协和医院专家教你吃对不生病：糖尿病吃什么宜忌速查 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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李宁 编

图书标签:

• 糖尿病
• 饮食
• 健康
• 营养
• 协和医院
• 食疗
• 慢性病
• 养生
• 医学科普
• 健康饮食

出版社： 化学工业出版社

ISBN：9787122183057

版次：1

商品编码：11341756

包装：平装

丛书名： 协和医院

开本：16开

出版时间：2014-01-01

用纸：胶版纸

页数：224

字数：260000

正文语种：中文

编辑推荐

　　详细的高血糖、高脂血、高血压及常见病日常饮食指导，根据患者不同的病情需要提供各种相应的功能食谱，还为为相关患者提供一日、一周、一月参考配餐。同时为三高各种并发症提供贴心、详细的饮食指导，并定制数量众多的食疗方案，患者可以按病索骥，保证《协和医院专家教你吃对不生病：糖尿病吃什么宜忌速查》很强的实用性和可操作性。每本书分别针对该病症详细介绍了上百种常见食材，每个食材中的“影响血糖的营养素含量表”让读者可有针对性地选择；“血糖生成指数”、“推荐用量”、“搭配与宜忌”等栏目则是通过广泛的市场调查后，为患者量身定做的内容，针对性强。

内容简介

　　《协和医院专家教你吃对不生病：糖尿病吃什么宜忌速查》选取日常常见食物，列举了这些常见食物对糖尿病、糖尿病并发症的利弊，并给出适合糖尿病患者的有热量数据的菜谱，可以让患者了解每种食物对糖尿病的影响，以及根据食物交换份法搭配自己的一日三餐，使糖尿病患者的三餐饮食尽可能丰富，同时又有利于控制病情，使他们吃得放心，吃得合理。

作者简介

　　李宁，北京协和医院营养科主管营养师，协和医科大学硕士。从事营养工作20余年，主要从事住院病人的营养治疗、门诊病人的营养指导等工作，对糖尿病、妊娠糖尿病、高血压病、高脂血症、慢性肾功能不全和各类营养不良患者的营养治疗、营养咨询方面具有丰富的临床经验。同时承担协和医科大学及首都医科大学的营养学教学工作，为培养新一代营养师做出了不懈努力。
　　曾参与《现代临床营养学》《临床营养治疗学》等多部营养学专著的编写，在国内核心期刊上发表过数篇专业论文。作为健康生活指导专家，多次在中央电视台生活栏目、中央人民广播电台、北京人民广播电台进行科普宣教。出版过多部科普著作，并在《健康报》《保健时报》《好主妇》等报刊杂志上发表多篇科普文章。

内页插图

目录

第一章 揭开糖尿病的神秘面纱
认识糖尿病
什么是糖尿病
糖尿病的类型
糖尿病的症状
优化生活方式
清楚饮食原则，吃对食物治好病
特别需要关注的饮食细节
糖尿病患者容易陷入的饮食误区
早发现，早诊断，早治疗

第二章 日常饮食巧安排
每天食物量的计算
计算标准体重
根据体重状况和劳动强度计算每日需要的总热量
分配一日三餐的热量
了解什么是食物交换份
确定食物交换份的份数
等值食物交换表
食用交换份应用举例
每日需要的主食量与副食量

第三章 带量食谱，4周改善糖尿病
1200～1300千卡全天带量食谱301200～1300千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周381400～1500千卡全天带量食谱401400～1500千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周481600～1700千卡全天带量食谱501600～1700千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周581800～1900千卡全天带量食谱601800～1900千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周682000～2100千卡全天带量食谱702000～2100千卡4周带量食谱
第1周
第2周
第3周
第4周
糖尿病合并冠心病调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并脂肪肝调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并肾病调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并高血压调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养

第四章 糖尿病并发症的调养方案
糖尿病孕妇调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养
糖尿病合并痛风调养方案
牢记饮食原则
需重点补充的营养素
降糖食谱推荐
轻松易做按摩调养

第五章 吃什么降血糖
五谷杂粮
玉米/合理食用降血糖
燕麦/帮助降低血糖
荞麦/预防糖尿病并发心脑血管病
黄豆/促进胰岛素分泌
绿豆/稳定血糖，保护肝脏
黑米/预防糖尿病眼底病变
薏米/维持正常的胰岛素分泌
蔬菜
西葫芦/促进胰岛素分泌
莴笋/促进体内糖代谢
苦瓜/促进胰岛细胞健康
冬瓜/缓解糖尿病并发症
绿豆芽/预防糖尿病眼底病变
菠菜/降低血糖浓度
芹菜/提高胰岛素敏感性
洋葱/促进胰岛素分泌与合成
芦笋/调节血糖浓度
韭菜/稳定血糖作用佳
木耳/预防糖尿病并发心脑血管病
海带/维护甲状腺功能
丝瓜/减少胰岛素释放
白萝卜/稳定血糖
菜花/改善糖耐量
空心菜/预防糖尿病并发心脑血管病
茄子/预防糖尿病眼底病变
莲藕/延缓糖尿病周围神经病变
苋菜/预防糖尿病并发症
山药/控制餐后血糖升高
香菇/预防糖尿病并发症
圆白菜/提高胰岛素活性
番茄/促进糖类代谢与转化
西蓝花/防治2型糖尿病
黄瓜/防治糖尿病并发高血压
胡萝卜/防治糖尿病并发视网膜病变
魔芋/有效降低餐后血糖
肉类
鸭肉/防治糖尿病周围神经病变
鸡肉/调节糖类及脂肪代谢
鸽肉/提高糖耐量，稳定血糖
水产类
鳝鱼/调节血糖
鲫鱼/促进胰岛素合成
牡蛎/平衡胰岛素分泌
鳕鱼/助胰岛素正常分泌
水果类
猕猴桃/促进糖代谢
橘子/稳定血糖，降低血脂
桃/延缓肠道对糖类的吸收
菠萝/助葡萄糖转变为能量
樱桃/修复受损的胰岛细胞
苹果/维持正常血糖水平
干果类
榛子/提高胰岛工作效率
栗子/加速葡萄糖转化
核桃/改善胰岛功能
腰果/维持血糖稳定
花生/参与糖类代谢，降低胆固醇
莲子/提高胰岛工作效率
中草药
枸杞子/提高糖耐量
黄连/促进糖酵解
黄芪/增加胰岛素敏感性
地黄/辅助降血糖
葛根/降血压，降血糖
玉米须/利尿减肥降糖
玉竹/降低血糖，控制症状
桔梗/稳定血糖，降低血脂
地骨皮/保护胰岛细胞
绞股蓝/降低血糖与血脂
其他
橄榄油/减少炎症发生，缓解糖尿病病情
绿茶/保护胰岛B细胞免受自由基侵害
大蒜/升高胰岛素浓度
生姜/促进糖尿病患者的伤口愈合

附录 糖尿病自我简易疗法
糖尿病运动疗法
糖尿病自然疗法——按摩、刮痧、拔罐、艾灸

精彩书摘

　　早餐要营养全面
　　摄取的食物种类越多，对血糖的影响就越小．营养均衡的早餐应包括：谷薯类、肉蛋类、奶豆类和蔬菜水果类。午餐食物种类要丰富
　　新鲜的绿叶蔬菜是必不可少的，如茄子、空心菜、冬瓜、香菇、苦瓜、萝卜、番茄、海带、木耳、白菜等是午餐的首选食材。烹调上宜选择清炒、蒸、炖的方式，并要做到荤素搭配。
　　晚餐应适当吃些粗粮
　　粗粮富含膳食纤维、维生素和矿物质，有促进肠蠕动、防止便秘的作用，并可增加饱腹感。多吃粗粮时应注意补充矿物质
　　粗粮中的荞麦、燕麦、玉米中含植酸较高，植酸会阻碍钙、铁、锌、磷的吸收，影响肠道内矿物质的代谢平衡。所以，吃粗粮时应增加对这些矿物质的摄入。
　　不要限制饮水
　　限制饮水会引起血液浓缩、血栓形成、水盐代谢紊乱、代谢产物排泄障碍等多种不良后果。要做到“渴了就喝”。
　　不要吃快餐食品
　　快餐食品的热量非常高，一顿快餐食品摄入的脂肪量相当于本应该一周摄入的量。所以吃快餐不利于血糖控制。血糖尚未控制好时，不要吃高糖水果
　　当血糖控制达标后再试着吃含糖量较高的水果。补充水果的最佳时间是在两餐之间，这吋血糖最低，于餐后O．5．1小时、2小时分别监测血糖，挑选出不会引起血糖升高的水果。
　　甜味剂是非糖食品
　　甜味剂一般不会升高血糖，但应注意的是，市场上的“无糖食品”，其中的甜味都来源于甜味剂，但制作食品所用的粮食及豆类等所含的碳水化合物仍可以在体内转变为葡萄糖从而升高血糖。
　　调整副食，控制体重
　　每个人对食物的消化、吸收、利用都是不同的，在实际应用中，不必太局限于书中的数字，而应根据自己的情况进行调整。在实际中一般要固定主食，用副食调整体重，当体重超标吋，适当减少副食摄入。而当体重降低吋，可适当多吃一些副食品。
　　……

前言/序言

《健康饮食指南：智慧选择，活力生活》 一、 饮食的基石：为何吃对至关重要？ 在现代社会，人们越来越关注健康，而饮食无疑是维系生命、决定健康状态的最根本因素。我们每日摄入的食物，不仅仅是为了满足口腹之欲，更是为身体提供能量、构建细胞、调节生理功能、抵御疾病的原材料。长久以来，许多人对“吃”的理解停留在“填饱肚子”的层面，却忽视了食物的品质、搭配以及其对身体长期产生的深远影响。 “吃对”不仅仅是指选择新鲜、安全的食材，更在于理解不同食物的营养成分、生理功效，以及它们如何与我们的身体产生互动。身体是一个精密的化学工厂，各种营养素的合理摄入，才能保证其高效运转。反之，不均衡的饮食、过量的加工食品、缺乏必要的微量元素，都可能成为健康问题的导火索，悄然侵蚀我们的身体，为各种慢性疾病埋下隐患。 《健康饮食指南：智慧选择，活力生活》旨在打破“吃”的迷思，带领读者深入了解饮食与健康之间密不可分的联系。它将科学的营养学知识转化为易于理解的语言，帮助读者认识到，通过调整日常饮食，完全可以主动掌握健康的主动权，预防和管理多种健康风险，从而过上更充实、更有活力的生活。这不仅仅是一本关于食物的指南，更是一场关于自我健康管理的启蒙。 二、 揭秘营养真相：身体需要的不仅仅是“美味” 我们身体的每一个细胞、每一次心跳、每一次思考，都离不开营养物质的支持。然而，在琳琅满目的食物面前，我们常常感到无所适从。哪种脂肪对心脏有益？碳水化合物是敌人还是朋友？我们真的需要那么多维生素补充剂吗？ 本书将系统地解析人体所需的各类宏量营养素（碳水化合物、蛋白质、脂肪）和微量营养素（维生素、矿物质），并详细阐述它们各自在身体中的功能。 碳水化合物： 并非所有碳水化合物都是“坏”的。我们将区分复合碳水化合物（如全谷物、蔬菜、水果）与简单碳水化合物（如精制糖、白米饭）的健康差异，强调选择升糖指数（GI）较低的食物，它们能提供持久的能量，稳定血糖，避免情绪和体能的剧烈波动。 蛋白质： 它是构成肌肉、酶、激素和抗体的重要成分。我们将探讨优质蛋白质的来源，包括动物蛋白（瘦肉、鱼、蛋、奶制品）和植物蛋白（豆类、坚果、种子），并提供不同人群（如儿童、孕妇、老年人、素食者）的蛋白质摄入建议。 脂肪： 脂肪并非洪水猛兽，而是我们身体不可或缺的营养素。本书将区分对心血管健康至关重要的不饱和脂肪（如橄榄油、牛油果、鱼油）与可能带来风险的饱和脂肪和反式脂肪，引导读者做出明智的选择，优化脂肪的摄入比例。 维生素与矿物质： 这些“微小”的营养素，在维持身体正常生理功能、促进新陈代谢、增强免疫力等方面发挥着至关重要的作用。本书将逐一介绍常见的维生素（如维生素A、B族、C、D、E、K）和矿物质（如钙、铁、锌、镁、硒）的食物来源，以及它们在身体中的关键职责，并解释为何均衡饮食是获取这些必需营养素的最佳途径。 通过对营养真相的深入剖析，读者将不再被片面的信息误导，而是能够基于科学的认知，为自己的身体“精挑细选”，确保每一口食物都能转化为健康的动力。 三、 构建健康餐盘：食物的选择与搭配艺术 了解了营养素的奥秘，下一步便是如何在日常饮食中将其付诸实践。本书将重点指导读者如何构建一个营养均衡、种类丰富的健康餐盘。 均衡的膳食结构： 我们将强调“彩虹原则”，即鼓励摄入各种颜色的蔬菜和水果，因为不同颜色的食物往往富含不同的抗氧化剂和植物化学物质，协同作用，保护身体健康。同时，合理搭配主食、蛋白质、蔬菜和适量健康脂肪，确保膳食的全面性。 巧选食材，避开“隐形陷阱”： 许多看似健康的食品，可能隐藏着高糖、高盐或不健康脂肪。本书将教导读者如何辨别食品标签，识别加工食品中的添加剂，以及如何选择未经深度加工的天然食材。例如，如何区分全麦面包和“伪全麦”，如何选择健康的零食，以及如何在烹饪中减少油盐糖的摄入。 食物的烹饪智慧： 烹饪方式对食物的营养价值有着直接影响。本书将推荐多种健康的烹饪方法，如蒸、煮、炖、烤、凉拌等，并解释为何这些方法能更好地保留食物的营养成分，减少有害物质的产生。同时，也会探讨如何利用天然香料和调味品，提升食物风味，减少对盐、糖和味精的依赖。 饮水的力量： 水是生命之源，其重要性不容忽视。本书将阐述充足饮水对身体的重要性，包括促进新陈代谢、排毒、维持体温等，并提供每日饮水量的建议，以及如何选择健康的饮品，例如白开水、淡茶水，以及避免含糖饮料的危害。 本书的目标是让读者学会将科学的营养知识，融入到日常的食物选择和烹饪习惯中，让每一餐都成为一次健康的投资。 四、 特殊人群的饮食关怀：个体化健康方案 健康饮食并非一成不变的模板，不同年龄、性别、生理状况的人群，对营养的需求也存在差异。本书将特别关注一些特殊人群的饮食需求，提供更具针对性的指导。 孕妇与哺乳期妇女： 这一时期，母体和胎儿/婴儿的营养需求都更为特殊和重要。本书将详细介绍孕期和哺乳期妇女需要额外补充的营养素，如叶酸、铁、钙、DHA等，并提供安全、营养的食物选择建议，以及需要避免的食物。 儿童与青少年： 良好的饮食习惯对儿童的生长发育至关重要。本书将指导家长如何为孩子提供均衡的营养，培养健康的饮食偏好，以及如何应对儿童挑食、偏食等问题。 老年人群： 随着年龄增长，身体机能发生变化，老年人更容易出现营养素吸收不良、食欲下降等问题。本书将提供适合老年人的饮食原则，包括易消化、高营养密度、足量蛋白质和钙的摄入，以及如何通过饮食预防老年常见疾病。 素食与弹性素食者： 越来越多的人选择减少或完全避免肉类摄入。本书将为素食和弹性素食者提供如何保证全面营养的指导，包括如何获取充足的蛋白质、铁、维生素B12、钙、锌等，并推荐富含这些营养素的植物性食物。 通过为不同人群提供量身定制的饮食建议，本书力求让每个人都能找到最适合自己的健康饮食之道。 五、 建立可持续的健康饮食习惯：从“知道”到“做到” 理解饮食健康的重要性，掌握科学的饮食方法，最终的目标是将其内化为一种可持续的生活习惯。本书将提供切实可行的策略，帮助读者从“知道”走向“做到”。 循序渐进，从小改变开始： 改变旧有的饮食习惯并非易事，本书提倡从小处着手，例如每周尝试一种新的健康食材，每天增加一份蔬菜，或者将含糖饮料替换成白开水。小小的改变汇聚起来，就能产生巨大的影响。 学会倾听身体的声音： 身体会通过饥饿、饱腹感、能量水平、情绪变化等方式向我们传递信号。本书将引导读者学会识别这些信号，理解身体的需求，从而做出更适合自己的饮食选择，而非盲目遵循外来的条条框框。 与家人朋友共同进步： 健康饮食的推广离不开家庭和社区的支持。本书鼓励读者与家人朋友分享健康饮食的知识和经验，共同营造健康的饮食氛围，互相鼓励，共同成长。 正视偶尔的“放纵”： 健康饮食并非意味着完全的禁欲，偶尔的“放纵”是生活的一部分。重要的是，知道如何平衡，并在事后及时调整，而不是陷入自责或放弃。本书将提供如何在特殊场合（如聚餐、节日）做出相对健康选择的建议。 《健康饮食指南：智慧选择，活力生活》不仅仅是一本关于“吃”的书，更是一份邀请，邀请读者踏上一段探索自身健康、重塑生活方式的旅程。通过智慧的选择，我们能够点亮身体的活力，收获充实的人生。

评分☆☆☆☆☆

这本书的出现，简直是给像我一样，对糖尿病饮食感到迷茫的人们带来了一束光。我一直以来都对自己的饮食习惯有些担忧，虽然还没有被确诊为糖尿病，但总感觉身体有些亚健康，而且家族里有糖尿病史，让我不得不提前做好功课。翻开《协和医院专家教你吃对不生病：糖尿病吃什么宜忌速查》这本书，首先吸引我的是它条理清晰的结构。专家们并没有简单地罗列一大堆禁忌，而是从科学的角度，解释了为什么某些食物适合糖尿病患者，而另一些则需要慎重。这种“知其然，更知其所以然”的讲解方式，让我觉得非常有启发性。我尤其喜欢书中的“速查”部分，当我在超市里面对琳琅满目的食品时，可以快速地对照书中的信息，做出更明智的选择。这种即时性的指导，对于日常饮食管理来说，其价值不言而喻。这本书不仅仅是一本食谱，更像是一本生活指南，教我们如何通过科学的饮食，预防疾病，保持健康。

评分☆☆☆☆☆

作为一名经常需要接触健康咨询的从业者，我对于市面上各种健康书籍的质量有着比较高的要求。最近我偶然看到了《协和医院专家教你吃对不生病：糖尿病吃什么宜忌速查》这本书，我不得不说，它在众多同类书籍中脱颖而出。首先，从专业角度来看，协和医院专家团队的背书，本身就意味着内容的权威性和严谨性。我翻阅了一下目录和部分章节，发现书中不仅涵盖了糖尿病饮食的基础知识，还深入探讨了不同阶段、不同并发症的饮食调理原则，这一点做得非常出色。其次，这本书在内容呈现上也下了功夫，图文并茂，很多食物的讲解都配有精美的图片，并且有详细的营养成分分析和食用建议。最让我赞赏的是，它真正做到了“速查”，将复杂的饮食知识提炼成易于记忆和应用的图表和列表，这对于忙碌的读者来说，无疑是巨大的便利。我相信，这本书能够为糖尿病患者及其家属提供非常专业、实用且易于操作的饮食指导。

评分☆☆☆☆☆

收到这本《协和医院专家教你吃对不生病：糖尿病吃什么宜忌速查》的时候，我正直在为家里的长辈挑选一本靠谱的健康指南。家里有长辈患有糖尿病，一直以来，饮食方面都是他们最头疼的问题，也是我们最关注的焦点。这本书的书名就直接点明了核心内容，非常吸引人。我特意留意了一下作者信息，协和医院专家，这四个字就足够让人信服了。我初步翻了一下，发现书中不仅有理论性的讲解，还穿插了不少具体的食物图片和案例分析，这使得内容更加生动形象，也更容易理解。特别是对于糖尿病患者来说，很多时候并不是什么都不能吃，而是怎么吃、吃多少的问题。这本书的“宜忌速查”部分，相信能够为长辈们提供非常实用的指导，让他们在日常饮食中做到心中有数，避免不必要的顾虑和误区。我期待这本书能够成为我们家庭管理糖尿病饮食的得力助手，帮助长辈们更好地享受生活。

评分☆☆☆☆☆

最近感觉身体不如从前，血糖也有些飘忽不定，听朋友说协和医院的专家在这方面很有研究，就赶紧入手了这本《协和医院专家教你吃对不生病：糖尿病吃什么宜忌速查》。这本书的装帧设计我很喜欢，封面颜色柔和，字体清晰，拿在手里感觉很实在。虽然我还没来得及仔细通读，但翻看了几页，就能感受到专家们用词的严谨和专业，但又不会让人觉得晦涩难懂，这一点非常重要。我一直觉得，关于健康方面的知识，如果讲得太深奥，反而会让人望而却步，不如这本书这样，在专业性的基础上，更加贴近普通读者的理解能力。特别期待书中关于“宜忌速查”的部分，我平时就经常纠结哪些食物可以吃，哪些需要特别注意，有一个清晰的列表，对我来说简直是福音。而且，听说这本书还融入了许多最新的医学研究成果，这让我对它的内容充满了信心。我希望能通过这本书，更科学、更有效地管理自己的饮食，让身体越来越好，少生病。

评分☆☆☆☆☆

我是一位糖尿病患者，多年来一直在摸索适合自己的饮食方式，期间也看过不少相关的书籍，但真正能让我觉得“靠谱”的却不多。这次入手《协和医院专家教你吃对不生病：糖尿病吃什么宜忌速查》，真的是发现了一本宝藏。我最看重的是这本书的实践性。很多书会讲很多大道理，但到了具体吃什么、怎么吃的时候就含糊不清了。这本书不同，它提供的“宜忌速查”就像是我的“随身食谱”，我经常在吃饭前翻一翻，心里就有了底。而且，书中对于一些常见食物的讲解非常细致，比如同样的蔬菜，不同的烹饪方式可能会对血糖产生不同的影响，书里都有详细说明，这一点对我来说非常重要。此外，专家们还分享了一些关于如何搭配食物、如何控制食量的小技巧，这些都是我在日常生活中非常需要的。总的来说，这本书让我感觉不再是孤军奋战，而是有专业医生在背后指导我如何科学地吃，如何更好地管理自己的健康。

评分☆☆☆☆☆

很详细

评分☆☆☆☆☆

正品，很快就送到了，首选京东

评分☆☆☆☆☆

书挺好的，内容详细，对我们帮助挺大的！

评分☆☆☆☆☆

就是一本糖尿病人的食谱，没有糖尿病知识介绍，稍有缺憾

评分☆☆☆☆☆

给了老丈人买的书，希望他会看吧

评分☆☆☆☆☆

还可以的。

评分☆☆☆☆☆

看上去很易懂，图片也清晰，菜谱也比较好操作，挺好！

评分☆☆☆☆☆

好评！！！！！！！！！！！！！

评分☆☆☆☆☆

妈妈血糖很高，自己又不爱学习，好多生活常识不懂让人着急。但是这本书收到后自己一天到晚读着，吃东西规律了好多，感谢！