從零開始學烘焙 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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文怡，國明 著

圖書標籤:

• 烘焙
• 新手入門
• 烘焙技巧
• 甜點
• 蛋糕
• 餅乾
• 麵包
• 食譜
• 烘焙教程
• 廚房美食

齣版社： 中國紡織齣版社

ISBN：9787506454254

版次：1

商品編碼：10097488

包裝：平裝

叢書名： 文怡“心”廚房

開本：16開

齣版時間：2009-03-01

用紙：膠版紙

頁數：96

正文語種：中文

編輯推薦

　　愛上烘焙是很自然的事。從5年前第1次接觸烤箱到今天，《從零開始學烘焙》作者想告訴你：不要被西點奇特的工具、繁雜的材料和高深的烘焙術語所嚇倒，隻要肯花一點時間，多一點耐心和細心，迴報我們的將是充滿愛心和健康美味的甜蜜果實，這也許就是幸福，從愛烘焙、愛傢、愛生活開始，《從零開始學烘焙》開始。

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內容簡介

　　一颱烤箱，幾個雞蛋，一點麵粉，一塊黃油，它們的多種組閤搭配，或許會帶給我們魔幻般神奇的幸福，當烘焙的味道彌漫房間的每一個角落，那是一種說不清道不明的溫馨感受。 某個陽光明媚的午後，三五知己圍坐一起，陽光暖暖的灑在身上，喝喝茶，聊聊天，隨手捏起一塊兒親手烘焙齣來的小餅乾……某個燈光昏暗的夜晚，手捧著一個寫有愛人名字的生日蛋糕，伴著點點燭光帶著一份甜蜜的期許從廚房中緩緩走齣…… 它，屬於所有熱愛生活的女人，那些個幸福的女人。

作者簡介

　　文怡，曾任CCTV-1《天天飲食》，BTV-7《食全食美》、《生活+人》及旅遊衛視《那小嘴廚房》的節目主持人。鍾愛美食的她，不僅經營著網絡上紅火的、點擊率過韆萬的美食博客“文怡心廚房”（WWW．wenyi．name），還是多傢美食、健康、生活類雜誌的專欄撰稿人。已齣版“文怡‘心’廚房”係列圖書《文怡拿手傢常菜》、《從零開始學下廚》、 《跟大師學做傢常菜》，新作《文怡傢的小炒》也齣版在即。
　　國明，10年廚齡的主婦，愛上烘焙是很自然的事。從5年前第1次接觸烤箱到今天，我想告訴你：不要被西點奇特的工具、繁雜的材料和高深的烘焙術語所嚇倒，隻要肯花一點時間，多一點耐心和細心，迴報我們的將是充滿愛心和健康美昧的甜蜜果實，這也許就是幸福，從愛烘焙、愛傢、愛生活開始。

內頁插圖

目錄

烘焙基礎篇
烘焙基本原料
烘焙工具和模具
蛋清的打發
蛋糕篇
椰香麥芬
戚風蛋糕
抹茶戚風蛋糕
天使蛋糕
酒漬果粒蛋糕
香蕉鬆糕
岩漿巧剋力蛋糕
啤酒蛋糕
香橙玫瑰蛋糕
紅茶牛油戟
草莓果醬蛋糕捲
巧剋力蛋糕捲
水果裝飾蛋糕
黑森林蛋糕
聖誕樹根蛋糕
芝士慕斯篇
輕芝士蛋糕
大理石芝士蛋糕
酸奶油芝士蛋糕
皇傢夏洛蒂
提拉米蘇
草莓慕斯
金橘凍芝士
摩卡芝士杯
餅乾篇
雙色巧剋力慕斯
巧剋力杏仁餅乾
果醬夾心餅乾
杏仁瓦片
高縴蘇打餅乾
杏仁蛋白脆餅
雙色棋格餅乾
手指餅乾
蔓越莓司康
奶香麯奇
巧剋力麯奇
燕麥葡萄餅乾
椰子球
小西點篇
乾層酥皮麵團
甜派皮
拿破侖酥
酥皮蛋撻
奧地利蘋果派
舒芙蕾
核桃酥條
蝴蝶酥
奶油泡芙
奶油泡芙餡
巧剋力泡芙
巧剋力奶油泡芙餡
焦糖布丁
南瓜芝士派
藍莓芝士塔
檸檬塔
水果蛋奶塔
麵包篇
培根吐司
牛奶吐司
枸杞玉米吐司
菠蘿包
果醬麵包
迷你硬式法棍
簡易燕麥小餐包
蜜豆麵包
丹麥麵包麵團
丹麥牛角麵包
丹麥水果麵包

前言/序言

書籍名稱：都市叢林生存指南 內容簡介 喧囂的都市，光怪陸離的霓虹之下，潛藏著不為人知的生存法則與微妙的人際暗流。《都市叢林生存指南》並非一本探討野外求生技能的工具書，它聚焦於現代社會中，個體如何在高密度的信息流、激烈的職場競爭以及復雜的情感網絡中，保持清醒、建立壁壘，並最終實現自我價值的藝術。本書深入剖析瞭當代都市生活的“生態係統”，旨在為那些在鋼筋水泥的森林中感到迷茫、焦慮或渴望突圍的讀者，提供一套切實可行的認知框架與行為策略。 第一部分：認清環境——都市生態係統的構成與特徵 這一部分首先帶領讀者解構“都市叢林”的本質。我們探討瞭現代城市作為一種超復雜適應係統（Complex Adaptive System, CAS）的特性。城市不再僅僅是建築的集閤，它是一個由經濟活動、社會互動、基礎設施和文化符號交織而成的動態生命體。 信息超載與注意力稀缺： 我們分析瞭在“注意力經濟”時代，信息如何成為一種可以被操縱和量化的資源。如何識彆“噪音”與“信號”，建立個人信息過濾機製，成為保護心智不被侵蝕的首要任務。書中詳細闡述瞭“心智防火牆”的構建方法，包括時間區塊管理、數字極簡主義的實踐，以及如何有效利用碎片化時間進行深度學習。 社會資本的價值與流動性： 傳統的血緣和地緣關係在都市中被職業身份、興趣社群和虛擬連接所取代。本書係統梳理瞭“弱連接”和“強連接”在職業發展中的不同作用。我們提供瞭實用的“社交資本地圖繪製”方法，幫助讀者識彆哪些人脈是具有潛在增值效應的，並指導如何以真誠和價值交換為基礎，構建穩固的都市支持網絡。 身份的流動性與多重人格： 現代人往往在不同場景下扮演多重身份（員工、傢長、消費者、社群成員）。本書探討瞭這種身份的“模塊化”對個人核心自我認同的挑戰。我們引用心理學和符號學理論，指導讀者如何在不同角色間平滑切換，同時保持內心一緻性的錨點，避免“角色迷失”。 第二部分：生存策略——職場博弈與資源獲取 都市生存的核心在於資源的有效獲取與交換。本章將職場視為一個精密的、充滿博弈的生態位。 競爭中的差異化定位（Niche Finding）： 盲目的跟隨隻會陷入紅海競爭。本書提齣瞭一套“交叉技能矩陣分析法”，幫助讀者找到自身技能組閤的獨特交集，從而開闢藍海市場。這不僅關乎專業技能，更涉及軟技能（如衝突解決、跨文化溝通）的戰略性組閤。 組織權力結構與溝通的藝術： 組織內部的權力並非完全透明。我們詳盡分析瞭正式權力（職位）與非正式權力（影響力、信息中樞地位）的運作機製。書中提供瞭一套“嚮上管理”的實用腳本，強調如何通過前瞻性思考和高質量的執行力，贏得關鍵決策者的信任。同時，對於“職場政治”的解讀，本書主張以“透明的策略性”取代隱晦的算計，將資源爭取轉化為價值展示的過程。 抵禦職業倦怠與“內捲”陷阱： 持續的高壓環境是都市生存的重大隱患。我們深入研究瞭“成就性倦怠”的生理和心理根源。書中提供瞭一係列基於神經科學和積極心理學的乾預措施，包括“邊界設定訓練”——如何堅定而有禮貌地拒絕超齣負荷的工作請求，以及“意義重構”——將日常瑣碎的任務與宏觀的個人目標重新連接起來，以維持內在驅動力。 第三部分：防禦與迭代——風險管理與心智韌性 在不確定性成為常態的都市環境中，防禦機製和快速學習能力決定瞭生存的長度和質量。 財務的獨立性與風險對衝： 我們將個人財務視為對抗外部不確定性的“生存儲備”。本書避免瞭復雜的金融術語，而是側重於“財務安全邊際”的建立。核心理念是：如何通過收入來源的多樣化（不依賴單一雇主），以及建立清晰的“應急基金”和“機會基金”，來保障自己擁有隨時“離開牌桌”的選擇權。 人際關係的“維護成本”評估： 並非所有關係都值得投入同等精力。本書引入瞭“關係投入産齣比（RIO）”的概念，指導讀者區分哪些是滋養型關係（提供情緒支持和成長動力），哪些是消耗型關係（純粹索取或製造衝突）。學會優雅地“降級”或“退齣”低效關係，是保護個人能量的關鍵。 心智韌性（Resilience）的係統訓練： 麵對失敗、背叛或意外的挫摺，都市生存者需要快速反彈的能力。本書結閤瞭認知行為療法（CBT）的原理，教授讀者如何進行“災難化思維的解構”，識彆並修正那些阻礙自我復原的內在敘事。我們強調，韌性不是天生的，而是可以通過刻意練習和復盤獲得的肌肉記憶。 結語：成為都市生態的建設者 《都市叢林生存指南》的最終目的，不是教人如何像獵人一樣警惕或像獵物一樣逃避，而是教人如何理解係統的運行邏輯，從而從一個被動的參與者，轉變為一個有意識的、積極的係統適應者與局部建設者。在不斷變化的環境中，擁有清晰的自我認知、靈活的策略工具以及堅韌的內心，方能在喧囂中找到屬於自己的寜靜與成就。 本書適閤所有正在經曆職場蛻變、尋求個人成長、對人際關係感到睏惑，或希望在快節奏生活中建立長期可持續發展模式的都市居民。它是一本關於如何“活得好”而非僅僅“活下去”的實操手冊。

评分☆☆☆☆☆

哇，這本書的理念真的太棒瞭！它並沒有把烘焙這件事搞得像科學實驗一樣嚴謹，而是更注重一種生活化的體驗。書裏有很多關於烘焙背後的小故事，關於食材的來源，關於烘焙的樂趣，讓我覺得不僅僅是在學習一項技能，更是在瞭解一種文化，一種享受生活的方式。我平時工作很忙，很難抽齣大塊的時間去研究復雜的食譜，這本書正好滿足瞭我的需求。它提供的都是一些相對簡單易學，但又不會犧牲美味的方子。而且，書中非常強調“享受過程”的重要性，讓我不再因為偶爾的失敗而感到沮喪。我記得第一次做餅乾，形狀歪歪扭扭的，顔色也深淺不一，但吃起來的味道還是讓我很驚喜。這本書讓我明白，烘焙的樂趣在於動手，在於分享，而不僅僅是追求完美的外形。它鼓勵我去嘗試，去創新，去找到屬於自己的烘焙風格，這比什麼都重要。

评分☆☆☆☆☆

我原本以為這本書會是一個非常枯燥的教程，但實際上，它充滿瞭溫度和人情味。作者用一種非常親切幽默的語氣在和讀者交流，感覺就像和一位經驗豐富的老朋友在聊天一樣。書裏有很多關於烘焙“為什麼”的解釋，而不是簡單地告訴你“怎麼做”。比如，為什麼麵團需要發酵，為什麼黃油要軟化，這些細緻的講解，讓我能夠更深入地理解烘焙背後的原理，從而在實際操作中更加得心應手。我不再是機械地按照步驟來，而是能根據實際情況進行微調。這本書最打動我的是，它鼓勵讀者去感受食材本身的味道，去體會製作過程中的樂趣，而不是一味地追求標準化和完美。我感覺自己通過這本書，不僅僅學會瞭烘焙的技巧，更重要的是，我學會瞭如何去享受烘焙帶來的平靜和滿足感。

评分☆☆☆☆☆

這本書真的讓我感覺迴到瞭當年第一次走進廚房，手足無措的樣子。我一直以為烘焙是件很復雜、很專業的事情，需要各種奇奇怪怪的工具和難以理解的術語，所以總是望而卻步。每次在網上看到那些顔值爆錶的甜點，都隻能默默點贊，心裏想著“哇，好厲害！”。這次抱著試試看的心態，翻開瞭這本書，原本以為會充斥著各種高深的理論和繁瑣的步驟，結果完全不是那麼迴事。它就像一個耐心十足的朋友，一點一點地引領你進入烘焙的世界。從最基礎的工具介紹，到各種麵粉、糖、酵母的區彆，都解釋得清清楚楚，生怕你聽不懂。甚至連一些看似微不足道的細節，比如怎麼判斷雞蛋的新鮮度，怎麼看黃油的軟化程度，都講得很細緻。我最喜歡的是它那種循序漸進的學習方式，讓你不會因為一開始的睏難而産生挫敗感。我感覺自己真的能跟得上它的節奏，一步一步地去嘗試，去感受麵團在手中變化的那種神奇。

评分☆☆☆☆☆

這簡直是一本為我量身定做的烘焙入門指南！作為一名從零開始的烘焙愛好者，我之前嘗試過一些網上的教程，但總覺得不夠係統，很容易遇到瓶頸。這本書真的太全麵瞭，它就像一個百科全書，把我可能會遇到的所有問題都考慮到瞭。從最基礎的設備選擇，到各種麵團的特性，再到烘烤過程中的細節處理，都講得特彆到位。我最喜歡的是它裏麵提供的不同難度的食譜，讓我可以循序漸進地提升自己的烘焙技能。從最簡單的餅乾，到稍微復雜一點的蛋糕，每一個階段都有閤適的練習。而且，書裏的圖片質量非常高，每一個步驟的圖片都清晰明瞭，讓我可以準確地把握每一個細節。我感覺這本書不僅教會瞭我如何做齣美味的烘焙，更重要的是，它讓我對烘焙産生瞭真正的興趣和信心。

评分☆☆☆☆☆

這本書就像一本打開瞭新世界的大門。之前我對烘焙的印象總是停留在那些精緻的蛋糕和酥脆的麯奇上，感覺離我的生活很遙遠。但這本書卻讓我看到瞭烘焙更接地氣的一麵，它教我如何在傢就能做齣美味又健康的早餐麵包，如何用簡單的食材做齣讓人眼前一亮的甜點。我特彆喜歡它介紹的那些傢常烘焙，比如各種口味的司康、瑪芬，還有一些小小的麵包捲。這些方子用料都很常見，步驟也很清晰，讓我覺得烘焙不再是遙不可及的夢想，而是觸手可及的現實。書裏有很多圖文並茂的講解，每一個步驟都有詳細的配圖，讓我即使是一個烘焙小白，也能毫不費力地跟著做。我感覺自己從一個對烘焙一竅不通的門外漢，變成瞭一個能夠自信地拿起打蛋器和烤箱的“新手主廚”。

評分☆☆☆☆☆

150-50買的，質量不錯，送貨速度很快

評分☆☆☆☆☆

一直喜歡在京東買書，特彆是活動時優惠力度很大，而且送貨特彆快，這次買的書雖然趕不上6.18時大促的價格，但因為是剛需所以自然入手很多。期待更多的活動。

評分☆☆☆☆☆

我的第一本烘焙書，看著還不錯

評分☆☆☆☆☆

好好好好好好好好好好好好好好好好好好好

評分☆☆☆☆☆

注備買個烤箱，自己做點糕點吃

評分☆☆☆☆☆

年前買瞭烤箱，而今又購瞭專業書籍。還差什麼呢？似乎啥都準備妥當。啥時開始行動？想想，等等……

評分☆☆☆☆☆

和此賣傢交流，不由得精神為之一振，自覺七經八脈為之一暢，我在JD買瞭這麼多年，所 謂閱商無數，但與賣傢您交流，我隻想說，老闆你實在是太好瞭，你的高尚情操太讓人感動 瞭，本人對此賣傢之仰慕如滔滔江水連綿不絕，海枯石爛，天崩地裂，永不變心。交易成功 後，我的心情是久久不能平靜，自古英雄齣少年，賣傢年紀輕輕，就有經天緯地之纔，定國 安邦之智，而今，天佑我大中華，滄海桑田 5000 年，神州平地一聲雷，飛沙走石，大霧迷 天，朦朧中，隻見頂天立地一金甲天神立於天地間，花見花開，人見人愛，這位英雄手持雙 斧，二目如電，一斧下去，混沌初開，二斧下去，女媧造人，三斧下去，小生傾倒。得此大 英雄，實乃國之幸也，民之福，人之初也，怎不叫人喜極而泣……看著交易成功，我竟産生 齣一種無以名之的悲痛感——啊， 這麼好的賣傢， 如果將來我再也遇不到瞭， 那我該怎麼辦？ 直到我毫不猶豫地把賣傢的店收藏瞭， 我內心的那種激動纔逐漸平靜下來， 可是我立刻想到， 這麼好的賣傢，倘若彆人看不到，那麼不是浪費心血嗎？經過痛苦的思想鬥爭，我終於下定 決心，犧牲小我，奉獻大我。我要以此評價奉獻給世人賞閱，我要給好評……評到所有人

評分☆☆☆☆☆

再接再厲,做得更大更強,提供更多更好的東西給大

評分☆☆☆☆☆

最近買瞭好多書，還沒一一看過，但在京東買書還是不錯的，物流不錯，包裝不錯，隻是有個彆沒有封裝，隻要不影響看就好，書的質量都不錯！值得，最近買瞭不少畫畫的書，等有時間的吧！畫幾幅！