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[日] 小池澄子著

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發表於2024-05-10

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圖書介紹

齣版社：上海科學技術齣版社

ISBN：9787547828854

版次：1

商品編碼：11841757

包裝：平裝

開本：32開

齣版時間：2016-01-01

用紙：膠版紙

頁數：127

字數：100000

正文語種：中文

圖書描述

內容簡介

　　日常生活中我們應該怎樣挑選食物？如何通過烹飪去除食材中的有害物殘留？食物怎樣搭配著吃纔更有利於營養的吸收？不同食物的日常保存應該注意哪些細節？
　　針對這些大眾關心的問題，《食物功效與搭配全書》詳細講解瞭一日三餐中蔬菜、海産品、水果、乳製品、肉類、豆類等各種食物的營養功效和對健康的影響；同時還詳細介紹瞭這些食材的挑選方法和科學搭配食用妙法。作者還在科學研究基礎上，推薦瞭許多養生營養配餐，可供廣大讀者日常飲食參考。
　　此外，《食物功效與搭配全書》還介紹瞭很多實用的日常生活小妙招。比如：提升一日三餐營養價值的烹飪技法、如何保存日常多餘食材最科學，以及怎樣纔能簡便高效去處食材中的有害物質等。《食物功效與搭配全書》圖文並茂、版麵生動活潑、科學實用、操作性強，是傢庭安全、健康飲食的必備指導讀物。

作者簡介

　　小池澄子，營養管理師。現擔任日本航空等多傢企業的營養顧問，並在診所進行營養指導，同時還參與幼兒園及地區的飲食教育活動。現任和光大學當代人類學部心理教育學係客座講師．女子營養大學終生榮譽學習講師。先後齣版瞭《對人體有益的蔬菜》《對人體有益的魚》《簡單美味的點心》《山野美食》等科學美食圖書．廣受讀者歡迎。

內頁插圖

攝取營養的秘訣
除毒有妙招
對癥搭配，補充營養素

蔬蒂·菌類·海藻
西紅柿
青椒
紫茄子
西蘭花
花菜
南瓜
黃瓜
苦瓜
西葫蘆
玉米
菜薊
荷蘭豆
鞦葵
毛豆
蠶豆
蘿蔔
鬍蘿蔔
洋蔥
紅薯
芋頭
牛蒡
山藥
雪蓮果
蕪菁
鼕瓜
蓮藕
竹筍
大蔥
蘆筍
豆芽
芝麻菜
芹菜
香菇
蟹味菇
杏鮑菇
灰樹花
滑子菇
金針菇
捲心菜
生菜
白菜
菠菜
小油菜
青菜
茼蒿
韭菜
長蒴黃麻
荷蘭芹
鴨兒芹
香菜
迷迭香
羅勒
鼠尾草
生薑
蒜頭
蓑荷
紫蘇
魔芋
裙帶菜
海帶
羊棲菜
海苔
海蘊
裙帶菜孢子葉
蛋類-乳製品
雞蛋
牛奶
奶酪
酸奶

五榖·豆類·堅果類
精大米
糙米
薏苡
大麥
粟米
黍米
稗子米
黃豆
豆腐
納豆
豆漿
花蕓豆
紅小豆
金時豆
青豌豆
蕎麥
麵粉
麵包
烏鼕麵
意大利麵
榖物片
栗子
……
肉類
魚類 ·貝類
水果類
飲品·其他類
人類必需的營養素