具体描述
内容介绍
GJ慢食运动创始人、30多年来影响全人类生活态度的灵魂人物卡洛?佩特里尼代表作。 SJ上的很多物种濒临灭绝，与它们一起正在消失的，还有人类创造的食品文化和传统。所谓“慢食”，强调食品必须符合优良、清洁和公平三大标准：质量好、美味；清洁，生产过程仁慈，对环境没有破坏；提供食物的系统对所有参与劳动的人员在经济和社会层面上都要公平。 《慢食，慢生活》详细阐述了慢食运动的观点，告诉读者，慢食运动所保护的不仅是物种和食品、更重要的是在保护一种传统、一种文化，一种可持续的生活态度。
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1. 慢食，一种正在影响QQ的生活实践。在高速发展的时代，别忘了停下来关注食物、环境、心灵和传统。
2. 从1986年开始，卡洛·佩特里尼在意大利率先推动“慢食运动”。30余年来，“慢食”风潮席卷QQ。它让人们不断反思自己的生活，关注食品、美食乐趣以及缓慢节奏的生活，并由此发展出一系列的“慢”生活方式。
3. GJ慢食协会会员至今已有数百万人，遍布160多个国家。卡洛规划的慢食生活蓝图，是在SJ各地正在进行的故事。越来越多的人纷纷加入以慢食为核心的生活实践。
4. 过快节奏的SJ让人变得浮躁，也许慢下来，我们能更用心地体验和完成一些东西。
目录
前? 言? D 1 章 令人担忧的景象? ［日记 1］甜椒和郁金香 ［日记 2］墨西哥的特瓦坎苋菜 ［日记 3］法国中部小城拉吉约勒的奶酪 令人担忧的景象 命运共同体：大自然、人类和食物 千年评估报告 让食物回归中心位置 工业化农业一定是好的吗？ 地球需要新形态的农业 美食家的权利 D 2 章 美食学及新美食学 ［日记 4］ 我的美食学良师：组织者、生产者、作家、美食家
前? 言?
D 1 章 令人担忧的景象?
［日记 1］甜椒和郁金香
［日记 2］墨西哥的特瓦坎苋菜
［日记 3］法国中部小城拉吉约勒的奶酪
令人担忧的景象
命运共同体：大自然、人类和食物
千年评估报告
让食物回归中心位置
工业化农业一定是好的吗？
地球需要新形态的农业
美食家的权利
D 2 章 美食学及新美食学
［日记 4］ 我的美食学良师：组织者、生产者、作家、美食家
美食学
［日记 5］我的朋友爱丽丝·华特斯
［日记 6］佛罗伦萨环保团体的疑虑
［日记 7］享乐与健康
新美食学的定义
D 3 章 以品质为目标
［日记 8］记忆中的家乡美味
优质
［日记 9］印度海岸的明虾—SJ救援的悲剧
洁净
［日记 10］绿色加州—有机农业的矛盾
公平
D 4 章 三个概念的实践
［日记 11］纽约及“美味工作坊”
教育
［日记 12］意大利莫罗佐农产品市集的阉鸡
共同生产者
［日记 13］亚伯·霍华爵士—西方植物学家的良心
不同领域间的对话
这算是开倒车吗？
D 5 章 创新?
［日记 14］斯堪的纳维亚半岛的萨米人和蒙古人的交流
创建新网络
［日记 15］美国旧金山与意大利巴亚尔多间的文化信息短路
带来文化的改变：美食家SJ的全观愿景
［日记 16］墨西哥恰帕斯州农民的玉米保卫战、洛克菲勒的有机农场
创建一个公平、可持续的食物经销系统
［日记 17］农家的慷慨
建立美食家网络的新价值体系
结? 语?
附? 录?
后? 记?
参考文献?
致? 谢?
在线试读
期待，“新美食家” 叶怡兰 一直以来，我总是十分畏惧一个经常加诸在我身上的称谓——美食家。 “可以的话，请称我为‘饮食作家’或‘饮食文化工作者’好吗?”如果能有机会开口，我总会微笑如是礼貌更正。 这是因为，“美食家”的真实面目与意义究竟为何，对我而言，含糊不清；而且，我也从不认为自己真的遍尝天下珍馐、够资格成“家”；甚至觉得这个名称背后所隐隐然流露的精英气味，和我于饮食领域中的真实关注与喜好确实颇有一段距离。 遂而，相比之下，我更愿意人们称我为“饮食作家”或“饮食文化工作者”，至少与我此刻的工作内容与志向更吻合。 直到，我读了卡洛·佩特里尼所著的这本《慢食，慢生活》。 书中提出了一个崭新的身份：新美食家。 卡洛心目中的“新美食家”，有着全然不同的定义! 新美食家不是只耽溺于眼前美味的老饕，而必须知道食物的历史、来源、知识。 新美食家同时也应该是“餐桌前的农夫”，是食物的“共同生产者”，要具备农业、环境知识和生态意识，懂得维护且能保留本地物种的多样性及本来滋味的耕作方式。 卡洛铿锵有力地说，新美食家的使命在于“选择”。对食物的选择权利，在这个利润至上的SJ，是新美食家强有力的沟通工具。 “优质”、“干净”与“公平”，是作者所提出的选择食物的三个要素。同时，还应鼓励邻近、本地、或是来自远方但符合以上可持续条件的食物。 “每D我们购买不尊重不同生产阶段环境的产品时，我们便牵连其中了。” 他进一步提出了“美食学”这个学说。强调美食学是一种研究食物、饮食文化的科学， 是关于一个人吃东西时所有合乎逻辑的知识。涉及植物学、物理学、化学、农业、畜牧业及农艺学、生态学、人类学、社会学、地缘政治学、政治经济学、贸易、科技、烹饪、生理学、医学、哲学……
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