具體描述
CONTENTS 目錄
上篇 美味傢常菜
Part1 廚藝入門 烹飪常識和實用技巧
20種傢常必備食材的選購和處理 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1
16大刀工技巧 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5
4大火候全圖解 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
2大常用基本功：掛糊和勾芡 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
21種傢庭常用調味品大全 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Part2 蔬菜類
白菜
傢常燉白菜 ..............11
珊瑚白菜 .................12
老廚白菜 .................13
玻璃白菜 .................14
菠菜
肉醬菠菜 .................15
多寶菠菜 .................16
菠菜肉丸 .................17
金銀蛋浸菠菜 ..........18
黃瓜
雙耳拌黃瓜 ..............19
蒜泥海米黃瓜 ..........20
魚香黃瓜丁 ..............21
玉蘭黃瓜溜肉片 ......22
捲心菜
糖醋捲心菜 ..............23
爽口小炒 .................24
香脆五絲 .................25
芹菜
西芹花生米 ..............26
西芹炒腰果 ..............27
西芹鮮百閤 ..............28
西芹蝦球 .................29
一般般吧 書裏麵很多地方爛的，其他都還好 挺好的 特彆好，給弟弟買的，照著書做瞭一道菜，相當棒 今天剛收到，看看瞭，很好學， 大顯身手的機會來瞭！ 1234567890不錯不錯應該是正版吧 很好，質量也不錯 有些菜的做法介紹的不夠詳細
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