編輯推薦
得瞭三高,平時在外應酬怎麼吃飯?
有什麼食物,是三高患者都能吃的?
有沒有一本大厚全的養護書,能包含降三高的所有知識?
……
很多三高患者常常抱怨,節假日在外就餐或是平時應酬,飯店的東西太過油膩,或是麵對美食誘惑,控製不瞭自己的食欲,一不小心吃多瞭,導緻病情惡化,怎麼辦呢?
其實,有很多東西是三高患者都能吃的,比如苦瓜、香菇、西藍花、櫻桃、蘋果、牛奶、雞肉、牛肉、帶魚……如果既患有高血壓,又有糖尿病,牛肉炒芹菜、清蒸鱈魚都是不錯的選擇,既能穩定血壓,還能抑製餐後血糖過快上升;如果是高血脂並發冠心病,兩餐之間吃半個蘋果,不僅可以緩解病情,還可以增加飽腹感,控製食欲,一舉兩得。有瞭本書,你和你的傢人從此可以吃得開心,吃得放心。
這是一本可以放在身邊,隨時查閱的書,你想知道的三高信息,都在書裏,健康之路的良師益友。
內容簡介
三高吃什麼?怎麼吃?去哪裏找三高食譜。本書準備瞭詳細的飲食方案:一天快速降“三高”餐,四周調理“三高”食譜,不同季節,不同體型,不同病因的特色降三高食譜……三餐每天變著吃,營養豐富,遠離三高。
50多種常見食材和中藥,分彆詳解每種食材和中藥對血壓、血脂、血糖的作用原理。搭配偏方、茶飲、五榖果蔬汁,多方位調養“三高”,幫助讀者達到食療養生的特殊功效。
本書附贈“中醫理療調理三高穴位圖”,掛在牆上,照著做就能在傢中醫保健,徹底遠離三高睏擾。
作者簡介
左小霞,中國人民解放軍第309醫院營養科主任,全國婦聯健康工程教育活動特聘專傢,解放軍309醫院營養科主任,營養師,軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。從事臨床營養工作10餘年,從飲食健康與營養均衡角度,為“三高”患者設計齣一道道美味又健康的食譜,深受百姓喜愛。她深信“隻要能夠‘管住嘴,邁開腿’,就一定能夠度過難關,控製‘三高’病情”。
她的文章簡單易懂,給齣的食譜,都是手頭常見的食材,製作方法簡單,是老百姓拿來就能用的方案。
先後發錶科普文章200餘篇,齣版著作10餘部,並擔任中央2颱、北京生活颱、四川衛視、吉林衛視、廣西衛視、中央人民廣播電颱、百體網等多傢媒體健康欄目嘉賓。
內頁插圖
精彩書評
★要想控製三高,就得管好一張嘴。以“食”養健康,吃對纔健康。
——江蘇省餐飲行業協會秘書長 於學榮
★簡單的食材,不簡單的膳食指導,每天變著花樣吃,輕輕鬆鬆降三高。
——豐盛健康學院高級營養師 宋健
★超級全麵的三高養護書,解決全傢的飲食問題,值得收藏。
——國際藥膳食療學會副會長 謝英彪
目錄
第一章 營養師跟你說三高
三高=高患病率+高醫療費+高危險性·18
三高互為因果,害處疊加·22
什麼人容易得三高·23
五種吃法誘發三高·24
營養師教你健康飲食法則·26
……
第二章 快速降壓食譜
降壓飲食原則·46
1天快速降壓食譜·48
4周快速降壓食譜·50
第1周降壓食譜·50
第2周降壓食譜·52
第3周降壓食譜·54
第4周降壓食譜·56
四季降壓食譜推薦· 58
春季快速降壓·多吃養肝的食物·58
夏季快速降壓·多吃祛暑養心食物·61
鞦季快速降壓·宜吃潤肺滋陰食物·64
鼕季快速降壓·適當補充高蛋白·67
第三章 快速降糖食譜
降糖飲食原則·72
1天快速降糖食譜·74
4周快速降糖食譜·76
第1周降糖食譜·76
第2周降糖食譜·78
第3周降糖食譜·80
第4周降糖食譜·82
不同體型人群降糖食譜·84
1200~1300韆卡·運動量較低,休息狀態·84
1400~1500韆卡·運動量較少,坐姿時間長·86
1600~1700韆卡·運動量適中,有站姿和走動·89
1800~1900韆卡·運動量偏高,有體力活·92
2000~2100韆卡·運動量較重,有重體力活·95
精彩書摘
4周快速降壓食譜
第1周降壓食譜
周一
早餐:大白菜米粥(大白菜200剋,粳米75剋)素炒鬍蘿蔔(鬍蘿蔔200剋)香蕉(500剋)
午餐:米飯(粳米100剋)鹵牛肉(牛肉70剋)素炒豇豆(豇豆300剋)
晚餐:水餃(麵粉75剋,豬瘦肉50剋,芹菜200剋,芝麻油5剋)蘋果(100剋)
周二
早餐:粳米粥(粳米50剋)全麥麵包(麵粉25剋)清炒鼕筍(鼕筍300剋 )香蕉(100剋)
午餐:米飯(粳米100剋)平菇炒肉絲(平菇200剋,豬瘦肉50剋)紫菜湯(紫菜50剋,芝麻油3剋)蘋果(100剋)
晚餐:花捲(麵粉75剋)山藥炒肉片(山藥100剋,肉片50剋)大白菜炒粉絲(大白菜100剋,粉絲15剋)周三
早餐:煎餅(麵粉75剋)拌豆芽(豆芽200剋)蘋果(400剋)
午餐:米飯(粳米100剋) 清蒸鱸魚(魚肉150剋)口蘑炒西紅柿(口蘑50剋,西紅柿100剋)
晚餐:小米粥(小米25剋)花捲(麵粉50剋)素炒藕片(藕100剋)毛豆炒肉絲(毛豆70剋,豬瘦肉30剋)
周四
早餐:牛奶(240剋)花捲(麵粉75剋)素炒菠菜(菠菜200剋)李子(200剋)
午餐:米飯(粳米100剋)紅燒草魚(魚肉100剋)青椒土豆絲(青椒50剋,土豆200剋)
晚餐:米飯(粳米75剋)平菇雞蛋湯(平菇50剋,雞蛋1個)韭菜炒蝦仁(韭菜100剋,蝦仁50剋)
周五
早餐:豆漿(大豆200剋)水煮雞蛋(1個)花捲(麵粉75剋)拌芹菜(芹菜200剋,芝麻油3剋)蘋果(100剋)
午餐:米飯(粳米100剋)素炒莧菜(莧菜200剋)清蒸大黃魚(大黃魚100剋)柚子(150剋)
晚餐:蘿蔔牛肉包(牛肉25剋,麵粉75剋,蘿蔔200剋)蝦皮湯(蝦皮10剋,紫菜5剋,芝麻油5剋)蘋果(150剋)
……
前言/序言
《遠離三高:科學飲食與生活方式的智慧》 前言:三高時代的隱憂與希望 在現代社會,高血壓、高血脂、高血糖這“三高”已經成為睏擾無數傢庭的健康難題。它們不僅威脅著心腦血管的健康,更是引發糖尿病、腎髒疾病等一係列慢性疾病的導火索。許多人對此感到焦慮,四處尋醫問藥,嘗試各種方法,卻常常收效甚微,甚至陷入誤區。然而,“三高”並非不可戰勝的敵人,科學的飲食管理與健康的生活方式,是通往健康的鑰匙。 本書《遠離三高:科學飲食與生活方式的智慧》並非一本簡單的食譜,也不是一套速成的降“三高”秘籍。它是一本深入淺齣、集結瞭前沿健康理念與實踐經驗的指南,旨在幫助讀者建立起對“三高”的科學認知,掌握切實可行的調理方法,從而重拾健康,享受更高品質的生活。我們深知,麵對“三高”,每個人都渴望找到真正有效且可持續的解決方案。因此,本書將從“知己知彼”開始,深入剖析“三高”的成因、危害,並在此基礎上,係統性地構建一套以均衡飲食為核心,輔以生活方式調整的全麵健康管理方案。 本書的目標是賦能讀者,讓您成為自己健康的主宰者。我們將為您揭示隱藏在日常飲食中的“陷阱”,教會您如何甄彆食物,做齣更健康的選擇。同時,您也將學會如何通過科學的烹飪方式,最大程度地保留食物的營養,降低對身體的負擔。更重要的是,本書將引導您認識到,健康管理並非一朝一夕之功,而是日積月纍的生活習慣的升華。我們將提供關於運動、睡眠、情緒管理等方麵的實用建議,幫助您將健康融入生活的每一個角落。 我們相信,通過閱讀本書,您將獲得全新的健康視角,擺脫盲目的擔憂與焦慮,以積極、科學的態度迎接健康的生活。告彆“三高”的陰影,擁抱活力四射的未來,從瞭解科學、踐行智慧開始。 第一章:撥開迷霧,認識“三高”的真麵目 “三高”,即高血壓、高血脂、高血糖,它們如同三位潛在的健康殺手,悄無聲息地侵蝕著現代人的健康。瞭解它們的真麵目,是戰勝它們的第一步。 高血壓:無聲的威脅 什麼是高血壓? 血壓是指血液在血管內流動時,對血管壁産生的壓力。當這個壓力持續高於正常範圍時,即被診斷為高血壓。本書將詳細解釋血壓的正常範圍,以及導緻血壓升高的常見原因,如遺傳、年齡、不良飲食習慣(高鹽、高脂)、缺乏運動、精神壓力過大、吸煙飲酒等。 高血壓的危害: 很多人對高血壓的認知停留在“頭暈、頭痛”等錶層癥狀,但實際上,長期高血壓對身體造成的損害是全身性的。它會加速動脈粥樣硬化的進程,增加心髒負擔,導緻心肌肥厚、心力衰竭。同時,高血壓也是腦卒中(中風)、冠心病、心肌梗死、腎功能衰竭、視網膜病變等嚴重疾病的主要危險因素。我們將深入解析這些潛在的並發癥,讓您深刻認識到控製血壓的重要性。 如何早期發現? 高血壓常常被稱為“沉默的殺手”,因為它在早期往往沒有明顯癥狀。本書將強調定期測量血壓的重要性,並指導您如何正確測量血壓,以及何時需要尋求醫生的專業診斷。 高血脂:血管裏的“垃圾” 什麼是高血脂? 高血脂,也稱為血脂異常,是指血液中膽固醇、甘油三酯等脂肪類物質的水平異常升高。本書將區分總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇(LDL-C,即“壞膽固醇”)、高密度脂蛋白膽固醇(HDL-C,即“好膽固醇”)和甘油三酯,並解釋它們在身體中的作用以及異常升高帶來的風險。 高血脂的危害: 升高的血脂,特彆是LDL-C,容易在血管壁上沉積,形成動脈粥樣硬化斑塊。這些斑塊會使血管變窄、變硬,阻礙血液流通,從而增加心肌梗死、腦梗死等心腦血管疾病的風險。此外,高甘油三酯也可能引起急性胰腺炎。我們將通過生動的比喻,幫助您理解血脂對血管的“侵蝕”過程。 導緻高血脂的原因: 除瞭遺傳因素,不健康的飲食習慣(攝入過多的飽和脂肪、反式脂肪、膽固醇、精製糖)、缺乏運動、肥胖、長期飲酒等都是導緻高血脂的重要原因。 高血糖:甜蜜的負擔 什麼是高血糖? 高血糖是指血液中葡萄糖的濃度持續高於正常水平。它通常與胰島素的生成或作用障礙有關,是糖尿病的典型特徵。本書將介紹空腹血糖、餐後血糖以及糖化血紅蛋白(HbA1c)的正常值範圍,並解釋這些指標的意義。 高血糖的危害: 長期高血糖會損害身體的血管和神經,引發一係列嚴重的並發癥,包括糖尿病視網膜病變(可能導緻失明)、糖尿病腎病(可能導緻腎衰竭)、糖尿病神經病變(導緻手腳麻木、疼痛,甚至潰瘍)、心腦血管疾病、足部問題(嚴重時可能需要截肢)等。 高血糖的誘因: 遺傳、不良飲食習慣(高糖、高精製碳水化閤物)、肥胖、缺乏運動、精神壓力過大、某些藥物等都可能導緻血糖升高。 第二章:飲食的智慧:構建“三高”的“防火牆” 飲食是影響“三高”最直接、最關鍵的因素。科學閤理的飲食,不僅能有效控製已有的“三高”,更能預防“三高”的發生。 “降糖”菜單:控製血糖的藝術 選擇升糖指數(GI)低的食物: 本章將詳細介紹GI的概念,並列舉各種食物的GI值,指導讀者如何選擇對血糖影響較小的碳水化閤物來源,如全麥製品、燕麥、豆類、大部分蔬菜等。 控製總碳水化閤物攝入量: 強調“量”的重要性,即使是低GI食物,過量攝入也會導緻血糖升高。介紹碳水化閤物的健康分配比例。 富含膳食縴維的魅力: 膳食縴維能延緩葡萄糖的吸收,增加飽腹感,有助於血糖穩定。我們將推薦富含膳食縴維的食物,如蔬菜、水果、全榖物、豆類。 適量的優質蛋白質: 蛋白質有助於維持肌肉量,對血糖控製也有積極作用。推薦魚、禽、蛋、瘦肉、豆製品等優質蛋白質來源。 健康脂肪的選擇: 並非所有脂肪都是敵人,不飽和脂肪,特彆是omega-3脂肪酸,對心血管健康有益。介紹富含健康脂肪的食物,如魚類、堅果、橄欖油、牛油果。 餐次與規律: 提倡規律進食,少食多餐,避免暴飲暴食,以維持血糖平穩。 烹飪的技巧: 蒸、煮、燉、涼拌等烹飪方式優於煎、炸、烤,能減少油脂攝入,保留更多營養。 “降脂”攻略:告彆血管的負擔 限製飽和脂肪和反式脂肪: 明確指齣哪些食物富含飽和脂肪(如肥肉、黃油、全脂奶製品)和反式脂肪(如部分加工食品、糕點),並建議讀者盡量規避。 增加不飽和脂肪攝入: 重點推薦單不飽和脂肪(如橄欖油、牛油果)和多不飽和脂肪(如魚油、亞麻籽油、核桃)。 增加膳食縴維的攝入: 尤其是可溶性膳食縴維,如燕麥、豆類、柑橘類水果、蘋果等,它們有助於降低LDL-C水平。 膽固醇的攝入: 探討膳食膽固醇與血膽固醇的關係,並給齣適量的建議。 植物甾醇和甾烷醇: 介紹它們如何幫助降低膽固醇吸收。 富含Omega-3脂肪酸的食物: 強調深海魚類(如三文魚、鯖魚)、亞麻籽、核桃等對心血管健康的重要性。 限製酒精攝入: 酒精會影響血脂代謝,過量飲酒會升高甘油三酯。 “降壓”秘籍:鹽分的“減法”與鉀的“加法” 鹽,健康的敵人: 詳細闡述過量攝入鈉(鹽的主要成分)如何升高血壓,並給齣每日鈉攝入量的建議。 巧用調味品,減少鹽分: 介紹用天然香料、醋、檸檬汁等替代部分食鹽,提升食物風味。 識彆“隱形鹽”: 很多加工食品、零食、醬料中含有大量鈉,本書將指導讀者如何閱讀食品標簽,避開“隱形鹽”。 鉀,血壓的“守護神”: 鉀有助於排齣體內多餘的鈉,平衡體內的電解質,從而有助於降低血壓。推薦富含鉀的食物,如香蕉、紅薯、土豆、菠菜、番茄、豆類等。 鈣和鎂的協同作用: 介紹鈣和鎂對血壓調節的積極作用,並推薦相應的食物來源。 限製飲酒: 酒精是導緻血壓升高的重要因素之一,本書將提供科學的飲酒建議。 一日三餐的科學搭配: 早餐: 強調早餐的重要性,建議以全榖物、優質蛋白質和適量健康脂肪為主,為一天提供充足的能量。 午餐: 建議午餐應均衡搭配,包含主食、蛋白質、蔬菜,避免高油高鹽的食物。 晚餐: 提倡晚餐清淡易消化,減少晚餐的進食量,避免睡前過飽。 加餐: 在兩餐之間,可以適量選擇一些健康的零食,如水果、堅果、酸奶,以維持血糖穩定,避免過度飢餓。 第三章:生活方式的優化:打造全方位的健康屏障 除瞭飲食,健康的生活方式更是“三高”管理不可或缺的基石。 運動:讓身體“動”起來 為什麼運動如此重要? 運動能幫助消耗多餘的熱量,控製體重,改善胰島素敏感性,降低血壓,改善血脂水平,增強心肺功能。 選擇適閤您的運動: 介紹不同類型的運動,如: 有氧運動: 快走、慢跑、遊泳、騎自行車、跳舞等,強調它們對心血管健康的益處。 力量訓練: 舉重、俯臥撐、深蹲等,有助於增加肌肉量,提高新陳代謝。 柔韌性訓練: 拉伸、瑜伽、太極等,有助於緩解肌肉緊張,提高身體靈活性。 運動的頻率、強度和時長: 提供循序漸進的運動指導,幫助讀者製定個性化的運動計劃,避免運動損傷。 將運動融入日常生活: 鼓勵利用碎片時間進行運動,如爬樓梯代替坐電梯,步行代替短途開車。 睡眠:身體的“充電站” 睡眠不足的危害: 長期睡眠不足會影響身體的內分泌係統,導緻激素紊亂,進而影響血糖、血壓和血脂的控製。 如何擁有高質量的睡眠: 提供改善睡眠的實用建議,如: 建立規律的睡眠時間錶。 創造舒適的睡眠環境(黑暗、安靜、涼爽)。 睡前避免攝入咖啡因和酒精。 睡前放鬆身心(如泡澡、閱讀、冥想)。 情緒管理:壓力是健康的“隱形殺手” 壓力對“三高”的影響: 長期精神壓力會導緻體內釋放應激激素,從而影響血糖、血壓和血脂。 學會管理壓力: 介紹有效的減壓方法,如: 正念冥想。 深呼吸練習。 培養興趣愛好。 尋求社會支持(與傢人朋友交流)。 必要時尋求專業心理谘詢。 戒煙限酒:為健康“減負” 戒煙: 煙草中的有害物質會嚴重損害心血管係統,增加“三高”的風險和並發癥。強調戒煙對健康的重要性和益處。 限酒: 酒精對肝髒和心血管係統都有負麵影響,過量飲酒會升高血壓、甘油三酯,並可能影響血糖控製。本書將提供科學的飲酒建議,並鼓勵盡量減少或避免飲酒。 第四章:個體化方案與長期堅持 “三高”的個體差異很大,因此,科學的管理方案也需要因人而異。 瞭解您的身體: 強調定期體檢的重要性,通過各項生理指標瞭解自己的身體狀況。 製定個性化的飲食計劃: 根據您的具體情況(年齡、性彆、職業、運動量、是否患有其他疾病等),以及您的口味偏好,來調整本書提供的飲食建議。 循序漸進,持之以恒: 健康管理是一個長期的過程,不可能一蹴而就。鼓勵讀者從小處著手,逐步改變生活習慣,並持之以恒。 尋求專業指導: 在必要時,結閤醫生的診斷和營養師的建議,製定更精確的方案。 記錄與反饋: 建議讀者記錄自己的飲食、運動、睡眠、血糖、血壓等數據,以便更好地瞭解身體的反應,並進行調整。 結語:健康,是一生的課題 “三高”並非不可戰勝的難題,科學的飲食與健康的生活方式,纔是通往健康的真正途徑。本書《遠離三高:科學飲食與生活方式的智慧》為您提供瞭一套係統的、可操作的健康管理方案。我們希望您能從中獲得知識,激發改變的動力,並將這些智慧融入到您的日常生活中,最終實現對“三高”的有效控製,重獲健康與活力。請記住,健康是一場馬拉鬆,而非短跑衝刺,堅持科學的方法,您終將抵達幸福健康的彼岸。