　　2013年，住在伦敦的迈克尔为男友做了一份特别的早餐，并分享到了自己的Instagram账号上。这是一份完全对称的早餐，收获了很多网友的赞。从此，迈克尔每天早上都为男友做一份精致的早餐，完全对称，绝不重复，七点准时上传。
　　英国著名厨师杰米·奥利弗给迈克尔的早餐图片点赞，Instagram创始人也成为他的崇拜者。他说，“这显示了人们是如何度过这一天，并让这一天变得美丽的。”至此，迈克尔的账号有了近70万关注者，每张照片都能获得将近两万个点赞。
　　接下来，有了这本迈克尔出版的早餐书。这本书已经在英国、美国、台湾出版，既是一本烹饪指南，也是一本精美的时尚生活读物。书中以食谱的形式，介绍了几十种日常易操作的早餐，分地域介绍这些早餐的文化背景，还配有迈克尔自己制作、拍摄的完美对称的精美图片，令人饥肠辘辘的同时也鼓舞人心、让人换一种方式来看待早餐这件“小事”。

作者简介

　　[英]迈克尔·徐，英国美食摄影师，自2013年在Instagram上开始“完美对称早餐”的图片连载，每天为恋人做一份完全对称、每天不重样的早餐，至今从未间断。他的美食账号“SymmetryBreakfast”现在已有近70万粉丝。迈克尔和他的伴侣马克现居住在上海。

内页插图

精彩书评

　　“这是一本认真写作、能激发你对早餐的种种灵感的书。”
　　——杰米·奥利弗（英国大厨）

　　“这本书教会人们如何让每一天过得更精彩。”
　　——凯文·斯特罗姆（Instagram联合创始人）

　　“这里有来自全世界的早餐与爱的庆典。”
　　——《观察者报》

　　“连杰米·奥利弗都关注了这个账号，你就该明白他们有多赞！”
　　——《英国晚报》

　　“从经典的香蕉面包、简单的美式玉米饼到传统日式早餐甚至委内瑞拉牛角包……这些鼓舞人心的美食带我们浏览了整个世界。”
　　——《住宅与庭园》

　　“参考迈克尔·徐的这些食谱，你可以在家享受美食天堂。”
　　——《卫报》

引言在世界的某个地方，一定有人正在吃早餐 006
早餐面包 013
尼日利亚酸粥搭配油炸豆饼 015
木薯粥 019
李子蜜饯 021
牛奶燕麦粥 023
坚果碎 024
脆皮葡式蛋挞 027
脆脆的摩洛哥煎饼 030
北爱尔兰式早餐 033
填满火腿的委内瑞拉羊角包 039
燕麦果汁 041
天下之鲜，莫贪一招尝遍 042
木薯饼 045
巴西芝士面包 046
荷兰酱 050
玉米饼夹蛋 051
姜汁啤酒培根配烤燕麦 055
至尊百吉饼 057
印第安薄煎饼 060
源自秘鲁的紫玉米汁 062
秘鲁玉米粽配萨尔萨辣酱 063
胖孩豆 069
炸鸡与比司吉面包 071
离婚鸡蛋 075
吉事果加火腿配焦糖蘸酱 077
玉米面包 081
魔法玉米粥 084
纯肉汁 087
黑咖啡 089
南方冰茶 091
法式玉米吐司 095
荷兰泡芙 097
一杯迷人的茶 100
夏威夷米饭汉堡 103
性别不定的绿衣神仙 106
传统日式早餐 111
温泉蛋 113
大阪烧 115
飞碟三明治 118
菲律宾可可粥 121
泡菜 125
菲律宾茄子蛋卷 127
烤香蕉面包 131
香蕉番茄酱 133
白粥和油条 137
简易粥 139
香港抹茶鸡蛋仔 141
摆盘的重要性 143
马来西亚椰浆饭 147
生煎包 149
鸳鸯奶茶与港式奶茶 152
鹰嘴豆咖喱与炸面包 157
印度南部的蒸米浆糕 161
泰式叉烧肉串、蒸米饭和辣椒蘸酱 163
焦特布尔最棒的拉西奶昔 166
马沙拉奶茶 168
缅甸鱼板面 171
孟买五香土豆汉堡 175
巴格达奇异蛋 181
俄罗斯芝士煎饼 183
罗特饼 186
埃塞俄比亚英吉拉饼与飞飞炖菜 188
波波利五香粉 192
羽衣甘蓝 193
埃塞俄比亚鸡肉炖菜 194
埃塞俄比亚红扁豆炖菜 195
埃塞俄比亚辣味黄油 196
埃塞俄比亚番茄沙拉 197
犹太卷饼 201
埃及炖豆 203
布雷克酥饼 207
蔬菜烘蛋 209
土耳其薄饼213
利比亚甜甜圈 215
茄酱烘蛋 219
咸味酸奶 221
荷式早餐 225
卡诺里卷 226
意式早餐 229
芝士烘蛋饼 233
恺撒煎饼 236
布里欧面包与格兰尼塔冰沙 239
挪威脆饼 241
阿尔及利亚蜂蜜煎饼 245
西班牙辣土豆 246
丹麦酸奶黑麦面包 248
荷兰小煎饼 251
盘中世界 253
单糖浆 258
美禄马提尼 259
牡蛎鸡尾酒 260
僵尸复活2 号 261
血腥玛丽 263
午后之死 265
脏脏科米特 267
我要妈妈 269
琴酒泡茶 270
摄政潘趣酒 271
钢梁酒 274
伯爵红茶威士忌酸 276
葡萄柚甜酒 277
致谢 278

精彩书摘

　　在世界的某个地方，一定有人正在吃早餐
　　爱情总会让人犯傻，当初以爱为名所做的事过后往往令自己羞愧不安，但是，那些为爱而生的行为却从此在世上留下了最美的痕迹。这本书或许就是其中之一。
　　最初将早餐摆成对称形状并拍照记录下来之时，我完全没有想到这一举动会产生什么影响，也没有想到我会从中收获什么。甚至三年后，面对将其总结成书的机遇，我依然甚感惶恐。我从心底里认为，这件事的重点并不在于食物，也不在于我全职工作于博物馆之余还花费大量时间创造出这600多张图片里的美食。
　　甚至也不关乎承诺或责任。它只是代表着与爱人在一起的金色时光。
　　写作的过程中，我也认识到了一些其他事情。
　　首先，我发现这个世界上的大多数人都有一颗善良的心。或许我们之前有政治隔阂、有不同的历史因缘、有各异的体态特征，但很多人都会激动而真诚地向我展示他们如何做出自己喜爱的美食，偶尔也让我垂涎不已，有一些人甚至因此交到了好朋友。我喜欢各式各样的人，喜欢结交新朋友，这种感情驱动着我不断去探索食物、探索人们分享美食的方式。
　　其次，我发现食物其实有着根深蒂固的政治性。敢不敢试试在格拉斯哥点一份英式早餐？在意大利中午喝卡布奇诺？或者问问以色列人茄酱烘蛋的来历？食物之所以对我们如此重要，是因为它定义着每个人，反映着我们的喜好，同时还代表着一种群体认同感。这也是写一本食谱的挑战所在，不仅仅要汇集优质食谱，还要避免触犯部分人的忌讳。希望这本书里的内容没有踩到雷区。
　　有些食谱有着通用做法，有些则因政治或地理因素而各有不同。因此在成书的过程中我学到的第三点就是：早餐的形式没有定义或标准。这里我想引用世界顶尖食品研究专家马西莫·蒙塔纳里的一句话：“你所说的早餐仅仅是你知道的早餐。”然而我还是几乎每天都会收到这样的评论：“这根本不算早餐。”
　　我每天发布的早餐会在社交网络上得到很多评论，说实话，上述这种评论最让我感到困扰。并不是因为这些评论者说错了，也不是因为我对他们的看法有何意见，而是对这种故步自封的想法感到遗憾。我自己也一直生活在根深蒂固的传统之中，但是我始终相信跳出传统才有乐趣，不循常规才会创造新意。大多数传统都不是全球共有的，也并非每个人都能接纳别人的传统。这就是我想通过本书所传达的理念。
　　我们的饮食习惯来源于各自的历史文化，这也就解释了为什么正宗的印度美食会偏辣，为什么中国人会喜欢喝茶。这些传统习惯是在历史长河中一点一滴构建起来的，而如今它们正接受着全球化的冲击。通过网络，我能看到与英国有8个小时时差的中国香港人正在吃早餐，但这种事对我父母来说相当奇幻，对先辈更是不可思议。
　　本书各章节食谱大致根据时区划分，从我和马克的家伦敦，一路向西环绕全球，因此第一章的内容包含英国、葡萄牙、摩洛哥和尼日利亚的食谱。从北极到南极，在这一条细细的本初子午线上，不同大洲、不同种族、不同季节的数百万人在同一时刻起床享用早餐。虽然或许早餐对他们各有着不同意义，但我想将这些食谱汇集起来，用一种有理可循又不会引起争端的方式。
　　作为一个苏格兰人、上班族、英中混血，我觉得自己比较有资格向大众发问：什么是传统？更重要的是，为什么我要让传统来指导我自己的生活？当然，你也并非必须得是混血才能做出这样的考问。自儿时起，我的一日三餐就同时混杂着各国风味（不要太惊讶，这就是我们老徐家的生活方式）。随着全球化的进程不断加快，我想许多家庭都会有这种体验。
　　第四，我学会了不要对其他人的生活方式指手画脚。如果你不喜欢吃早餐，我也不会勉强，更不会向你灌输早餐的营养健康之道。如果你根本不喜欢跟伴侣吃同样的早餐，那就不用吃一样的！不喜欢喝茶？虽说有点遗憾，不过完全没关系！我希望我的早餐能给你带来灵感，而不是让你更加沮丧。之所以每天为马克做早餐，是因为我们每天能在一起相处的时间只有早上。或许对大家来说，要做出这种早餐有些难，5点起床是有点早，但我希望大家意识到：逝者如斯夫，不舍昼夜。早餐可以成为与爱人相处的珍贵时光，对我来说，正是这些早餐让每日清晨都如此意义非凡。
　　本书中的食谱大多依照其起源地的口味制作，算是比较正宗。我妈妈过去常说：文化迁移的难度堪比搬动仙人掌，而追求完美更是成事之敌。她的教诲让我明白，你不可能取悦每一个人，也不必这样做。我曾在北京麦当劳见过有些人拿筷子吃薯条，也曾在伦敦史密斯菲尔德区的圣约翰餐厅吃过玛德琳蛋糕，比所有法国餐厅做得都好。这么多食谱从久远的中世纪流传至今，早已穿上了现代的外衣，变成了更适合在Instagram分享的模样。
　　食物是文化的入口，而不是国与国之间的城墙。人们不该太执着于赞颂正宗口味，但说实话这真是太难了。来自缅甸甚至是某个无主权国家的一个食谱，怎么就能反映出该国的复杂性、人民习惯或是历史故事呢？不可能的。不过我还是想做出来试一试。
　　最终，回到主题，我们又说到了爱。从邂逅的第一天起，我对马克的爱就从未随时间流逝过，反而日日增长。我们保持着对食物、对旅行的热爱，享受着彼此之间的陪伴。尽管我还等着有朝一日马克也能早起为我做早餐，但在那一天到来之前，我不会停歇。如我所说，这一切都是为了爱。
　　……

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