　　日常生活中我们应该怎样挑选食物？如何通过烹饪去除食材中的有害物残留？食物怎样搭配着吃才更有利于营养的吸收？不同食物的日常保存应该注意哪些细节？
　　针对这些大众关心的问题，《食物功效与搭配全书》详细讲解了一日三餐中蔬菜、海产品、水果、乳制品、肉类、豆类等各种食物的营养功效和对健康的影响；同时还详细介绍了这些食材的挑选方法和科学搭配食用妙法。作者还在科学研究基础上，推荐了许多养生营养配餐，可供广大读者日常饮食参考。
　　此外，《食物功效与搭配全书》还介绍了很多实用的日常生活小妙招。比如：提升一日三餐营养价值的烹饪技法、如何保存日常多余食材最科学，以及怎样才能简便高效去处食材中的有害物质等。《食物功效与搭配全书》图文并茂、版面生动活泼、科学实用、操作性强，是家庭安全、健康饮食的必备指导读物。

作者简介

　　小池澄子，营养管理师。现担任日本航空等多家企业的营养顾问，并在诊所进行营养指导，同时还参与幼儿园及地区的饮食教育活动。现任和光大学当代人类学部心理教育学系客座讲师．女子营养大学终生荣誉学习讲师。先后出版了《对人体有益的蔬菜》《对人体有益的鱼》《简单美味的点心》《山野美食》等科学美食图书．广受读者欢迎。

内页插图

摄取营养的秘诀
除毒有妙招
对症搭配，补充营养素

蔬蒂·菌类·海藻
西红柿
青椒
紫茄子
西兰花
花菜
南瓜
黄瓜
苦瓜
西葫芦
玉米
菜蓟
荷兰豆
秋葵
毛豆
蚕豆
萝卜
胡萝卜
洋葱
红薯
芋头
牛蒡
山药
雪莲果
芜菁
冬瓜
莲藕
竹笋
大葱
芦笋
豆芽
芝麻菜
芹菜
香菇
蟹味菇
杏鲍菇
灰树花
滑子菇
金针菇
卷心菜
生菜
白菜
菠菜
小油菜
青菜
茼蒿
韭菜
长蒴黄麻
荷兰芹
鸭儿芹
香菜
迷迭香
罗勒
鼠尾草
生姜
蒜头
蓑荷
紫苏
魔芋
裙带菜
海带
羊栖菜
海苔
海蕴
裙带菜孢子叶
蛋类-乳制品
鸡蛋
牛奶
奶酪
酸奶

五谷·豆类·坚果类
精大米
糙米
薏苡
大麦
粟米
黍米
稗子米
黄豆
豆腐
纳豆
豆浆
花芸豆
红小豆
金时豆
青豌豆
荞麦
面粉
面包
乌冬面
意大利面
谷物片
栗子
……
肉类
鱼类 ·贝类
水果类
饮品·其他类
人类必需的营养素