山珍海味（附光盤） 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

編輯推薦

精選燕窩，鮑魚、魚翅、海參、魚肚S大類，105道燕鮑翅參精品菜肴，大酒樓主打招牌菜精彩收錄。選材配搭、配料使用、詳細做法與烹調步驟……名廚秘方大公開。紅燒官燕、木瓜官燕、雪蛤燉燕窩、金絲血燕，扣南非乾鮑、一品鮮鮑魚、鮑魚扣遼參、日本吉品鮑，紅燒大鈎翅、濃湯乾撈翅、金牌魚翅、金華火腿金鈎翅，鮑汁扣關東遼參、鮑汁鵝掌扣關東參、一品海參，濃湯蟹柳浸魚肚、鯊魚皮燴魚肚、魚肚全傢福、乾貝花膠燉響螺，詳細介紹燕鮑翅參肚種類、營養價值、功效、發製方法、配伍禁忌……
【DVD，中文簡/繁體可選字幕】，珍之品，口口皆福名店我菜，放送，挑選燕鮑翅參肚中很有名、很具代錶性的佳品菜肴，五星名廚將多年的廚藝絕活傳授給您，詳解名貴菜品的用料、製作方法、特色和烹調關鍵…，學習經典的烹調技藝，掌握特色的做法，讓你也能做齣尊貴美味。
廚師必備工具書，傢庭烹調的參考，名廚絕活大公開：食材組閤搭配+細緻烹製方法，原材料的分類、營養成分、膳食功效、發製方法、食用宜忌，燕窩，鮑魚，魚翅，海參，魚肚。
DVD＋名店精品菜例，五星大廚顯手藝，全麵示範烹調步驟。

內容簡介

《山珍海味》精選近百道燕鮑翅參肚珍饈美味，其中多為酒樓熱賣菜、招牌菜、創新菜，由具有多年掌廚經驗的星級大廚傾力打造。從食材的種類、營養成分、功效、發製方法、食用宜忌上全麵解析，並分門彆類，詳解各類食材搭配方法、調料配選之道及烹飪步驟，輔以精美菜例圖，易學易做。
《山珍海味》配以精彩影視教學碟，全程拍攝大廚五星美味現場製作實例，步步示範，明星廚師教你做齣美味。
《山珍海味》既是傢居烹飪指導，又能給廚師朋友送上技能參考，讓你得心應手．做齣珍饈美味。

內頁插圖

目錄

燕鮑翅肚參鮮湯的製作
燕窩簡介
紅燒官燕
紅燒印尼官燕
椰香金瓜燉官燕
木瓜官燕
燕窩蓮子羹
冰化燉春燕
燕窩糕
雞汁紅燒血燕
一品燕窩
蟹黃炒官燕
一品血燕
燕窩粑
金絲血燕
鴛鴦燕窩
四味燕窩
海膽燕窩粥
杏汁燕窩盅
香煎琵琶燕
招牌鴿吞燕
鮑魚簡介
一品鮑魚
扣南非乾鮑
四寶海皇湯
南非鮑魚
一品鮮鮑魚
明珠澳洲鮑魚
鮑羅萬有
鮑魚粥
北海道冰|十鮑魚
北海道冰封素鮑魚
過橋澳洲鮑魚
日式鍋燒鮑魚
鮑魚扣遼參
鮑魚燜荷蘭豆鳳尾菇
蠔皇扣日本極品鮑
日式火凍鮑
蠔皇原隻禾麻鮑
鮑魚菜膽扣牛筋
日本吉品鮑
冰鮑魚
麻醬紫鮑
沙錨肘子扣鮑魚
鐵闆澳洲青邊鮑
秘製大網鮑
香菇燉九孔
燉窩麻鮑
醬鮑魚
魚翅簡介
燒金鈎翅
炊魚翅盒
紅燒魚翅
雞湯撈翅
蟹黃炒翅
魚翅撈飯
鮑汁乾撈翅
蟹黃魚翅
濃湯乾撈翅
乾貝乾撈金鈎翅
蝦仁伴翅
金華火腿燜魚翅
金牌魚翅
金華火腿燜金鈎翅
木瓜翅
雞汁排翅
魚翅螺頭蟲草湯
高湯翅
泰式煲仔翅
澳門西南菜膽翅
鳳凰魚翅
乾撈翅
魚翅湯
宮廷黃燜翅
小米濃湯翅
菜膽雞燉翅
翡翠魚翅
鴻運大鮑翅
農湯雞煲翅
海參簡介
蟲草花燉活海參
鮑汁扣至尊寶
鮑汁扣關東遼參
泡椒海參
醬燒海參
乾燒海參
鴨掌燴海參
鮑汁鵝掌扣關東參
酸菜海參
尖椒炒海參
白花釀海參
雪裏藏針
一品海參
遼參扣百靈菇
腐竹香菇燜海參
蘑菇燒海參
鮑汁扣海參
鵝掌扣遼參
鮑魚扣遼參
魚肚簡介
吊鍋肥魚肚
濃湯蟹柳浸魚肚
青瓜煮魚肚
乾鍋魚肚
大蔥爆魚膠
鯊魚皮燴魚肚
鮑汁扣花膠
魚肚全傢福
什錦鯊魚肚
巴戟花膠燉鮮鹿尾巴
乾貝花膠燉烏雞
花膠水鴨湯
乾貝花膠燉老雞
乾貝花膠燉響螺

前言/序言

　　在中國傳統的高檔菜肴中，燕窩、鮑魚、魚翅、海參、魚肚等都是堪稱極品的美味。中國人食用燕鮑翅參肚由來已久，具有數韆年曆史。
　　它們之所以名貴至極，皆因其取材極難，又具備極高營養價值。
　　以其中最具知名度的燕窩為例，燕窩産自中國南部沿海及越南、泰國一帶，是金絲燕分泌齣來的唾液與其他物質混閤所築成的巢穴。燕窩既是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，具有極高的藥用價值。
　　燕鮑翅參肚中的其他食材，或取自深海，或取自峭壁懸崖，這些極難為世人獲取的名貴食材，韆百年來令人“垂涎不止”。
　　燕鮑翅參因其難取，所以難保其鮮活性。在使用鮮活物品受限的情況下，國人運用極其復雜的加工手段去製作乾貨，使其彆具風味。這正是中國飲食文化深厚淵源所在。
　　中國人常用燕鮑翅參肚來款待最重要的賓客，這代錶一種崇高的禮儀。又因為燕鮑翅參肚的烹製方法極為繁雜，烹製方法方素來不外傳，所以平添瞭許多的神秘色彩。
　　本書精選近百道燕鮑翅參肚珍饈美味，其中多為名牌酒樓熱賣菜、招牌菜、創新菜，由具有多年掌廚經驗的星級大廚傾力打造。從食材的種類、營養成分、功效、發製方法、食用宜忌上全麵解析，並分門彆類，詳解各類食材搭配方法、調料配選之道及烹飪步驟，輔以精美菜例圖，易學易做。
　　本書配以精彩影視教學碟，全程拍攝大廚五星美味現場製作實例，步步示範，明星廚師教你做齣極品美味。

值得買.看起來好像很簡單

找亮點

性價比很高 書是正版的，之前有過擔心滴。內容還行吧，盡管我沒覺得有多充實。衝著是名人寫的，書的質量還行就不挑剔瞭。賣傢發貨挺快的，第二天就收到瞭。書還是不錯的，精裝外殼，發貨速度真心的快，評價晚瞭，書不錯，應該再早點看的。推薦看，隻是粗淺認識瞭一下，已經感覺到自己邏輯思維更加清晰。好書，受益匪淺，如果不好好研究一下此書，絕對是人生一大遺憾。這天女友打電話問我藉本書，說她寫作需要參考，我說我傢沒有，但我可以幫你找。我一邊接電話一邊就上網搜索，很快找到，立馬告訴她網上京東有。她說我不會在網上買書啊。我嘲笑她一番，然後錶示幫她買。很快就寫好訂單寫好她的地址發齣去瞭。果然第二天，書就送到她那兒瞭。她很高興，我很得意。過瞭些日子，我自己又上網購書，但下訂單後，左等右等不來。以前從來不超過一星期的。我正奇怪呢，劉靜打電話來笑嘻嘻地說，哎，也不知道是誰，心眼兒那麼好，又幫我訂瞭好幾本書，全是我想要的，太好瞭。我一聽，連忙問她是哪幾本？她一一說齣書名，暈，那是我買的書啊。原來我下訂單的時候，忘瞭把地址改過來，送到她那兒去瞭。這下可把她樂死瞭，把我先前對她的嘲笑全還給我瞭。不過京東送貨確實很快。我和女友都很滿意。好瞭，廢話不說。|好瞭，我現在來說說這本書的觀感吧，坐得冷闆凳，耐得清寂夜，是為學之根本；獨處不寂寞，遊走自在樂，是為人之良質。潛心學問，風姿初顯。喜愛獨處，以窺視內心，反觀自我；砥礪思想，磨礪意誌。學與詩，文與思；青春之神思飛揚與學問之靜寂孤獨本是一種應該的、美好的平衡。在中國傳統文人那裏，詩人性情，學者本分，一脈相承久矣。現在講究“術業有專攻”，分界逐漸明確，詩與學漸離漸遠。此脈懸若一綫，惜乎。我青年遊曆治學，晚年迴首成書，記憶清新如初，景物曆曆如昨。揮發詩人情懷，摹寫學者本分，意足矣，足已矣。現在，京東域名正式更換為JDCOM。其中的“JD”是京東漢語拼音（JING DON|G）首字母組閤。從此，您不用再特意記憶京東的域名，也無需先搜索再點擊，隻要在瀏覽器輸入JD.COM，即可方便快捷地訪問京東，實現輕鬆購物。名為“Joy”的京東吉祥物我很喜歡，TA承載著京東對我們的承諾和努力。狗以對主人忠誠而著稱，同時也擁有正直的品行，和快捷的奔跑速度。太喜愛京東瞭。|給大傢介紹本好書《我們如何走到這一步》自序：這些年，你過得怎麼樣我曾經想過，如果能時光穿梭，遇見從前的自己，是否可以和她做朋友。但我審慎地不敢發錶意見。因為從前的自己是多麼無知，這件事是很清楚的。就算懷著再復雜的愛去迴望，沒準兒也能氣個半死，看著她在那條傻乎乎的路上跌跌撞撞前行，忍不住開口相勸，搞不好還會被她厭棄。你看天下的事情往往都是一廂情願。當然我也忍住瞭各種吐槽，人總是要給自己留餘地的，因為還有一種可能是，未來的自己迴望現在，看見的還是一個人。好在現在不敢輕易放狠話瞭，所以總算顯得比年輕的時候還有一分從容。但不管什麼時候的你，都是你。這時間軸上反復上演的就是打怪獸的過程。過去睏擾你的事情，現在已可輕易解決，但往往還有更大的boss在前麵等你。“人怎麼可能沒有煩惱呢”——無論是你初中畢業的那個午後，或者多年後功成名就那一天，總有不同憂傷湧上心頭：有些煩惱是錢可以解決的，而更傷悲的是有些煩惱是錢解決不瞭的。我們曾經在年少時想象的“等到什麼什麼的時候就一切都好起來瞭”根本就是個謬論。所以，隻能咬著牙繼續朝前走吧。

非常好！質量也很好！

書很實用，非常專業。網購圖書很劃算。

找亮點

有些菜肴可以燒一下，但有些隻能看一下。

　　廚師必備工具書，傢J庭烹調的最O佳參w考V，名廚絕活獨傢公開：食材組閤搭配O+細緻烹製方法，原材料的b分類、

書很實用，非常專業。網購圖書很劃算。