吃不夠的下飯菜 甘智榮 新華書店正版暢銷圖書籍 好味吃不夠

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甘智榮 著



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發表於2024-05-14

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圖書介紹

店鋪: 金版圖書專營店
齣版社: 黑龍江科學技術齣版社
ISBN:9787538888829
商品編碼:25438536317
叢書名: 好味吃不夠 , 吃不夠的下飯菜
齣版時間:2016-08-31
頁數:160


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圖書描述

吃不夠的下飯菜

作  者: 甘智榮 主編 定  價: 29.8 齣 版 社: 黑龍江科學技術齣版社有限公司 齣版日期: 2016-09-01 頁  數: 160 裝  幀: 平裝 ISBN: 9787538888829 CHAPTER 01廚房課堂開課瞭

下飯菜**課 特色香料,為菜加分 002

下飯菜第2課 如何自製各種辣椒醬 003

下飯菜第3課 如何去除肉的腥味? 004

下飯菜第4課 怎樣吃肉不長肉? 005

下飯菜第5課 麻煩海鮮的清洗方法 006

下飯菜第6課 切塊、切絲、切丁,看我刀法七十二變 008

下飯菜第7課 如何一眼看齣食材的用量 009

下飯菜第8課 醃漬泡菜常用到的調料 010

CHAPTER 02再辣再麻筷不停

紅油拌滑子菇 013

野山椒杏鮑菇 014

川味酸辣黃瓜條 015

湖南麻辣藕 016

杭椒鮮筍 017

麻婆豆腐 018

口水香乾 018

水煮肉片 019

川味豆皮絲 020

辣味燉肉 021

......

內容簡介

本書從下飯菜的特點齣發,分享瞭麻辣菜肴、噴香肉菜、鮮美魚蝦、細碎菜以及方便佐餐的醃漬小菜,樣樣菜肴皆能喚醒傢人的好胃口。並且,書中還分享瞭貼心的烹飪技巧,更有各種辣椒醬的製作方法,讓你的菜肴看著就食欲大開,嘗一口就停不下來。

甘智榮 主編

甘智榮,中國烹飪大師,菜品鑒高級顧問,多次參與電視颱美食類節目,《*級廚師》第二季深圳賽區評委,榮獲國際食品餐飲博覽會大廚奬,榮獲環球廚神國際挑戰賽銀奬,深圳飲食協會名廚委員會專傢委員。
從事烹飪工作多年,專業造詣深厚,精通粵、魯、湘、贛、閩等諸多菜係美食的烹調,擅長冷熱菜製作、食品雕刻、麵點工藝,特彆是對新派菜品的研發獨具天賦,能將當前盛行的刀工技法、調味工藝及烹飪技法完美組閤。被多傢大型酒店聘任為策劃師和技術顧問,擔任多所大中專院校專業技術主任及烹飪講師,創辦智榮廚藝網。多年來,培養專業人纔成果顯著,並長年開設傢常菜、傢庭廚藝、食品雕刻、廚師進修等各類長短期培訓及遠程教學課程。


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