川味火锅配方揭秘

川味火锅配方揭秘 pdf epub mobi txt 电子书 下载 2025

兰玉,田力 著
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出版社: 四川科学技术出版社
ISBN:9787536482760
版次:1
商品编码:11961618
包装:平装
开本:16开
出版时间:2016-05-01
用纸:铜版纸
页数:124

具体描述

内容简介

  本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配,制作方法、菜品加工之外,设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目

作者简介

  兰玉,长期从事四川火锅、川味卤菜、冒菜的配方与制作技术和经营研究,教学,指导工作。曾任四川烹饪高等专科学校成人教育培训中心特聘火锅、凉卤菜专业老师。现任成都青羊兰玉技能培训服务部主任。

前言/序言


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