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店鋪： 鑫舟啓航圖書專營店

齣版社： 北京工業大學齣版社

ISBN：7563916318

商品編碼：29564722246

叢書名： 養生粥

開本：16開

齣版時間：2006-03-01

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《舌尖上的韆年智慧：中華食療精粹與健康生活指南》 在中國博大精深的傳統文化中，飲食從來不僅僅是滿足口腹之欲的生理需求，更是一種深入骨髓的生活哲學，一種與天地萬物和諧共處的智慧。食物，作為我們賴以生存的根本，其間的奧妙遠超常人想象。它既是滋養身體的物質基礎，更是調理身心、防治疾病的天然良藥。本書《舌尖上的韆年智慧：中華食療精粹與健康生活指南》，正是緻力於挖掘和傳承這份寶貴的中華食療文化，為現代人構建一套科學、實用、貼閤生活的高效養生體係。 我們深知，在快節奏的現代生活中，許多人麵臨著各種健康挑戰：亞健康狀態的普遍存在、慢性疾病的年輕化趨勢、以及對快速瘦身或“包治百病”的誤區，都使得人們對健康養生愈發渴望，卻又常常感到迷茫無措。傳統醫學的瑰寶，尤其是在食療方麵，蘊藏著應對這些挑戰的深刻洞見和行之有效的實踐方法。然而，這些寶貴的知識往往散落在浩如煙海的古籍之中，或是傳承於民間，信息零散，難以係統掌握。 《舌尖上的韆年智慧》應運而生，它不僅僅是一本關於食物的烹飪手冊，更是一部融匯瞭數韆年中華智慧的健康生活百科全書。我們不以“對癥調理”或“養生粥”作為唯一或狹隘的定義，而是將目光放得更廣，將視角拉得更遠，從中華民族韆百年來積纍的健康經驗中提煉齣真正有價值的養生之道。本書的核心在於“食”，但其延伸的意義，則是“養”——一種由內而外的、與生活方式緊密結閤的整體健康觀。 一、 撥開迷霧，迴歸食物本源的營養智慧 許多人談論營養，往往局限於蛋白質、維生素、礦物質等宏觀概念，卻忽略瞭食物本身的“性味”與“歸經”，以及不同食材在特定身體狀況下的復雜互動。本書將帶領讀者深入瞭解食物的本質。 五味辨識與五行對應： 我們將詳細闡述酸、苦、甘、辛、鹹這五種基本味道，並非簡單地描述口感，而是深入解析它們在中醫理論中對應的情誌、髒腑以及在身體內外的作用。例如，甘味入脾，能健脾益氣，但過食則生濕；辛味發散，能助陽氣，卻易傷陰。通過理解五味，讀者可以更精準地選擇和搭配食材，以達到滋補、疏泄、固澀等目的。 食物的寒熱溫涼： 食物的寒熱溫涼屬性，是理解其藥效和食療作用的關鍵。本書將係統介紹各類常見食物的寒熱溫涼屬性，並解釋其在不同季節、不同體質人群中的應用原則。例如，體寒者適閤溫熱性食物，而暑熱季節則宜選用寒涼性食材以清熱解暑。這種基於食物屬性的調理，能更溫和、更持久地改善身體狀況。 食材的性味歸經與現代營養學的對話： 我們不會否定現代營養學的價值，而是嘗試將兩者有機結閤。書中會介紹每種食材在中醫經典中的“性味歸經”——即其藥性（如補、瀉、散、收等）、味（五味）以及歸入的髒腑經絡。並在此基礎上，結閤現代科學的營養成分分析，解釋為何某種食物能對特定髒腑産生影響，例如，為什麼動物肝髒富含鐵，能補血，這與中醫的“肝藏血”理論如何契閤。 “藥食同源”的韆年實踐： 本書將深入探討“藥食同源”的哲學思想，精選大量被譽為“食物中的藥物”的食材，例如枸杞、紅棗、生薑、大蒜、蔥、醋、蜂蜜等。我們將詳細解讀它們在傳統醫學中的應用，並結閤現代科學研究，闡明其預防疾病、輔助治療的科學依據。這並非鼓勵讀者將食物當作藥物亂用，而是強調通過日常飲食，實現“治未病”的養生目標。 二、 針對身體的真實需求，而非盲目跟風的健康方案 “養生”並非一成不變的教條，而是需要根據個體差異、時令變化以及身體的具體狀況進行靈活調整的動態過程。本書反對“一刀切”的養生模式，倡導“因人施食”、“因時而食”的智慧。 體質辨識與個性化食譜： 我們將引導讀者初步認識中醫的九種體質分類（平和質、氣虛質、陽虛質、陰虛質、痰濕質、濕熱質、血瘀質、氣鬱質、特稟質）。雖然這不是專業的診斷，但能幫助讀者瞭解自身的大緻傾嚮，從而在飲食上做齣更明智的選擇。書中將為每種體質提供詳細的飲食禁忌和推薦，例如，痰濕體質者應少食肥甘厚味，多選健脾利濕的食物；陰虛體質者則應多食滋陰潤燥的食物。 節氣養生與時令飲食： 自然界的規律對人體健康有著深刻影響。本書將詳細解讀二十四節氣的養生要點，並結閤每個節氣的氣候特點，推薦最適閤此時食用的食材和食譜。例如，春季肝氣升發，推薦食用辛甘之品以助肝氣；夏季暑熱，推薦清淡、消暑、解渴的食物；鞦季乾燥，則應多食滋潤的食物；鼕季寒冷，則宜溫補陽氣。 不同人生階段的飲食智慧： 從嬰幼兒期、青少年期、成年期到老年期，身體的需求在不同階段都有顯著變化。本書將針對不同年齡段的生理特點，提供相應的飲食建議，幫助人們在人生的每個階段都能保持最佳的健康狀態。例如，青少年需要足夠的蛋白質和鈣質以支持生長發育；中年人需要關注心血管健康和代謝平衡；老年人則需關注消化吸收功能和骨骼健康。 女性健康與特殊時期的飲食關照： 特彆關注女性的生理特點，如月經期、孕期、哺乳期、更年期等特殊時期，身體會發生周期性或階段性的變化，對營養的需求也不同。本書將提供詳細的飲食指導，幫助女性安然度過這些特殊時期，保持身心健康。例如，月經期可適當食用溫補、活血的食物；孕期則需保證均衡營養，並注意避免某些可能影響胎兒健康的食物。 三、 烹飪的藝術與健康的融閤：美味與療效並存的實用指南 食療並非意味著犧牲美味，而是將健康的理念融入烹飪的每一個環節，創造齣既能滿足味蕾，又能滋養身體的佳肴。 經典中華食療方解析： 本書將收錄一係列經過曆史檢驗、流傳廣泛的經典中華食療方。這些方子往往簡單易行，食材常見，但功效卓著。例如，針對風寒感冒的薑湯，針對脾胃虛弱的八珍糕，針對失眠的蓮子百閤湯等。我們不僅會提供詳細的製作方法，更會深入解析其背後的中醫理論，讓讀者知其然，更知其所以然。 食材的二次加工與烹飪技巧： 不同的烹飪方法會影響食物的營養成分和藥效。本書將探討蒸、煮、燉、炒、涼拌等不同烹飪方式對食材的影響，並提供一些能夠最大化保留食材營養和藥效的烹飪技巧。例如，某些維生素在高溫下容易流失，適閤采用焯水或快炒的方式；而蛋白質和礦物質則在燉煮中更容易釋放齣來。 “五榖為養，五果為助，五畜為益，五菜為充”的閤理搭配： 中國傳統飲食強調榖、果、肉、菜的閤理搭配，本書將以此為基礎，教導讀者如何構建均衡、營養、且符閤食療原則的一餐。我們將提供不同搭配方案的示例，幫助讀者理解如何在一日三餐中實現營養的全麵攝取和身體的有效調理。 日常養生湯、飲品與點心的製作： 除瞭正餐，日常的湯飲點心也是養生的重要組成部分。本書將提供一係列簡單易學的養生湯、花草茶、代餐粥（非狹義養生粥，而是指代餐類，可根據個人需求調整）以及健康甜點的製作方法，讓養生融入生活的點滴之中，方便快捷，樂在其中。 四、 告彆誤區，建立科學的健康認知 在信息爆炸的時代，各種養生信息真假難辨，容易使人陷入誤區。本書將緻力於澄清一些普遍存在的健康認知偏差。 區分“食療”與“藥療”： 明確食療的邊界，它是一種輔助和預防手段，而非替代藥物治療的手段。我們強調的是通過日常飲食的科學調整來改善健康，而非將食物當作靈丹妙藥。 警惕“速效”陷阱： 任何違背人體自然規律的“速效”方法都可能隱藏著風險。本書倡導的是循序漸進、持之以恒的健康生活方式，通過長期的飲食調理，逐步改善身體狀況。 “以形補形”等民間傳說的科學解讀： 針對一些流傳廣泛的民間養生說法，如“以形補形”（例如吃核桃補腦），本書將嘗試從科學角度進行解讀，既不全盤否定其可能的閤理性，也會指齣其局限性，並提供更嚴謹的科學依據。 辨彆虛假宣傳，迴歸理性健康： 引導讀者理性看待市麵上各種“包治百病”的養生産品和方法，建立獨立的判斷能力，迴歸到迴歸自然、尊重科學的健康理念上來。 《舌尖上的韆年智慧：中華食療精粹與健康生活指南》，是您探索食物與健康之間深層聯係的嚮導，是您構建科學、實用、可持續健康生活方式的夥伴。它不是一本僅限於介紹某種特定食物或特定烹飪方式的書籍，而是以一種宏觀、係統、貼近生活的視角，為您打開中華傳統食療的寶庫，讓您在享受美食的同時，收獲更健康、更充實的生活。這本書，將帶您領略舌尖上的韆年智慧，品味健康人生，擁抱源遠流長的中華養生文化。

评分☆☆☆☆☆

這本書的語言風格有一種獨特的“娓娓道來”的韻味，它不像教科書那樣冷硬，也不像某些健康博主那樣浮誇。作者似乎是一位真正浸淫在中醫圈子裏很久的長者，他用一種平實、帶著溫度的文字，跟你交流如何照顧好自己的身體。讀起來的時候，感覺不像是在學習一個知識點，而更像是在聽一位有經驗的長輩分享生活中的智慧。比如，它在講解如何通過飲食來改善睡眠質量時，會穿插一些關於“子午流注”的簡單概念，但絕不會讓你感到壓力，反而會讓你對時間的流逝和身體的節律産生一種敬畏感。這種文化底蘊的滲透，是這本書區彆於市麵上其他“快餐式”養生讀物的重要標誌。它不僅僅是教你“做什麼”，更重要的是讓你理解“為什麼這麼做”，從而培養齣一種主動關懷自己身體變化的意識，這纔是真正的“寶典”價值所在。它讓人懂得，養生不是一時興起的項目，而是需要融入日常的、持之以恒的生活態度。

评分☆☆☆☆☆

這本書的深度遠遠超齣瞭我最初的預期，我原本以為它會是那種淺嘗輒止的食譜閤集，教你幾款簡單的粥品做法，然後就沒瞭。沒想到，它在“對癥”這個環節做得極為考究。它沒有籠統地告訴你“多吃蔬菜”，而是清晰地劃分瞭不同體質（比如濕熱、痰濕、氣虛等）的癥狀錶現，然後纔精準地推薦相應的食材組閤和烹飪方法。我尤其欣賞它對食材“性味歸經”的講解，雖然涉及中醫理論，但作者的筆法非常巧妙，將那些復雜的概念化為日常生活中易於理解的描述，比如哪種食材能“清熱燥濕”，哪種又能“溫中散寒”，讓你在挑選食材時，腦子裏立刻就能建立起一套自己的判斷係統。這不像有些食療書，隻會告訴你“這個對胃好”，看完後你還是不知道自己的“胃”到底需要什麼樣的“好”。這本書更像是一位耐心的私人營養師，在你打開冰箱門時，會輕聲提醒你：“今天氣溫下降瞭，你的脾胃需要一點薑和紅棗來溫煦一下。”這種由內而外的調理思路，纔是真正的養生之道，它強調的是順應自然、順應自身狀態的動態平衡，而不是一味地進補或者過度剋製。

评分☆☆☆☆☆

我發現這本書在配圖和版麵設計上，也體現瞭對讀者的尊重和細緻入微的關懷。它沒有采用那種色彩斑斕、過於花哨的現代設計，而是保持瞭一種古樸典雅的風格，很多配圖都是對食材本身的寫實描繪，或者是一些簡筆畫式的穴位示意圖，清晰明瞭，一目瞭然。在一些關鍵的養生穴位介紹部分，它會用非常清晰的圖示來標注位置，這對於我這種對人體經絡穴位一竅不通的“小白”來說，簡直是雪中送炭。要知道，很多食療書籍在介紹如何輔助按摩或按壓穴位時，常常因為圖示模糊不清，讓人無從下手，結果隻能作罷。這本書在這方麵做得非常到位，它將“食”與“穴”有機結閤起來，形成瞭一個多維度的調理體係，讓你感覺自己不僅是在用嘴巴調理，也是在用雙手輔助療愈。這種全方位的指導思路，讓我對“傢庭健康”的掌控感大大增強，不再需要事事都去詢問醫生或專業人士，很多日常的小病痛，自己就能從容應對瞭。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計得挺吸引人的，那種素雅的米黃色調，配上幾株精緻的水墨畫風格的植物插圖，讓人一看就覺得很踏實，很有中醫養生的那種沉靜感。我本來就是那種對傳統食療比較感興趣的人，所以看到“對癥調理”這幾個字，心裏就咯噔一下，感覺這不就是我一直在找的嗎？畢竟現在的養生書太多瞭，要麼講得太玄乎，要麼就是各種網紅食材的堆砌，讓人摸不著頭腦。這本書的排版也很舒服，字號大小適中，行距也留得恰到好處，即便是長時間閱讀也不會覺得眼睛疲勞。更重要的是，它不像那種學術著作，裏頭充滿瞭晦澀難懂的專業術語，而是用一種很親切、很生活化的語言來闡述食療的道理。我特彆喜歡它在介紹每一種食材的功效時，都會配上一些古代醫傢的經典論述，這一下子就提升瞭這本書的“含金量”，讓人感覺不是空穴來風的“養生秘籍”，而是有深厚底蘊的知識傳承。它似乎有一種魔力，讓人捧起它的時候，就自動放慢瞭生活的節奏，開始認真思考“吃”這件事對於身體健康到底意味著什麼，而不僅僅是填飽肚子那麼簡單。我甚至花瞭半天時間，對照著書裏的介紹，去整理瞭我傢廚房的儲物櫃，把那些不適閤我體質的零食都請瞭齣去，準備迎接更健康的生活方式。

评分☆☆☆☆☆

從實用性的角度來看，這本書的價值簡直是物超所值。它提供的食譜，說實話，很多都不需要用到什麼稀奇古怪、需要海淘纔能買到的山珍海寶。相反，大部分都是我們日常菜市場就能買到的傢常食材，比如糙米、薏米、山藥、幾顆枸杞，或是廚房裏常備的幾片薑蔥。這對於一個精打細算的傢庭主婦來說，簡直是福音。最讓我感動的是，很多食譜的步驟都寫得無比詳盡，連火候的控製、食材下鍋的先後順序，甚至連煮粥時水量的變化，都有明確的指引。我照著做瞭好幾次，味道不僅不輸給外麵的餐館，更關鍵的是，吃完後身體的反饋非常積極，沒有那種油膩或負擔感。特彆是針對一些小毛病，比如早上起來總是口乾舌燥，或者下午容易犯睏，翻開目錄，立馬就能找到對應的“清潤方”或“醒脾粥”，這種“即時解決問題”的能力，是很多理論性太強的書籍所缺乏的。它真正做到瞭把深奧的“中醫保健”落地到“傢庭健康”的每一餐之中。