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出版社： 四川科学技术出版社
ISBN：9787536488090
商品编码：25113998761
开本：16开
出版时间：2018-01-01
页数：229
字数：200000
具体描述
作 者:甘智荣 主编 定 价:39.8 出 版 社:四川科学技术出版社 出版日期:2018年01月01日 页 数:229 装 帧:平装 ISBN:9787536488090 ●Part 1 烤箱知识知多少
●如何正确选购烤箱
●烤箱使用事项与技巧
●烤箱清洁与保养
●烘烤常用工具
●烤箱酱汁调制
●Part 2 挑逗味蕾的好肉滋味
●红酒炖牛肉
●梨汁烤牛肉
●烩牛腩
●米其林三星牛排
●美式烤肋排
●黑椒鸡腿锤
●秘制五彩烤肉
●锅烤蒜香黄油鸡
●香草烤鸡腿
●脆皮烤鸡
●烤百里香鸡肉饼
●松花鸡腿卷
●鸡蛋肉糜卷
●部分目录
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
●如何正确选购烤箱
●烤箱使用事项与技巧
●烤箱清洁与保养
●烘烤常用工具
●烤箱酱汁调制
●Part 2 挑逗味蕾的好肉滋味
●红酒炖牛肉
●梨汁烤牛肉
●烩牛腩
●米其林三星牛排
●美式烤肋排
●黑椒鸡腿锤
●秘制五彩烤肉
●锅烤蒜香黄油鸡
●香草烤鸡腿
●脆皮烤鸡
●烤百里香鸡肉饼
●松花鸡腿卷
●鸡蛋肉糜卷
●部分目录
内容简介
烤箱是一个集美貌和才华与一身的美食制作工具。外形简单小巧，内在功能齐全。甘智荣主编的《拜托了烤箱》介绍了肉，汤，蔬果，甜品等精致美食的制作方法。简单又美味，方便又快捷。食材经过适当的烘烤加工后，能去除多余的油脂，接近保留食材的原汁原味；烘烤出来的食物色香味俱全，不仅能打开你的味蕾，还能提高你对做菜的好感度；而且使用烤箱还可以尽可能地减少油烟的产生，一举三得，符合健康生活的概念。 甘智荣 主编 甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。
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