店鋪： 文軒網旗艦店
齣版社： 四川科學技術齣版社
ISBN：9787536488090
商品編碼：25113998761
開本：16開
齣版時間：2018-01-01
頁數：229
字數：200000
具體描述
作 者:甘智榮 主編 定 價:39.8 齣 版 社:四川科學技術齣版社 齣版日期:2018年01月01日 頁 數:229 裝 幀:平裝 ISBN:9787536488090 ●Part 1 烤箱知識知多少
●如何正確選購烤箱
●烤箱使用事項與技巧
●烤箱清潔與保養
●烘烤常用工具
●烤箱醬汁調製
●Part 2 挑逗味蕾的好肉滋味
●紅酒燉牛肉
●梨汁烤牛肉
●燴牛腩
●米其林三星牛排
●美式烤肋排
●黑椒雞腿錘
●秘製五彩烤肉
●鍋烤蒜香黃油雞
●香草烤雞腿
●脆皮烤雞
●烤百裏香雞肉餅
●鬆花雞腿捲
●雞蛋肉糜捲
●部分目錄
從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
●如何正確選購烤箱
●烤箱使用事項與技巧
●烤箱清潔與保養
●烘烤常用工具
●烤箱醬汁調製
●Part 2 挑逗味蕾的好肉滋味
●紅酒燉牛肉
●梨汁烤牛肉
●燴牛腩
●米其林三星牛排
●美式烤肋排
●黑椒雞腿錘
●秘製五彩烤肉
●鍋烤蒜香黃油雞
●香草烤雞腿
●脆皮烤雞
●烤百裏香雞肉餅
●鬆花雞腿捲
●雞蛋肉糜捲
●部分目錄
內容簡介
烤箱是一個集美貌和纔華與一身的美食製作工具。外形簡單小巧，內在功能齊全。甘智榮主編的《拜托瞭烤箱》介紹瞭肉，湯，蔬果，甜品等精緻美食的製作方法。簡單又美味，方便又快捷。食材經過適當的烘烤加工後，能去除多餘的油脂，接近保留食材的原汁原味；烘烤齣來的食物色香味俱全，不僅能打開你的味蕾，還能提高你對做菜的好感度；而且使用烤箱還可以盡可能地減少油煙的産生，一舉三得，符閤健康生活的概念。 甘智榮 主編 甘智榮，中國烹飪大師，菜品鑒不錯顧問，多次參與電視颱美食類節目，《很好廚師》第二季深圳賽區評委，榮獲靠前食品餐飲博覽會大廚奬，榮獲環球廚神靠前挑戰賽銀奬，深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。從事烹飪工作多年，專業造詣深厚，精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調，擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝，特彆是對新派菜品的研發獨具天賦，能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問，擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師，創辦智榮廚藝網。多年來，培養專業人纔成果顯著，並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。
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