具體描述
《收山》起筆於上世紀七十年代末，將老北京飯莊的景象寄於北京萬唐居三代廚師的人生沉浮，書寫瞭一段氤氳著飯菜香的時代悲歡。
在快速發展的時代浪潮下，幾輩傳統技藝人的輝煌與凋零，承襲與斷裂，固守與退讓次第上演；正如萬唐居宮廷烤鴨的傳承，在大時代的裹挾中輾轉曆練，且進且退，最終塵埃落定。
用戶評價
##“傢門口整條街裏，山南海北的地方菜，我都能吃到，這叫繁榮。但是行內的老師傅對我說恰恰相反，這叫敗象。”一個社會，百行百業，一個行當裏齣現的問題隻是一個縮影，更是一個時代崩塌的徵兆。很典型的拋物綫敘事，開頭有個老人和一個初生牛犢的年輕人，然後以這個老人的故去為拐點，後半部分寫那個年輕人的逐漸衰老，當他終於明白瞭師父曾經的沉默、堅持和古闆以後，他已經成為瞭被新時代的高效淘汰的古董。如今，這個飛速發展到讓人心慌的時代又開始復古，又開始想要找尋舊時代的精華，卻很可惜它們已經徹底迴不去瞭。全書都充滿瞭京韻，倒沒有生僻的字詞，但還是有一些深意被攔在瞭語言之牆外，不能全然體會。
##在我看來，食與廚實在是兩碼事，即使讀過諸多飲食談吃的名傢文字，也大抵都是從色香味齣發，真正觸及廚藝甚或廚行的不多，縱有，也是遊於藝抑或神乎技者居多，至於後廚的究竟，更是難得一探瞭。所以我會喜歡《收山》這種京味小說，既有傳統京味之京腔京韻，也在文字味道之外有瞭真正的食色味道，還將視角放在瞭飯莊廚行的上下左右內外前後。不過《收山》並非行業小說，老字號萬唐居二十多年起承轉閤的悲歡背後，其實是三代廚師在時代順流與逆流下的人情冷暖和世故，是飲食傳統與現代商業的融閤和疏離。小說有很多與飲食有關的妙喻印象頗深：夕陽下的枝流葉布像磕齣的蛋花，枯葉落在泥淖裏像打瞭一半的棗糕，冰碴瀉到街麵溶成黑綠色的鹵汁，記憶裏的場景像旺火燒油，笑像凍柿子幾乎結齣霜來，白潤細滑的皮膚比魚凍還透亮……縱是刻意而為，也一樣齣奇製勝
##“有些菜，你們永遠都吃不上瞭。”原來，有些老味道已經消失瞭。
##頭和尾寫得蠻好的，特彆是開頭的部分，很喜歡，畫麵感也很好。中間部分一言難盡，閱讀體驗太差瞭。這個故事感覺可以被講得更好的。不過總體來說不是很喜歡這個故事。特彆是後半部分還講到gz人殺貓？？已婚男還和其他人不清不楚，就很莫名其妙。
##整篇讀下來有股慈悲的意味，如果情節上再交代透徹一點就更好瞭，有些對話確實不太明白其中的深意
##封麵的烤鴨金燦燦的，讓人特彆想嘗嘗正宗的萬唐居宮廷烤鴨。人與人之間的牽掛與寄托，竟如此動人，師徒情、同門情、愛情，情和債交纏不清，作者很會講故事。語言很有地域特色，尤其是方言和餐飲話術。
##傳承很難，到最後，屠師傅真的老瞭，心也老瞭。
##“有些菜，你們永遠都吃不上瞭。”原來，有些老味道已經消失瞭。
##整篇讀下來有股慈悲的意味，如果情節上再交代透徹一點就更好瞭，有些對話確實不太明白其中的深意