出版社： 金盾出版社
ISBN：9787800222566
版次：1
商品编码：10374417
包装：平装
开本：32开
出版时间：2010-06-01
用纸：胶版纸
页数：86
字数：57000
具体描述
内容简介
泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读，对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。
目录
第一章 泡菜制作的基本知识一 容器的识别
二 泡菜盐水的配制及分类
三 调料的搭配
四 蔬菜洗涤和预处理
五 蔬菜装坛方法
六 泡菜盐水的管理
七 泡菜的食用艺术
第二章 泡菜主要原料介绍
一 菜品的选择原则
二 主要菜品介绍
三 蔬菜主要营养成分表
第三章 典型泡菜谱系
一 四川泡菜
二 朝鲜泡菜
三 武汉泡菜
四 独山泡菜
五 河南泡菜
六 广东泡菜
七 西式泡菜
几种常用香料介绍
前言/序言
用户评价
评分
书不错,内容比较实用,书比较薄
评分吃货必备书籍
评分学习自動
评分纯粹的都是文字 要是配图就更好的。
评分风光秀丽的蓬莱历代还吸引不少名人身故后择地栖身。如一代名相、清初文渊阁大学士兼吏部尚书、理学名臣李光地因爱慕这里的山山水水，身后就择地葬于蓬莱镇新林村白叶林。原墓构建华丽，有翁仲、石兽、华表等，还有不少碑刻，为县级文物保护单位。惜因蓬莱百里渠建设期间，墓石大部分惨遭砸毁，移作筑渠石料。幸于上世纪八十年代，墓葬由李氏后裔捐资重修，使景观得以再现。
评分不错。。。。。。。。
评分非常好京东非常好亲京东非常好京东非常好京东非常非常的好！我一般不评价评价的东西特别好……非常好京东非常好亲京东非常好京东非常好京东非常非常的好！我一般不评价评价的东西特别好……
评分还行不错的书还行不错的书
评分一般，没有什么学的！
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