微笑的戚風蛋糕：首爾清新裝飾風 [Chiffon & Cake] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　

風行韓國的愉悅口感&唯美裝飾的蛋糕課程。

隻有美味怎夠？當然還要美貌！1600張詳盡圖解，新手微笑變身“雙美”蛋糕達人。
　　 從嘴巴到眼睛的滿足，微笑是這場烘焙之旅一定會給你的愉悅。

內容簡介

◆首爾最熱極簡設計，名店款獨特配方，1600張步驟圖詳盡解說，新手100%微笑成功！
◆從攪拌麵糊、打發蛋白、裱花袋的使用等入門課程講起，各種烘焙材料、工具一一詳解，消滅菜鳥不商量。
◆1600張步驟圖片詳盡介紹21款戚風蛋糕和22款海綿蛋糕 ，從蛋糕體到奶油、糖霜，從製作到脫模、裝飾，新手也絕對零失敗。
◆楓糖戚風、咖啡肉桂戚風、白葡萄酒戚風、紅薯濛布朗蛋糕……每款配方都獨特美味，且均經實踐驗證，保證讓你嘗到不一樣的滋味！

作者簡介

韓國麒麟齣版社是享譽盛名的專業美食齣版社，其編輯部由韓國烹飪專傢及優秀編輯共同組成。麒麟齣版社的美食圖書曾獲“世界美食圖書大奬”（THE GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS）的甜品部門大奬，以及多種其他部門優秀奬。

內頁插圖

目錄

須知事項
香綈麗鮮奶油
蛋白霜
裱花袋的使用方法
製作一次性裱花袋
酒糖液
鏡麵果膠
烘焙材料
烘焙工具
◆鬆軟輕柔的戚風蛋糕
香草戚風
楓糖戚風
大理石戚風
藍莓戚風
咖啡肉桂戚風
巧剋力香蕉戚風
橘子戚風
栗子戚風
紅豆戚風
紅茶戚風
樹莓戚風
開心果戚風
西柚戚風
黑森林戚風
草莓芝士戚風
雙豆戚風
白葡萄酒戚風
蜜桃戚風
巧剋力戚風
香蕉戚風
大杏仁戚風
◆美味可口的蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕
混閤莓果蛋糕
蜜桃蛋糕
巧剋力洋梨蛋糕
綠茶蛋糕
伯爵紅茶蛋糕
咖啡奶油霜蛋糕
紫薯蛋糕
提子乾碧根果蛋糕
芒果巧剋力慕斯
紅薯濛布朗蛋糕
椰香蛋糕
巧剋力水果蛋糕
摩卡夾層蛋糕
卡布奇諾蛋糕
草莓香蕉慕斯
草莓慕斯
藍莓蛋糕
巧剋力蛋糕
荔枝鮮奶油蛋糕
生日蛋糕
巧剋力奶油霜蛋糕

前言/序言

微笑的戚風蛋糕：首爾清新裝飾風 [Chiffon & Cake] 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

評分☆☆☆☆☆

步驟很詳細，畫麵很清新，就是傻傻分不清鮮奶油和淡奶油到底啥區彆？不會是植物奶油吧。

評分☆☆☆☆☆

很詳細的書，送貨快，很喜歡，本以為是介紹裝飾，其實還加戚風蛋糕

評分☆☆☆☆☆

將西點分為十四大類，可清楚的區隔齣西點的種類，使大傢在著手時，知道自己喜歡的是哪幾類産品、哪幾模擬較容易發揮、哪幾模擬較受歡迎。「基礎篇」的部分是製作西點的一些基本知識，可幫助解決製作上的疑問。而「實用篇」則分為許多類型的産品，在每一類型中都有許多延伸的作品，采用不同的當季蔬果，設計齣閤適的口感，再將視覺效果立體化、色彩化，讓美味更加耀眼。

評分☆☆☆☆☆

京東的鑽石會員，以前很少評價商品，浪費瞭不少京豆，自從知道京豆可以抵扣現金時纔知道評價的重要性。以後評價就復製這段話瞭，方便省事。貼瞭這段話的說明對商品還是比較滿意的。$=$

評分☆☆☆☆☆

書很精緻，紙張很靚。圖片很好看，沒一張圖片看上去那些蛋糕都很美味，真希望自己也能做齣那麼漂亮那麼美味的蛋糕。可惜書裏的說明不是很仔細，對於初學的我，不是很明白。比如應該用多少的溫度來烤這個蛋糕，書上隻寫到170度，拜托現在的烤箱都分上下溫度，那是不一樣的。我就不知道該用多少的溫度烤，難道都是170度的溫度烤嗎？如果書裏能寫的再細緻點，那我們就有福咯。

評分☆☆☆☆☆

由日本戚風蛋糕專賣店「La Famille」小澤名師親自指導，公開店內超人氣戚風蛋糕的私密配方，並詳細解說其製作原理和訣竅。想知道製作戚風蛋糕有哪三大重點嗎？要如何打齣「安定的」蛋白霜？如何進行乳化作業？在本書中都可以找到答案。掌握基本的製作知識之後，就能隨心所欲的變化各種口味囉！

評分☆☆☆☆☆

對第一次做蛋糕的我非常有幫助

評分☆☆☆☆☆

內容好，質量好，值得買。

評分☆☆☆☆☆

4蛋白霜若有竪起的尖角，接著用茶匙舀取1尖匙砂糖倒入，再繼續攪打。加入砂糖後蛋白霜會變軟，但是發泡後還會變硬。

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