食在好吃：沙拉凉拌菜的121种做法(版)软精装全彩色铜版纸 沙拉凉拌菜做法大全 新手学做沙拉 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

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店铺： 博宇图书专营店

出版社： 江苏科学技术出版社

ISBN：9787553743196

商品编码：26712961955

开本：16开

出版时间：2015-07-01

基本信息

书名:沙拉凉拌菜的121种做法(121 道沙拉凉拌菜、8 道沙拉酱，随意搭配，轻松创造新口味，丰富的高纤维蔬菜+ 高营养肉品，开胃爽口，餐桌每天不重样。)

定价：29.80元

作者:甘智荣

出版社：江苏科学技术出版社

出版日期：2015-07-01

ISBN：9787553743196

字数：250000

页码：160

版次：1

装帧：软精装

开本：16开

商品重量：

编辑

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★轻食当道，营养健康排解毒素、改善肠胃、提高、缓解压力、护肤养颜，只要选对食材，合理搭配，一碗好沙拉就可以轻松达到以上目的。★沙拉凉拌菜，一本就搞定详细讲解制作沙拉所使用的材料、调料，烹饪步骤清晰，制作要点详略得当，让你一看就懂、一学就会，轻松享受烹饪带来的乐趣。更多精彩好书点击这里：大厨教你巧手拌蔬菜沙拉（一分钟教会你做蔬菜沙拉！）

目录

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谷物类沙拉
014 玉黑豆沙拉
016 玉四色沙拉
019 西红柿红腰豆沙拉
020 奶酪通心沙拉
021 豌豆鸡蛋沙拉
022 通心生菜沙拉
023 藜麦沙拉
024 藜麦樱桃沙拉
025 西红柿玉沙拉
……
肉类沙拉
062 土豆腊肉沙拉
064 香肠彩椒生菜沙拉
066 哈密瓜熏火腿沙拉
067 小西红柿烤火腿肠沙拉
069 冬瓜鸡蛋鸡肉沙拉
070 火腿西红柿沙拉
071 菜鸡脯肉沙拉
072 豆腐鸡脯肉沙拉
073 香肠黄瓜沙拉
074 熏火腿豌豆沙拉
……
海鲜类沙拉
104 鲜虾火龙果沙拉
106 鱿鱼海鲜沙拉
109 爱心金枪鱼沙拉
110 香葱金枪鱼沙拉
111 熏三文鱼沙拉
112 鸡蛋橄榄金枪鱼沙拉
113 虾仁生菜沙拉
114 柠檬黄瓜金枪鱼沙拉
……

内容提要

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《沙拉凉拌菜的121种做法》详述海鲜的选购及处理方法， 并附有8种经典沙拉酱的配制方法，为你制作心仪的沙拉做好充分准备。接着按照谷物类、肉类、海鲜类类别分别详细介绍了121道沙拉的烹调方法，常实用，可以极大地丰富你的餐桌。材料、调料、做法面面俱到，烹饪步骤简便快捷，分步详解图片一目了然，所涉及的食材和工具也贴近生活，能轻易从市场买到，手把手地教你在自家厨房利用 简单器具，轻松制作出好吃、好看、营养的沙拉。 本书除了详尽的制作步骤，我们还精心编写了营养**和小贴士两个知识板块，让你全方位了解沙拉食材的营养和妙用，涵盖中西，兼顾各种风味，无论你多么挑剔，都可以找到适合自己口味的沙拉，并将之化为自家厨房的珍藏。

文摘

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作者介绍

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甘智荣
中国烹饪大师，菜品鉴顾问，多次参与电视台美食类节目，《**厨师》第二季深圳赛区评委，荣获食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法组合。被多家酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网 （ www.zhirongcook.com )。多年来，培养人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

舌尖上的清爽：121款沙拉凉拌菜，解锁你的美味夏日 在匆忙的生活节奏中，我们渴望一份简单、健康又美味的餐食，能快速满足口腹之欲，同时也能为身体注入活力。当酷暑袭来，燥热难耐，一份冰凉爽口的沙拉凉拌菜，无疑是开启夏日味蕾的绝佳选择。它不仅是解暑的利器，更是营养的宝库，每一口都仿佛蕴含着大自然的馈赠，清新、健康，又充满无限可能。 如果你是一位烹饪新手，还在为如何做出令人眼前一亮的沙拉凉拌菜而感到迷茫；如果你是一位经验丰富的家庭厨师，渴望拓展你的菜谱库，寻觅更多创意灵感；又或者，你只是单纯地想在日常餐桌上增添一份色彩与活力，那么，这本《舌尖上的清爽：121款沙拉凉拌菜，解锁你的美味夏日》将是你不可或缺的烹饪伙伴。 本书并非仅仅是简单的食谱罗列，它更是一本集知识、技巧与创意于一体的沙拉凉拌菜百科全书。我们深入浅出地为你解析沙拉凉拌菜的奥秘，从食材的选择、处理，到酱汁的调配、搭配，再到摆盘的艺术，力求让你掌握制作美味沙拉的每一个关键环节。我们相信，烹饪的乐趣在于探索与创造，而这本书，正是为你铺就一条通往沙拉凉拌菜美食殿堂的康庄大道。 第一章：沙拉凉拌菜的基础认知——开启美味之旅的钥匙 在动手制作之前，充分了解沙拉凉拌菜的基本知识至关重要。本章将为你打开认识沙拉凉拌菜的窗口，让你从“为什么”和“是什么”开始，建立起坚实的烹饪基础。 什么是沙拉凉拌菜？ 我们将从沙拉的起源讲起，追溯它在全球范围内的演变与发展。你会了解到，沙拉并非只是简单的蔬菜堆砌，它是一种将新鲜食材以健康、清爽的方式组合呈现的艺术。从经典的凯撒沙拉到各地风情的民族沙拉，我们将为你展现沙拉的多样魅力。 为什么选择沙拉凉拌菜？ 在这一部分，我们将深入探讨沙拉凉拌菜的健康优势。高纤维、低脂肪、富含维生素和矿物质，这些都是沙拉凉拌菜天然的标签。我们将为你解析不同食材的营养价值，帮助你学会如何搭配出营养均衡、功效各异的沙拉，满足不同人群的需求，例如促进消化、增强免疫力、控制体重等。 沙拉凉拌菜的灵魂——酱汁的艺术： 酱汁是沙拉的灵魂所在，它能瞬间提升沙拉的口感与风味。本章将详细介绍各种经典沙拉酱汁的制作方法，包括： 经典的油醋汁系列： 柠檬油醋汁、红酒醋油醋汁、香醋油醋汁，以及如何通过添加香草、蒜末、蜂蜜等来创造无限可能。 奶油类酱汁： 蛋黄酱、酸奶酱、芝麻酱，以及它们的变奏曲，例如牛油果酱、花生酱等。 亚洲风味酱汁： 照烧酱、芝麻酱、麻酱，以及如何利用酱油、醋、姜、蒜等元素调出独特的中式、日式、泰式风味。 果味酱汁： 蜂蜜芥末酱、草莓醋汁，为沙拉增添一份水果的清甜。 我们不仅会提供详细的配方，还会传授调配酱汁的黄金比例和技巧，让你能够根据自己的口味偏好，随心所欲地创作出属于自己的美味酱汁。 第二章：蔬果的狂欢——121种沙拉凉拌菜的创意呈现 本章是本书的核心内容，我们将为你呈现121款精心设计的沙拉凉拌菜。这些菜谱涵盖了从入门级到进阶级，从家常到异域，满足你的各种味蕾需求。我们打破食材的界限，将各种蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类、海鲜等巧妙融合，为你带来一场前所未有的味觉盛宴。 清爽入门级——新手也能轻松掌握： 针对烹饪新手，我们精选了一系列简单易学、食材常见、步骤清晰的沙拉。 经典绿叶沙拉系列： 生菜、芝麻菜、菠菜的百变组合，搭配小番茄、黄瓜、玉米粒，淋上简单的油醋汁，就能成为一份完美的轻食。 水果缤纷沙拉： 草莓、蓝莓、芒果、牛油果的甜蜜碰撞，搭配酸奶或蜂蜜，带来夏日的清新气息。 谷物能量沙拉： 藜麦、糙米、意面的健康组合，搭配烤蔬菜或煮鸡蛋，提供持久的能量。 进阶创意系列——挑战你的味蕾极限： 当你对基础沙拉驾轻就熟后，不妨挑战一下这些更具创意的菜谱。 海鲜风味沙拉： 鲜虾、三文鱼、吞拿鱼的海洋滋味，搭配牛油果、芒果、柑橘类水果，清爽而不失鲜美。 肉类能量沙拉： 烤鸡胸肉、牛肉粒、培根碎的加入，让沙拉更具饱腹感，成为一顿丰盛的简餐。 豆类蔬菜沙拉： 鹰嘴豆、黑豆、扁豆的蛋白质补充，搭配烤蔬菜、香料，带来丰富的口感层次。 菌菇意面沙拉： 各种蘑菇的鲜美，与意面的Q弹，碰撞出意想不到的美味。 民族风情沙拉： 探索地中海风味的蔬菜沙拉、墨西哥风情的玉米黑豆沙拉、日式风情的日式海藻沙拉，让你的餐桌充满世界色彩。 主题沙拉精选： 为了满足特定需求，我们还特别设计了主题沙拉。 低卡轻食沙拉： 专为减脂塑形人士设计，低热量、高营养，让你吃得健康无负担。 能量早餐沙拉： 快速补充能量，开启活力的一天。 派对小食沙拉： 精致小巧，色彩缤纷，是派对聚会的亮点。 宝宝辅食沙拉： 软糯易消化，营养丰富，让宝宝爱上健康饮食。 在每一个菜谱中，我们都提供了详细的食材清单、精确的烹饪步骤、关键的技巧提示，以及营养分析和风味建议。同时，本书采用全彩色铜版纸印刷，精美的图片将让你在阅读的同时，也能感受到视觉上的愉悦，激发你动手制作的欲望。 第三章：摆盘的艺术——让沙拉颜值爆表 一道美味的沙拉，不仅要好吃，更要好看。本章将教你如何运用简单的技巧，将普通的沙拉变成艺术品，提升你的用餐体验。 色彩的搭配： 如何利用不同颜色的食材，营造出视觉上的冲击力。 层次的叠加： 如何通过食材的大小、形状、质地的不同，创造丰富的视觉层次。 酱汁的点缀： 巧妙地淋上酱汁，不仅能增添风味，更能成为画龙点睛之笔。 装饰的妙用： 香草、坚果、花卉等，都能为你的沙拉增添别致的韵味。 第四章：沙拉凉拌菜的进阶技巧与常见问题解答 在掌握了基础的制作方法后，本章将带你更深入地探索沙拉凉拌菜的奥秘，并为你解答在制作过程中可能遇到的常见问题。 食材的选择与保鲜： 如何挑选最新鲜的蔬菜水果，以及如何有效地延长它们的保鲜期。 处理技巧： 蔬菜的清洗、沥水，水果的切配，肉类海鲜的预处理等。 酱汁的灵活运用： 如何根据不同的食材和口味，调整酱汁的配方。 常见问题解答： 例如，如何避免沙拉变水，如何让沙拉口感更丰富，如何制作素食主义者友好的沙拉等。 本书特色： 海量菜谱： 121种不同风味、不同类型的沙拉凉拌菜，满足你的各种需求。 详尽指导： 从基础知识到进阶技巧，步步为营，让你轻松掌握。 精美插图： 全彩色铜版纸印刷，高清美图，激发你的烹饪灵感。 健康理念： 强调食材的天然与营养，助你吃出健康与活力。 实用性强： 无论你是新手还是有经验的厨师，都能从中受益。 《舌尖上的清爽：121款沙拉凉拌菜，解锁你的美味夏日》，不仅仅是一本食谱，更是一种生活态度的体现。它倡导健康、轻盈、充满活力的饮食方式，让你在享受美食的同时，也能关爱自己的身体。翻开这本书，让我们一起踏上这场清爽美味的沙拉之旅，用简单的食材，创造出不平凡的味蕾惊喜！

评分☆☆☆☆☆

我之前对沙拉凉拌菜的印象一直停留在“生冷、寡淡”的阶段，总觉得不是一顿正餐该有的样子，直到我遇到了这本《食在好吃：沙拉凉拌菜的121种做法》。这本书简直是一场味蕾的革命！它不仅仅是简单地罗列菜谱，更像是带领读者进行一场关于色彩、口感和风味的探索之旅。我特别喜欢书中对于食材搭配的巧思，很多组合是我之前从未想过的，比如那个“烤红薯藜麦沙拉”，把温热的烤红薯和清爽的藜麦结合在一起，再配上坚果的香脆，口感层次丰富得惊人。书里对酱汁的讲解也格外到位，不再是那种一笔带过的“加入沙拉酱”，而是详细介绍了不同风味酱汁的调制方法，比如基础油醋汁、奶油芝士酱、甚至是日式和风酱，我都学会了自己调配，感觉像是拥有了一把打开美味之门的钥匙。而且，这里的121种做法，涵盖了从基础的蔬菜沙拉到更复杂的肉类、海鲜、甚至是豆制品凉拌，应有尽有，满足了不同口味和场合的需求。我最近周末都会尝试一两道，不仅让自己吃得健康，也让家里的餐桌变得更加有仪式感。

评分☆☆☆☆☆

这本《食在好吃：沙拉凉拌菜的121种做法》绝对是我今年最满意的一本食谱！作为一名追求健康饮食的“伪吃货”，我一直在寻找既能满足口腹之欲，又不至于摄入过多热量的食谱，而这本书完美契合了我的需求。它不仅仅是“凉拌菜”这么简单，更像是将各种食材的潜力发挥到了极致。我一直以为沙拉就是生菜加黄瓜，但这本书彻底打破了我的固有认知。书中有一道“烟熏三文鱼土豆沙拉”，我之前只会在餐厅吃到，没想到自己在家也能轻松复刻，而且味道丝毫不逊色！土豆的绵软、三文鱼的鲜美、莳萝的清新，再加上一点点柠檬汁，简直完美。书中的配图也特别给力，每道菜的成品图都像艺术品一样，让人垂涎欲滴，而且操作步骤写得很细，很多细节都考虑到了，比如食材的预处理、火候的控制等等，对于我这种偶尔犯迷糊的家庭煮妇来说，简直是福音。我家里现在备着好几本食谱，但这本绝对是使用频率最高、最让我感到有成就感的一本。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是为我这种“厨房新手”量身定做的！《食在好吃：沙拉凉拌菜的121种做法》真的太给力了！我之前尝试过几次做凉拌菜，结果不是太咸就是太淡，要么就是食材处理不好，口感很糟糕。但是这本书，让我彻底告别了“黑暗料理”的时代。首先，它里面的121种做法，真的是包罗万象，从简单的素菜凉拌到稍微复杂一点的肉类、海鲜，应有尽有，而且每一种的难度系数都写得很清楚，我总是从简单的开始尝试，每次都能成功，信心倍增。书里的图片清晰精美，让人一看就很有食欲，而且步骤讲解详细，就像手把手教你一样。我尤其喜欢它关于调味的部分，会详细说明每一种酱料的比例，而且还会提供一些替代性的建议，非常实用。我最近尝试做了那个“香草柠檬鸡丝凉面”，味道真的太棒了！鸡丝鲜嫩，面条爽滑，香草和柠檬的结合，清新又开胃。这本书让我觉得，做菜并没有那么难，只要有好的引导，人人都可以成为美食达人！

评分☆☆☆☆☆

我一直对“沙拉”这个词有点抗拒，总觉得它是一种“减肥餐”的代名词，缺少了一些烟火气和满足感。但是《食在好吃：沙拉凉拌菜的121种做法》这本书，完全刷新了我对沙拉凉拌菜的认知！它把简单的食材变成了一道道充满创意和惊喜的美味佳肴。我最喜欢的是书中那种“变化万千”的感觉，同一个基础食材，通过不同的调味和搭配，就能幻化出截然不同的风味。比如，书里的“豆腐蔬菜沙拉”，可以做成麻酱风味，也可以做成酸辣口味，甚至还可以加入一点点香茅，变成东南亚风情。每一种都各有千秋，让人百吃不厌。而且，这本书的语言风格也很接地气，没有那些晦涩难懂的烹饪术语，就像和一个懂行的朋友在聊天一样，非常轻松。我有时候晚上不知道吃什么，就会翻翻这本书，随便选一道，基本上都能做出让自己满意的手艺。它让我发现，原来健康美味的餐点，也可以如此简单而充满乐趣。

评分☆☆☆☆☆

这本《食在好吃：沙拉凉拌菜的121种做法》真的是太让我惊喜了！作为一个厨房小白，我一直觉得做菜挺挑战的，尤其是那些听起来花哨的沙拉和凉拌菜，总觉得需要很多技巧和稀奇古怪的食材。但这本书完全颠覆了我的想法！首先，它的排版设计就非常讨喜，软精装拿在手里很有质感，全彩铜版纸印刷更是让每一道菜的图片都色彩鲜艳，诱人十足。我光是翻阅，就已经感觉口水直流了。更重要的是，它真的把“新手学做沙拉”这件事变得异常简单。每一道菜的做法都写得非常清晰明了，步骤分解得很细致，而且用的都是家里常见的食材，就连我这个对各种酱料傻傻分不清的人，也能按照食谱轻松调配出美味的酱汁。我第一个尝试的就是那个“芒果牛油果鸡肉沙拉”，光听名字就觉得很高大上，结果跟着书里的步骤一步一步做，结果味道惊为天人！芒果的甜、牛油果的软糯、鸡肉的鲜嫩，再加上酸酸甜甜的酱汁，简直是绝配。这本书让我第一次觉得自己也能做出看起来很“ins风”的健康美味料理，充满了成就感。