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[日] 池谷信乃著，冯莹莹译

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发表于2024-11-20

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图书介绍

出版社：中国水利水电出版社

ISBN：9787517048244

版次：1

商品编码：12019597

包装：平装

开本：16开

出版时间：2016-10-01

用纸：胶版纸

页数：95

正文语种：中文

图书描述

内容简介

　　在制作如曲奇一类的点心时，带有一种要把它们做得漂亮一些的心情是非常重要的，因为在揉面、造型时有没有用心，在成品中是可以看出来的。当精心烤制的饼干出炉时，你会为每一个漂亮可爱的小曲奇饼干着迷。《欧风曲奇》共介绍了上百种欧式曲奇，也许在它在厨房中会沾满黄油、而粉，但它一定能为各位朋友学习烘焙提供帮助。

前言
制作曲奇的10大要点
最佳品尝时间与保存方法
本书中的注意事项
材料
工具

Part 1 冰品曲奇
核桃酥油曲奇
焦糖核桃酥油曲奇
酥油·朱古力曲奇
酥油·朱古力香橙曲奇
酥油·椰味曲奇
红茶·白巧克力·榛仁旋涡酥油曲奇
酥油·咸味洋葱咖喱曲奇
酥油·咸味开心果戈贡佐拉干酪曲奇

Part 2 造型曲奇
小鸟形曲奇
奶酥曲奇
包芙龙（polvoron）曲奇
酥油·黄姜曲奇
葡萄干三明治曲奇
朱古力三明治曲奇
心语曲奇
牛油忌廉酱的做法
糖霜的做法

Part 3 挤压型曲奇
香草扭转曲奇、朱古力扭转曲奇
原味手指饼、朱古力手指饼
维也纳曲奇
椒盐·香草曲奇
椒盐·草莓曲奇
椒盐·朱古力曲奇

Part 4 大型曲奇
纯奶油甜酥曲奇
原味甜酥曲奇
佛罗伦汀·杏仁曲奇
佛罗伦汀·芝麻曲奇
佛罗伦汀·香橙曲奇
俄式三明治曲奇

Part 5 手塑型曲奇
月牙曲奇
蜂蜜曲奇
哈曼塔士曲奇（Hamantasch）
巧克力意式松脆曲奇
杂粮意式松脆曲奇
干坚果意式松脆曲奇

Part 6 法式蛋白酥饼
蛋白甜饼
朱古力·蛋白酥
覆盆子·蛋白酥
杏仁·蛋白酥
蜂蜜脆角

column 1 定制糕点铺
column 2 关于点心教室
column 3 冲奇的曲奇
column 4 关于Marche和Netshop的故事
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