具体描述
内田悟，1955年出生于北海道三笠市。筑地御厨店长，在法国菜餐厅修业期间开始对蔬菜产生兴趣，并于26岁进入蔬果采购业。2005年于东京都中央区创立餐厅专属的蔬果店“筑地御厨”，接受坚持使用好材料的餐厅订单，全权决定当日运送的食材，以值得信赖的蔬果店之姿深受大众好评。
为了让一般消费者能更加了解蔬菜的魅力，2007年起在经营本业之余，还开办了免费的“蔬菜教室”。以“蔬菜最重要的就是季节”为信条，透过独特的观点，简洁地告诉民众蔬菜最适当的挑选与处理方法，受到广泛大众的支持。并以蔬菜专家之姿，活跃于电视与报章杂志，同时还到各地举办“蔬菜出差教室”、演讲等各项活动。
22种秋冬蔬菜，111道特色料理
拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟
教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴
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※编辑推荐※
◆ 身为筑地御厨的店长，内田悟与蔬菜打了三十余年交道，他了解蔬菜的每个时节，每个部位，谙熟每种蔬菜 的最佳食用方法。
◆ 本书中介绍了很多蔬菜的处理和保存方法，让读者能够学习到真正合适的处理食材的方式。不同于其他蔬菜食谱，内田式烹饪法对蔬菜的不同部位进行不同的处理，力求获得最佳效果，让朴实的蔬菜展现惊人的美味。
◆ 简单细致的料理，蕴藏着三十余年经验积累下的不为人知的烹饪技巧。
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※内容简介※
秋冬蔬菜，你知道的有多少？
拥有三十余年从业经验的蔬菜达人内田悟，亲自解说什么蔬菜要在什么季节吃、要怎么洗、怎么切、怎么煮，更重要的是要怎么吃才会更好吃！
本书详细介绍了22种常见秋冬蔬菜的季节、特点、保存方式等基本常识，并根据蔬菜的口感和味道，教你该怎么利用不同部位制作出让人一吃就会上瘾的111道特色料理。
从今天开始就可以用到的秋冬蔬菜料理新技术，只要试过一次就会爱上它的内田式烹饪法。
用户评价
##发现后浪卖书真的很有一套，关注后浪账号每次发的生活类书籍的内容，都感觉自己看了之后就会直线提升生活质量，实际上看了之后才发现根本不会，而且豆瓣生活类博主很多都做书托，打五星，真是失望。 这本书倒不是他内容很差，但是还是我之前说过的，我不喜欢日本这种米粒上雕花...
评分##今天立冬，一早接到爹妈电话，让多吃蔬菜、少吃油腻；穿衣要注意穿脱，以防感冒。这么快就又到冬天了，想起小时候，喜欢跟着爹妈到地里扯上一根带着霜的大白萝卜，削掉外皮，直接就这么生吃，甜、脆。 以前在家的时候，家里的小菜园总是会依照四时节气不同来播种应季蔬菜。如...
评分##无论是中国还是日本，东亚的人们在曾经的生活中都相当注意时令。 立春要吃春饼，清明要吃青团，秋天吃萝卜“赛梨儿”，冬天吃白菜馅饺子。人和自然，就这样达到了频调一致。 但是随着反季节蔬菜的发展，在吃食已经很难有季节变化的仪式感了，反季节食品不好吃，仪式感的剥夺有...
评分##很有用的厨房细节利器！！
评分##很细致 也很容易操作 很喜欢这种类型的书籍
评分 评分##22种秋冬蔬菜，111道特色料理 拥有30余年从业经验的蔬菜达人内田悟 教你如何用蔬菜打造令人回味无穷的美味菜肴
评分 评分##书里介绍了每种食材最适合的保存、处理以及烹饪手法，有基础的炒焯煮炸，也有水煎或是用料理机等。就算不是日料爱好者，也能从中得到不少灵感。不过，这本书对我来说最重要的不仅是这些，第一次好好认识了不同季节蔬菜，并拥有了要好好对待不浪费的觉悟，想到以前吃菠菜都把根扔掉，其实那才是最甜的呀
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