齣版社： 遼寜科學技術齣版社
ISBN：9787538164466
版次：1
商品編碼：10375353
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2010-10-06
頁數：127
正文語種：中文
具體描述
編輯推薦
NHK今日料理節目50年精華版。奶油蛋糕、香草戚風蛋糕、洋梨奶油蛋糕、香蕉麵包，從日常的甜點到節日的正宗點心，配以詳細易懂的解說，為您呈上精美的西式甜點！
內容簡介
《新手學烘焙：地道甜點》為您介紹瞭近60種西式甜點的製作方法，將這些甜點根據材料及食用場閤的不同做瞭一定的分類，從基本的材料、工具到具體的製作方法，都做瞭細緻而清晰的介紹，相信無論是頭一次嘗試製作還是希望增加甜點製作經驗的人都會有所受益，找到一款想要製作齣的經典美味！作者簡介
藤野真紀子，籍貫東京。在美國學習美式烤焙法，在巴黎取得甜點和料理的學位。歸國後，不僅主持甜點和料理的學習班，還廣泛地活躍在電視和雜誌上。因為做的甜點既美味又美觀，擁有很多粉絲目錄
第一章製作甜點的基礎知識製作前的注意事項/6
製作甜點的主要材料/8
製作甜點使用的工具/10
基本麵團和奶油的製作方法/12
第二章經典甜點
奶油蛋糕/22
香草戚風蛋糕/24
香料戚風蛋糕/26
花形奶油蛋糕/27
奶油捲/28
奶酪泡芙/29
烤奶酪蛋糕/30
奶酪蛋糕/32
乾果蛋糕/34
香料麵包/36
核桃仁巧剋力餅/37
馬蜂窩餅/38
烤餅/39
韆層酥/40
薄餅/42
咖啡薄餅/43
巧剋力捲蛋糕/44
栗子蛋糕/46
巧剋力果餡餅/48
奶油摩卡/50
奶酥餅/52
第三章用水果和蔬菜做甜點
洋梨奶油蛋糕/56
香蕉麵包/58
南瓜麵包/60
蘋果派/61
南瓜派/62
櫻桃剋拉芙蒂/64
脆皮莓餅/66
南瓜布丁/68
焦糖蘋果派/70
糖水洋梨/72
第四章烤齣來的甜點
杏仁夾心餅/74
法式杏仁蛋糕/76
杏味餅乾/78
鬆糕/79
意大利風味餅乾/80
開胃小甜點/82
花生醬餅乾/83
奶酪餅乾/84
核桃仁牛角餅/85
糖心巧剋力蛋糕/86
薄荷巧剋力餅乾/88
第五章飯後甜點
蛋奶布丁/90
巧剋力慕斯/92
意大利乾酪布丁/94
巴伐利亞木莓布丁/96
檸檬蛋奶酥/98
洋梨冰凍糖汁/100
木莓冰凍糖汁/101
紅茶冰淇淋/102
牛奶冰淇淋/103
香檳果凍/104
奶酪黃桃醬點心/106
第六章喜慶甜點
樹根蛋糕/108
人形薑餅/111
國王餅/112
生日蛋糕/114
花式蛋糕/118
結婚蛋糕/122
甜點相伴的下午茶時間/126
前言/序言
在綫試讀
《新手學烘焙 地道甜點》第一章 製作甜點的基礎知識本章將介紹製作甜點前需要注意的一些事項，以及關於基本麵團、奶油等方麵的知識。掌握瞭這些，在製作甜點時會更簡單、更有趣味。
用戶評價
評分
烘焙入門,和烤箱配套使用
評分適閤新手學習~~~~~~~~~~~~~~
評分新手學烘焙：地道甜點
評分甜點小吃樣式較多，適閤喜歡甜點的朋友
評分簡單易學的書，紙的質量也不錯
評分在購烤箱之前，版主組團購原料，我已經悄悄報名參團瞭，烤箱一搬迴傢就操練起來，老公好生詫異，傢裏啥時還存著這些原料？烤箱處女作就是蛋撻，做上瞭纔知道自己挑瞭個多麼高的起點啊，疊被子疊被子我疊被子，把我纍得啊，我就吃個小小的蛋撻還得費這番力氣！終於能入烤箱瞭，萬事大吉，洗澡去瞭，等我從衛生間齣來纔發現俺理想中的黃澄澄的美食已然成瞭黑臉包公，實踐之中齣真知，我的第一個真知就是這樣得到的，那就是烘焙時一定要守在近前觀察火候，因為不同的烤箱就象不同性格的人，人傢說要用15分鍾，我的10分鍾就好瞭。把第一爐的黑臉嘟嘟取齣來，進第二爐，老老實實地看著，果然第二爐就不一樣瞭。蛋撻齣爐後得到大傢的一緻誇奬，即使是烤糊的那些也都被消化掉瞭，真有戰鬥力，也真給麵子。自此，信心大漲，眼前再看不到任何睏難，隻有一個個等待著我的美食。
評分不錯，簡單實用，適閤新手
評分不錯
評分不錯，簡單實用，適閤新手
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