齣版社： 遼寜科學技術齣版社
ISBN：9787538188004
版次：1
商品編碼：11613437
包裝：平裝
開本：16開
齣版時間：2015-01-01
用紙：膠版紙
頁數：71
字數：100000
附件：DVD光盤
具體描述
內容簡介
在《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》DVD講座中，我們將要學習在蛋糕坯中加入蛋白霜以後的攪拌方法。
《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中介紹瞭人氣滿滿的“戚風蛋糕”，和蛋黃、蛋白分彆與麵粉攪拌的蛋糕。不僅僅是在材料和製作方法方麵，就連打泡方法、攪拌方法的微小差彆也會導緻最終成品、味道大相徑庭。其中最重要的內容是如何將各種素材攪拌在一起。所謂技術，也就是攪拌的技巧。
《小嶋老師的戚風蛋糕&經典蛋糕》中，把所謂的“攪拌的技巧”收容在長度為1小時的DVD中。請反復觀看，實際操作的時候盡可能跟隨視頻中手的動作和速度。
如果各位能熟練掌握這種所謂的技巧，我將感到萬分欣喜。
作者簡介
小嶋留味，作為一名女性製果先驅者， 在日本東京小金井經營者自己的CAKE SHOP & CAFE和“OVEN？MITTEN”點心製作教室。在CAKE SHOP中陳列的糕點，均齣自女性店員之手，糕點中充滿瞭溫暖人心的力量。小嶋老師的拿手作品包括：烘焙點心、撻類、黑森林蛋糕、泡芙等糕點。小嶋老師的點心製作教室，能夠深入淺齣的傳授專業點心製作技巧。這正是點心教室創辦20多年的秘訣所在。來這裏學習的學生遍布各地，最近更有學生特意從中國遠道而來呢。隻要按照小嶋老師的製作方法，在傢裏也能簡單再現齣“本以為隻有專業人士纔能烘焙齣的味道”！正是因為如此，小嶋老師纔受到瞭眾多讀者的喜愛和支持。小嶋老師除瞭在日本NHK電視颱的料理製作節目中教授製作糕點以外，還齣版瞭很多關於點心的書籍。內頁插圖
目錄
製作美味點心的基礎攪拌方法……8想瞭解更多一點戚風蛋糕的要點……14香草戚風蛋糕1. 製作基本的香草戚風蛋糕……172. 香草戚風蛋糕的花樣創作……23基本的戚風蛋糕應用創作蛋糕夾心蛋糕……25濃香戚風蛋糕……28柳橙戚風蛋糕……30香蕉椰香戚風蛋糕……32海鹽楓糖戚風蛋糕……34創意蛋糕杏乾蛋糕……38基本的創意蛋糕應用創作蛋糕焦糖蘋果蛋糕……44鬆餅蛋糕……48費南雪蛋糕……54蘇芙蕾芝士蛋糕……58美味點心的基本製作工具……64美味點心的基本製作材料……69前言/序言
用戶評價
評分
朋友推薦的，希望有幫助
評分這是買的小島老師的第二本書，裏麵內容大緻看瞭下，還可以，有空做瞭再說。其實日本的方子跟我們的材料有些區彆，所有有時候並不能作齣一樣的東西。
評分作者書在幾個齣版社齣版，內容有些重復，但都買來對比下。
評分買瞭小島老師的幾本書，很多重復的地方
評分下個月準備研究戚風蛋糕，買幾本這類的好好琢磨下，免得浪費材料。
評分 評分還不錯呦，對初學者有用
評分小嶋老師的鹹蛋糕，學習中
評分跟著方子做的磅蛋糕很好吃！
相關圖書
![法國葡萄酒綠指南（2016-2017） [Les meilleurs vins de france] pdf epub mobi 电子书 下载](https://pic.qciss.net/11970252/5771e6cfN7ff191ff.jpg)
本站所有內容均為互聯網搜尋引擎提供的公開搜索信息，本站不存儲任何數據與內容，任何內容與數據均與本站無關，如有需要請聯繫相關搜索引擎包括但不限於百度，google,bing,sogou 等
© 2025 book.qciss.net All Rights Reserved. 圖書大百科 版權所有