带给全家幸福的妙手烘焙 pdf epub mobi txt 电子书下载 2025

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☆☆☆☆☆

甘智荣著

图书标签:

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你会得到大惊喜!!

出版社：新疆人民卫生出版社

ISBN：9787537263351

版次：1

商品编码：11887612

包装：平装

丛书名：带给全家幸福

开本：16

出版时间：2016-04-01

用纸：胶版纸

页数：208

字数：1500000

具体描述

产品特色

本书每款烘焙都配上了色彩丰富的图片，通过图文的形式来讲解西点的烘焙过程，更能让人愉悦地学习烘焙。除了好看的配图，很多烘焙都配上了一个贴心的二维码，只要用手机扫一扫，就能轻松获得该道烘焙的视频做法，让您更直观地了解烘焙的每一个步骤。

编辑推荐

内容简介

本书共分为五个部分，分别是烘焙基础、花样面包、手做饼干、美味蛋糕和经典西点。一个部分是烘焙基础，主要向您介绍烘焙美食所需要了解的一些入门知识，比如打发材料、制作面团等；剩余四个部分主要向您介绍多款烘焙美食，涉及面包、饼干、蛋糕、甜点等，做法详实，内容丰富，从家庭手DIY的角度出发，详细说明所需的配方、工具和间，还附上了实用的烘焙技巧。

作者简介

甘智荣

中国烹饪大师，菜品鉴高级顾问，多次参与电视台美食类节目，《*级厨师》第二季深圳赛区评委，荣获国际食品餐饮博览会大厨奖，荣获环球厨神国际挑战赛银奖，深圳饮食协会名厨委员会专家委员。

从事烹饪工作多年，专业造诣深厚，精通粤、鲁、湘、赣、闽等诸多菜系美食的烹调，擅长冷热菜制作、食品雕刻、面点工艺，特别是对新派菜品的研发独具天赋，能将当前盛行的刀工技法、调味工艺及烹饪技法完美组合。被多家大型酒店聘任为策划师和技术顾问，担任多所大中专院校专业技术主任及烹饪讲师。多年来，培养专业人才成果显著，并长年开设家常菜家庭厨艺、食品雕刻、厨师进修等各类长短期培训及远程教学课程。

内页插图

穿越时空的美味传奇：一探古老文明的烹饪奥秘品鉴岁月沉淀的智慧，领略失落国度的舌尖风味这本书并非聚焦于现代家庭的日常烘焙与温馨生活，而是带领读者进行一场横跨数千年历史长河的宏大美食探险。我们一同揭开那些早已湮没在历史尘埃中的古老文明，如何运用他们独特的食材、技术和哲学，创造出令人惊叹的食物奇迹。第一章：美索不达米亚的泥板食谱——文明的开端与谷物的颂歌我们将从人类文明的摇篮——两河流域，苏美尔和巴比伦的泥板文献入手。这些刻满楔形文字的记录，不仅仅是法律和贸易的契约，更是最早期的“食谱”。想象一下，在幼发拉底河畔，第一批发酵的啤酒是如何产生的？他们如何利用大麦和小麦，制作出被奉为神祇恩赐的“面包”？本章将深入研究古代美索不达米亚的农业技术如何影响其饮食结构。我们将重构他们利用陶土烤炉制作的扁平面包——这种被视为生命之源的食物，其制作工艺的精细程度，远超我们今日的想象。重点探讨他们如何使用椰枣、芝麻和早期香料，为食物增添层次感，这些早期的调味实践，构成了现代中东烹饪体系的基石。我们不会涉及任何关于现代家庭烘焙的技巧，而是专注于考古学家和历史学家对这些古代烹饪实践的解读。第二章：尼罗河畔的秘密：古埃及人的永生食物古埃及文明的辉煌，不仅体现在宏伟的金字塔上，更深藏于他们对食物的精妙处理之中。对于古埃及人而言，食物不仅是生存所需，更是通往永生的媒介。本章将详细剖析古埃及的面包制作艺术——他们使用天然酵母，通过反复的揉捏和控制发酵时间，创造出质地均匀、适合长期保存的祭祀用面包。我们还会探究他们如何利用尼罗河泛滥带来的丰富鱼类和禽类，配合洋葱、大蒜以及本土草药，进行复杂的腌制和炙烤。书中收录了对壁画和墓葬出土文物（如陶罐、研磨石）的深入分析，以还原一个真实、立体、充满仪式感的古埃及厨房场景。这里的焦点完全集中于宗教祭祀、王室宴饮以及普通民众的日常口粮，与现代家庭的甜点制作毫无关联。第三章：爱琴海的荣光：米诺斯与迈锡尼的海洋馈赠跨越地中海，我们来到克里特岛的米诺斯文明和希腊大陆的迈锡尼文明。这是一个以橄榄油、葡萄酒和谷物为核心的“地中海饮食”雏形。本章将着重介绍这些早期欧洲文明如何将橄榄的榨取提升到一种艺术和科学的高度。我们不仅探讨橄榄油在烹饪中的应用，还研究它在医学和宗教仪式中的地位。此外，我们还将深入研究早期葡萄酒的发酵技术——他们如何使用陶罐（Amphorae）储存和运输酒水，以及这些饮品在社会结构中的作用。对于那个时代的“甜点”，我们关注的是天然蜂蜜与水果的简单结合，而非精细的糖艺或复杂的面点结构。第四章：罗马帝国的征服与食材的全球化罗马帝国凭借其卓越的组织能力和强大的军事力量，极大地促进了食材的跨区域流动，堪称古代的“美食全球化”。本章将详述罗马贵族餐桌上的奢华与复杂。我们研究《阿皮修斯》（Apicius）等现存的罗马食谱文献，解析他们如何使用来自世界各地的香料——黑胡椒、姜、藏红花，并将其融入肉类、鱼类和酱汁的烹饪中。重点分析“加鲁姆”（Garum，鱼酱）这一核心调味品的制作过程及其在罗马饮食中的绝对统治地位，它对于提升食物的鲜味起到了关键作用。同时，我们也考察了罗马军团的后勤系统，他们如何确保士兵在长途跋扎中获得稳定且易于处理的口粮，比如硬质的军用饼干。第五章：丝绸之路的回响：汉唐盛世的异域风味本书的最后一部分，我们将目光投向东方，探究汉唐时期，中国与中亚、波斯等地通过丝绸之路进行的美食交流。我们不谈及唐代的家常菜，而是聚焦于宫廷宴饮中对异域食材的接纳与本土化改造。例如，胡饼（受中亚影响的面点）是如何传入中原，并演化出不同的烘烤形式，以及早期“果子行”中对葡萄、石榴等西域水果的珍视。本章将分析当时南北方饮食差异的加剧，以及佛教对素食习惯的影响，如何在宗教场所催生出精妙的仿荤素食烹饪技艺。这些历史悠久的烹饪实践，为后世的中华饮食文化奠定了深厚的底蕴。总结：超越时间的味道《穿越时空的美味传奇》不是一本教你如何在家中制作蛋糕或饼干的指南。它是一部严肃的、基于考古学和历史文献的“味道人类学”著作。它旨在通过对古代文明的烹饪技术、食材获取和社会角色的研究，揭示食物在人类文明进程中所扮演的，远比我们想象中更加深刻和复杂的角色。每一页都充满了对失落技艺的敬畏与探索，是一场献给历史爱好者的味蕾考古之旅。

用户评价

评分☆☆☆☆☆

我一直是个对烘焙充满热情但又屡屡碰壁的“黑暗料理”爱好者，直到我遇见了《带给全家幸福的妙手烘焙》。这本书的魅力在于它的循序渐进和对细节的极致追求。作者似乎能预见到所有初学者会遇到的问题，从食材的选择、工具的准备，到每一个步骤的注意事项，都讲解得细致入微，甚至连面粉的品牌差异都可能影响烘焙效果，这种严谨让我这个新手也倍感安心。我印象最深刻的是书中关于“发酵”的章节，我之前总是在发酵这一步失败，不是发不起来就是发过头。这本书里用图文并茂的方式，解释了不同温度、湿度对酵母活性的影响，还提供了一些简单易行的判断发酵状态的技巧。我照着书里的方法，第一次做出了完美膨胀的欧包，那种成就感简直无法言喻！这本书就像一位经验丰富、耐心十足的烘焙导师，让我这个曾经的“烘焙小白”也能一步步迈向成功，并且真正体会到烘焙带来的乐趣和成就感。

评分☆☆☆☆☆

这本书简直是让我重新认识了烘焙的意义！我一直以为烘焙只是做些好吃的点心，但《带给全家幸福的妙手烘焙》却让我看到了烘焙更深层的情感价值。我记得我第一次尝试书里的一款面包，那种酵母发酵的香气弥漫在整个厨房，孩子们闻着就跑过来，围在我身边，好奇地看着面团一点点长大。烤好的面包，外酥内软，带着温暖的麦香，我切下一块递给家人，他们脸上的满足和喜悦，那种简单而纯粹的幸福感，是我从未体会过的。从那以后，烘焙不再是我的个人爱好，而是维系家庭情感的纽带。我学会了根据家人的喜好调整配方，也会在特殊的日子里，用烘焙来表达我的爱。这本书不仅仅是关于食谱，更是关于如何用双手传递温暖，创造属于自己家人的幸福时刻。它让我明白了，真正的“妙手”不仅仅在于技巧，更在于那份用心烘焙的爱。

评分☆☆☆☆☆

作为一名资深吃货，我尝试过无数的美食书籍，但《带给全家幸福的妙手烘焙》却以其独特的魅力，在我心中占据了特殊的地位。它不仅仅是一本食谱，更是一本关于“幸福感”的指南。书中的每一个字，每一张图，都仿佛在诉说着一个关于爱和温暖的故事。我尤其欣赏作者对于细节的把握，无论是烘烤时间的精准度，还是装饰的小技巧，都体现了作者的专业和用心。我曾尝试过书里的提拉米苏，那细腻的口感，浓郁的咖啡香，以及可可粉带来的微苦，完美的平衡，让我仿佛置身于意大利的咖啡馆。更重要的是，这本书让我学会了如何用烘焙来表达我对家人的爱。当我看到孩子们因为我做的饼干而雀跃不已，当我的伴侣因为我做的生日蛋糕而感动落泪时，我知道，我所付出的努力都是值得的。这本书，真正地为我的家庭带来了幸福。

评分☆☆☆☆☆

老实说，我对那些华而不实、技巧复杂的烘焙书一直提不起兴趣，总觉得离我的生活太遥远。《带给全家幸福的妙手烘焙》给我带来的最大惊喜，就是它的实用性和贴近生活。书中的很多点心，材料易得，制作过程也相对简单，非常适合忙碌的上班族或者家庭主妇。我经常会在下班后，花上一个小时，跟着书里的步骤，做一个简单的玛芬或者曲奇，然后第二天早上，全家人都能享受到新鲜出炉的美味早餐。最让我感动的是，书里不仅仅教你如何做，更是在传递一种“烘焙生活”的态度。它鼓励我们放慢脚步，享受制作的过程，并将这份快乐分享给家人。我发现，当我专注于烘焙的时候，一天的疲惫都会烟消云散，取而代之的是一种平静和满足。这本书让我觉得，烘焙不再是一件需要专业技能的事情，而是可以融入日常生活，成为点缀生活的小确幸。

评分☆☆☆☆☆

我一直认为，烘焙是门艺术，需要天赋和长时间的训练。但《带给全家幸福的妙手烘焙》这本书，彻底颠覆了我的认知。它让我看到了烘焙背后蕴含着的简单和纯粹。书中的每一个配方，都仿佛是作者用心谱写的一首关于家和爱的乐章。我特别喜欢书中关于“分享”的概念。作者不仅提供食谱，更是在倡导一种烘焙的文化，一种将美味与温暖传递出去的理念。我记得我第一次尝试书里的芝士蛋糕，那种入口即化的绵密口感，搭配着淡淡的芝士香气，让我的味蕾得到了极大的满足。更重要的是，当我将亲手制作的蛋糕分享给朋友和邻居时，他们脸上露出的惊喜和赞美，让我感受到了前所未有的快乐。这本书让我明白，烘焙不仅仅是满足口腹之欲，更是一种情感的交流，一种连接人与人之间情感的桥梁。

评分☆☆☆☆☆

纸张很好，印刷清晰。价格这么便宜，心水。

评分☆☆☆☆☆

我很喜欢谢谢了

评分☆☆☆☆☆

看到书上的食品好馋呀！太诱人了！

评分☆☆☆☆☆

反反复复给哥哥黑胡椒健健康康康

评分☆☆☆☆☆

性价比高，物流速度快

评分☆☆☆☆☆

不错很还对的起这价格