求？很多时候，我们似乎在两者之间摇摆不定。市面上充斥着各种“诱惑”，那些包装精美、口味奇特的零食，在短暂的满足之后，留下的往往是隐隐的担忧。尤其是家里有孩子，总不能一直让他们接触那些可能含有过多化学添加剂的食品。我曾经尝试过几次自己在家做零食，但往往因为配方不当，或者步骤复杂，最终以失败告终，食材也白白浪费。这让我对“亲手制作”这件事产生了些许畏惧，觉得这需要极高的天赋和大量的实践。然而，《亲手做零食 家人放心吃》这个名字，就像一缕阳光照进了我的想法。它不仅仅是关于“做”，更是关于“放心”。“放心”二字，承载了多少为人父母、为人子女的心意啊！我猜想，这本书一定不仅仅是列出食谱，更重要的是能教会读者如何选择健康的食材，如何控制糖分和脂肪的摄入，如何规避不必要的添加剂。我希望它能提供一些真正“家常”的、不需要专业烘焙设备的零食制作方法，让那些像我一样，平时工作忙碌，但又希望为家人带来健康美味的普通人，也能轻松上手。我期待这本书能够成为我厨房里的得力助手，让我在享受制作乐趣的同时，也能给家人带来一份安心的美味。

评分☆☆☆☆☆

现在的零食市场，确实是五花八门，让人眼花缭乱。很多零食的口味是越来越新奇，包装也越来越吸引人，但说实话，我每次都会忍不住去看配料表，那些看不懂的化学名称，总让我心里没底。特别是家里的孩子，他们的抵抗力还没有那么强，我总希望给他们吃最天然、最健康的食物。《亲手做零食 家人放心吃》这个名字，一下子就抓住了我的心。它不仅仅是告诉我们如何制作零食，更重要的是强调了“亲手”带来的成就感和“放心”带来的安心感。我一直想尝试自己在家做一些零食，但总觉得自己是厨房小白，担心做得不好吃，浪费了食材。这本书的出现，让我觉得这件事情并非遥不可及。我期待它能提供一些简单易学，步骤清晰，食材常见，并且真正适合家庭制作的零食配方。我希望这本书能教会我，如何用最健康的食材，制作出让全家人都喜欢，并且吃得放心的零食。比如，有没有一些适合孩子课间的小点心，既能补充能量，又能保证健康？或者，有没有一些能让长辈们也爱吃的低糖低油的美味糕点？这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一份关于如何用爱和健康，为家人烹饪幸福的指南。

评分☆☆☆☆☆

我常常觉得，现在的食物种类多到让人眼花缭乱，但真正能让我们感到安心的，却越来越少。《亲手做零食 家人放心吃》这个名字，触动了我内心深处最柔软的地方。回想起小时候，奶奶亲手做的红枣糕，虽然样子朴实，但那份香甜和安心，至今难忘。如今，生活节奏加快，大家似乎都更倾向于购买现成的食品，方便快捷是优势，但隐藏的风险却也让我们不得不警惕。特别是家里的孩子，他们正处于身体发育的关键时期，我总希望他们吃进去的每一口都是健康、天然的。这本书，就好像在告诉我，其实你也可以亲手为家人打造一份健康美味的零食。我期待它能提供一些不复杂、不耗时，但又能充分体现心意的零食制作方法。比如，有没有那种只需要几种常见食材，就能快速完成的，既能满足孩子对零食的渴望，又能保证营养健康的？或者，有没有一些针对不同年龄段家人的健康零食建议，比如适合糖尿病老人的低糖点心，或者适合正在长身体的孩子的能量小食？我对这本书的期待，不仅仅是食谱，更是一种对健康生活方式的引导，让我能够用自己的双手，为家人传递一份真挚的关爱和健康。

评分☆☆☆☆☆

这本书的名字叫《亲手做零食 家人放心吃》，光是听名字就觉得心里暖暖的。现在市面上的零食琳琅满目，口味也越来越丰富，但说实话，我总有点担心添加剂什么的，总觉得不如自己做的来得安心。尤其是家里的老人和小孩，他们的健康是最重要的。所以，当我看到这本书时，就像抓住了救命稻草一样。我一直对烘焙和制作小点心很有兴趣，但总觉得专业知识不够，担心做出来的东西不好吃，浪费食材。这本书的标题正好击中了我的痛点，既有“亲手做”的成就感，又有“家人放心吃”的归属感，这简直太有吸引力了。我脑子里已经开始勾勒出周末在厨房里忙碌的身影，空气中弥漫着烘焙的香甜，然后看着家人开心地品尝我亲手制作的零食，那种满足感，是外面买任何零食都无法比拟的。我期待这本书能提供一些简单易学，但又美味可口，最重要的是健康安全的零食食谱。比如，有没有适合孩子补脑的坚果小点心？有没有适合长辈低糖低脂的糕点？有没有快速就能完成，满足我偶尔犯馋但又不想吃太多不健康零食的便捷选择？我真的非常期待能从这本书里找到答案，让我的厨房变成一个充满爱与健康的秘密基地。

评分☆☆☆☆☆

每次看到市面上那些色彩斑斓、口味独特的零食，我都会有些犹豫。虽然它们看起来很诱人，但那些包装上的各种添加剂成分，总让我心里打鼓。尤其是家里的两个宝贝，我总是希望他们能吃得健康、吃得安心。《亲手做零食 家人放心吃》这个书名，简直就是我一直以来想要寻找的答案。它不仅仅是关于“做零食”，更重要的是强调了“亲手”和“放心”。“亲手”代表着一份心意，一份投入，一份对家人的爱；而“放心”则是对食材安全、制作过程的最高承诺。我希望这本书能够提供一些真正简单易学的零食制作方法，不需要多么复杂的工具或者多么昂贵的食材，让每一个家庭成员都能参与进来，共同享受制作的乐趣。我更期待它能教会我如何辨别和选择对家人健康有益的天然食材，如何巧妙地搭配，做出既美味又营养的零食。比如，有没有一些可以替代精制糖的天然甜味剂，或者能够增加零食营养价值的食材组合？这本书，对我来说，不仅仅是一本食谱，更是一份能够让我安心地为家人奉上健康美味零食的指南，是一份将爱意化为美食的魔法书。

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以后就照它给女儿做好吃的了

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这本书真的非常好，非常实用哦！

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挺全的，价格也便宜，做出来很成功！快递员服务很好！

评分☆☆☆☆☆

不错，一直京东购物，给力啊。。。

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真好，非常好，下次还要买，推荐给好朋友！

评分☆☆☆☆☆

一位热爱家庭、热爱美食的小主妇。曾任《食品与生活》杂志专栏作者，《贝太厨房》广州地区烘焙课老师。2007年开始在搜狐网开设个人美食博客“圆猪猪的小厨房”，目前访问量已突破2542万。2008~2010年连续三年荣获“搜狐十大美食家”称号。所编著《巧厨娘家常菜》荣获《出版人》2011年度全国十大生活类图书奖，新浪网2011年度生活类候选图书；所编著《巧厨娘妙手烘焙》为京东商城等最热卖美食图书之一。另出版《最爱家常菜》《健康宝贝餐》，均为读者所喜爱

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都是比较实用的零食做法，很不错

评分☆☆☆☆☆

内容丰富，慢慢学做不同款的甜点