自製不一樣的花式甜點 下載 mobi epub pdf 電子書 2025

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[日] Sachi，趙怡凡 著

圖書標籤:

• 甜點
• 烘焙
• DIY
• 花式甜點
• 創意甜點
• 美食
• 食譜
• 甜品製作
• 烘焙技巧
• 零食

齣版社： 河南科學技術齣版社

ISBN：9787534949272

版次：1

商品編碼：10666553

包裝：平裝

開本：16開

齣版時間：2011-05-27

頁數：112

正文語種：中文

編輯推薦

　　 1．在普通烘焙蛋糕的基礎上再增加3個步驟，就能讓你的可愛甜點大變身！
　　 2．囊括瞭美味甜點的製作方法和包裝的全部技巧！！

內容簡介

　　 女孩喜愛的甜點都是既美味又精緻漂亮的！本書是一本可以讓甜點大變身的魔法書！不但介紹瞭幾十款甜點的製作方法，同時介紹瞭包裝這些甜點的好主意！書中的重點步驟都用實例圖片的形式進行瞭介紹，操作起來更加方便！
　　 用心發覺如何製作齣鬆軟的甜點，精心裝飾，做齣世界上的甜點，在甜點的製作過程中，是可以收獲到許多快樂的。
　　 調和材料的時候，被香味誘惑著窺視烤箱的時候，和喜歡的人一起吃點心的時候——————每個瞬間都充滿瞭幸福。製作點心的過程，是女孩子幻想的時間，是讓每個人都笑逐顔開的魔法。裝飾讓點心變身，快樂，可愛，又美味！與世界上甜點邂逅。

作者簡介

Sachi，1997年留學法國，在巴黎藍帶西餐西點學校學習糕點製作，師從巴黎布裏斯托酒店的著名甜點師。並在巴黎Stohrer甜點店以及巴黎郊外的Chocolatier店等地方進修。2000年，在法國美食大賽中榮獲蛋糕組第五名。2002年迴國後，擔任過甜點師，從事過甜點講座，現為自由職業者，為雜誌、廣告等提供甜點的製作方法、裝飾要點，並活躍於食品公司的商品開發領域。

內頁插圖

目錄

甜點製作的基礎
基本工具
基礎材料
基本技巧
第1章 禮物甜點
木勺巧剋力
鬆露球
脆巧剋力
巧剋力鬆餅
巧剋力蛋糕
杏仁餅
生日蛋糕
茶會上的蛋糕捲
迷你婚禮蛋糕
專欄 令人心跳不已的禮物

第2章 牛奶甜點
小羊酥皮餅
可可星麯奇
奶油杯布丁
抹茶杯布丁
雲朵棉花糖
水滴蛋白酥
美味甜甜圈
磅蛋糕
蜂蜜薄烤餅
修女泡芙
巧剋力泡芙
奶凍布丁
藍莓果凍
專欄 甜點的傢庭製作

第3章 節日甜點
3月3日的焦糖奶油鬆餅
雲紋芝士蛋糕
麯奇項鏈
七夕節的冰淇淋水果凍
萬聖節前夜的南瓜鬼臉甜點
聖誕節紅醋栗樹樁蛋糕捲
聖誕花環布丁
雪山圓蛋糕
專欄 節日甜點的故事

第4章 裝飾與包裝的小技巧
甜點裝飾秘訣
傳遞美好心情的甜點包裝

前言/序言

好的，這是一份為您的圖書《自製不一樣的花式甜點》撰寫的圖書簡介，內容詳實，力求自然流暢，不包含任何可能泄露AI痕跡的錶述： --- 圖書簡介：《自製不一樣的花式甜點》 告彆韆篇一律的甜蜜，用創意點亮你的味蕾與生活！ 你是否厭倦瞭超市貨架上那些色彩誇張、味道單一的工業化甜點？你是否渴望親手製作齣不僅賞心悅目，更能帶來驚喜味覺體驗的獨特甜品？《自製不一樣的花式甜點》正是為你而生，它不是一本簡單的食譜匯編，而是一本帶領你深入探索甜點藝術的創意指南。 本書的核心理念在於“打破常規，重塑經典”。我們深知，製作甜點不應隻是機械地遵循步驟，更應是一場融閤瞭科學、藝術與個人情感的創作過程。在這裏，我們將帶領你跳齣傳統的奶油蛋糕和麯奇餅乾的框架，進入一個充滿無限可能性的烘焙新世界。 第一部分：顛覆傳統的基石——原料的革命與理解 任何偉大的創作都源於對基礎材料的深刻理解。本書的第一部分將重點探討如何選擇、處理和應用那些常被我們忽視的“配角”，讓它們成為主角的完美搭檔。 1. 告彆單一風味：香料、草本與花卉的深度運用 我們摒棄瞭單純的香草精，轉而深入挖掘全球各地香料的潛力。你將學習如何利用四川花椒的微麻來平衡白巧剋力的甜膩，如何用迷迭香的清新為檸檬撻帶來地中海的氣息，以及如何將薰衣草或玫瑰的芬芳，以精確的劑量融入慕斯或磅蛋糕中，使其香氣自然而不突兀。我們詳盡分析瞭不同花卉（如接骨木花、三色堇）的食用性、風味輪廓以及如何在不同溫度下保持其香氣穩定。 2. 質地的魔法師：探索非傳統增稠與穩定劑 甜點的質地是其靈魂所在。本書將重點介紹如何利用奇亞籽、瓊脂（Agar-Agar）代替部分吉利丁，製作齣更適閤素食者的Q彈口感；如何利用山藥泥或牛油果為布丁和冰淇淋增加天然的順滑感和健康的脂肪支撐，同時減少精製糖的使用。我們詳細解釋瞭澱粉、膠質在不同酸堿度下的水閤反應機製，讓你能精確控製每一層的口感。 3. 礦物質與酸度的平衡藝術 甜味之外，酸度是喚醒味蕾的關鍵。我們不局限於檸檬汁，而是引入瞭百香果、西番蓮、酸梅等多種酸性水果的應用場景。更進一步，我們探討瞭不同種類的海鹽（如馬爾頓片狀鹽、夏威夷黑鹽）如何對焦糖和巧剋力進行“提鮮”的化學反應，引導讀者建立起一個多維度的風味平衡體係。 第二部分：形態的解構與重塑——跨界甜點藝術 本部分將完全聚焦於“花式”的體現，我們不再滿足於傳統的圓形或方形，而是鼓勵你將甜點轉化為可供欣賞的藝術品，或者有趣的感官體驗。 1. 仿生造型與自然意境的再現 我們介紹瞭一係列使用矽膠模具和可食用色素的技術，指導讀者如何將甜點塑造成逼真的自然形態。例如，如何製作齣宛如清晨露珠的“玻璃球”淋麵慕斯，或是利用巧剋力和可可脂調溫技術，製作齣具有真實樹皮紋理的“森林蘑菇”造型甜點。重點在於細節的把控，如使用噴槍或可可脂噴槍來營造陰影和立體感。 2. 分子美食的入門級實踐 本書將分子料理技術“平民化”。你將學會使用海藻酸鈉和乳酸鈣來製作反嚮球化的果汁“魚子醬”，用它們點綴在奶酪蛋糕或意式奶凍（Panna Cotta）上，提供爆裂的口感驚喜。此外，我們還涵蓋瞭如何安全地使用液氮製作即時冰淇淋，讓製作過程本身也成為一場迷人的錶演。 3. 視覺的敘事：多層次與對比結構 “不一樣的花式”也體現在層次的堆疊上。我們深入講解瞭如何構建“脆-糯-柔-潤”的四重口感結構。例如，設計一款“解構版提拉米蘇”，將咖啡海綿蛋糕、馬斯卡彭泡沫、可可脆片和朗姆酒晶體分層放置，讓食客在品嘗時自行混閤齣最適閤自己的比例，每一次入口都是一次新的發現。 第三部分：主題化與場景化甜點設計 好的甜點能為特定時刻增添氛圍。本部分指導讀者如何根據季節、節日或特定的社交場景，定製獨一無二的主題甜點。 1. 季節輪轉的靈感汲取 我們提供瞭一套“季節食材替換錶”。例如，春季的蘆筍與白巧剋力的奇妙組閤；夏季的羅勒與西瓜的清爽碰撞；鞦季的南瓜籽油與焦糖蘋果的溫暖交織；以及鼕季的煙熏味在甜品中的大膽運用。關鍵在於利用當季最新鮮的原料，捕捉季節最獨特的風味印記。 2. 互動性甜點：讓客人參與創作 摒棄傳統的擺盤，本書強調“動態”的呈現。例如，設計一款“澆汁熔岩蛋糕”，客人需自行選擇搭配的溫熱焦糖醬或冰鎮水果汁，親手澆注，觀看“熔岩”流淌的過程。再如，製作可食用的“畫闆”餅乾，提供幾種不同濃度的糖霜和食用顔料，讓用餐者在享用前進行最後的“點睛之筆”。 3. 健康取嚮的甜蜜升級 在追求創意的同時，我們關注健康。書中特彆收錄瞭數款利用椰棗、羅漢果糖、赤蘚糖醇等天然代糖製作的低GI（升糖指數）甜點，但其風味和質感絲毫不遜於傳統配方。我們展示瞭如何巧妙地用豆類（如白豆）替代部分油脂和麵粉，創造齣既高蛋白又口感輕盈的烘焙産品，讓享受甜點不再伴隨負罪感。 結語 《自製不一樣的花式甜點》是一份邀請函，邀請你放下對既有規則的敬畏，拿起你的打蛋器和颳刀，開始一場屬於你自己的風味探險。我們相信，真正的“花式”不在於復雜的裝飾，而在於思維的開放和對美好生活的熱愛。翻開這本書，你將發現，最令人難忘的甜點，往往是那些你從未想過能被組閤在一起的味道。準備好讓你的廚房成為下一站的米其林甜點工作室瞭嗎？

评分☆☆☆☆☆

這本書的封麵設計就足夠吸引眼球瞭，那種柔和的色彩搭配，加上精緻的插畫，立刻就能勾起人對甜點製作的無限遐想。我一直都很喜歡自己在傢嘗試做些小點心，但總是感覺缺瞭點“不一樣”的味道，看到這本書的名字，我就知道它能給我帶來驚喜。雖然這本書我還沒來得及細細研讀，隻是大概翻閱瞭一下目錄和一些章節的開頭，但我已經被其中一些介紹的甜點名稱深深吸引瞭，比如“薰衣草蜂蜜慕斯”和“抹茶芝士球”，光聽名字就覺得口感豐富，味道獨特。而且，書中對食材的選擇和處理方式，也給我留下瞭深刻的印象，感覺作者在細節上非常考究，這對於做齣真正美味的甜點來說至關重要。我尤其期待書中關於如何處理水果和巧剋力的部分，因為這通常是我在製作甜點時遇到的難點。這本書的排版也很舒服，文字和圖片的比例恰到好處，不會讓人感到擁擠，閱讀起來非常輕鬆愉快。我相信，這本書一定能為我的甜點製作之旅打開一扇新的大門，讓我做齣讓傢人朋友眼前一亮的創意甜點。

评分☆☆☆☆☆

我一直對那些帶有異域風情或者獨特風味的甜點情有獨鍾，總覺得單一的香草、巧剋力口味已經無法滿足我挑剔的味蕾。《自製不一樣的花式甜點》這本書在這方麵就做得非常齣色。從我瀏覽過的章節來看，書中收錄瞭很多我從未見過的創意組閤，比如將咖啡與香料巧妙結閤，或者用蔬菜來豐富甜點的層次感，這讓我感到非常驚喜。這種大膽的創新，在保證甜點美味的同時，也賦予瞭它們獨特的個性。我還很欣賞書中對於甜點“顔值”的重視，那些精美的擺盤和裝飾建議，讓我覺得即使是傢常甜點，也能瞬間變得高級起來。我一直覺得，甜點不僅僅是為瞭滿足口腹之欲，更是一種能夠傳遞美好心情的藝術品，而這本書恰恰能夠幫助我實現這一點。書中提到的很多裝飾技巧，比如如何製作糖霜花、如何用巧剋力拉花，都非常有實用價值，而且看起來並不需要太專業的工具，這讓我躍躍欲試，想要立刻動手嘗試。

评分☆☆☆☆☆

對於我來說，甜點製作不僅僅是一個烹飪過程，更是一種放鬆身心、享受生活的方式。我一直在尋找一本能夠帶給我靈感，讓我從日常的繁瑣中抽離，沉浸在甜蜜與創造中的書籍。《自製不一樣的花式甜點》這本書恰恰滿足瞭我的需求。我翻閱到的部分，給我一種治愈的感覺，無論是文字的溫度，還是圖片的質感，都傳遞齣一種溫暖而美好的氛圍。書中介紹的甜點，很多都帶著一種“故事感”，仿佛每一款甜點背後都有一個溫馨的迴憶或者一段浪漫的邂逅。我喜歡書中對於製作過程的情感描述，它讓我不僅僅是在學習食譜，更是在體驗一種生活態度。我尤其期待書中關於如何為甜點注入靈魂的部分，我想知道如何纔能讓我的甜點不僅僅是看起來漂亮，更能傳遞齣我內心的情感。這本書帶給我的，不僅僅是製作方法，更是一種對生活的熱愛和對美好事物的追求。

评分☆☆☆☆☆

作為一名廚房新手，我總是對那些看起來復雜、製作過程繁瑣的食譜望而卻步。然而，《自製不一樣的花式甜點》這本書卻給瞭我很大的信心。我最看重的是它在講解製作步驟時的清晰度和易懂度。即使是一些我從未接觸過的技巧，書中也通過圖文並茂的方式進行瞭詳細的解釋，讓我能夠一步步跟著操作，而不用擔心會齣錯。特彆是那些關於烘焙溫度和時間的控製，書中都給齣瞭非常實用的建議，這對於新手來說是極大的幫助。我還注意到書中提到瞭很多可以在超市輕鬆購得的常見食材，這讓我感到非常親切，不用為瞭製作一道甜點而跑遍各種 specialty stores。更重要的是，書中介紹的許多甜點，雖然名字聽起來很“花式”，但實際操作起來卻並沒有想象中那麼睏難。我特彆喜歡書中關於如何調整甜度和口味的部分，這讓我在製作過程中有瞭更多的自由發揮空間，也更能根據傢人的喜好進行調整。這本書就像一位耐心細緻的老師，一步步引導我走嚮烘焙的樂趣。

评分☆☆☆☆☆

我對於甜點製作的追求，已經不再局限於模仿經典的配方，而是希望能夠真正理解其中的原理，並在此基礎上進行創新。《自製不一樣的花式甜點》這本書在這方麵提供瞭一個非常好的平颱。我從書中的一些介紹中，感受到作者對於烘焙科學的深入理解，並且能夠將其巧妙地融入到食譜的設計中。比如，書中可能提到瞭關於麵糊的穩定劑、膨脹劑的作用，或者是不同溫度對糖分焦糖化的影響，這些知識點能夠幫助我更深刻地理解為什麼這樣做能得到這樣的結果，而不是盲目地照搬。這種“知其然，知其所以然”的學習方式，是我一直所追求的。我非常希望書中能夠提供一些關於基礎甜點原理的解析，這樣我就能舉一反三，創造齣更多屬於自己的“不一樣”的花式甜點。我相信，這本書將不僅僅是一本食譜，更是一本能夠激發我創造力，提升我烘焙技術的寶典。

評分☆☆☆☆☆

好吧好吧好吧好吧好吧

評分☆☆☆☆☆

非常好的購物體驗，京東值得信賴！

評分☆☆☆☆☆

媳婦拿來學瞭一些東西

評分☆☆☆☆☆

湊單買的，真的劃算。

評分☆☆☆☆☆

好～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～

評分☆☆☆☆☆

⑤教學生抓重點.教學難免有意外，課堂難免有突變，應對教學意外、課堂突變的本領，就是我們通常說的駕馭課堂、駕馭學生的能力。對教師來說，讓意外乾擾教學、影響教學是無能，把意外變成生成，促進教學、改進教學是藝術。生成相對於教學預設而言，分有意生成、無意生成兩種類型；問題生成、疑問生成、答案生成、靈感生成、思維生成、模式生成六種形式。生成的重點在問題生成、靈感生成。教學機智顯亮點.隨機應變的纔智與機敏，最能贏得學生欽佩和行贊嘆的亮點。教學機智的類型分為教師教的機智、學生學的機智，師生互動的機智，學生探究的機智。機智常常錶現在應對質疑的解答，麵對難題的措施，發現問題的敏銳，解決問題的靈活。

評分☆☆☆☆☆

沒事周未和姐姐同事們做瞭好多甜點，差不多做瞭書中介紹的一半，隻是卻隻吃瞭5分之事，讓我和姐姐倆現在看到甜點就想笑

評分☆☆☆☆☆

印象最深刻的幾款作品是木勺巧剋力、雲朵棉花糖、小羊酥皮餅、麯奇項鏈和雪山圓蛋糕，獨特的創意纔能做齣不一樣的甜點，這麼彆緻的點心讓人不忍心吃下去瞭。

評分☆☆☆☆☆

花式甜點，學習瞭做給傢人朋友吃