引子 采薇啊采薇 /3
采蘩祁祁 /8
水蒿菜團 /14
百歲羹 /20
草草苜蓿盤 /25
椿芽豆腐 /32
嫁菜的春天 /38
清炒苦瓜 /44
清炒番薯葉 /50
炒雙清 /56
玉蘭香馥鬱 /62
柿葉有成 /66
柿葉湯 /70
棗花湯 /74
桑葚酒 /78
釀青椒 /82
壽者相 /88
山蔬小宴 /94
雲水麵 /100
新筍細麵 /106
麵片兒湯 /112
構芽麥飯 /116
蒸槐花飯 /122
生薑蒸飯 /130
芹菜泡飯 /136
槐花疙瘩湯 /142
土豆蒸飯 /148
素餡餃子 /154
羅漢應齋 /160
清燉蘿蔔的鼕天 /166
寄庵料理篇
引子 歸去來兮 /175
寄庵湯豆腐 /177
寄庵蕎麥麵 /182
羅漢燒 /188
烏鼕麵 /194
連山蕨筍響 /200
茶香蒸飯 /206
茶末豆腐 /212
陳麻婆豆腐 /218
蒸豆飯 /224
生釀小甜椒 /230
溫酒斬白菜 /236
甜麵醬燒紫茄 /242
味噌湯 /248
萵苣傢園 /254
蕉葉鹿肉 /260
寄庵大蘿蔔 /266
櫻花春筍 /272
藤花料理 /278
紫薇捨人料理 /284
寄庵七種野菜 /290
梅花粥品 /296
青鼕舞茸燉豆腐 /302
後記/310
· · · · · · (收起)
具體描述
櫻花春筍、茶末豆腐、桑葚酒、棗花湯……本書是作者在終南山韆竹庵、京都寄庵參禪勞作之餘的“山居素食菜單”。
20多年裏，作者坐禪烹茶之際，點瓜種豆，躬耕山林，采摘當季菜蔬、花果。參以古代食譜詩文，以傳統料理方法進行烹飪，充分發揮食材的本味。作者用一道道素食，傳達齣惜物的生活理念。同時采用精緻閤度的盛器，巧妙的裝盤配色，將料理的色香味呈現齣來，傳達瞭飲食禮儀的重要性。在清寂的歲月裏，每一道簡單的滋味，都是人生安然的享受。
用戶評價
##作者自己吃素也就算瞭，畢竟自己選擇的生活方式，但給孩子也吃素，未免有點過分瞭吧，孩子還在長身體，吃素容易營養不良
評分##可以在兩座禪宗之山中隱居清修，是為雲水。隻有擁有雲水之心，纔可躲避塵世間的煩躁。現代社會的食物盡是奢華之味，人也浮躁浮誇。如果隻吃隻有本位的自然之食材，嘗自然之味，心性也會得到平復，迴歸簡單自然的生活，也許人生沒有瞭功名利祿，沒有瞭消費主義陷阱，人纔會活的開心些吧。但是我等凡人又有幾個敢隱居深山呢？
評分讀這本書太讓人靜心瞭，以後也想照著作者的菜譜做一做。
評分##山居，簡單的食物，禪意，美
評分讀這本書太讓人靜心瞭，以後也想照著作者的菜譜做一做。
評分讀這本書太讓人靜心瞭，以後也想照著作者的菜譜做一做。
評分##山居，簡單的食物，禪意，美
評分##序仔細看過，翻到正文，滿屏的禮記、詩經、老子、論語、本草、禪、唐詩宋詞和菜譜，然後越煩越快，直到第二部分，就是徒然草枕草子源氏物語，然後全書十幾分鍾翻完瞭……該靜下心看纔行，不過吃素不吃肉不科學
評分##終南山隱士的素菜食譜。 妙筆如花，說盡瞭吃素的格調和好處， 令人食指大動，心生嚮往。 無奈，久在樊籠，遍身紅塵， 終究還脫不掉一個俗字。 蘇東坡也說：無肉令人瘦，無竹令人俗。 素菜雖美味，但肉肉也不能少吖！ 素也好，肉也罷，歸根到底兩個字：知味！ 這纔是吃的最高標準和追求！
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