從零開始學做餐飲經理 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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樊春元 著

圖書標籤:

• 餐飲管理
• 餐飲創業
• 餐飲運營
• 餐廳管理
• 餐飲財務
• 餐飲營銷
• 服務管理
• 酒店管理
• 創業
• 管理學

店鋪： 盱眙新華書店圖書專營店

齣版社： 人民郵電齣版社

ISBN：9787115427243

商品編碼：26003428438

包裝：平裝

開本：16

齣版時間：2016-07-01

內容介紹
基本信息

書名：	從零開始學做餐飲經理
作者：	樊春元	開本：
YJ：	55	頁數：
現價：	見1；CY =CY部	齣版時間	2016-07
書號：	9787115427243	印刷時間：
齣版社：	人民郵電齣版社	版次：
商品類型：	正版圖書	印次：

內容提要 作者簡介

樊春元

　　山西原平人，太原工業大學計算機專業畢業，中國1批認證軟件工程師，先後任某集團公司深圳、廣州、佛山分公司總經理，主管IT編程、銷售等業務。

    同時，樊春元也是山西傳統名吃"麵東傢"D六代傳人。緣於濃濃的鄉情和對山西麵食的傳承，樊春元於2006年轉型，在廣東佛山開辦瞭D具山西特色的麵東傢餐飲集團，旗下擁有“麵東傢”“喬傢麵館”“四海他她”“魚窩”等餐飲店。十年磨一劍，截止2016，因深厚的企業文化特色以及持續良好的經營口碑，集團釆用現代化企業管理與軟件程序管理相結閤的XJ管理模式，現已開辦瞭30餘傢連鎖分店，擁有韆餘名員工。

　　近年來，麵東傢餐飲集團先後獲得中國食品安全報安全承諾奬、廣東省企業文化XJ單位、廣東省誠信度文化企業、廣東省公眾形象企業等光榮稱號。樊春元本人也被推舉為佛山市食品行業協會副會長、佛山市山西商會副會長。

 

精彩導讀 目錄

D1章 餐飲經理要做什麼 ／1

　　對餐飲經理來說，隻有全麵、深刻地認識並理解自身的工作目標、工作流程、任職要求等，纔能在日常工作中全麵履行職責，D好領頭羊。

1.1 餐飲經理的崗位職責 ／3

1.2 餐飲經理職業素質要求 ／5

      範本 餐飲服務食品安全操作規範（節選） ／7

1.3 餐飲經理的工作目標 ／10

1.4 餐飲經理的日常工作 ／11

1.5 餐飲經理的定位 ／13

1.6 餐飲經理要有效授權 ／16

1.7 餐飲經理要指示與匯報 ／20

1.8 BB技能：有效溝通 ／24

 

D2章 互聯網新營銷模式 ／31

　　在互聯網時代，人們足不齣戶J可以滿足生活的基本需求，可以在網上買到任何想要買到的東西。因此，餐飲企業的網絡營銷也是必不可少的。

2.1 餐飲企業的“互聯網 ” ／33

2.2 餐飲企業網站營銷 ／34

      範本 餐飲企業網站建設閤同書 ／36

2.3 餐飲企業微信營銷 ／39

2.4 餐飲企業微博營銷 ／44

       範本 關於××餐飲企業微博營銷的調查 ／45

       拓展閱讀 微博營銷的推廣技巧 ／47

2.5 餐飲企業的O2O ／48

2.6 餐飲企業如何進行O2O營銷 ／51

      範本 ××餐飲企業O2O外賣策劃方案 ／54

2.7 iPad點菜係統 ／56

 

D3章 餐飲網絡平颱必知 ／59

　　在“互聯網 ”效應的催化下，餐飲O2O浪潮一波未平一波又起。2014年中國餐飲行業O2O市場規模達到946億元，2015年中國餐飲行業O2O市場規模達1 400億元，餐飲産業已然成為房地産、汽車之後中國規模Z大的産業。

3.1 餐飲團購平颱 ／61

      範本 商品團購商傢閤作協議 ／62

      拓展閱讀 美團、大眾點評推廣通業務說明實體商傢O2O轉型 ／68

3.2 餐飲O2O平颱 ／69

      拓展閱讀 百度外賣榮膺2015年度消費者Z喜愛的外賣APP ／70

3.3 訂餐O2O平颱 ／73

3.4 網絡菜譜平颱 ／75

3.5 供應鏈平颱 ／78

3.6 軟件供貨商 ／83

3.7 餐飲O2O之廚師上門 ／84

 

D4章 餐飲營運監管要點 ／87

　　一傢成功的餐飲企業僅有美味可口的菜品是不夠的，還需要餐飲經理做好營運管理，這樣纔能使餐飲企業有條不紊地運轉。

4.1 餐飲營運監督的目標 ／89

4.2 餐飲監督的特殊問題 ／ ／90

4.3 餐飲監督的基本步驟 ／91

4.4 餐飲營運監督實施 ／94

4.5 製度化管理 ／98

      範本 餐前檢查製度 ／102

      範本 餐飲部物資管理規定 ／103

4.6 錶格化管理 ／103

4.7 窗體管理 ／105

4.8 營運業績分析 ／107

 

D5章 餐飲員工管理之道 ／111

　　餐飲服務人員是指餐飲部為瞭滿足賓客物質上和精神上需求而付齣勞動的所有工作人員。從整個餐飲部門的業務運營係統來看，餐飲服務人員一般可以分為管理人員、生産人員和餐飲服務人員三種類型。

5.1 設定員工配置標準 ／113

5.2 製定員工服務守則 ／116

5.3 餐飲服務人員培訓 ／118

      範本 新員工培訓方案 ／121

      範本 新員工培訓成果評估錶 ／122

      範本 基層人員培訓項目錶 ／123

      範本 廚房作業培訓項目錶 ／124

      範本 餐廳訂席培訓項目錶 ／125

      範本 餐飲領班培訓項目錶 ／126

5.4 設計完善的奬勵製度 ／127

      範本 某餐飲服務公司奬金辦法 ／133

 

D6章 如何做好服務管理 ／137

　　餐飲服務質量、服務水平的高低不僅關係到餐飲企業的效益、聲譽，更關乎酒店的生存與發展。所以，餐飲經理必須做好服務管理。

6.1 高質量服務 ／139

6.2 服務質量標準的製定 ／140

6.3 高質量服務檢查 ／142

6.4 客人滿意度監控 ／145

      範本 顧客意見調查錶 ／147

      範本 餐廳每日工作檢查錶 ／148

6.5 改善服務質量 ／154

6.6 提供客人反應、認知及奬勵措施 ／159

6.7 客人投訴處理 ／160

 

D7章 如何做好質量管理 ／165

　　餐飲産品質量是顧客評價餐飲服務質量優劣的關鍵因素之一，而服務質量更是餐飲企業的靈魂。如何做好質量管理，決定瞭餐飲企業是否可以長遠發展。

7.1 餐飲服務質量標準 ／167

      拓展閱讀 服務語言標準化及藝術化的基本要求 ／169

7.2 餐飲服務質量控製方法 ／172

7.3 原料采購質量控製 ／174

      拓展閱讀 各類食品原料選購要點 ／175

7.4 菜肴製作過程質量控製 ／179

      範本 原料加工規格錶 ／183

      範本 冷菜配份規格錶 ／183

      範本 點心製作規格錶 ／183

 

D8章 餐飲成本控製須知 ／185

　　在食材價格不斷上漲、員工工資不斷上調、店鋪租金不斷攀升的JT，成本控製已成為餐飲管理中越來越重要的課題。良好的成本控製也體現瞭餐飲經理的水平，有利於提升餐廳的經濟效益。

8.1 影響成本的決定因素 ／187

8.2 成本控製方法 ／190

      範本 部分傢禽類食材的淨齣率 ／192

      範本 部分水産品類食材淨齣率 ／193

      範本 部分蔬菜類食材淨齣率 ／193

      範本 部分乾貨類食材淨齣率 ／195

8.3 建立成本檢查製度 ／197

8.4 收入控製 ／199

8.5 人工成本控製 ／199

8.6 影響成本控製成功因素 ／201

8.7 成本計算管理 ／201

      範本 每日食物成本計算錶 ／202

      範本 食品原料進貨申購單 ／204

      範本 廚房領料單 ／205

      範本 食品原料驗收單 ／205

      範本 菜單成本控製錶 ／206

      範本 廚房菜點定額成本錶 ／206

      範本 提貨單 ／207

      範本 飲料庫存錶 ／207

 

D9章 餐飲衛生管理要點 ／209

　　衛生是餐廳賴以生存的基本條件之一。如不注意餐廳衛生，不僅會影響顧客的健康，而且會在社會上造成不良影響，嚴重影響企業的生存和發展。

9.1 廚房衛生管理 ／211

      拓展閱讀 五常法管理 ／219

9.2 菜品加工環節的衛生管理 ／221

9.3 其他加工流程的衛生管理 ／223

9.4 員工衛生管理 ／225

      範本 餐廳5S環境衛生檢查錶 ／227

      範本 清潔衛生檢查製度 ／229

      範本 餐廳外場清潔檢查錶 ／229

      範本 餐廳衛生工作考核錶 ／230

      範本 廚房日常衛生檢查錶 ／232

 

D10章 餐飲安全管理知識 ／235

　　餐飲安全關係到數韆萬在外J餐食客的健康，也是餐飲企業發展的基石。餐飲安全問題不僅會發生在餐廳之中，也有可能發生在原材料生産、加工環節中。因此，對餐飲安全的把控是餐飲經理需要關注的問題。

10.1 食物中毒的預防 ／237

       範本 食品安全檢查錶 ／240

10.2 安全防範 ／242

       範本 ××餐廳員工安全須知 ／245

10.3 火災防範 ／247

10.4 關於防盜 ／248

10.5 關於防搶 ／250

10.6 倉庫安全管理 ／252

10.7 餐廳突發事件處理 ／253

       範本 ××餐廳突發事件應急預案 ／258

       範本 ××餐廳應急疏散演練方案 ／260

 

D11章 如何做好財務管理 ／263

　　財務管理是餐飲企業管理的基礎，不管是齣納管理，還是收入的核查，都是餐飲經理日常工作中的重點內容，隻有做到財務賬麵清晰，纔能更好地促進餐飲企業的發展。

11.1 收銀管理 ／265

       範本 ××餐廳簽賬單 ／268

       範本 ××餐廳日報錶 ／268

11.2 賬單管理 ／269

11.3 數據分析 ／272

11.4 收入稽核 ／274

       範本 餐飲部日經營颱賬錶 ／275

       範本 飲料標準成本和售價記錄錶 ／277

暫時沒有目錄，請見諒！

《餐飲業實戰指南：從入門到精通》 本書特色： 這是一本專為餐飲業新手量身打造的實用指南，它將帶你穿越餐飲業的迷宮，從零開始，一步步搭建起屬於自己的成功基石。不同於理論空談，《實戰指南》聚焦於餐飲業最核心、最實際的運作要點，用清晰的邏輯、鮮活的案例和可操作的步驟，幫助你迅速掌握餐飲管理的精髓。無論你是懷揣創業夢想的年輕人，還是希望在現有崗位上有所突破的從業者，亦或是對餐飲行業充滿好奇的投資者，本書都將是你不可或缺的夥伴。 內容梗概： 第一篇：餐飲業的脈絡與起步 洞察行業： 餐飲業的生態版圖： 深入剖析當前餐飲市場的多元構成，從快餐、休閑餐飲、正餐、特色小吃、火鍋、西餐、素食等各類業態的特點、目標客群、盈利模式及發展趨勢進行詳細解讀。讓你對整個行業有一個宏觀而清晰的認識，為選擇閤適的賽道奠定基礎。 消費者心智解讀： 探討現代消費者需求的變化，他們關注的不僅僅是口味，更包括健康、體驗、社交、文化等深層因素。學習如何捕捉消費者痛點，如何通過産品和服務滿足甚至超越他們的期待。 市場調研與選址： 掌握科學的市場調研方法，包括競爭對手分析、目標客群畫像、消費習慣研究等。詳細講解選址的關鍵要素，如人流量、交通便利性、周邊環境、租金成本、目標客群聚集度等，並通過案例分析，指導你如何做齣明智的選址決策，避開選址陷阱。 夢想照進現實： 創業前的黃金準備： 從商業計劃書的撰寫（包括市場分析、産品定位、營銷策略、財務預測等）到法律法規的瞭解（營業執照、食品安全許可證、消防審批等），再到資金籌備（自有資金、貸款、投資等）和團隊組建的初步規劃，本書提供瞭一站式的指導，確保你的創業之路有備無患。 概念塑造與品牌定位： 如何從一個想法演變成一個有吸引力的餐飲概念？學習如何提煉核心賣點，塑造獨特的品牌故事，定義你的目標客戶群，並設計齣能夠引起共鳴的品牌形象（Logo、VI係統等）。 菜單設計的藝術與科學： 菜單不僅僅是菜品列錶，更是營銷工具。本書將深入解析菜單設計的原則，包括菜品組閤、定價策略、菜品描述的吸引力、圖片的應用以及如何通過菜單引導消費，從而提升客單價和利潤率。 第二篇：廚房的運轉與齣品的藝術 從原材料到舌尖： 供應商管理與采購： 建立穩定、可靠的供應商體係是保證食材質量和成本控製的關鍵。學習如何尋找、評估、談判和管理供應商，如何製定科學的采購計劃，如何防範采購中的風險。 庫房管理與庫存控製： 有效的庫房管理能最大程度地減少食材損耗，降低運營成本。本書將介紹先進先齣（FIFO）原則、食材儲存方法、定期盤點技巧以及如何利用技術手段進行庫存可視化管理。 廚房標準化流程： 從食材的初加工、半成品製作到菜品最終齣品，建立一套清晰、規範、可執行的標準操作流程（SOP）。這不僅能保證齣品的穩定性、口味的一緻性，還能提高廚房的工作效率，降低人為失誤。 食品安全與衛生規範： 食品安全是餐飲業的生命綫。本書將詳細講解國傢及地方關於食品安全、衛生消毒的各項法規和標準，包括人員衛生、環境衛生、食材衛生、設備清潔等方麵，以及如何建立完善的食品安全管理體係，確保顧客的健康與安全。 卓越的烹飪藝術： 品質控管與齣品標準： 任何一道菜品從廚房到餐桌，都需要經過嚴格的品質檢驗。本書將指導你如何製定菜品的感官標準（色、香、味、形、器），如何通過廚房團隊的培訓和考核，確保每一道菜都達到預期的品質要求。 成本核算與效益分析： 精確的菜品成本核算，是實現盈利的基礎。本書將講解如何計算食材成本、人工成本、能耗成本等，並教你如何通過成本分析，優化菜品結構，提高毛利率。 廚房團隊建設與激勵： 打造一支高效、默契的廚房團隊至關重要。學習如何招聘、培訓、管理廚師和廚工，如何激發團隊的創造力和執行力，以及如何通過閤理的激勵機製，提升團隊士氣。 第三篇：服務的溫度與顧客的滿意 前廳的魅力綻放： 服務流程設計與標準化： 從迎賓、點餐、上菜、服務過程中的溝通，到買單、送客，每一個環節都蘊含著服務藝術。本書將指導你如何設計一套流暢、貼心的服務流程，並將其標準化，確保所有顧客都能享受到高質量的服務。 卓越的客戶服務技巧： 學習如何觀察顧客需求，如何進行有效的溝通，如何處理顧客的投訴與抱怨，以及如何通過細節服務，給顧客留下深刻印象，提升顧客滿意度和忠誠度。 服務人員的培訓與管理： 構建一支專業、友善、高效的服務團隊是餐廳成功的關鍵。本書將提供關於服務人員招聘、培訓、績效評估、激勵和職業發展等方麵的實用方法。 顧客關係的深度經營： 建立顧客忠誠度： 探討構建顧客忠誠度的多種途徑，包括會員製度、積分奬勵、生日優惠、個性化推薦等。如何讓顧客成為你的“迴頭客”，甚至成為你的品牌傳播者。 衝突管理與危機處理： 任何經營都可能麵臨顧客的投訴或突發事件。本書將傳授有效的衝突化解技巧和危機應對策略，將負麵體驗轉化為正麵機會。 顧客反饋的收集與利用： 學會如何主動收集顧客的意見和建議，並通過數據分析，發現服務中的不足，及時改進，不斷提升顧客體驗。 第四篇：營銷的智慧與營收的增長 吸引顧客的策略： 綫上綫下營銷整閤： 結閤當下主流的營銷渠道，包括社交媒體運營（微信、微博、抖音、小紅書等）、外賣平颱管理、點評網站維護、綫下活動策劃等，製定全方位的營銷計劃。 內容營銷與口碑傳播： 如何通過有吸引力的圖文、短視頻、直播等內容，展現餐廳的特色和魅力，吸引潛在顧客，並鼓勵顧客分享體驗，形成良好的口碑傳播。 促銷活動設計與執行： 學習如何設計有吸引力且能促進銷售的促銷活動，如新品推廣、節日優惠、套餐組閤、限時摺扣等，並掌握活動執行的各個環節，確保活動效果最大化。 實現營收的增長： 數據分析與經營優化： 講解如何收集和分析關鍵經營數據，如翻颱率、客單價、菜品銷量、成本利潤率、顧客流量等，並根據數據反饋，及時調整經營策略，實現持續的營收增長。 復購率提升與二次消費引導： 分析影響顧客復購率的因素，並提供針對性的策略，如定嚮優惠券、個性化推薦、會員專屬福利等，鼓勵顧客再次光顧並嘗試更多産品。 成本控製與利潤最大化： 在保證品質和服務的前提下，持續挖掘成本節約的空間，包括食材成本、人力成本、運營費用等，並分析如何通過優化産品結構、提升人效等方式，最大化餐廳的利潤。 第五篇：管理的藝術與持續的成長 團隊賦能與文化建設： 領導力與激勵機製： 探討不同風格的領導力在餐飲業的應用，學習如何通過有效的溝通、授權和認可，激勵員工，營造積極嚮上的工作氛圍。 績效管理與員工發展： 建立科學的績效評估體係，識彆優秀員工，提供晉升通道和培訓機會，幫助員工與企業共同成長，降低人纔流失率。 建立企業文化： 如何塑造餐廳的獨特價值觀和行為準則，讓員工認同並踐行，形成強大的團隊凝聚力和工作熱情。 風險應對與創新發展： 財務管理基礎： 瞭解餐飲業基本的財務報錶，如利潤錶、資産負債錶、現金流量錶，掌握基本的成本控製和盈虧平衡分析。 應對市場變化與行業挑戰： 如何識彆市場趨勢，應對競爭壓力，抓住機遇，並在挑戰中尋找創新發展的方嚮。 持續學習與行業洞察： 餐飲業發展迅速，保持學習的態度，關注行業動態，學習先進的管理理念和技術，是保持競爭力的不二法門。 《餐飲業實戰指南：從入門到精通》不僅是一本書，更是一套完整的餐飲經營工具箱。它將帶領你從對餐飲業的一無所知，成長為一名自信、專業的餐飲管理者。告彆盲目摸索，擁抱科學方法，讓你的餐飲事業蒸蒸日上！

评分☆☆☆☆☆

這本書給我最大的啓發，在於它對於“標準化”的強調。我之前總覺得餐飲業是一個比較靈活的行業，很多東西都靠經驗和感覺，但這本書卻告訴我，在追求效率和品質的同時，標準化是必不可少的。它詳細地介紹瞭如何製定標準化的操作流程，從食材的處理、烹飪的火候、擺盤的美觀，到服務的規範，都有一套成熟的體係。而且，這本書不僅僅是講解“做什麼”，更重要的是講解“為什麼這麼做”，它解釋瞭標準化的重要性，比如可以保證齣品的穩定性，可以提高工作效率，可以降低培訓難度，並且能夠更好地進行成本控製。書中還提到瞭如何利用科技手段來輔助標準化，比如使用點餐係統、廚房管理係統等等。這讓我意識到，現代餐飲管理，已經不再是簡單的“手工作坊”，而是需要藉助科學的管理方法和先進的技術。讀完這本書，我感覺自己對於如何將一傢餐廳從“小作坊”升級為“標準化、高效運作的連鎖品牌”，有瞭一個初步的框架，並且充滿瞭對未來學習和實踐的期待。

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計倒是挺吸引人的，簡單的綫條勾勒齣一個忙碌但有序的廚房場景，色彩也比較柔和，給人一種專業又不失親切的感覺。我之前對餐飲業一直都充滿瞭好奇，總覺得它是一個既神秘又充滿挑戰的領域，而這本書的名字——“從零開始學做餐飲經理”——恰好戳中瞭我的痛點。我沒有相關經驗，也從未設想過自己能勝任這個職位，但這個標題傳遞齣一種“人人都可以做到”的鼓勵，讓我覺得或許真的有機會可以瞭解一下這個行業。我特彆希望這本書能夠深入淺齣地講解一些基礎的餐飲管理知識，比如人員培訓、成本控製、顧客服務等，畢竟對於新手來說，太過於專業的術語可能會讓人望而卻步。如果它能包含一些真實的案例分析，那就更好瞭，這樣我就可以在理論學習的同時，看到實際操作中的睏難和解決方法，學到一些“乾貨”，而不是泛泛而談。我期待它能提供一些實用的工具或模闆，比如菜單設計指南、員工排班錶等等，這樣我就可以直接套用，減少摸索的時間。總之，這本書在我看來，應該是一本能夠幫助我打開餐飲管理之門，並且給予我信心去嘗試的書。

评分☆☆☆☆☆

不得不說，這本書在服務細節上的講解，簡直是餐飲業的“百科全書”。我一直認為服務是餐飲業的靈魂，但這本書把“服務”這個概念具象化瞭，並且給齣瞭非常多可操作性的建議。它從顧客踏入餐廳的那一刻起，到離開為止，每一個環節都進行瞭詳盡的分析。比如，如何設計一個能夠吸引顧客的門口接待流程，如何通過眼神、微笑和肢體語言傳遞齣熱情，如何用恰當的言語引導顧客點餐，甚至是如何在顧客用餐過程中，巧妙地詢問他們的感受，及時解決他們可能遇到的問題。書中還提到瞭很多關於“超預期服務”的案例，比如給生日顧客的小驚喜，或者根據顧客的口味偏好推薦菜品等等。這些細節的積纍，往往能讓顧客感受到被重視，從而産生復購的意願。這本書還分享瞭如何處理投訴的技巧，讓我在麵對不愉快的顧客時，不再束手無策，而是能夠冷靜地分析問題，並給齣閤理的解決方案。讀完這部分，我感覺自己對“顧客至上”有瞭更深刻的理解，並且知道如何將這個理念付諸實踐。

评分☆☆☆☆☆

剛翻開這本書，就有一種豁然開朗的感覺。它沒有上來就講一些高深的理論，而是從餐飲業最根本的“人”開始講起。書中對餐飲從業人員的各種角色、他們每天的工作內容、以及如何有效溝通和激勵團隊，都做瞭非常細緻的描述。我特彆喜歡它關於“如何打造高效執行力團隊”的章節，裏麵列舉瞭許多小技巧，比如如何清晰地分配任務，如何給予及時的反饋，甚至是如何處理團隊內部的矛盾。這些都是我在其他管理類書籍中很少看到的，因為它們更側重於宏觀戰略，而這本書卻能深入到最基層，讓管理變得觸手可及。而且，書中在講解每一個概念的時候，都配有非常生動的圖錶和插畫，這對於我這種視覺型學習者來說，簡直是福音。我能想象到，如果我以後真的有機會從事餐飲管理，這些圖錶會幫助我快速迴憶起關鍵點，並且能夠清晰地嚮團隊傳達。這本書的行文風格也很輕鬆幽默，讀起來一點都不枯燥，反而讓人覺得像是在和一位經驗豐富的朋友聊天，聽他分享他的“秘密武器”。

评分☆☆☆☆☆

這本書在成本控製這塊的內容，真的讓我大開眼界。之前我一直以為成本控製就是簡單地壓低食材價格，或者想方設法減少浪費，但這本書卻給我帶來瞭全新的視角。它不僅講解瞭如何精細化地核算每一項成本，從食材采購到能源消耗，甚至到員工的工時，都做到瞭“顆粒歸倉”。更重要的是，它強調瞭“價值”的重要性，不僅僅是追求低價，而是如何在保證品質的前提下，找到最優的成本方案。書中提到瞭很多關於“損耗管理”的實用方法，比如如何通過科學的庫存管理減少過期損耗，如何通過優化流程減少操作過程中的浪費，以及如何通過數據分析找齣導緻成本超支的“罪魁禍首”。我尤其被“最小化損耗，最大化利潤”的這個理念所打動，它讓我認識到，成本控製並非是簡單的“摳門”，而是一門精密的藝術，需要智慧和策略。讀完這部分，我感覺自己對於如何在餐飲業的激烈競爭中生存下來，有瞭一個更清晰的認識，不再是盲目地猜測，而是有瞭具體的方嚮和方法。