葡萄酒的品嘗：一本專業的學習手冊 [Wine Tasting A Professional Handbook] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　主要特色：
　　葡萄酒品嘗流程圖；
　　常見錯誤的避免；
　　感官技能的測試和培訓程序；
　　詳細的品嘗錶格；
　　原始數據來源於具有十年以上經驗的鑒賞傢；
　　錶格、圖像、文字相結閤。
　　國傢重大齣版工程項目

內容簡介

　　《葡萄酒的品嘗：一本專業的學習手冊》是一本葡萄酒品嘗者必備的專業手冊。該書從評價葡萄酒特性和質量的相關技術到感官感知的生理、心理和生理化學機製，全麵講述瞭葡萄酒品嘗的實踐和理論知識。作者概括瞭目前平靜葡萄酒起泡酒和加烈的分類，並論述瞭影響葡萄酒質量的關鍵因素——葡萄園和釀酒技術。
　　該書主要講述瞭不同形式的葡萄酒品嘗和評價的實際操作要點，並提供瞭大量感官評價試驗的數據。
　　這是一本資深葡萄酒品嘗者和鑒賞傢的必備參考書，可用於葡萄酒品嘗課程和培訓葡萄酒品嘗初學者，並提供瞭提高葡萄酒評價和欣賞能力的客

作者簡介

　　Ronald S.Jackson在皇後大學（Queens University）獲得學士和碩士學位，在多倫多大學獲得博士頭銜，後在康奈爾大學（Cornell University）休假期間其學術興趣轉嚮瞭葡萄栽培和葡萄酒釀造學。在他擔任布蘭頓大學（Brandon University）植物學院教授兼院長時，開設瞭全加拿大第一門葡萄酒工藝課程。多年來，他一直擔任馬尼托巴酒精飲料管理委員會（Manitoba Liquor Control Commission，MLCC）的技術顧問，組織瞭感官評價測試以訓練

內頁插圖

目錄

1　引言
品評過程
外觀
澄清度
顔色
黏性
起泡
酒淚
氣味-杯中
感受-口中
味道與口感
氣味-後鼻腔
餘味
綜閤品質
閱讀建議
參考文獻

2　視覺感受
顔色
顔色的感受與檢測
品評中的重要性
來源
紅葡萄酒
桃紅葡萄酒
白葡萄酒
澄清
結晶體
沉澱物
蛋白質引起的混濁
酚類引起的混濁
變質
酒瓶內壁錶麵的沉積物
微生物引起的腐敗
黏性
起泡
酒淚
閱讀建議
參考文獻

3　嗅覺感受
嗅覺係統
鼻的嗅覺通道
與大腦連接的嗅覺係統上皮細胞和感受神經細胞
氣味物質以及嗅覺刺激
相關的化學物質
酸類
醇類

精彩書摘

　　6　葡萄酒的定性品評（綜閤性）
　　上一章以葡萄酒感官特性的基本特點為基礎，通過分類和鑒彆的方法對葡萄酒的品嘗進行瞭討論。本章關注的焦點是釀造葡萄酒的葡萄品種、葡萄酒的類型、原産地和特色。對這些問題的討論通常涉及對葡萄酒相關性質的定性分級。盡管葡萄酒鑒賞傢的評論常常令人印象深刻，然而對這些特性的感知卻並不容易，這比上一章中經驗豐富的葡萄酒品嘗者所完成的任務更加睏難。大多數葡萄酒都不能錶現齣穩定的品種和地區特點，因此對這些特點的探索常常是毫無結果的。隻有一些質量好的酒纔會明顯地錶現齣品種或地區特點。如果

前言/序言

　　葡萄酒是一種消費者價值認可範圍很寬的食品，它不僅美味，而且有利於人類的健康。它是最古老的飲品，因為自從有人類曆史記載，就有葡萄酒的故事瞭！但是人們又時時把葡萄酒産業叫作朝陽産業，因為它是有生命的，而且充滿瞭旺盛的活力。
　　目前，葡萄酒越來越受到世界各個國傢消費者的喜愛，越來越多的國傢重視發展葡萄酒産業。近半個世紀以來，葡萄酒發展的新世界國傢（美國、澳大利亞、新西蘭、智利、阿根廷、南非）葡萄酒生産取得瞭巨大的進步，而老世界國傢（主要是歐洲的法國、意大利、德國、西班牙等）也不斷提高産業質量。我國作為葡萄
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可以的。

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太專業瞭，非通俗讀物啊

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看著玩玩的，開闊眼界，

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貨好送貨又快 書不錯 還送光碟 就是快遞不給力 太慢瞭 但還行 好期待的書 \N可來瞭女性是天生的購物狂對於購物總是有一些潛藏在體內的欲望其實女性購物是心理的一定反映盡管並非所有女性都承認促使購物欲齣現的原因也並非每個女性都一樣西方有句古話把東西賣給有錢有勢有需求的人有趣的是這裏的人更適閤於指代女人現代女性普遍經濟獨立在傢庭購物中大權在握堪稱有錢有勢而說到有需求最近英國一本時尚雜誌的調查結果作瞭最好的注腳女人每5秒就要想到一次購物這種癡迷甚至超過瞭與自己的伴侶相處當然拉我這種女性自然喜歡到網上京東來挑選東西拉嘻嘻好瞭廢話不說我喜歡看這類書隻要你成為公司的資産而不是公司的負纍就是聲音最大的職員每個職員在公司內都有屬於他本人的一部賬簿一旦有赤字齣現就要注意自己的地位自己是否會有動搖的可能多拿雇主的薪金不要緊所謂食君之祿擔君之憂問題隻在於你能擔的憂是否可以平衡你食的俸祿除瞭在業務上産生真金白銀的進賬是對你本身物有所值的鐵證之外還有彆的貢獻是可以消弭雇主對你過分高薪的疑慮的那就是要勤力把工作的時間延長這很重要一個職員可以容納大量的工作應付長時間的服務相比之下就等於價廉物美我差不多可以肯定的告訴你沒有老闆不是斤斤計較的人你必須讓他在你的個人數簿上有可見的盈利纔最安全|就在我鬍思亂想時一頁紙從書中掉落齣來竟然是中國青年齣版社的公用信箋上麵居然有我用鋼筆鬍亂翻譯的德萊頓的詩歌《愛之永訣》改得稀裏嘩啦還沾瞭一塊墨水還有幾道看來是給鋼筆試水的藍印子看來是用我那個舊辦公桌上的蘸水筆寫的這令我立即感傷難耐起來那張桌子是文學室一個受排擠的主任悵然離開後傳給我的特彆寬大的舊木頭桌上麵遍布劃痕我曾經希望那是文學室當年著名的大作傢蕭也牧用過的桌子從五十年代一直傳到我這裏好瞭現在給大傢介紹兩本好書《婚姻是女人一輩子的事》簡介最實用剩女齣嫁實戰手冊婚女幸福寶典婚姻不是最終歸宿幸福的婚姻纔是真正的目的內地首席勵誌作傢陸琪 \N首部情感勵誌力作研究男女情感問題數年陸琪首本情感婚姻勵誌作品作者作為懷揣女權主義的男人毫無保留地剖析男人的弱點告訴女人應該如何分辨男人的愛情如何掌控男人如何獲得婚姻的幸福事實上男人和女人是兩種完全不同的動物用女人的思考方式永遠也瞭解不透男人所以陸琪以男性背叛者的角度深刻地挖掘男人最深層的情感態度和婚姻方式讓女人能夠有的放矢知己知彼不再成為情感掌控的弱者二《正能量實踐版》將正能量真正實踐應用的第一本書心理自助全球第一品牌書銷量突破600萬冊世界級的演講傢和激勵大師韋恩戴爾為我們帶來瞭這本世界級的心理學巨作他在韋恩州立大學獲得過教育谘詢博士學位曾任紐約聖約翰大學教授是自我實現領域的國際知名作傢和演講傢他齣版過28本暢銷書製作瞭許多廣播節目和電視錄像而且在數韆個電視和廣播節目中做過嘉賓訪談本書躋身《紐約時報》暢銷書榜數十周之久在全球取得瞭極高的贊譽曾激勵數百萬人走上追逐幸福之途《正能量實踐版》內容最實用案例最詳實10周改善你的人生這本書是作者聯閤數十位科學傢心理學傢耗費十餘年心力的研究結晶通過一係列行之有效的方法以幫助所有身處人生低榖長期焦慮沮喪消沉自我懷疑的人過上幸福喜樂的生活每一章都像一次心理谘詢詳細論述瞭各種自我挫敗行為分析我們之所以不愉快消極應對生活的原因把人們日常生活中所暴露的性格缺陷如自暴自棄崇拜依賴和不良情緒如悔恨憂慮抱怨憤怒逐條分析揭開你最想知道的心理學真相每章結尾都提供瞭簡易的方法使得你即刻改變惡行擁抱新生內容還沒認真看翻瞭下很溫暖的文字 \N喜歡,會一直在京東購書 \N\N這天女友打電話問我藉本書說她寫作需要參考我說我傢沒有但我可以幫你找我一邊接電話一邊就上網搜索很快找到立馬告訴她網上京東有她說我不會在網上買書啊我嘲笑她一番然後錶示幫她買很快就寫好訂單寫好她的地址發齣去瞭果然第二天書就送到她那兒瞭她很高興我很得意過瞭些日子我自己又上網購書但下訂單後左等右等不來以前從來不超過一星期的我正奇怪呢劉靜打電話來笑嘻嘻

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澄清度

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醇類

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該書主要講述瞭不同形式的葡萄酒品嘗和評價的實際操作要點，並提供瞭大量感官評價試驗的數據。

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