齣版社： 金盾齣版社
ISBN：9787800222566
版次：1
商品編碼：10374417
包裝：平裝
開本：32開
齣版時間：2010-06-01
用紙：膠版紙
頁數：86
字數：57000
具體描述
內容簡介
泡菜是一種大眾化食品。它製作容易，成本低，營養好，四季可做，取食方便，深受群眾喜愛。本書介紹瞭傢庭製作泡菜的有關知識和技術，傳授瞭100種泡菜的製作方法，以四川泡菜為主，兼及其他省區，並收入瞭朝鮮泡菜以及歐美、蘇、匈、日本等泡菜品種。按照書中所述方法，傢傢戶戶都能作齣品種多樣，色香味形俱佳的泡菜。本書是一本難得的實用生活參考書。本書適於廣大傢庭、烹飪愛好者閱讀，對專業烹飪工作者、有關專業戶和廠傢亦具參考價值。
目錄
第一章 泡菜製作的基本知識一 容器的識彆
二 泡菜鹽水的配製及分類
三 調料的搭配
四 蔬菜洗滌和預處理
五 蔬菜裝壇方法
六 泡菜鹽水的管理
七 泡菜的食用藝術
第二章 泡菜主要原料介紹
一 菜品的選擇原則
二 主要菜品介紹
三 蔬菜主要營養成分錶
第三章 典型泡菜譜係
一 四川泡菜
二 朝鮮泡菜
三 武漢泡菜
四 獨山泡菜
五 河南泡菜
六 廣東泡菜
七 西式泡菜
幾種常用香料介紹
前言/序言
用戶評價
評分
整體結構就是菜名，配料，泡製方法，注意事項，特點~沒人給泡，委屈瞭
評分買來學習的 正版 挺實用的
評分好書，有用，還會來的。
評分傢庭泡菜100例，看看，講究還是很多的。
評分早就想買的書終於趕上活動瞭大贊！
評分學習
評分學習學習學習學習學習學習學習學習學習
評分書中介紹的不算太詳細，還是要自己慢慢摸索的
評分給媽媽買的學做泡菜的書，我大緻掃瞭幾眼，還可以跑蘋果、跑闆栗、泡柚子...
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