具體描述
比爾．布福特（Bill Buford）
《紐約客》雜誌的編製內作者，曾任該刊小說編輯八年。他曾是《格蘭塔》（Granta）雜誌的創社編輯，也曾是格蘭塔齣版公司的發行人。著有暢銷書《在惡棍之間》（Among the Thugs），這是本有關群眾暴力和英國足球流氓的紀實書籍。他和他的妻子潔西卡和他們的兩個兒子住在紐約。
美食作傢王宣一、蔡珠兒、韓良露、盧非易 真情推薦
比爾．布福特放著好好的《紐約客》編輯不幹，自願到三星餐廳的廚房當學徒，還大老遠跑到托斯卡尼跟肉販學藝……沒想到，這一股腦兒對美食的狂熱，換來的竟是集羞辱、淩虐與烤驗之大成的美味大歷險！
妙趣橫生，直追《山居歲月》！精采撩人，猶如美味豪華大餐！
一開始，比爾．布福特隻是有機會近身採訪美國傢喻戶曉的廚神馬利歐；按耐不住對美食的狂熱，他決定親身下海到馬利歐的餐廳廚房當學徒——他原以為他的跨界冒險行動，不過就像是到職業廚房的「地下社會」遊覽一番，還可以堂而皇之地進入餐廳重鎮，一窺美食如何烹煮調製的秘密，不料，他卻發現自己猶如墮入酷熱煉獄的奴隸，飽受煎熬、淩虐、烤驗……；然而，為瞭追尋頂尖廚藝的源頭，他索性辭掉工作，追隨師父馬利歐的腳步，遠渡重洋到義大利、英國，嚮馬利歐的師父一一學藝、討教，最後拜在熱愛朗誦但丁詩句的托斯卡尼肉販門下……
布福特在《煉獄廚房食習日記》中，以幽默敏銳、精采撩人的文字，活靈活現地描繪瞭他這個廚房天兵手忙腳亂的種種窘態、糗事，又如何捱過周遭個個身懷絕技的大廚們給他的魔鬼訓練……；我們有如身歷其境地體驗瞭熱廚裡的夢想人生，窺見大廚之所以為大廚——他們鮮明獨特、活力十足的個性，在烹飪裡灌注的熱情和感性；我們彷彿置身熱氣氤氳而香氣四溢的廚房裡，品味著美食所帶給我們的豐富美好，領略著食物背後的靈魂、文化傳統……
★★★「鵝毛筆獎」2006年飲食類入圍作品★★★
★★★「詹姆斯．畢爾德獎」2007年飲食寫作類入圍作品★★★
★★★《紐約時報》2006年百大暢銷好書★★★
用戶評價
有些食物可以自己嘗試做一下
評分##雖然自己料理的水平比較差，但是因為喜歡做食物的書，所以愛屋及烏對於所有關於食品的書籍都有一種博愛。因為很少做中餐料理，所以對於西餐的料理更是極少接觸瞭，就更不用說進入西餐的後廚瞭。所以在看這本書的過程中簡直是慢瞭又慢。 我估計自己可能需要一年的時間會把這本書...
評分##我覺得，這本書不錯！ 講的是《紐約客》編輯比爾。比福德學習廚藝的過程。在坐四望五的年紀，和廚神馬利歐吃瞭一頓飯後，他便決心潛入餐廳後廚。起先可能隻是為瞭寫稿，後來漸漸欲罷不能，還去到意大利嚮民間廚藝大師學習。 書裏展示瞭米其林三星餐廳的廚房狀況，忙碌、擁擠、...
評分 評分如果說廚子也分浪漫主義和現實主義的話，那麼《後廚機密》就是美食編輯比爾對浪漫主義美食精神的朝聖之旅。從紐約的三星餐廳到托斯卡納小鎮，走過大半個地球，經曆後廚的水蒸火烤，他終於見到瞭隱匿鄉間的浪漫肉販達利歐，找到瞭浪漫派的頂尖美味秘笈。 肉販可以浪...
評分##在水吧工作瞭兩個禮拜之後我被老闆娘叫到二樓去幫忙。非裔幫工在水吧摔斷瞭手，樓上樓下的事務都落到Clair一人肩上，使得她本來就瘦削的臉頰愈發沒有血色，中途跑到後巷去抽煙的次數也越來越多，當然，對我也更加不耐煩。 我不能跟比我年長的傢庭負擔重工作量大的女性計較，所...
評分 評分##我們時常會聽到這樣一種論調:人的欲求其實挺容易被滿足的，皇上睡覺的時候所占的也隻是一個很小的床榻。即使物質條件不足以滿足我們的欲求，孔子說瞭，“不患寡而患不均”，不怕資源不充足，隻怕分配不均勻。但是現實往往是“地主傢也沒有餘糧瞭”，欲望相對於傢中的糧、錢包...
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