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Chapter 1 厨具、杂货和餐器介绍何谓珐琅锅、珐琅铸铁锅和生铁铸铁锅？珐琅锅珐琅铸铁锅三大品牌特色分析 Ve r m i c u l a r S t a u b L e C r e u s e t 生铁铸铁锅生铁锅（荷兰锅）开锅步骤养锅清洗和保养心爱锅具的方法私心推荐厨房生活杂货餐具 B o n b o n m i s h a 法国杂货

Chapter 1 厨具、杂货和餐器介绍

何谓珐琅锅、珐琅铸铁锅和生铁铸铁锅？

珐琅锅

珐琅铸铁锅

三大品牌特色分析

Ve r m i c u l a r

S t a u b

L e C r e u s e t

生铁铸铁锅

生铁锅（荷兰锅）开锅步骤

养锅

清洗和保养心爱锅具的方法

私心推荐厨房生活杂货& 餐具

B o n b o n m i s h a 法国杂货

N A T U R A L K I T C H E N 日式杂货

常见的食谱计量单位

Chapter 2 欧式料理

法式红酒炖牛肉

普罗旺斯炖菜烤鸡腿

法式舒芙里欧姆蛋

牧羊人派（英式农舍派）

青酱蛤蛎意大利面

意大利波隆那肉酱

意式水煮鱼（ A c q u a Pazza）

意式肉酱薄脆饼皮比萨

意式栉瓜乳酪烘蛋

罗宋汤

Chapter 3 圣诞节╱ 情人节私厨菜单

匈牙利红椒烤鸡& 手风琴马铃薯

英式威灵顿牛排

西班牙海鲜饭

奥利奥熔岩巧克力布朗尼

香料热红酒

Chapter 4 亚洲异国风味菜

韩式马铃薯鸡汤

春川辣炒鸡排

日式炸猪排堡

日式鸡肉野菇炊饭

柠檬黄油酒蒸蛤蛎

北海道鲑鱼石狩锅

儿童版泰式打抛猪

泰式绿咖喱鸡

泰式酸辣虾汤

泰式柠檬香茅煎鱼

叻沙米线

百里香柠檬虾

Chapter 5 妈妈的家常味

蜂蜜啤酒卤梅花肉

番茄红烧牛肉面

樱花虾油饭

糖醋鱼片

萝卜卤牛腱

枸杞芝麻油虾

豆豉鲜牡蛎嫩豆腐

三杯栗子烧鸡

可乐卤猪脚

蜜汁叉烧

传统古早味卤肉臊子

酸菜鸭肉汤

绍兴冰糖红烧肉

芦笋培根卷

Chapter 6 宴客经典年菜

红蟹米糕

啤酒冰糖酱鸭

橙汁排骨

鲜虾粉丝煲

蒜香红烧鱼

腊味乌鱼子煲仔饭

枸杞银耳莲子汤

烤红豆年糕

Chapter 7 早餐好食光╱ 午后悠闲茶点

荷兰宝贝烤松饼

古早味蛋饼

冷藏发酵松饼

法式吐司

草莓巧克力面包布丁

香蒜乳酪软法面包

奶油餐包

乳酪热狗面包卷

汉堡面包

蔓越莓奶酥面包

焦糖面包卷

坚果乡村面包

焦糖爆米花

香蕉巧克力比萨

红茶饼干

抹茶红豆蛋糕

伯爵红茶戚风蛋糕

蜂蜜柠檬酸乳轻乳酪蛋糕

Chapter 8 手工抹酱╱ 果酱╱ 甜点内馅

焦糖奶油酱

草莓果酱

蜜红豆& 红豆汤

附录

用铸铁锅烘焙蛋糕或面包如何脱模？

锅具和烤盘模具索引一览表

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意式肉酱薄脆饼皮比萨这款免发酵的比萨饼皮面团，相D容易操作又省时间，多余的面团还能分切以保鲜膜包起，冷冻可保存约一个月，需要时只要拿出解冻至面团软化，J可以擀开成薄皮使用，相D方便！趁假日时炖煮一锅肉酱、简单揉个比萨面团，分装冷冻，随时想吃比萨，只要解冻拼装即可烘烤，这是我家常备的自制健康冷冻食品，比萨里的馅料也可依个人喜好自行变化呦！材料表面馅料波隆那肉酱....... 约150 克做法详见D47 页比萨用乳酪丝....... 适量（也可选用自己喜爱的乳酪刨丝，如帕玛森乳酪，或是马苏里拉乳酪剥块）鸡蛋....... 1 个薄脆饼皮比萨面团（免发酵）高筋面粉....... 250 克速发酵母粉....... 5 克盐....... 2 克糖....... 6 克

意式肉酱薄脆饼皮比萨

这款免发酵的比萨饼皮面团，相D容易操作又省时间，多余的面团还能分切以保鲜膜包起，冷冻可保存约一个月，需要时只要拿出解冻至面团软化，J可以擀开成薄皮使用，相D方便！趁假日时炖煮一锅肉酱、简单揉个比萨面团，分装冷冻，随时想吃比萨，只要解冻拼装即可烘烤，这是我家常备的自制健康冷冻食品，比萨里的馅料也可依个人喜好自行变化呦！

材料

表面馅料

波隆那肉酱....... 约150 克

做法详见D47 页

比萨用乳酪丝....... 适量

（也可选用自己喜爱的乳酪刨丝，如帕玛森乳酪，或是马苏里拉乳酪剥块）

鸡蛋....... 1 个

薄脆饼皮比萨面团（免发酵）

高筋面粉....... 250 克

速发酵母粉....... 5 克

盐....... 2 克

糖....... 6 克