具体描述
基本信息
书名:凉拌·卤酱·腌泡菜
定价：29.80元
作者:张红卫 编
出版社：中国华侨出版社
出版日期：2013-11-01
ISBN：9787511340719
字数：
页码：273
版次：1
装帧：精装
开本：16开
商品重量：
编辑
暂无相关内容
目录
章 凉拌菜——生切凉拌简单
第二章 卤酱菜——醇厚香浓可口
第三章 腌泡菜——天胃下饭全靠它
内容提要
《凉拌·卤酱·腌泡菜（金版）》分为3部分内容，清爽的凉拌菜、醇香的卤酱菜和入味的腌泡菜，以食材为主线，内容涵盖所有的凉菜种类，为您的餐桌奉献一道或清爽或醇香的开胃小菜。凉拌、卤酱、腌泡菜都是餐桌上的开胃、下酒小菜，深得姓的喜爱。
文摘
暂无相关内容
暂无相关内容
作者介绍
暂无相关内容
用户评价
这本《正版 凉拌卤酱腌泡菜 舌尖上的处世美味 全彩白金版 开胃下饭菜 烹饪窍门家常菜做法 凉菜沙拉》简直是我的厨房救星！作为一个对美食充满热情，但厨艺却总是停留在“会煮面”水平的上班族来说，这本书的出现就像黑暗中的一道光。翻开它，首先映入眼帘的是那些色彩鲜艳、让人垂涎欲滴的菜品图片，每一张都好像在对我招手，邀请我进入一个充满美味的世界。我特别喜欢书中对每道菜的介绍，不仅仅是食材和步骤，更多的是那种“为什么这样做”的由来和背后的故事，仿佛一位经验丰富的老奶奶在娓娓道来，让人在学习烹饪的同时，也感受到了一种温暖的传承。 我最想尝试的是书中那些看起来非常“硬核”的凉拌卤酱系列，比如据说可以搭配各种主食的秘制酱料，还有那些需要一定时间腌制的泡菜。我一直对那种酸辣爽口、开胃解腻的味道情有独钟，但自己在家尝试总是差那么一点意思。这本书的“烹饪窍门”部分真的是太给力了！它详细地讲解了各种调味料的比例、腌制的时间和火候的掌握，甚至还有如何处理食材才能让口感更佳的小细节。我以前总是凭感觉来，结果不是太咸就是不够味，看完这本书，我感觉自己终于摸清了门道。尤其是关于“发酵”的一些注意事项，以前我总担心会失败，但书里用图文并茂的方式，把可能遇到的问题和解决方案都一一列举了出来，让我信心倍增，跃跃欲试。 而且，这本书不仅仅局限于传统的凉拌菜，它还融入了一些创新的元素，比如“凉菜沙拉”的章节，我看到了一些用西式沙拉酱和中式凉拌技巧结合的做法，听起来就非常诱人！这对于我们这种喜欢尝试新口味的人来说，简直是太棒了。我一直觉得凉菜虽然好吃，但有时候会显得比较单调，这本书的创新之处让我眼前一亮，它打破了传统菜系的界限，将不同风味巧妙地融合在一起，创造出更多可能性。我迫不及待地想尝试那些带有异域风情的凉拌菜，相信它们一定会成为我聚餐时的亮点，让我的朋友们刮目相看。 我一直以为做出一道美味的凉拌菜需要很多复杂的技巧和昂贵的食材，但这本书的“家常菜做法”让我发现，原来很多看似高大上的菜肴，都可以用最简单的食材和最家常的步骤来完成。书中的图片真的非常清晰，每一个步骤都配有详细的图解，让我这个烹饪新手也能轻松跟上。我尤其喜欢书中关于“如何快速入味”的几个小窍门，这对时间紧张的上班族来说简直是福音。以前做凉拌菜，总要等好久才能入味，现在有了这些方法，我可以很快地做出美味的菜肴，既满足了口腹之欲，又节省了宝贵的时间。 这本书的“全彩白金版”名副其实，印刷质量和纸张都非常好，拿在手里很有质感。每一页的色彩都非常鲜艳，图片清晰度极高，看得出制作团队的用心。我喜欢随时翻阅它，即使不立刻做菜，光是看看那些美食图片，也能带来愉悦的心情。而且，这本书的排版设计也很合理，文字清晰易读，章节划分也很明确，查找起来非常方便。我把它放在厨房里，有时候做菜时会参考，有时候只是随意翻翻，都能让我感受到一种对生活的热爱和对美食的追求。它不仅仅是一本菜谱，更像是一位贴心的烹饪伙伴，陪伴我度过每一次厨房的时光。
评分《凉拌卤酱腌泡菜 舌尖上的处世美味》这本书，我真的要好好说说。我一直是个对“吃”这件事儿有执念的人，尤其钟爱那种酸甜咸香、层次分明的口感，但自己在家做，总是觉得少了点灵魂，或者味道稍微偏差，就失去了那种“惊艳”的感觉。这本《凉拌卤酱腌泡菜》简直是我近期遇到的宝藏！它不是那种简单罗列菜名和步骤的流水账，而是更侧重于“道”的讲解。比如，对于卤酱，它不仅仅告诉你放什么香料，更会解释不同香料的特性，以及它们组合在一起产生的奇妙化学反应，让你明白为什么是这个味道，而不是别的。 最让我惊喜的是“舌尖上的处世美味”这个副标题，我一开始还觉得有点玄乎，但读下去之后，发现它真的将烹饪的哲学融入其中。书中很多关于腌泡菜的章节，都强调了“等待”和“耐心”的重要性，就像我们做人一样，很多美好的事物都需要时间去沉淀和发酵。它会教你如何判断泡菜发酵到最佳状态，而不是死板地规定一个时间，这种“因材施教”的方式，让我觉得特别有启发性。我之前对腌泡菜总是有点畏手畏脚，担心会做坏，但这本书让我明白，这其实是一个充满生命力的过程，充满了探索和惊喜。 而且，这本书在“烹饪窍门”和“家常菜做法”的融合上也做得相当出色。它既有让你能在家轻松复制的简单做法，又在其中加入了许多能让菜肴更上一层楼的“小技巧”。比如，书中提到如何通过一些简单的预处理，让蔬菜在凉拌时口感更加爽脆，又比如如何用最普通的调味料调出媲美餐厅水准的酱汁。这些内容对我这种想提升厨艺但又不想过于折腾的人来说，简直是太及时了。我不再是那个只会照猫画猫的“厨房小白”，而是开始理解其中的逻辑，并且能够灵活运用。 “开胃下饭菜”这个定位也深得我心。我是一个吃饭离不开菜的人，尤其是在工作日，总是想快速做出一道能让我食欲大开的菜肴。这本书里的很多凉拌菜，比如那些速成型的酱拌菜，真的非常符合我的需求。几分钟就能准备好，味道却又很足，简直是工作日晚上的救星。我尤其喜欢书中关于如何搭配不同主食的建议，比如某道菜适合搭配米饭，某道菜更适合拌面，这种细致的指导，让我觉得这本菜谱是真正站在读者角度考虑的。 最后，不得不提的是这本书的“全彩白金版”的呈现方式。图片真的太诱人了！每一道菜都拍得如同艺术品一般，色泽饱满，细节清晰，简直就是视觉上的盛宴。我经常是在浏览完一本正经的食谱之后，再翻翻这本书，纯粹是欣赏图片，就已经觉得很享受了。这不仅提升了阅读体验，更重要的是，它让我对烹饪这件事充满了向往，激发了我尝试的欲望。这本书不愧是“白金版”，在细节上的打磨，真的让人挑不出毛病。
评分这本《正版 凉拌卤酱腌泡菜 舌尖上的处世美味 全彩白金版 开胃下饭菜 烹饪窍门家常菜做法 凉菜沙拉》，简直就是我近期厨房里最得力的助手！作为一个对“味道”有着极致追求，但又常常因为技巧不足而感到沮丧的美食爱好者来说，这本书的出现，让我看到了新的希望。它不仅仅是一本菜谱，更像是一本“味觉百科全书”，里面充满了各种让你意想不到的惊喜。 我一直对那些“慢工出细活”的卤酱和腌泡菜情有独钟，那种经过时间沉淀的醇厚味道，是任何速成菜肴都无法比拟的。这本书在这方面的内容非常详实，它不仅教你如何制作基础的卤料包，更深入地讲解了各种香料的特性，以及如何根据不同的食材进行调整。更让我惊喜的是，书中还介绍了一些“秘制”的配方，有些甚至是来自一些老字号的传承，让人觉得非常难得。 “舌尖上的处世美味”这个副标题，一开始让我觉得有些抽象，但当我真正开始阅读和实践后，我才明白它的深意。它不仅仅是关于制作美味的食物，更是关于如何通过食物来传递情感，如何让一道菜肴，承载着一份心意，一份家的味道。书中很多地方都强调了“用心”的重要性，比如在腌泡菜的过程中，要学会“倾听”食材的声音，去感受它的变化，这种将情感融入烹饪的理念，让我觉得非常温暖。 “开胃下饭菜”和“凉菜沙拉”的章节，更是让我觉得这本书的实用性极高。我总是希望能够快速地做出一些美味又健康的菜肴，尤其是在工作日，时间宝贵。这本书里有很多不需要复杂烹饪技巧，但味道却异常出色的凉拌菜，它们不仅能够瞬间打开我的食欲，更能成为餐桌上令人眼前一亮的亮点。而且，书中对于“沙拉”的创新，将中西式的烹饪手法巧妙地结合，创造出了很多我从未尝试过的美味组合，让我对日常的饮食有了新的期待。 “烹饪窍门家常菜做法”这一部分，可以说是这本书的“灵魂”所在。它用最接地气的方式，将一些看似复杂的烹饪技巧，变得简单易懂。我不再需要去啃那些晦涩难懂的专业书籍，这本书就像一个耐心的大厨，一步一步地指导我，让我能够轻松地在家做出餐厅级的美味。而且，书中还分享了很多关于食材处理的小诀窍，比如如何让蔬菜保持鲜嫩爽脆，如何让肉类更加入味等等，这些都是我在其他地方很少看到的内容。
评分读完《正版 凉拌卤酱腌泡菜 舌尖上的处世美味 全彩白金版 开胃下饭菜 烹饪窍门家常菜做法 凉菜沙拉》，我最大的感受就是，它真的不是一本普通的菜谱，它更像是一本关于“如何享受生活，如何用美食连接人与人”的指南。我一直觉得，做饭不仅仅是为了填饱肚子，更是表达爱的一种方式。这本书在这方面做得非常到位，它不仅仅教你做菜，更教你如何“做一道有温度的菜”。 我特别喜欢书中关于“凉拌”的理念。它将简单的食材，通过巧妙的搭配和调味，变成了能够唤醒味蕾的艺术品。书中那些关于如何让食材的本味和调味料的鲜味完美融合的讲解，让我受益匪浅。我以前做凉拌菜，总是觉得味道单一，要么是辣，要么是酸，但这本书告诉我，真正的凉拌是风味的交响乐，是各种味道相互衬托，相互辉映，形成一种平衡而又丰富的口感。 “处世美味”这个概念，我也在书中找到了很好的印证。很多菜肴的做法，都蕴含着一种“适度”的智慧。比如，腌制泡菜时，要掌握好发酵的度，过犹不及；调味时，要做到恰到好处，不能过咸过辣。这不正是我们做人做事所需要学习的吗？书中通过美食，传递了一种温和而又深刻的生活哲理，让我一边做菜，一边思考，一边品味。 “全彩白金版”的印刷质量真的没话说，每一张图片都清晰得能看到食材的纹理，色彩鲜艳得仿佛能闻到香味。这对于我这种视觉系吃货来说，简直是太满足了。我喜欢在闲暇的时候，随意翻翻这本书，那些精美的图片，总能勾起我对美食的无限遐想，也让我对下一次的烹饪充满了期待。 这本书的“烹饪窍门”也确实是干货满满，它不像那些“高大上”的教程，让普通人望而却步，而是提供了很多简单易学、却又极其有效的技巧。比如，如何让卤酱更加浓郁，如何让凉拌菜更加爽口，这些细节的讲解，让我觉得即使是厨房新手，也能做出令人赞不绝口的美味。它让“家常菜”变得不再普通，而是充满了惊喜和创意。
评分这本《凉拌卤酱腌泡菜 舌尖上的处世美味 全彩白金版 开胃下饭菜 烹饪窍门家常菜做法 凉菜沙拉》，对我来说，已经不仅仅是一本食谱，它更像是一扇窗，让我看到了美食背后更广阔的世界。我一直觉得，烹饪是一门艺术，而这本书，就是将这门艺术以最直观、最生动的方式展现在我面前。 我最喜欢的是书中关于“卤酱”和“腌泡菜”的讲解。它不仅仅是告诉你放哪些调料，而是深入浅出地解释了各种香料的特性，以及它们在不同烹饪过程中扮演的角色。比如，书中对于如何制作一个基础的卤料包，有非常详细的讲解，并且还给出了如何根据个人口味进行微调的建议。这让我觉得，我不再是那个只会死板地按照菜谱操作的人，而是可以根据自己的理解，去创造出属于自己的味道。 “舌尖上的处世美味”这个概念，我一开始觉得有点诗意，但随着阅读的深入，我发现它贯穿了整本书。很多菜肴的做法，都传递着一种“恰到好处”的哲学。比如，制作泡菜时，要学会把握发酵的火候，不能操之过急，也不能松懈。这就像我们做人做事一样，需要耐心，需要适度，才能达到最好的效果。这本书通过美食，向我们传递了一种生活的智慧，让我觉得在享受美味的同时，也得到了心灵的滋养。 “全彩白金版”的印刷质量真的让我惊艳！每一张图片都色彩饱满，细节清晰，仿佛能够闻到菜肴的香气。我经常在工作之余，翻阅这本书，光是看着那些精美的图片，就已经觉得是一种享受。这不仅让我对烹饪充满了向往，更重要的是，它激发了我尝试新菜肴的动力。 “开胃下饭菜”和“凉菜沙拉”的章节，更是让我觉得这本书的实用性极强。我是一个对“味道”有执念的人，尤其喜欢那些能够瞬间唤醒食欲的菜肴。这本书里的很多凉拌菜，制作起来都非常简单，但味道却异常出众，简直是工作日午餐和晚餐的救星。而且，书中对于“沙拉”的创新，将中西方的烹饪手法巧妙融合，创造出了很多我从未想过的美味组合。 “烹饪窍门家常菜做法”是这本书最让我感动的部分。它没有那些高高在上的理论，而是用最接地气的方式，将烹饪的诀窍，一步一步地传授给我。我不再是那个对厨房感到畏惧的“厨房杀手”，而是能够自信地做出美味的家常菜。这些“窍门”不仅仅是关于调味，更是关于食材的处理，关于火候的掌握，每一个细节都充满了智慧。
相关图书
本站所有内容均为互联网搜索引擎提供的公开搜索信息，本站不存储任何数据与内容，任何内容与数据均与本站无关，如有需要请联系相关搜索引擎包括但不限于百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 图书大百科 版权所有