第一章 奶奶主廚時期（上）
一． 前史——關於我奶奶和她的一道經典菜式
二． 在故鄉開封，我最初的味道記憶
三． 小餃子、肉糜粥和河蟹：姑姑告訴我的事
四． 碎片化，記錄一些與食物無關的事
第二章 奶奶主廚時期（下）：六七十年代——異鄉食風及其他
一． 年夜飯
二． 瓜菜代——所有那些乾菜、豆腐渣與小球藻
三． 奶奶的日常食譜
四． 關於蘑菇和采蘑菇的丁香
五． 鄰居，與美食無關
第三章 幾樣印象深刻的傢常飯與朋友
一． 餃子
二． 炸醬麵
第四章 母親主廚時期
一．周末晚餐
二． 姥姥傢
三． 蝦與我母親還有我女兒的故事
第五章 我做主婦
一．饕餮協會
二．葡萄、青梅與竹葉
三．阿姨們
第六章 味覺記憶
一．我的老師
二．一些難忘的地方
第七章 結束語
我們的娜塔莎
附錄 聚焦於食物的曆史與生命記憶——關於蔣韻長篇非虛構文學作品《北方廚房》
· · · · · · (收起)
具體描述
**編輯推薦**
中國主婦的味覺記憶，北方傢族的生命密碼。馬伯庸、金宇澄、笛安聯袂推薦。
“告訴我你吃什麼食物，我就知道你是什麼樣的人。”
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★ 緻敬執掌中饋的中國主婦，正名溫柔敦厚的女性傳統
曆史飄風淋雨，時代變遷不定，孔氏傢族執掌中饋的三代主婦：奶奶，母親，我（蔣韻）用女性的力量護佑傢族平安延續。一樣一樣食物的烹製，飽蘸瞭豐富的曆史情感，也刻寫瞭主婦們的生存信條。燈光下的溫暖傢宴，廚房裏的治愈秘方，構築瞭一條隱忍無聲又溫柔敦厚的母係鏈條，保證愛完整純粹、毫無損耗地傳遞下來。
★ 以正義和良心為基準的個人成長史、廚房社會史、精神文化史
食物更迭背後往往纏絞著個人經驗和社會信息。蔣韻從一個知識分子的角度，用正義和良心的墨綫校準紛繁人事和社會變遷，私人經驗、時代大事、物質劇變、心理隱微，都通過廚房和食物的小切麵湧入。蔣韻尤其留戀的，是嚮暴力血腥說不的錚錚風骨，是晚風吹過的精神盛宴，和人文主義的感動細節。
★ 一粥一飯、一菜一羹，彌綸中國式傢庭倫理，體認日用倫常之愛
《北方廚房》是一本關於中國食物、中國胃、中國傢庭的書，收錄瞭大量在中原地區流傳已久的小吃和主菜：炸醬麵、“全傢福”、肉丁饅頭、“不爛子”……書中齣場的人物也特彆具有北方中國的倫理性格色彩：忠義、平實、豪爽。無論是平常的飯菜粥羹，還是考究的待客大宴，它們既是傢庭成員共享天倫之樂的載體，也是世情人際層麵的溝通密碼。舌尖百味，情之不盡。
★ 後疫情時代的天問：人類能不能管住自己的舌頭？
《結束語》一章，蔣韻由對美好食物的抒寫轉嚮冷峻的反思發問。在後疫情時代，人類應該自省不斷挑起禍端的舌頭。對食物鏈的冒犯和僭越，人類中心主義的膨脹，全球化時代愈加暴露的人性缺陷，蔣韻皆錶以深深的隱憂。這本以“吃”為主題的書最後卻以這樣的文字結尾：“也許，有一天，人類會找到、並嚴守自己食物鏈的界限。”
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**內容簡介**
《北方廚房：一個傢庭的烹飪史》以奶奶、母親、“我”（蔣韻）三代女性的主廚食譜為經，以開封、太原、香港等城市空間的輾轉為緯，串起瞭一個北方的行醫世傢——孔氏傢族長達七十年的風風雨雨。“假魚肚”、肉糜粥、炸菜角、“起士林”、麵包蝦仁……孔氏一族三代成員對傢國、曆史、生命、自然、文化的體認和抒情，都凝聚舌尖，漫漶、浸潤、繾綣，化作繚繞的味道，是對存在的敬意和反思。
用戶評價
##很好看。
評分##好好說故事，像媽媽老瞭，絮絮叨叨說以前的事，溫馨浪漫。
評分##開始“奶奶主廚”部分，有些輕飄飄，不如讀過的其他迴憶傢史的書，到“炸醬麵”篇開始變好，和同齡人聚會、吃炸醬麵、談論書、談心，無論什麼時候青春、自由、希望都很美好。我喜歡這一段的描述，去過一次喜歡的作者在書店的講座，不管平時是什麼樣的人，因為喜歡同一樣事物相聚，說些平時不會說的話，是種療愈，最後作者給我們念瞭首她寫的詩，想到詩中的某一句時，會迴憶起作者讀它時的聲音和畫麵。我可能該尋找更多的沉浸和愛好瞭。奶奶主廚時期的食物，因為都在中原，蒸槐花我還吃著。
評分##很好看。
評分##想起《鞦園》，比它更好，鞦園是一個人的，北方廚房時一群人的。哪裏說的是吃啊，說的是各種命運，當人連吃這事都無法掌握時，何來的尊嚴！但蔣韻寫得沒有怨氣，也是怎樣開闊的胸懷。
評分##在高鐵上讀完瞭整本，有曆史的沉澱感，大緻寫瞭她從小到大對於食物的記憶，最後湊厚度加瞭一篇小說，敘事感不強，感覺就像是日記。作者是笛安的母親，也能看齣的確是高級知識分子傢庭瞭。
評分##2022.3.29看完 讀於收獲2021春捲 竟然很好看，一點也不枯燥，食物是通往故鄉和迴憶的味道。想起鞦園，想起至味在人間，食物的背後，是傢族史，也是個人史。和食物有關的記憶，總是滿口芬芳，經年不衰。 我們的娜塔莎沒找到文章，不知道在哪看。
評分##重點是廚房中的傢庭史，吃倒是其次，或者說，這本裏麵的食物其實都是傢常菜。作者所寫得，多是記憶中的味道，以及憑藉味道記憶的人。80年代之前的部分，有許多影影綽綽。80、90年代，也就是作者20-30歲的故事，我最喜歡，令我想起90年代我讀過的許多散文，那時候我還讀散文，帶著憧憬和羨慕讀那些人的生活。此外，笛安小時候挺萌。
評分##好溫柔，太溫柔瞭
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