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川味火锅配方揭秘

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兰玉，田力 著

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发表于2024-12-20

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图书介绍

出版社： 四川科学技术出版社
ISBN：9787536482760
版次：1
商品编码：11961618
包装：平装
开本：16开
出版时间：2016-05-01
用纸：铜版纸
页数：124

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图书描述

内容简介

　　本书共载有67种流行火锅品种。在讲述火锅卤汁配方、味碟调配，制作方法、菜品加工之外，设置了专家课堂、温馨提示、美味指数等栏目

作者简介

　　兰玉，长期从事四川火锅、川味卤菜、冒菜的配方与制作技术和经营研究，教学，指导工作。曾任四川烹饪高等专科学校成人教育培训中心特聘火锅、凉卤菜专业老师。现任成都青羊兰玉技能培训服务部主任。

前言/序言


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用户评价

评分☆☆☆☆☆

还行吧，不错

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?我照着做了朋友都说好

评分☆☆☆☆☆

内容不太详尽，雷同较多，不满意。

评分☆☆☆☆☆

学习一下火锅底料的炒制

评分☆☆☆☆☆

书包装挺好，书里讲的挺细的。

评分☆☆☆☆☆

非常好

评分☆☆☆☆☆

可以，很强，很多具体知识

评分☆☆☆☆☆

很划算哈，质量不错！

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