微笑的戚風蛋糕：首爾清新裝飾風 [Chiffon & Cake] 下載 mobi epub pdf 電子書 2024

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編輯推薦

　　

風行韓國的愉悅口感&唯美裝飾的蛋糕課程。

隻有美味怎夠？當然還要美貌！1600張詳盡圖解，新手微笑變身“雙美”蛋糕達人。
　　 從嘴巴到眼睛的滿足，微笑是這場烘焙之旅一定會給你的愉悅。

內容簡介

◆首爾最熱極簡設計，名店款獨特配方，1600張步驟圖詳盡解說，新手100%微笑成功！
◆從攪拌麵糊、打發蛋白、裱花袋的使用等入門課程講起，各種烘焙材料、工具一一詳解，消滅菜鳥不商量。
◆1600張步驟圖片詳盡介紹21款戚風蛋糕和22款海綿蛋糕 ，從蛋糕體到奶油、糖霜，從製作到脫模、裝飾，新手也絕對零失敗。
◆楓糖戚風、咖啡肉桂戚風、白葡萄酒戚風、紅薯濛布朗蛋糕……每款配方都獨特美味，且均經實踐驗證，保證讓你嘗到不一樣的滋味！

作者簡介

韓國麒麟齣版社是享譽盛名的專業美食齣版社，其編輯部由韓國烹飪專傢及優秀編輯共同組成。麒麟齣版社的美食圖書曾獲“世界美食圖書大奬”（THE GOURMAND WORLD COOKBOOK AWARDS）的甜品部門大奬，以及多種其他部門優秀奬。

內頁插圖

目錄

須知事項
香綈麗鮮奶油
蛋白霜
裱花袋的使用方法
製作一次性裱花袋
酒糖液
鏡麵果膠
烘焙材料
烘焙工具
◆鬆軟輕柔的戚風蛋糕
香草戚風
楓糖戚風
大理石戚風
藍莓戚風
咖啡肉桂戚風
巧剋力香蕉戚風
橘子戚風
栗子戚風
紅豆戚風
紅茶戚風
樹莓戚風
開心果戚風
西柚戚風
黑森林戚風
草莓芝士戚風
雙豆戚風
白葡萄酒戚風
蜜桃戚風
巧剋力戚風
香蕉戚風
大杏仁戚風
◆美味可口的蛋糕
草莓鮮奶油蛋糕
混閤莓果蛋糕
蜜桃蛋糕
巧剋力洋梨蛋糕
綠茶蛋糕
伯爵紅茶蛋糕
咖啡奶油霜蛋糕
紫薯蛋糕
提子乾碧根果蛋糕
芒果巧剋力慕斯
紅薯濛布朗蛋糕
椰香蛋糕
巧剋力水果蛋糕
摩卡夾層蛋糕
卡布奇諾蛋糕
草莓香蕉慕斯
草莓慕斯
藍莓蛋糕
巧剋力蛋糕
荔枝鮮奶油蛋糕
生日蛋糕
巧剋力奶油霜蛋糕

前言/序言

微笑的戚風蛋糕：首爾清新裝飾風 [Chiffon & Cake] 下載 mobi epub pdf txt 電子書 格式

評分☆☆☆☆☆

戚風蛋糕，做齣來體積膨鬆大方，吃起來口感柔軟細緻，不管是視覺還是味覺都讓人感到無比滿足！重點是，戚風蛋糕的作法並不睏難喔，非常適閤烘焙新手當做第一個作品來實習，相信結果能夠讓你非常有成就感！

評分☆☆☆☆☆

裝幀精美，值得嚮新手推薦

評分☆☆☆☆☆

簡單又美味的方法當然最好，不過，想做齣美味蛋糕卻不用添加物，便成瞭問題所在。

評分☆☆☆☆☆

戚風蛋糕，做齣來體積膨鬆大方，吃起來口感柔軟細緻，不管是視覺還是味覺都讓人感到無比滿足！重點是，戚風蛋糕的作法並不睏難喔，非常適閤烘焙新手當做第一個作品來實習，相信結果能夠讓你非常有成就感！

評分☆☆☆☆☆

很可愛的插圖，讓我知道原來戚風蛋糕可以有很多做法的～

評分☆☆☆☆☆

剛來戚風蛋糕教室的人，我會先教他們基本的原味蛋糕的作法，藉此讓他們熟悉戚風蛋糕。因為不加餡料和其它粉類，所以新手也能輕鬆學習。

評分☆☆☆☆☆

好～

評分☆☆☆☆☆

活動時買的，還沒有使用，囤貨中，等有時間時照著做試試吧，希望好用，畢竟一下買那麼多本，總有一本能用

評分☆☆☆☆☆

在我學習的過程中，榖研所的課程是我烘焙概念的啓發基礎，除瞭基本産品的製作外，材料實驗課程是在目前工作上都仍有幫助的科目。研發産品時，對於某些原料添加的多寡，會對整體有影響，都是需要這些課程的概念來進行評估。而在廣甜洋菓子時與多位日本師傅一起工作，它們對事務的專注及用心的精神深植在我心中，使我於工作上都能敬業的發展。在瑞士的上課方式，則是先教導基礎課程後再漸進式的發展，老師則從旁指導，是種啓發式的訓練。無論在哪一個過程中，都是要長時間、體力與智慧的專注纔能有所收獲。我堅信在工作上不斷的學習纔是延續創作生命的泉源。

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