作者:甘智荣主编定价:39.8 出版社:黑龙江科学技术出版社出版日期:2018年01月01日页数:218 装帧:平装 ISBN:9787538893298 ●Chapter 1 藏在美食里的文化
●那些年糕里的文化
●打开年糕大门的钥匙
●面条里藏着的内涵
●不可或缺的酱汁
●高汤的熬制技巧
●借糕饼说那过去的故事
●糕饼的关键食材
●带你走进糕饼的世界
●街头巷尾的美味
●Chapter 2 过节吃糕，节节高
●白糕
●松糕
●凉糕
●红糖年糕
●糖不甩
●糯米糍条
●排骨年糕
●青团
●雪里蕻炒年糕
●部分目录

内容简介

传统美食在当今社会越来越流行，越来越多的人开始追寻原始的味道。不论是爽滑可口的传统挂面，还是充满古早味的茶点，种种怀旧中国味，甘智荣主编的《怀旧中国味道》都收录其中。本书介绍了上百款中国传统挂面、小食、糕饼、酥饼的制作方法，以精美的实拍图片，详细的步骤教程，手把手教大家制作中国怀旧美食，让读者在家也能做出记忆中怀念的滋味。甘智荣主编甘智荣，中国烹饪大师，菜品鉴不错顾问，多次参与电视台美食类节目，《很好厨师》第二季深圳赛区评委，荣获靠前食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神靠前挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。
从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师，创办智荣厨艺网。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜、家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

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