在《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》DVD讲座中,我们将要学习在蛋糕坯中加入蛋白霜以后的搅拌方法。
《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》中介绍了人气满满的“戚风蛋糕”,和蛋黄、蛋白分别与面粉搅拌的蛋糕。不仅仅是在材料和制作方法方面,就连打泡方法、搅拌方法的微小差别也会导致最终成品、味道大相径庭。其中最重要的内容是如何将各种素材搅拌在一起。所谓技术,也就是搅拌的技巧。
《小嶋老师的戚风蛋糕&经典蛋糕》中,把所谓的“搅拌的技巧”收容在长度为1小时的DVD中。请反复观看,实际操作的时候尽可能跟随视频中手的动作和速度。
如果各位能熟练掌握这种所谓的技巧,我将感到万分欣喜。
网上看一些烘焙蛋糕的相关文章时经常看到说小嶋老师搅拌手法,这次买来学学。确实挺有启发。
评分??小嶋老师的蛋糕教室(决定版)。评价好累。
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评分非常棒的一本书,还没有开始阅读,等有时间了慢慢看
评分书有点薄,粗略翻了下,主要就是曲奇泡芙海绵蛋糕等的一些制作,书籍一贯是日本细致的风格,每个步骤都很清楚
评分除了丰富的泡芙皮,夹心的奶油酱也是丰富多彩。书中介绍了栗子、摩卡、巧克力、覆盆子、抹茶、酸奶油等十几种内陷酱料的做法,只要按照书中的步骤进行操作,就能轻松成为泡芙达人。
评分容很不错,很实用,不错喔
评分买齐小岛老师的8本烘焙书准备召唤神龙了,这本水果甜点还不错的,值得推荐!
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