《健康生活小百科：科学膳食》是按照六个主题解释大众日常生活中关心和容易忽视的健康问题，采用与内容相关的小插图增加相关链接、小贴士等，提高其可读性。主要目的是要唤起全社会的注意，让公众知道什么是不卫生、不文明、不健康的生活方式和行为，并积极行动起来，和愚昧、落后、封建迷信、陈规陋俗、不良生活习惯作斗争。在全民中树立起健康、科学、文明的良好生活方式和道德行为规范。通过宣传推广健康的生活方式，来实现走出保健防病误区，提高全民健康素质、减少疾病、延长寿命的目标。

作者简介

罗凤基，研究员，中国协和医科大学公共卫生专业硕士。1996-2001年全国爱卫办世行贷款中国农村供水与环境卫生项目办公室国家项目办综合财务处副处长。1995-1996年在日本新泻大学医学部公共卫生教研室进修流行病学（客座研究员）。2001-2003年在北京生物制品研究所流行病学研究室从事疫苗研究工作。现任北京市朝阳区疾病预防控制中心主任。2009年起主持科技部、国家发改委和财政部联合组织的“十一五”北京市朝阳区艾滋病和病毒性肝炎等重大传染病综合防治示范区建设研究科技重大专项。在各类国家级刊物发表论文30余篇。

内页插图

食疗篇
1.为什么说营养均衡化可以防止亚健康
2.为什么说五谷杂粮有药性
3.十类食物可御寒
4.醉酒后吃香蕉可以解酒
5.吃蔬菜可以保护前列腺
6.鲍鱼可以美食健体
7.不要低估了新鲜蔬菜和水果
8.调节饮食预防耳聋
9.吃好也能辅助治疗糖尿病
10.糖尿病病人早餐不宜单纯喝粥
11.酱油腐乳能降血糖
12.糖尿病患者也能过好中秋节
13.糖尿病儿童要学会怎么吃
14.糖尿病患者享受水果有四要素
15.糖尿病患者要少吃木糖醇
16.糖尿病患者宜先吃蔬菜后喝汤
17.高血压患者要注意食疗
18.防治高血压要吃低钠盐
19.合理膳食可防血栓
20.会吃可以减少女性患冠心病的几率
21.为什么不吃肥肉也得了脂肪肝
22.巧选食物可以应对高血脂
23.晚餐少吃才能降血脂
24.如何在饮食中合理控制胆固醇
25.血脂是否越低越好
26.高盐饮食会增加幽门螺杆菌的毒性
27.合理饮食可以缓解抑郁症
28.萝卜的食疗功效
29.适当吃肉的老人更精神
30.为什么说大肠癌是吃出来的
31.木瓜亦食亦饮
32.预防便秘宜常吃薯类
33.营养过剩影响健康

饮食习惯篇
1.为什么说健康是吃出来的
2.为什么要把食物分五类
3.为什么要辨体质择饮食
……
膳食不当篇

精彩书摘

食盐，是饮食中必不可少的成分，在人体正常生理代谢中起着十分重要的作用，是人体细胞外液中的重要成分，有维持血浆渗透压、维持机体酸碱平衡和细胞电活动的重要功能。它起着调节人体正常摄人与排泄之间的平衡。目前医学科学研究证实，食盐是人群内及人群间血压差异以及摄盐量增高国家血压随年龄升高的一个最重要的决定因素。大量资料证明，人群积极减盐预防高血压胜于现有各种高血压的治疗，此外，还肯定了减盐行动有助于预防脑卒中、心脏病、肾脏病、胃癌、哮喘、骨质疏松等疾病。
然而，日常生活中，许多人有“无盐不成饭，无盐不够味”的习惯，吃饭时盐若不能随意，就会感到“食淡无味”。从健康角度来看，这是十分危险的，我国华北地区及北方某些地区的人群就吃盐过度，用盐保存食品、腌制鱼、肉、菜、蛋等，早已沿袭成习。
过度吃盐的危害性
摄人过量的钠离子，可吸引水分进入细胞内，致使血管壁细胞增厚，管腔缩小，周围血管阻力增加，加重心脏的后负荷，导致高血压。尤其是幼儿较长时间吃咸的食物，血液长期维持高钠状态，造成习惯性血容量增大，这些孩子成年后易患高血压与脑血管病。试验证明，低盐饮食，可使老年人恢复血管弹性和血管膨胀能力，有利于高血压的恢复。
钠能使血管壁硬化和脆性增加，促使冠心病和各类脑血管病的发生。
钠离子能吸收水分增加血容量，可加重已有的肾炎和心脏病。盐摄人量过高会增加肾血流量和肾小球的滤过率，动物试验证明还有升高肾小球压和加速肾小球功能恶化，可加速肾脏病人的肾功能衰竭。
含高盐的腌制食物如咸菜、蛋、鱼、肉可使正常胃黏膜的保护层被破坏，使黏膜上皮细胞裸露，易于接触胃内致癌物质，诱发胃癌。日本有关研究肯定了脑卒中与胃癌之间的共同因素就是高盐量的摄入。
……