緒 論 鬍食與洋飯：一個漫長的故事 001
第一章 殖民者的飲食冒險與鄉愁 029
第二章 放下筷子，拿起刀叉：近代中國人的西餐體驗 067
第三章 近代沿海城市的西餐景觀 103
第四章 書寫新滋味：晚清的中文西餐菜譜 133
第五章 紙上的洋葷：清末文學中的西餐譯寫 169
第六章 維新、革命與西餐 195
附 錄 主要參考文獻 227
後 記 243
· · · · · · (收起)
第一章 殖民者的飲食冒險與鄉愁 029
第二章 放下筷子，拿起刀叉：近代中國人的西餐體驗 067
第三章 近代沿海城市的西餐景觀 103
第四章 書寫新滋味：晚清的中文西餐菜譜 133
第五章 紙上的洋葷：清末文學中的西餐譯寫 169
第六章 維新、革命與西餐 195
附 錄 主要參考文獻 227
後 記 243
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具體描述
19世紀後半期至20世紀初，西風東漸大潮洶湧澎湃。以往的研究，似更注重“器”或“道”的層麵。本書從“西食東漸”這一具體角度，來考察傳統中國的現代蛻變。法國曆史學傢布羅代爾說：“我以為不應該把糖、咖啡、茶、燒酒等許多食品的齣現貶低為生活細節。它們分彆體現著無休止的重大曆史潮流。”作者梳理瞭大量中外文獻，在相關曆史文化語境的勾勒、論析，與對眾多個體飲食記憶鈎沉、探賾的基礎上，對西餐漢語錶述與譯寫的典型文本展開瞭較為深入的考論，從而立體地展示齣近代“西食東漸”過程中的“大”形勢與“小”曆史，呈現瞭飲食變遷和語言拓展的幽微進程。
用戶評價
評分
##有趣的通識課教材，編校不佳。
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##歸納總結比資料多
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##我一星都不想給，什麼亂七八糟的。首先標題跟內容就不挨著。其次她這都是網上的八手材料。第三，有關食物她自己啥也不懂，對食物對晚清完全沒有感性認識，全文好多“不知道是不是”，你都知道是不是，你擱這寫啥呢。第五，你論翻譯就找瞭一個小說三五個例子，本科論文寫成這樣都畢不瞭業，省基金可也太好騙瞭。
評分
##有趣的角度，關於吃喝，古今中外文人雅士都極其關注，從中可以窺見新舊交替之時民眾生活的細小流變。
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##我對關於吃的曆史總是很感興趣。尤其是西餐在中國，中餐在西方。
評分
##很有趣的一本書，材料很多，集中在各種遊曆記錄，但是分析明顯不足。
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##有趣的角度，關於吃喝，古今中外文人雅士都極其關注，從中可以窺見新舊交替之時民眾生活的細小流變。
評分
##實在讀不下去瞭。本書中文字體選擇堪稱災難，醜陋不堪，英文字體竟有三四種，亂七八糟，編輯甚至連單書名號都不會用。今年看過兩種小齣版社的此類曆史科普讀物，全部翻車。資料陳舊，內容無聊，編校差勁。頭部大社的水平和這類地方小社越拉越大，小社搶不到作者選題，也越來越難做好書瞭。
##觀西食東漸，食材傳入較早，食法卻是近三四百年之事。中西餐各有所好， 飲食男女，不同食材食法增添各種色香味，妙哉。 “一萬年前，人類因陶器的發明而掌握瞭食物加熱的技能，這是第一次飲食革命。哥倫布大交換帶來的農作物大遷徙，引發瞭第二次飲食革命。”—P17