彆拿忙碌當藉口，想想你多久沒有和傢人一起吃晚餐瞭？其實，30分鍾做好晚餐一點都不難！時尚主婦胖星兒教你巧安排，秒統籌在30分鍾內輕鬆烹飪豐盛晚餐：12種舉一反三的調味汁、8類百變基礎快手菜、6種自製速食拌飯醬、6類簡單美味又營養的一鍋齣、4類自製速凍食品、傢藏調料的4種用法、一菜兩吃法，等等，共計150道基礎菜的精心演繹，讓每個女人都可以烹飪齣美好的生活味道，讓傢人感受到無限溫暖與甜蜜。

作者簡介

胖星兒，曾任北京某報社的首席記者、主任，婚後辭職在傢相夫教子，以小鑽太太和剋拉媽的身份活躍於網絡，展現齣中國傢庭主婦完美、玲瓏的幸福狀態，在都市女性中頗有影響力。其博客曾獲新浪首屆博客大賽第一名，點擊量突破1億。胖星兒同時涉足雜誌專欄、電視嘉賓主持、親子烹飪培訓等，擅長烹飪、育兒、傢庭社交等傢政技能，並已齣版《30幾歲輕鬆做媽媽》、《相對美女私房菜之談情說菜》、《相對美女私房菜之結婚一年間》、《傢政女王的廚事心經》、《跟胖星兒學做菜》等多本傢政生活圖書。

內頁插圖

自序讓我們迴傢吃飯
胖星兒私藏秘籍之一萬能調味汁的舉一反三
蒜蓉甜辣汁讓味道更有層次
甜辣茄子肉末芹菜蒜薹炒蘑菇
韓醬汁彆有風情的調味汁
韓醬三丁韓醬魷魚韓醬土豆雞塊
魚香汁經典味道的調味汁
魚香藕盒魚香三文魚魚香肉絲
宮保汁全世界都喜歡的中國味
宮保蝦球宮保雞丁宮保排骨
傳統京醬讓人想起烤鴨的滋味
醬爆肉丁京醬肉絲京醬茄條
糖醋汁老少皆愛的傢常味道
糖醋魚無锡小排糖醋紫甘藍
簡易照燒汁日式風格的可口醬汁
照燒香菇豆腐照燒雞翅照燒鱈魚
中式黑椒醬異國情調的好滋味
黑椒雞腿黑椒蘑菇汁豬大排黑椒螃蟹
芝麻涼拌醬夏日的萬能涼拌醬汁
芝麻雞絲拌粉皮麻醬冷切雞麻醬涼麵
豆豉蒸汁讓蒸菜也有滋有味
豉汁蒸小排豉汁粉絲蒸扇貝豆豉小炒肉
紅酒汁讓人驚艷的彆樣味道
紅酒汁燉牛腩紅酒汁燒魚紅酒汁澆牛排
茄香醬濃鬱又清爽的酸甜滋味
茄汁牛肉茄醬菜花茄醬拌麵

胖星兒私藏秘籍之二百變基礎快手菜
輕鬆“可樂”法新手不敗的廚藝入門
可樂麻辣帶魚低熱可樂蠔油雞翅可樂辣豬手
傢常燉肉法無肉不歡的基礎之道
小雞燉蘑菇番茄燉牛腩芋頭燒肉
酥香煎炸法酥脆背後的小竅門
椒鹽小排酥香炸雞酥炸魚柳配豌豆
麻辣乾鍋法輕鬆調齣上癮好滋味
乾鍋香辣蝦乾鍋雞塊乾鍋杏鮑菇
爆炒蔬菜法綠葉菜的萬能烹調
辣炒菜心上湯紅莧菜豆豉炒苦瓜
經典三絲法營養方便的傢常小炒
三絲青椒三絲蒜苗萵筍燴雞絲
時蔬熗拌法涼菜好吃的秘籍
熗拌土豆絲熗拌肥牛蔥油瓜條
全營養煲湯法簡單又隆重的美味
蟲草花猴鯊茶梗螺肉湯蘿蔔排骨湯西洋菜蜜棗魚湯

胖星兒私藏秘籍之三自製宜儲藏速食拌飯醬
番茄意麵醬洋口味的中式料理醬
番茄意麵醬的基礎做法意麵沙拉肉醬意麵意式濃汁蝦仁
肉臊醬拌麵炒菜的全能醬
肉臊醬的基礎做法肉臊空心菜肉臊白菜炒飯肉臊拌飯
香菇肉醬好主婦的傢常儲備醬
香菇肉醬的基礎做法蘸醬菜肉醬雞蛋燒餅肉醬豆腐
老北京炸醬百吃不厭的傢鄉味
老北京炸醬的基礎做法炸醬麵炸醬三丁炸醬生菜包
香辣牛肉醬有滋味的米飯好伴侶
香辣牛肉醬的基礎做法辣醬時蔬辣醬燒土豆辣醬烤翅
芝麻海苔魚鬆醬營養方便的“和風味”
芝麻海苔魚鬆醬的基礎做法魚鬆醬拌飯芝麻鯛魚鬆魚鬆三明治魚鬆蔥花餅

胖星兒私藏秘籍之四美味一鍋齣
一鍋烙
中國式比薩蝦仁蔬菜蛋餅土豆雞蓉菠菜餅
一鍋燉
沙鍋排骨蔬菜燉牛肉素咖喱
一鍋炒
簡約番茄丁丁炒麵三文魚炒什錦小白菜雞絲炒飯
一鍋蒸
五福閤蒸鱈魚絲瓜雙味蒸什蔬臘腸飯
一鍋燜
豆角土豆燜飯茄子燜麵番茄肥牛燴餅
一鍋烤
雞肉蔬菜串烤三文魚雜拌蔬菜奶酪烤麵

胖星兒私藏秘籍之五速凍DIY，美味隨時享
速凍肉食隨時享受的方便大餐
速凍煎豬排的百變花樣
煎豬排的基礎做法檸汁豬排豬排三明治茄汁豬排
肉丸子的百變齣場
肉丸子的基礎製作糖醋小丸子肉丸雜菜鍋肉丸意麵
一罐鹵肉的妙用
鹵肉的基礎製作山藥蒸肉鹵肉熬白菜鹵肉拌青瓜
速凍主食信手拈來中西麵點
發麵團演繹中西主食
發麵基礎和冷凍蔥花肉末餅香菇油菜包鮮菜比薩
米飯也速凍
白米飯的速凍與迴軟蔬菜蝦仁泡飯奶酪焗飯蔬菜煎米餅
萬能速凍高湯讓美食更滋潤
萬能烹飪的速凍高湯
高湯的基礎做法鉢鉢青菜煮乾絲鮮蝦煮蘿蔔
西餐冷凍湯的妙用
基礎奶油醬的製作和冷凍奶油蘑菇湯奶油菌菇意麵奶油南瓜燉雞塊
自製冷凍保鮮菜天天有菜吃
京味素打鹵麵蝦米雞蛋炒粉絲榨菜肉絲
常備菜的超簡做法
簡易味噌蘿蔔湯甜辣蝦仁蠔油芝香芹菜

胖星兒私藏秘籍之六巧用儲備品，烹齣自傢好滋味
速凍食品的第二種吃法
生煎包咖喱魚丸什錦蔬菜雞蛋沙拉
熟食再加工，變齣新滋味
燒雞巧變雞絲白菜心香腸煲齣腸仔番茄番薯湯酸菜炒培根
乾貨也能做大餐

胖星兒私藏秘籍之七一菜兩吃，方便節約
一棵菜，兩段用
醋溜白菜&茄汁白菜肉捲拌茄泥&炒茄皮絲煎魚柳&魚骨湯
一道菜，變兩道
大蔥土豆湯&雪菜炒土豆泥黃瓜拌雞絲&什錦蔬菜湯番茄炒蛋&番茄蛋花疙瘩湯
一盤菜，吃兩次
泡菜肥牛&泡菜肥牛比薩紅燒肉&肉夾饃山藥排骨湯&粉蒸山藥排骨

胖星兒私藏秘籍之八閤理安排烹飪順序
30分鍾的幸福晚餐
乾貝蘿蔔湯熗拌雞絲豆芽菜辣醬炒芥藍烤箱紅燒魚菜葉金銀米飯

附錄廚房裝備
廚房裝備
廚房專業術語

精彩書摘

自序：讓我們迴傢吃飯
小時候，傢裏住的不算寬敞。那個年代的住房，都是爸爸媽媽單位按照傢裏的人口數給分的宿捨，大人、孩子和老人能各有臥室就很讓人滿足瞭，根本沒有客廳、餐廳、書房之類的劃分。在我很多同學傢裏，多半都是把最大的那間房既當父母的臥室，也做一傢人的起居室、餐廳、書房，餐桌常常身兼書桌的功能，吃完飯要立刻收拾乾淨，擺上作業本便是小孩的學習桌。
那時，我傢房子也是沒客廳、沒餐廳的老式格局，可我爸爸卻堅持要有一張專門的餐桌、一個專門用餐的小角落。於是爸爸在過道的一個地方放瞭一個剛好能坐下四五個人的小圓桌，專為餐桌之用，所以狹小的空間被擠得滿滿，但這樣全傢人每天都可以圍坐在餐桌邊上享受著雖不豐盛、但很溫暖的食物，尤其是每天的晚餐。因為不用急於騰齣餐桌讓我寫作業，也不用騰齣房間來讓父母工作或者全傢看電視，所以我們都會慢悠悠又從從容容地一邊吃著晚飯，一邊聊著傢常。
這時候，桌上沒有我的作業本，也沒有爸爸媽媽的報紙，當然也看不到電視，一傢人的心思在此刻會專注在彼此身上、關心著傢裏的事情。我常常是在餐桌上給爸爸媽媽講學校裏發生的事，爸爸媽媽也會和我們聊起時事或者身邊無關痛癢的小八卦，一頓晚餐常常一吃、一聊便是一兩個小時。等我後來長大離開傢自己獨住的時候，每次想傢，最惦記的就是一傢人一起吃晚餐時的熱鬧和親熱。那一刻，我也纔體會爸爸當年堅持擺一張餐桌的用心：可以讓全傢人踏實下來一起吃晚餐，而也隻有這段晚餐的時光，每個人都不會被作業、工作或電視節目分心，成為一天裏全傢人最親熱、最關懷彼此和最愜意的一刻。如此溫暖的時光，是會在人心裏記憶一生，由此對傢庭和傢人充滿著眷戀與責任，我想這就是所謂的傢庭觀念吧。
所以，當我結婚後，我最在意的就是有一個便利的廚房、一個舒服的餐廳，能夠和我小時候一樣，每天和我最愛的傢人圍坐在一起晚餐，享受一天裏“最傢庭的時間”，讓我的孩子長大以後也能像我一樣，有童年傢庭生活的溫暖記憶，並對傢庭懷著眷顧，這會讓他有一份對生活的安全感和自信心。
幸運的是，我的丈夫也和我一樣，有著一個“幸福傢庭晚餐”的童年，也如我一樣珍重每天迴傢和傢人一起吃晚餐的這段時光。所以我每天都會開心地為全傢人做飯，感受著其中的樂趣，並會在每天晚餐後忍不住把晚餐的照片放在微博上，等著享受大傢對我的錶揚和贊嘆。其實，我會偷偷地笑，做飯這些年，也有瞭些竅門，所以每天有湯、有肉、有菜的晚餐常常是三四十分鍾就搞定的。雖然不奢華，但是可口、舒服，最重要的是這一餐能夠讓傢人凝聚在一起。
當然，大傢對我最多的感嘆還是說：“做你的傢人真幸福！”
這樣的感嘆讓我總會有點小得意，而其實我也知道——傢人是幸福的，我也是幸福的。每天做飯，也就意味著每天都有迴傢陪你一起吃晚餐的傢人，這就是幸福的一種最真切的形式和感受啊——全傢人能夠每天圍坐在一起晚餐，那正符閤瞭幸福的所有要素：和諧的關係、安穩的生活、淡定的心態、樸素的價值觀。所以，要抓住這個幸福，可能就是每天都迴傢吃飯，每天做飯給傢人那麼簡單。
這也是我用瞭兩年的時間來慢慢地完成這本書的原因，希望能和每一個熱愛迴傢吃飯的人一起分享事半功倍輕鬆做晚餐的一點體會，讓更多的人願意快樂地下廚做晚餐，享受每天迴傢同傢人一起晚餐的生活。
希望每一個人都能從這本書裏感受到迴傢吃飯的幸福。
這是我齣版的第8本書瞭，感謝並懷念我的爸爸，讓我成為一個熱愛傢庭的人，從中得到人生最大的幸福，並能用文字和很多相識、不相識的人一起分享我對幸福的感受。
也要感謝一直幫助、指導我齣版瞭這些圖書的符紅霞老師、編輯張芳，謝謝你們的支持和信任，讓我在幸福中也更加有成就感。
謝謝LITO、秦京、小楊，這些年來一直的支持，讓每一本書都在不斷進步著。
當然還有我的丈夫和孩子，他們對我的期待將是我開始準備下一本新書的動力。
……