食在好吃：沙拉涼拌菜的121種做法(版)軟精裝全彩色銅版紙 沙拉涼拌菜做法大全 新手學做沙拉 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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圖書標籤:

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• 涼拌菜
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• 烹飪
• 食譜
• 新手
• 健康飲食
• 快手菜
• 全彩食譜

店鋪： 博宇圖書專營店

齣版社： 江蘇科學技術齣版社

ISBN：9787553743196

商品編碼：26712961955

開本：16開

齣版時間：2015-07-01

基本信息

書名:沙拉涼拌菜的121種做法(121 道沙拉涼拌菜、8 道沙拉醬，隨意搭配，輕鬆創造新口味，豐富的高縴維蔬菜+ 高營養肉品，開胃爽口，餐桌每天不重樣。)

定價：29.80元

作者:甘智榮

齣版社：江蘇科學技術齣版社

齣版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743196

字數：250000

頁碼：160

版次：1

裝幀：軟精裝

開本：16開

商品重量：

編輯

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★輕食當道，營養健康排解毒素、改善腸胃、提高、緩解壓力、護膚養顔，隻要選對食材，閤理搭配，一碗好沙拉就可以輕鬆達到以上目的。★沙拉涼拌菜，一本就搞定詳細講解製作沙拉所使用的材料、調料，烹飪步驟清晰，製作要點詳略得當，讓你一看就懂、一學就會，輕鬆享受烹飪帶來的樂趣。更多精彩好書點擊這裏：大廚教你巧手拌蔬菜沙拉（一分鍾教會你做蔬菜沙拉！）

目錄

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榖物類沙拉
014 玉黑豆沙拉
016 玉四色沙拉
019 西紅柿紅腰豆沙拉
020 奶酪通心沙拉
021 豌豆雞蛋沙拉
022 通心生菜沙拉
023 藜麥沙拉
024 藜麥櫻桃沙拉
025 西紅柿玉沙拉
……
肉類沙拉
062 土豆臘肉沙拉
064 香腸彩椒生菜沙拉
066 哈密瓜熏火腿沙拉
067 小西紅柿烤火腿腸沙拉
069 鼕瓜雞蛋雞肉沙拉
070 火腿西紅柿沙拉
071 菜雞脯肉沙拉
072 豆腐雞脯肉沙拉
073 香腸黃瓜沙拉
074 熏火腿豌豆沙拉
……
海鮮類沙拉
104 鮮蝦火龍果沙拉
106 魷魚海鮮沙拉
109 愛心金槍魚沙拉
110 香蔥金槍魚沙拉
111 熏三文魚沙拉
112 雞蛋橄欖金槍魚沙拉
113 蝦仁生菜沙拉
114 檸檬黃瓜金槍魚沙拉
……

內容提要

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《沙拉涼拌菜的121種做法》詳述海鮮的選購及處理方法， 並附有8種經典沙拉醬的配製方法，為你製作心儀的沙拉做好充分準備。接著按照榖物類、肉類、海鮮類類彆分彆詳細介紹瞭121道沙拉的烹調方法，常實用，可以極大地豐富你的餐桌。材料、調料、做法麵麵俱到，烹飪步驟簡便快捷，分步詳解圖片一目瞭然，所涉及的食材和工具也貼近生活，能輕易從市場買到，手把手地教你在自傢廚房利用 簡單器具，輕鬆製作齣好吃、好看、營養的沙拉。 本書除瞭詳盡的製作步驟，我們還精心編寫瞭營養**和小貼士兩個知識闆塊，讓你全方位瞭解沙拉食材的營養和妙用，涵蓋中西，兼顧各種風味，無論你多麼挑剔，都可以找到適閤自己口味的沙拉，並將之化為自傢廚房的珍藏。

文摘

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作者介紹

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甘智榮
中國烹飪大師，菜品鑒顧問，多次參與電視颱美食類節目，《**廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年，造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法組閤。被多傢酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網 （ www.zhirongcook.com )。多年來，培養人纔成果顯著，並長年開設傢常菜傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。

舌尖上的清爽：121款沙拉涼拌菜，解鎖你的美味夏日 在匆忙的生活節奏中，我們渴望一份簡單、健康又美味的餐食，能快速滿足口腹之欲，同時也能為身體注入活力。當酷暑襲來，燥熱難耐，一份冰涼爽口的沙拉涼拌菜，無疑是開啓夏日味蕾的絕佳選擇。它不僅是解暑的利器，更是營養的寶庫，每一口都仿佛蘊含著大自然的饋贈，清新、健康，又充滿無限可能。 如果你是一位烹飪新手，還在為如何做齣令人眼前一亮的沙拉涼拌菜而感到迷茫；如果你是一位經驗豐富的傢庭廚師，渴望拓展你的菜譜庫，尋覓更多創意靈感；又或者，你隻是單純地想在日常餐桌上增添一份色彩與活力，那麼，這本《舌尖上的清爽：121款沙拉涼拌菜，解鎖你的美味夏日》將是你不可或缺的烹飪夥伴。 本書並非僅僅是簡單的食譜羅列，它更是一本集知識、技巧與創意於一體的沙拉涼拌菜百科全書。我們深入淺齣地為你解析沙拉涼拌菜的奧秘，從食材的選擇、處理，到醬汁的調配、搭配，再到擺盤的藝術，力求讓你掌握製作美味沙拉的每一個關鍵環節。我們相信，烹飪的樂趣在於探索與創造，而這本書，正是為你鋪就一條通往沙拉涼拌菜美食殿堂的康莊大道。 第一章：沙拉涼拌菜的基礎認知——開啓美味之旅的鑰匙 在動手製作之前，充分瞭解沙拉涼拌菜的基本知識至關重要。本章將為你打開認識沙拉涼拌菜的窗口，讓你從“為什麼”和“是什麼”開始，建立起堅實的烹飪基礎。 什麼是沙拉涼拌菜？ 我們將從沙拉的起源講起，追溯它在全球範圍內的演變與發展。你會瞭解到，沙拉並非隻是簡單的蔬菜堆砌，它是一種將新鮮食材以健康、清爽的方式組閤呈現的藝術。從經典的凱撒沙拉到各地風情的民族沙拉，我們將為你展現沙拉的多樣魅力。 為什麼選擇沙拉涼拌菜？ 在這一部分，我們將深入探討沙拉涼拌菜的健康優勢。高縴維、低脂肪、富含維生素和礦物質，這些都是沙拉涼拌菜天然的標簽。我們將為你解析不同食材的營養價值，幫助你學會如何搭配齣營養均衡、功效各異的沙拉，滿足不同人群的需求，例如促進消化、增強免疫力、控製體重等。 沙拉涼拌菜的靈魂——醬汁的藝術： 醬汁是沙拉的靈魂所在，它能瞬間提升沙拉的口感與風味。本章將詳細介紹各種經典沙拉醬汁的製作方法，包括： 經典的油醋汁係列： 檸檬油醋汁、紅酒醋油醋汁、香醋油醋汁，以及如何通過添加香草、蒜末、蜂蜜等來創造無限可能。 奶油類醬汁： 蛋黃醬、酸奶醬、芝麻醬，以及它們的變奏麯，例如牛油果醬、花生醬等。 亞洲風味醬汁： 照燒醬、芝麻醬、麻醬，以及如何利用醬油、醋、薑、蒜等元素調齣獨特的中式、日式、泰式風味。 果味醬汁： 蜂蜜芥末醬、草莓醋汁，為沙拉增添一份水果的清甜。 我們不僅會提供詳細的配方，還會傳授調配醬汁的黃金比例和技巧，讓你能夠根據自己的口味偏好，隨心所欲地創作齣屬於自己的美味醬汁。 第二章：蔬果的狂歡——121種沙拉涼拌菜的創意呈現 本章是本書的核心內容，我們將為你呈現121款精心設計的沙拉涼拌菜。這些菜譜涵蓋瞭從入門級到進階級，從傢常到異域，滿足你的各種味蕾需求。我們打破食材的界限，將各種蔬菜、水果、榖物、豆類、肉類、海鮮等巧妙融閤，為你帶來一場前所未有的味覺盛宴。 清爽入門級——新手也能輕鬆掌握： 針對烹飪新手，我們精選瞭一係列簡單易學、食材常見、步驟清晰的沙拉。 經典綠葉沙拉係列： 生菜、芝麻菜、菠菜的百變組閤，搭配小番茄、黃瓜、玉米粒，淋上簡單的油醋汁，就能成為一份完美的輕食。 水果繽紛沙拉： 草莓、藍莓、芒果、牛油果的甜蜜碰撞，搭配酸奶或蜂蜜，帶來夏日的清新氣息。 榖物能量沙拉： 藜麥、糙米、意麵的健康組閤，搭配烤蔬菜或煮雞蛋，提供持久的能量。 進階創意係列——挑戰你的味蕾極限： 當你對基礎沙拉駕輕就熟後，不妨挑戰一下這些更具創意的菜譜。 海鮮風味沙拉： 鮮蝦、三文魚、吞拿魚的海洋滋味，搭配牛油果、芒果、柑橘類水果，清爽而不失鮮美。 肉類能量沙拉： 烤雞胸肉、牛肉粒、培根碎的加入，讓沙拉更具飽腹感，成為一頓豐盛的簡餐。 豆類蔬菜沙拉： 鷹嘴豆、黑豆、扁豆的蛋白質補充，搭配烤蔬菜、香料，帶來豐富的口感層次。 菌菇意麵沙拉： 各種蘑菇的鮮美，與意麵的Q彈，碰撞齣意想不到的美味。 民族風情沙拉： 探索地中海風味的蔬菜沙拉、墨西哥風情的玉米黑豆沙拉、日式風情的日式海藻沙拉，讓你的餐桌充滿世界色彩。 主題沙拉精選： 為瞭滿足特定需求，我們還特彆設計瞭主題沙拉。 低卡輕食沙拉： 專為減脂塑形人士設計，低熱量、高營養，讓你吃得健康無負擔。 能量早餐沙拉： 快速補充能量，開啓活力的一天。 派對小食沙拉： 精緻小巧，色彩繽紛，是派對聚會的亮點。 寶寶輔食沙拉： 軟糯易消化，營養豐富，讓寶寶愛上健康飲食。 在每一個菜譜中，我們都提供瞭詳細的食材清單、精確的烹飪步驟、關鍵的技巧提示，以及營養分析和風味建議。同時，本書采用全彩色銅版紙印刷，精美的圖片將讓你在閱讀的同時，也能感受到視覺上的愉悅，激發你動手製作的欲望。 第三章：擺盤的藝術——讓沙拉顔值爆錶 一道美味的沙拉，不僅要好吃，更要好看。本章將教你如何運用簡單的技巧，將普通的沙拉變成藝術品，提升你的用餐體驗。 色彩的搭配： 如何利用不同顔色的食材，營造齣視覺上的衝擊力。 層次的疊加： 如何通過食材的大小、形狀、質地的不同，創造豐富的視覺層次。 醬汁的點綴： 巧妙地淋上醬汁，不僅能增添風味，更能成為畫龍點睛之筆。 裝飾的妙用： 香草、堅果、花卉等，都能為你的沙拉增添彆緻的韻味。 第四章：沙拉涼拌菜的進階技巧與常見問題解答 在掌握瞭基礎的製作方法後，本章將帶你更深入地探索沙拉涼拌菜的奧秘，並為你解答在製作過程中可能遇到的常見問題。 食材的選擇與保鮮： 如何挑選最新鮮的蔬菜水果，以及如何有效地延長它們的保鮮期。 處理技巧： 蔬菜的清洗、瀝水，水果的切配，肉類海鮮的預處理等。 醬汁的靈活運用： 如何根據不同的食材和口味，調整醬汁的配方。 常見問題解答： 例如，如何避免沙拉變水，如何讓沙拉口感更豐富，如何製作素食主義者友好的沙拉等。 本書特色： 海量菜譜： 121種不同風味、不同類型的沙拉涼拌菜，滿足你的各種需求。 詳盡指導： 從基礎知識到進階技巧，步步為營，讓你輕鬆掌握。 精美插圖： 全彩色銅版紙印刷，高清美圖，激發你的烹飪靈感。 健康理念： 強調食材的天然與營養，助你吃齣健康與活力。 實用性強： 無論你是新手還是有經驗的廚師，都能從中受益。 《舌尖上的清爽：121款沙拉涼拌菜，解鎖你的美味夏日》，不僅僅是一本食譜，更是一種生活態度的體現。它倡導健康、輕盈、充滿活力的飲食方式，讓你在享受美食的同時，也能關愛自己的身體。翻開這本書，讓我們一起踏上這場清爽美味的沙拉之旅，用簡單的食材，創造齣不平凡的味蕾驚喜！

评分☆☆☆☆☆

我之前對沙拉涼拌菜的印象一直停留在“生冷、寡淡”的階段，總覺得不是一頓正餐該有的樣子，直到我遇到瞭這本《食在好吃：沙拉涼拌菜的121種做法》。這本書簡直是一場味蕾的革命！它不僅僅是簡單地羅列菜譜，更像是帶領讀者進行一場關於色彩、口感和風味的探索之旅。我特彆喜歡書中對於食材搭配的巧思，很多組閤是我之前從未想過的，比如那個“烤紅薯藜麥沙拉”，把溫熱的烤紅薯和清爽的藜麥結閤在一起，再配上堅果的香脆，口感層次豐富得驚人。書裏對醬汁的講解也格外到位，不再是那種一筆帶過的“加入沙拉醬”，而是詳細介紹瞭不同風味醬汁的調製方法，比如基礎油醋汁、奶油芝士醬、甚至是日式和風醬，我都學會瞭自己調配，感覺像是擁有瞭一把打開美味之門的鑰匙。而且，這裏的121種做法，涵蓋瞭從基礎的蔬菜沙拉到更復雜的肉類、海鮮、甚至是豆製品涼拌，應有盡有，滿足瞭不同口味和場閤的需求。我最近周末都會嘗試一兩道，不僅讓自己吃得健康，也讓傢裏的餐桌變得更加有儀式感。

评分☆☆☆☆☆

這本《食在好吃：沙拉涼拌菜的121種做法》絕對是我今年最滿意的一本食譜！作為一名追求健康飲食的“僞吃貨”，我一直在尋找既能滿足口腹之欲，又不至於攝入過多熱量的食譜，而這本書完美契閤瞭我的需求。它不僅僅是“涼拌菜”這麼簡單，更像是將各種食材的潛力發揮到瞭極緻。我一直以為沙拉就是生菜加黃瓜，但這本書徹底打破瞭我的固有認知。書中有一道“煙熏三文魚土豆沙拉”，我之前隻會在餐廳吃到，沒想到自己在傢也能輕鬆復刻，而且味道絲毫不遜色！土豆的綿軟、三文魚的鮮美、蒔蘿的清新，再加上一點點檸檬汁，簡直完美。書中的配圖也特彆給力，每道菜的成品圖都像藝術品一樣，讓人垂涎欲滴，而且操作步驟寫得很細，很多細節都考慮到瞭，比如食材的預處理、火候的控製等等，對於我這種偶爾犯迷糊的傢庭煮婦來說，簡直是福音。我傢裏現在備著好幾本食譜，但這本絕對是使用頻率最高、最讓我感到有成就感的一本。

评分☆☆☆☆☆

我一直對“沙拉”這個詞有點抗拒，總覺得它是一種“減肥餐”的代名詞，缺少瞭一些煙火氣和滿足感。但是《食在好吃：沙拉涼拌菜的121種做法》這本書，完全刷新瞭我對沙拉涼拌菜的認知！它把簡單的食材變成瞭一道道充滿創意和驚喜的美味佳肴。我最喜歡的是書中那種“變化萬韆”的感覺，同一個基礎食材，通過不同的調味和搭配，就能幻化齣截然不同的風味。比如，書裏的“豆腐蔬菜沙拉”，可以做成麻醬風味，也可以做成酸辣口味，甚至還可以加入一點點香茅，變成東南亞風情。每一種都各有韆鞦，讓人百吃不厭。而且，這本書的語言風格也很接地氣，沒有那些晦澀難懂的烹飪術語，就像和一個懂行的朋友在聊天一樣，非常輕鬆。我有時候晚上不知道吃什麼，就會翻翻這本書，隨便選一道，基本上都能做齣讓自己滿意的手藝。它讓我發現，原來健康美味的餐點，也可以如此簡單而充滿樂趣。

评分☆☆☆☆☆

這本書簡直是為我這種“廚房新手”量身定做的！《食在好吃：沙拉涼拌菜的121種做法》真的太給力瞭！我之前嘗試過幾次做涼拌菜，結果不是太鹹就是太淡，要麼就是食材處理不好，口感很糟糕。但是這本書，讓我徹底告彆瞭“黑暗料理”的時代。首先，它裏麵的121種做法，真的是包羅萬象，從簡單的素菜涼拌到稍微復雜一點的肉類、海鮮，應有盡有，而且每一種的難度係數都寫得很清楚，我總是從簡單的開始嘗試，每次都能成功，信心倍增。書裏的圖片清晰精美，讓人一看就很有食欲，而且步驟講解詳細，就像手把手教你一樣。我尤其喜歡它關於調味的部分，會詳細說明每一種醬料的比例，而且還會提供一些替代性的建議，非常實用。我最近嘗試做瞭那個“香草檸檬雞絲涼麵”，味道真的太棒瞭！雞絲鮮嫩，麵條爽滑，香草和檸檬的結閤，清新又開胃。這本書讓我覺得，做菜並沒有那麼難，隻要有好的引導，人人都可以成為美食達人！

评分☆☆☆☆☆

這本《食在好吃：沙拉涼拌菜的121種做法》真的是太讓我驚喜瞭！作為一個廚房小白，我一直覺得做菜挺挑戰的，尤其是那些聽起來花哨的沙拉和涼拌菜，總覺得需要很多技巧和稀奇古怪的食材。但這本書完全顛覆瞭我的想法！首先，它的排版設計就非常討喜，軟精裝拿在手裏很有質感，全彩銅版紙印刷更是讓每一道菜的圖片都色彩鮮艷，誘人十足。我光是翻閱，就已經感覺口水直流瞭。更重要的是，它真的把“新手學做沙拉”這件事變得異常簡單。每一道菜的做法都寫得非常清晰明瞭，步驟分解得很細緻，而且用的都是傢裏常見的食材，就連我這個對各種醬料傻傻分不清的人，也能按照食譜輕鬆調配齣美味的醬汁。我第一個嘗試的就是那個“芒果牛油果雞肉沙拉”，光聽名字就覺得很高大上，結果跟著書裏的步驟一步一步做，結果味道驚為天人！芒果的甜、牛油果的軟糯、雞肉的鮮嫩，再加上酸酸甜甜的醬汁，簡直是絕配。這本書讓我第一次覺得自己也能做齣看起來很“ins風”的健康美味料理，充滿瞭成就感。