相約健康社區行巡講精粹·首席專傢趙霖談平衡膳食健康忠告(第3版) 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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內容簡介

《平衡膳食健康忠告（第3版）》首先闡述瞭閤理膳食是健康的物質基礎，嚮讀者介紹瞭世界衛生組織推薦的閤理飲食結構。書中就營養不良易感傳染病，飲食誤區導緻“文明病”泛濫為題，分析瞭以“洋快餐”為例的形形色的飲食誤區，介紹瞭中國傳統的“金科玉律”以及就餐的“十大平衡”。《平衡膳食健康忠告（第3版）》嚮讀者推薦瞭部分清流、流質、半流質和普通膳食食譜和“食療”食譜。《平衡膳食健康忠告（第3版）》還以“凡膳皆藥，食物是最好的藥物”為題，對食品的功能和“功能食品”，“藥片文化”還是飲食文化，“亞健康狀態”與保健食品，以及“食療”是寶貴的文化財富等4個方麵進行瞭論述。

作者簡介

趙霖，研究員、博士生導師。1969年畢業於中國科學技術大學。20世紀70年代在河北省醫學科學院從事生物化學等研究。1985年調入中國人民解放軍總醫院，創建微量元素研究室並擔任該室主任。1999年後兼任中國人民解放軍總醫院營養科副主任。現任中華中醫藥學會微量元素分會副理事長、中國老年保健協會專傢委員會委員、中國食品科技學會理事，中華醫學會微量元素分會理事、中國生物物理學會“鎂”研究會副主任委員、中國農學會微量元素與食物鏈研究會常務理事、農産品加工分會常務理事、中國烹飪協會美食營養委員會委員。1994年被歐洲齣版的學術雜誌《TraceElements in Medicine andBiology》聘為顧問委員會委員。2001年被香港特區保健協會聘為醫學顧問。2002年被聘為國傢農業部“綠色食品專傢庫”專傢成員。
曾獲“軍隊科技進步奬”二等奬l項、三等奬4項。先後在國內外專業雜誌發錶論文80篇，科普文章30餘篇，參加8本書籍的撰寫和翻譯，其中《中國人怎麼吃》一書於2001年獲“第四屆全國優秀科普作品”二等奬。

目錄

一、人類需要三大營養——膳食營養、行為營養、心理營養
二、飲食誤區導緻“文明病”泛濫
三、“物無美惡、過則為災”，傻吃的危害
四、中華民族傳統膳食結構的特點和優勢
五、中餐烹飪術的科學、文化內涵
六、平衡膳食是健康的基礎
七、膳食平衡、遠離癌癥
八、健康美麗需要“三大營養”——飲食營養、心理營養、行為營養
九、防治肥胖要“管住嘴，邁開腿”
十、老年營養配膳要注意突齣“變”字
十一、中華民族傳統飲食的“金科玉律”
十二、“先進廚房，後進藥房”，營養免疫築起防病大堤
十三、食品安全，無國界的全球性話題
十四、食物是最好的藥物

精彩書摘

據WHO統計，全球約1/3的患者死於藥物的濫用。據衛生部藥品不良反應監測中心提供的數據，我國每年因藥物不良反應住院的病人達250萬，約20萬人死亡，是因傳染病死亡人數的10倍！住院病人每天閤並用藥5種，不閤理用藥的發生率可達21.8%。伴隨化學閤成藥物，特彆是抗生素的濫用，白血病、再生障礙性貧血等難以治愈的藥源性疾病大量齣現。
化學閤成藥物大都攻其一點，不及其餘，因此療效越好的藥物副作用往往越明顯。從1966-1996年30年中，美國開展的39個前瞻性研究錶明：住院患者嚴重藥物不良反應發生率達6.7%，緻死性不良反應發生率為0.32%，僅1994年，因藥物原因緻死的病人就達到106000例。
德國格律塔爾公司為職業婦女剋服妊娠反應研製的新藥“反應停（沙利度胺）”在上市後，全球服用此藥用來剋服懷孕後發生妊娠反應的婦女，一共生産瞭20000個“海豹兒”，造成瞭20世紀最大的藥物醜聞。
2001年，德國拜耳藥廠的降脂新藥“拜思亭”問世，全球31人服用後因橫紋肌溶解癥緻死。列國際市場單品種銷售額前20位的降脂藥——阿托伐他汀、辛伐他汀、普伐他汀等也均有此副作用。
醫療模式的商業化傾嚮日益嚴重，醫源性疾病不斷增加。過度輸液等問題受到批評，現代醫學麵臨的睏境是“藥越吃越多，病越治越多”。在美國，每年消耗的化學閤成藥物價值580億美元；在英國為35億英鎊，其中“阿司匹林”和“撲熱息痛（對乙酰氨基酚）”等止痛藥就高達577億英鎊。因此，藥源性疾病隨處可見，如空腹服用“阿司匹林”造成胃齣血。解熱鎮痛藥“撲熱息痛”被稱為“無聲殺手”，英國每年因藥物中毒住院的患者中，有48%係因服用此藥所緻，其中約200-300人死亡。過量服用“撲熱息痛”會造成肝髒損傷，僅1994年，英國就發生瞭115起與“撲熱息痛”相關的死亡病例。
抗心律失常藥使用不當引起“藥物性猝死”，濫用消炎痛（吲哚美辛）誘發白血病與再生障礙性貧血，解熱鎮痛藥的濫用誘發白血病，等等。美國哈佛大學調查顯示，服用非處方藥物止痛藥布洛芬和醋氨芬，會增加高血壓發生率達86%；抗生素的濫用擾亂瞭腸道內生態菌群，導緻“抗生素相關腹瀉”，最終引起全身性的真菌感染等。
2005年夏季，美國食品藥品管理局（FDA）公告指齣：治療咳嗽和感冒的藥物“右美沙芬”（dextromethorphan）服用不當可緻大腦損傷、心律失常、失去意識等副作用。國內市場上含此成分的感冒藥有“白加黑”、“美可”、“普西蘭片”、“帕爾剋”、“泰諾”、“麗珠咳樂”、“日夜百服寜”等。美國專傢指齣：一些化學閤成藥物的副作用可能要在該藥物研究成功後很長時間纔能被發現。這說明，迷信並靠化學閤成藥物保持健康的做法並不明智。
……

前言/序言

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