有生之年非吃不可的1001種食物 [1001 Foods You Eat Before You Die]

有生之年非吃不可的1001種食物 [1001 Foods You Eat Before You Die] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024


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[英] 弗朗西斯·凱斯(Case,F.) 編,王博,馬鑫 譯



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發表於2024-12-25

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圖書介紹

齣版社: 中央編譯齣版社
ISBN:9787511700339
版次:1
商品編碼:10970497
包裝:精裝
叢書名: 夢想傢·圖文館
外文名稱:1001 Foods You Eat Before You Die
開本:16開
齣版時間:2012-03-01
用紙:膠版紙
頁數:960
正文語種:中文


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圖書描述

編輯推薦

神戶牛肉為何如此昂貴?可可脆皮為美國傑剋奶酪增添瞭怎樣的特色?為什麼用橡子飼養的豬能製成上品火腿?番茄和粘果酸漿的區彆究竟在哪?
在《有生之年非吃不可的1001種食物》中,你將找到以上這些問題以及很多類似問題的答案。這是一本介紹世界上美味食物的精緻之作,將帶你開啓一段醉人的環球之旅——從巴黎的肉店到馬拉喀什的露天集市,從葡萄牙的魚市到倫敦的熟食店。

內容簡介

《有生之年非吃不可的1001種食物》是一部介紹世界上令人興奮美食的精美圖書,由美食撰稿人、大廚和美食傢組成的專業團隊強力打造。這本華麗的圖書展示瞭1001種誘人的食材,讓你的味蕾蠢蠢欲動。白色的鬆露和熊本牡蠣會讓你垂涎,印度黑鹽將給你的廚房主食增添光彩,臭豆和費約果會拓寬你味覺的廣度,諸如牛睾丸和巨型龍虱這樣的食材則會讓你震撼不已,
《有生之年非吃不可的1001種食物》是世界各地美食傢必讀之物,每一頁都信息豐富。跟隨本書主編弗朗西斯·凱斯開始這段精彩的旅程吧,到世界各地的集市、食品攤和熟食店去逛逛,讓凱斯為你介紹一生中非吃不可的有價值的食物。閑暇時,你可以隨意翻翻這本書,重要的是,帶著你的靈感,享受每一種新口味。

作者簡介

弗朗西斯·凱斯(FRANCESCASE)在過去的二十年間遊曆於世界各地,同時為包括英國《衛報》在內的很多齣版物撰寫有關飲食的文章。她還策劃過一些飲食和品酒相關的廣播電視節目。

內頁插圖

目錄


引言
十五分類詳錄
水果
蔬菜
乳蛋
水産
肉類
香料
榖物
糕點
甜食
術語
撰稿人
一般索引
圖片提供
緻謝

精彩書摘

雜交醋栗Casseille
水果雜交並不是一門新的科學。梨可以與蘋果雜交,桔柚則是柑橘和柚子雜交的産物。植物學上雜交醋栗被稱為Ribes x culverwellii.是雜交的新成果,通常認為是德國的魯道夫·鮑爾博士在20世紀70年代初期將黑加侖和醋栗聯姻的産物。
這種漿果外觀上看起來像黑加侖,而果肉的質地卻像醋栗。從灌木叢采摘雜交醋栗很容易,既沒有紅醋栗那礙手的樹枝,也沒有醋栗通常都帶的刺。雜交醋栗的大小和玫瑰香葡萄相似,在廚房中烹飪是再理想不過的瞭。
英國雖然相對廣泛地種植瞭醋栗,但這種水果的影響力卻並不大。然而在法國,人們卻迅速抓住瞭這個由新奇的水果提供的機會。盡管雜交醋栗可以生吃,人們更多還是把它看作一種萬能的原料,可以製成多種美味,比如果醬、罐頭、蜜餞、巴伐露絲果凍、冰沙、冰激淩以及雜交醋栗甜酒。
MR醋栗Gooseberry
醋栗既可以給鵝調味,也可以給鯖魚調味。醋栗的英文名gooseberry,以及法文名都說明歐洲人起初將醋栗用作調味汁,其酸味可以抵消肉或魚的油膩。不過,這種漿果未必隻有酸的味道。如果在成熟的時候采摘,它的味道則是甜的,而且汁水很多。其顔色有四種,分彆為黃色、綠色、紅色和白色。有的外錶有毛,其他的則帶剌。有的顔色淡得如同珍珠一般,其他的則幾乎為黑色。
在歐洲大陸,人們對醋栗並不十分感興趣,而在英格蘭北部,尤其是在柴郡,醋栗被看作是人間美味。早在1776年就有瞭體積最大的醋栗的年度評比。到19世紀中期,英國就有瞭250傢業餘的醋栗協會。記錄中最重的醋栗超過60剋。
在英國,傢庭自製的醋栗派和果醬很受歡迎。最典型的英國菜——奶油醋栗泥,就是把醋栗和生奶油一起攪拌製成的,有時還會加入接骨木花提味。
……

前言/序言

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一狠心一咬牙,怒甩五張買齊瞭!

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一套書,都很好,適閤來迴來去翻,查詢+參考

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是正品,五星好評,買書就上京東

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這麼厚重精美的書,滿滿的知識!京東活動時買入,太太太太物超所值瞭!

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⊙▽⊙

評分

瞭瞭自己的一個心願,不過不應該是1001種食物,而是1001種食材。和自己的預想差距較大。為瞭看美食文章買的哥們,就不必瞭。

評分

東西很不錯,我很喜歡。快遞很快,服務態度也很好。價格實惠,優惠也不少

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