具体描述
商品参数
书 名:经典西餐大全
作 者:高杰 主编
I S B N :9787121211423
出 版 社:电子工业出版社
出版时间:2013年10月第1版
印刷时间:2013年10月第1次印刷
字 数:200千字
页 数:159页
开 本:16开
包 装:平装
重 量:481克
原 价:35.8元
媒体评论
一本单纯的书，一本给了你很多想象力的书。
目录
绪论 在家做经典西餐
西餐中*常见的食材
西餐的常用调料
西餐的常用工具
主要国家的西餐菜式特点
西餐的上菜顺序
西餐的酒水搭配
西餐的基本礼仪
Chapter 1 19道人气冷热头盘——私房开胃菜谱
美式炸洋葱圈
蜜汁烤鸡翅
炸鸡柳
酥炸鱿鱼圈
法式焗蜗牛
土豆泥
法式培根卷
香煎鹅肝
魔鬼蛋
安烈蛋
乡村奶油焗口蘑
腌渍烤洋葱
培根牛肉卷
奶酪土豆碗
肉镶口蘑
脆墨鱼圈
奶酪焗西蓝花
瑞典丸子
香草烤蚝
Chapter 2 19道*受欢迎的餐前汤——美味催化剂
奶酪肉酱汁
洋葱汤
番茄凉汤
奶油玉米汤
俄式杂菜汤
奶油南瓜汤
海鲜周打汤
西蓝花奶油浓汤
罗勒蛤蜊汤
鲜虾薯泥汤
奶油口蘑汤
青豆蓉汤
法式海鲜浓汤
罗宋汤
蒜香土豆汤
牛尾汤
意大利蔬菜汤
泰式对虾汤
海鲜巧达浓汤
19道*受欢迎的餐前汤
Chapter 3 21道西餐厅必点副菜——超级海鲜之旅
柠香三文鱼
香煎鳕鱼
培根焗扇贝
海鲜焗薯船
烤鲈鱼
香煎龙利鱼
炸鲑鱼
嫩煎金枪鱼
英式炸鱼
橙香鱼柳
蒜煎虾
白兰地香草牛油焗对虾
橄榄油芝士焗银鳕鱼
法式蓝带鸡胸
酿鱿鱼
培根奶酪焗茄子
香草芝士焗扇贝
菠菜芝士焗牡蛎
黑椒熏金枪鱼
葱香咖喱鱼条
纽西兰焗青口
Chapter 4 23道经典精选主菜——非常肉滋味
香烤猪肋排
威灵炖牛柳
黑椒牛仔骨
德式酿馅猪排
红酒炖牛肉
红酒烩牛尾
夏威夷火腿扒
黑椒牛排
法式香橙烩鸭胸
烤羊排
嫩煎鸡胸
酱烤牛肋排
辣味烤鸡翅
馅酿鸡腿卷
印度咖喱鸡
奥尔良烤翅
香煎法国苹果鹅肝
吉列酿猪排
西梅酿猪柳
煎鲈鱼菠菜牛油汁
烧烤鸡肉串
烤鸡腿
墨西哥鸡肉卷
Chapter 5 23道一定要吃的主食配餐—— 面点、酱汁、米饭和肉蛋果蔬的绝妙组合
海鲜比萨
牛肉比萨
水果比萨
总汇三明治
意大利肉酱面
奶油口蘑培根面
番茄鲜虾意面
黑椒牛柳丝意粉
奶油鸡黄饭
茄汁蛋包饭
印尼炒饭
焗海鲜饭
意大利烩米饭
菠菜奶酪牛肉卷
公司三明治
法式长条面包
牛肉汉堡
奶香口蘑面包
美式热狗
法式西多士
芝士牛肉汉堡包
烤牛肉三文治
青酱意大利面
Chapter 6 17道一生必学的沙拉——好吃减脂又有面子
厨师沙拉
番茄马苏里拉沙拉
凯撒沙拉
芦笋沙拉
华尔道夫沙拉
烤三文鱼沙拉
橄榄油青瓜虾仁沙拉
意式海鲜沙拉
夏威夷海鲜沙拉
田园蔬菜沙拉
酸奶水果沙拉
金枪鱼沙拉
烤甜椒虾仁沙拉
玉米苹果沙拉
德式土豆沙拉
夏威夷木瓜大虾沙拉
吞拿鱼通心粉沙拉
Chapter 7 14道老少咸宜的甜品——多层次的华丽口感
水果甜薄饼
脆皮香蕉
提拉米苏
苹果派
天鹅泡芙
炸甜面棒
奶油小西饼
巧克力蛋糕
巧克力焦糖布丁
芒果布丁
奶酪卷
葡式蛋挞
马苏里拉奶酪棒
香草冰激凌
迫不及待想在家里制作正宗的西餐吧？本书为您特别准备了多款不可错过的经典西餐，从制作材料、制作方法到制作步骤，一一详细说明，手把手教读者做经典地道的西餐。从开胃菜、主菜、配菜到甜品，给读者正宗的西餐享受。奉送法式在内的欧陆经典西餐菜品，强调原汁原味和融合创新，是西餐爱好者的高端之选。
用户评价
Nice and good
评分不错的书，就是有些菜，能更详细点就更好了
评分好评
评分还行，就是有些食材都买不到， 没说怎么辨别石材的新鲜度
评分不错，介绍的都挺详细的，自己可以在家做着吃了
评分不错不错
评分书不错……
评分刚收到还没看不知内容如何，没有图片那么厚。
评分这本书倒是实惠,有很多东西.餐饮店一样,值得购买！
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